übungszettel 7

ÜBUNGSZETTEL 7
5.12.2006
Aufgabe 1
Nenne drei Beispiele für die industrielle Nutzung von Enzymen.
Wein, Käse, Bier, Fruchstsaftverarbeitung, Fermentierung, Papin,
Stärkeverflüssigung, Teststreifen, Waschmittel und und und …
Aufgabe 2
Vergleiche die normale Enzymwirkungsweise mit der nichtkompetitiven
Hemmung.
normal:
Substrat dockt an aktives Zentrum des Enzyms an
Bildung eines Enzym-Substrat-Komplexes
Umsetzung zum Produkt und wieder freiwerdenden Enzym
nicht-kompetitive Hemmung:
Hemmstoff dockt außerhalb des aktiven Zentrums an
dadurch Änderung der Raumstruktur des Enzyms
Substrat passt nicht mehr ins aktive Zentrum
keine Reaktion oder eingeschränkte Reaktion
Aufgabe 3
Welche besondere Wirkung haben Enzyme in einer chemischen Reaktion?
Biokatalysatoren: Herabsetzen der Aktivierungsenergie und damit
Beschleunigung der Reaktion
Aufgabe 4
Wenn ein Arzt Sulfonamide verordnet, muss er diese in relativ hoher Dosis
und oft gemeinsam mit einem Antibiotikum verabreichen.
a) Beschreibe, wie Sulfonamine wirken könnten.
kompetitive Hemmung
Sulfonamid ist ähnlich gebaut wie Substrat
statt Substrat dockt das Sulfonamid am aktiven Zentrum des Enzyms an
Hemmung der Reaktion
b) Begründe das Vorgehen des Arztes.
Gabe von hoher Dosis, um genug Substratmoleküle zu
verdrängen
oder: ist abhängig von der Substratkonzentration
Antibiotikum bekämpft Bakterien ebenfalls durch Hindern der Vermehrung
Aufgabe 5
Bestimmte Waschmittel enthalten besondere Enzyme. Diese können Proteine ohne umweltschädliche Rückstande spalten und reinigen so die
schmutzige Wäsche. Wieso können solche Waschmittel nur bei 30- oder
60-Grad-Wäsche eingesetzt werden?
Enzyme denaturieren bei 60°C
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Aufgabe 6
Wo liegt das Temperaturoptimum für Enzyme bei
a)
Menschen und
ca. 37°C (oder: 35° - 40°C)
b)
Schweinen (warum?).
ebenso, da auch Säuger
Aufgabe 7
α- und β-Amylasen kommen im menschlichen Speichel vor.
a) Welche Aufgabe nehmen sie dort wahr?
Spaltung von Kohlehydratketten
b) Wie gehen sie dazu jeweils vor?
α-Amylase spaltet an allen Stellen der Kette
β-Amylase spaltet am Ende der Kette
c) Wie heißen die Spaltungsprodukte?
bei α-Amylase Dextrine oder Oligosaccharide
bei β -Amylase Maltose
Aufgabe 8
Erläutere die Wirkungs- und Substratspezifität von Enzymen. Welchen alternativen Begriff gibt es für einen der beiden Ausdrücke?
Wirkungsspezifität:
ein Enzym hat nur eine bestimmte Wirkung
Substratspezifität oder Schlüssel-Schloss-Prinzip:
ein Enzym setzt nur ein bestimmtes Produkt um
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