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Janine Schartner, Corinna Schütz Tamara Streibl, Dennis Walcher,
Melina Wegscheider, Hannah Zauner, Sebastian Zauner; DIE SCHULEN:
VS Altenberg, Ostarrichi Gymnasium Amstetten, PTS Bad Leonfelden,
PG & HLW Riedenburg Sacré Coeur Bregenz, Europa HS Dellach, VS
Draßburg, VS Erlauf, VS Ettendorf, VS Nofels Feldkirch, Privat HS
Marianum Freistadt, VS Gaweinstal, VS Gramastetten, VS Bertha von
3.000 Schülerinnen
und Schüler
Suttner Graz,fürVS
Sacré
Coeur Graz,
HS haben
Greifenburg, Kreativ HS
JACK und SPAR im Schuljahr 2007/2008 die tollen
Innsbruck, Ideen
VS Jakling,
HAK/TAK
Klagenfurt,
VS Keplerstraße Linz, VS
und köstlichen Rezepte für dieses Familien-AbenteuerKochbuch
gesammelt.
es allen Spaß
und schmeckt,
Keferfeldschule
Linz,
SHS Damit
Korneuburg,
HSmacht
Matrei
am Brenner, BG &
haben
– bei
SPAR Checker-Tagen
BRG Neusiedl
amfleißige
See, Ober-Checker
VS Neusiedl
beidenGüssing,
VS Oberlangkampfen,
in allen Bundesländern – noch vieles während der
HS Oberwart, VS Purbach,
VS Raiding,
MHS Schwanenstadt, HS
Sommerferien
gechecktHS
undRetz,
verkostet.
St. Aegidi, VS St. Paul im Lavanttal, Comeniusheim und Schule
JACK KOCHT ist eine KinderTechselsberg/Wörthersee,
VS Traun, von
VS Uderns,
Ernährungsinitiative
SPAR undHS Wals-Viehhausen,
SS ISZ Wels, PHS/KMS Mayerweckstraße
Wien, BRG 6 Marchettigasse
der Kronen Zeitung.
Wien, KMS Infomedia Rzehakgasse Wien, VS Mondweg Wien, VS Ada
Christengasse Wien, VS Graf-Starhemberg-Gasse Wien, BRG
Kandlgasse Wien, VS Bendagasse Wien, Goethe-Gymnasium Astgasse
Wien, VS Wies; DIE OBERCHECKER: Marie Luise Absenger,
Kilian Bell, Michaela Blaukowitsch, Julia Cebis, Thomas Danielauer,
Roland Feyersinger, Anna-Maria Fritz, Maximillian Fritz, Mariella
Galneder, Magdalena Gurtner, Jan Haider, Amelie Hartig, Chiara
Hitchcock, Laura Käferbäck, Bianca Kolesik, Jennifer Leo,
Selene Lobnig, Katja-Verena Morak, Felix Muska, Marlene Peuker,
Tatjana Plank, Ana-Marina Postl, Karoline Pössl, Katharina Rotter,
Janine Schartner, Corinna Schütz Tamara Streibl, Dennis Walcher,
Melina Wegscheider, Hannah Zauner, Sebastian Zauner; DIE SCHULEN:
VS Altenberg, Ostarrichi Gymnasium Amstetten, PTS Bad Leonfelden,
PG & HLW Riedenburg Sacré Coeur Bregenz, Europa HS Dellach, VS
Draßburg, VS Erlauf, VS Ettendorf, VS Nofels Feldkirch, Privat HS
Marianum Freistadt, VS Gaweinstal, VS Gramastetten, VS Bertha von
Suttner Graz, VS Sacré Coeur Graz, HS Greifenburg, Kreativ HS
Innsbruck, VS Jakling, HAK/TAK Klagenfurt, VS Keplerstraße Linz, VS
Keferfeldschule Linz, SHS Korneuburg, HS Matrei am Brenner, BG &
BRG Neusiedl am See, VS Neusiedl bei Güssing, VS Oberlangkampfen,
HS Oberwart, VS Purbach, VS Raiding, HS Retz, MHS Schwanenstadt, HS
St. Aegidi, VS St. Paul im Lavanttal, Comeniusheim und Schule
Techselsberg/Wörthersee, VS Traun, VS Uderns, HS Wals-Viehhausen,
SS ISZ Wels, PHS/KMS Mayerweckstraße Wien, BRG 6 Marchettigasse
Wien, KMS Infomedia Rzehakgasse Wien, VS Mondweg Wien, VS Ada
Christengasse Wien, VS Graf-Starhemberg-Gasse Wien, BRG
Kandlgasse Wien, VS Bendagasse Wien, Goethe-Gymnasium Astgasse
Wien, VS Wies; DIE OBERCHECKER: Marie Luise Absenger,
Kilian Bell, Michaela Blaukowitsch, Julia Cebis, Thomas Danielauer,
Roland Feyersinger, Anna-Maria Fritz, Maximillian Fritz, Mariella
Galneder, Magdalena Gurtner, Jan Haider, Amelie Hartig, Chiara
Hitchcock, Laura Käferbäck, Bianca Kolesik, Jennifer Leo,
4
checker-typ
quiz-ERKLARUNG
Sei ehrlich, kreuze alles an, was dich interessiert.
Die Farben zeigen dir, welcher Checker-Typ du heute bist.
Du entdeckst im Gemüseregal im Supermarkt eine Obstsorte, die du nicht kennst.
Was machst du als erstes?
Du schaust auf das Etikett und siehst nach, wie das Obst heißt und woher es kommt.
es ist.
Du fragst dich, was für eine Art Obst das sein kann und wie gesund
Du fragst dich, wie das Obst wohl schmeckt und was man alles daraus machen kann.
So geht s:
1. lesen:
Hier kannst
r
du ein Foto ode
altes
ein selbstgem
kleben
Bild von dir ein
Deine Mutter will Kartoffelsalat machen und schickt dich Kartoffeln kaufen.
Worauf achtest du zuerst?
Überall im Buch
haben Jack’s Detektive,
Forscher oder Zauberköche die richtigen
Antworten auf knifflige
Fragen gefunden.
2. merken:
Ob die Kartoffeln frisch und aus biologischem Anbau sind.
Welche Sorte die beste für Kartoffelsalat ist.
Merke dir davon
soviel du kannst.
Woher genau die Kartoffeln kommen.
3. spielen:
Du kaufst dir ein Fertiggericht aus der Tiefkühltruhe. Was machst du?
Auf den letzten Seiten
werden alle Fragen
noch einmal gestellt.
Du liest dir die Verpackungshinweise genau und kritisch durch
(Inhaltsstoffe, Ablaufdatum, Herkunft, Zubereitung, ...).
Du denkst an den Geschmack und überlegst dir, wie du
es mit frischen Zutaten verfeinern könntest.
Du denkst an die Lebensmittel-Pyramide und überlegst,
ob da auch alles drin ist, was dein Körper braucht.
Bei einem Sport-Wettbewerb bemerkst du, dass dir die Energie ausgeht. Du holst
dir einen Power-Snack aus der Kantine. Welcher würde es sein?
Mineralwasser, eine Banane und einen Müsliriegel.
Weil mir die schnell wieder Energie zurückgeben.
..
Dieses Buch gehort der Checker-Familie
Du studierst zuerst die Angebotskarte in der Kantine.
Im Zweifelsfall fragst du deinen Sportlehrer.
der Tasche.
Du hast deinen selbst gemachten Fitness-Snack ohnehin mit in
Du bekommst im Ausland ein traditionelles Gericht vorgesetzt, das du noch nie
gegessen hast. Es sieht aus wie von einem anderen Planeten. Was tust du?
adresse
Du willst vom Koch oder Kellner wissen, was da genau drinnen
ist.
Du fragst, wie das Gericht heißt und warum man es hier so gerne isst.
wie es schmeckt.
Du nimmst dein Besteck und kostest einfach. Du willst wissen,
Die Farbe, die deine Antworten
am häufigsten hatten, verrät dir
welcher Checker-Typ du heute bist.
Forscher
Dir ist nicht egal,
was du isst. Dein
Körper ist dir wichtig. Du interessierst
dich dafür, was,
wie viel und wofür
der Körper welche
Lebensmittel täglich
braucht, um gesund
zu bleiben. Die
gibst du ihm auch.
detektiv
Du bist dem Essen
auf der Spur. Dich
interessiert, was
genau in einer
Packung drinnen
steckt und woher
die Lebensmittel
kommen. Wenn dir
etwas seltsam vorkommt liest du
nach oder fragst
jemanden, der
es wissen kann.
koch
Ein Genuss-Mensch
wie du hat eine feine
Zunge! Du experimentierst gerne
mit Geschmäckern
und probierst mit
Freude neue Rezepte
aus. Essen soll ja
nicht nur gesund
sein, sondern auch
schmecken.
5
telefon
Jack freut sich über Post von dir:
[email protected]
Wer beim Detektiv,
Forscher oder Zauberkoch die meisten
Antworten weiß,
darf sich mit dem
passenden CheckerButton schmücken.
6
lebensmittel-pyramide
kleines kuchen-abc
7
Denke nach
UND ..ZWAR
NUR UBER DICH!
Was isst du am liebsten?
Schreib hier deine
Lebensmittel-Lieblinge auf,
suche sie auf der Pyramide,
verbinde sie mit einer
Linie und finde heraus,von
welcher Farbstufe du am
meisten isst.
e, die
In der Küche herrscht eine eigene Sprache. Es gibt Ausdrück
keine Angst,
man kennen muss, um zu verstehen, was gemeint ist. Aber
Vokabeln:
die Küchensprache ist schnell gelernt. Hier die wichtigsten
Abschmecken:
So nennt man das Prüfen des Geschmacks einer Speise.
Man kostet und entscheidet dann, ob noch Gewürze oder sonstige Zutaten fehlen.
Abschrecken:
Dabei wird die Speise nach dem Kochen mit kaltem Wasser übergossen.
Anschwitzen:
Die Speise wird in heißes Fett gerührt, so lange bis es erwärmt, also „angeschwitzt” ist.
Blanchieren:
Dabei taucht man Gemüse oder Obst kurz in kochendes oder sehr heißes Wasser.
Braten:
Gemüse oder Fleisch werden in heißem Fett gebraten.
..
DAmpfen:
Dabei wird die Speise über Wasserdampf gegart.
..
Dunsten:
Dabei wird die Speise mit nur wenig Wasser gut zugedeckt gar gekocht.
Frittieren:
Wird auch „ausbacken” genannt. Dabei werden
Lebensmittel in heißem Fett schwimmend gegart.
Gehen lassen:
abkurzungen:
Dabei werden Teige durch ruhiges Lagern
im Warmen auf das Backen vorbereitet.
1 TL = 1 Teelöffel
1 EL = 1 Esslöffel
1 Pkg = 1 Packung
g = Gramm (1 Kilo = 1000 g)
ml = Milliliter (1 Liter = 1000 ml)
1/8 l = 125 ml
1/4 l = 250 ml
1/2 l = 500 ml
1 Prise Salz = soviel wie
zwischen Daumen und
Zeigefinger passt
Gratinieren:
Dabei wird eine Speise im heißen Rohr
überbacken, z.B. mit Käse.
Salat marinieren:
Bedeutet die Salatsauce (das Dressing)
unter den Salat zu mischen.
Reduzieren:
Wird auch „einkochen” genannt. Dabei lässt
man eine Sauce oder Flüssigkeit so lange
köcheln, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft
ist und die Sauce so dicker wird.
8
Kochen ist ein Handwerk, und
so wie jeder Handwerker braucht
auch ein Koch sein Werkzeug.
Erkennst du die verschiedenen
Gegenstände in den Bildern?
kuchengerate
Was braucht
man, damit man sich die
Finger nicht verbrennt?
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40
41
Womit wiegt man
die Zutaten ab?
2
Womit kann man
Milliliter messen?
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1
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Gibt es noch etwas in
eurer Küche, was nicht
auf den Bildern ist?
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1.
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41.
Backblech und Backformen
Obst-Kuchenform
Gugelhupf-Form
Muffin-Form
Tortenring
Mini-Backförmchen
Auflaufform
Tarte-Form
Ausstech-Formen
Backpapier und Alufolie
Nudelsieb
Topf mit Deckel
Salatschüssel
Pfeffermühle
Palatschinken-Pfanne
Großer Schneebesen
Sparschäler
Knoblauchpresse
Gemüsemesser
Fleischmesser
Schleifstab
Brotmesser
Schälmesser
Sprudler
Kleiner Schneebesen
Knödelsieb (Schaumlöffel)
Käsereibe
Palettenmesser
Buntmesser
Teigrad
Kugelausstecher
Salzmühle
Wiegemesser
Reibe
Parmesan-Reibe
Zitronenpresse
Ei-Schneider
Mörser
Salatschleuder
Pfanne
Schüssel und Schneekessel
10
tisch decken/servietten falten
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Brotteller
Brotmesser
Vorspeisen-Gabel
Hauptgang-Gabel
Teller (Platzteller)
Hauptgang-Messer
7.
8.
9.
10.
11.
Suppenlöffel
Vorspeisen-Messer
Dessertlöffel
Dessertgabel
Wasserglas
9
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10
5
1
3
2
4
6
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Man beginnt das Essen mit
dem äußersten Besteck.
Nimm vierlagige Papierservietten, die nur einen schönen Rand haben, damit
das Faltmuster wirkt. Leg sie mit der Spitze nach oben und falte zwei Lagen
mit Abständen nach unten (siehe Bild). In die so entstandene Tasche in der
Mitte der Serviette passt eine Blume oder Namenskarte rein.
Falte die Serviette diagonal zum Dreieck. Dann faltest du die rechte und die linke
Ecke des Dreiecks nach hinten und die obere Ecke von vorne nach unten (siehe Bild).
Kochbuch_11 RS_Comic:Layout 1
22.08.2008
16:00 Uhr
Seite 1
morgens um 7 uhr
JACK S EINKAUFSLISTE: FRUHSTUCK & SCHULE
zept!
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Bio-Dinkelklei
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Bio-Haferfloc
Bio-Marillen
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14
Brot-Pralinen
4 Personen)
ZUTATEN: (für rot
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5
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oder Pumpernic
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200 g Frisch
Salz
Pfeffer
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2 TL Kürbisker
Kürbiskerne
20 g gemahlene
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1 TL Paprikapu
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1 TL Paprikaw
Forscher
Omelett-Sandwich
ZUTA
REZEPT:
REZEPT:
Hast du schon einmal einen so
durchgestylten Schick-Snack gesehen?
1. Würze den Frischkäse mit wenig Salz und
Pfeffer, teile ihn in drei Portionen. Lass einen Teil
weiß. Mische den zweiten Teil mit Kürbiskernöl und
gehackten oder gemahlenen Kürbiskernen. Schneide
ein Stück roten Paprika in ganz kleine Würfel und
färbe den dritten Teil mit etwas Paprikapulver rot.
2. Bestreiche die Brotscheiben abwechselnd mit je
einer Frischkäsesorte und staple sie übereinander.
Drücke das Hochstaplerbrot leicht an, packe es in
Alufolie und lass es im Kühlschrank durchziehen.
3. Schneide das Brot in mundgerechte WürfelPralinen, verstecke sie in einer Plastikdose und
mach damit in der Schule mächtig Eindruck.
1. Gemüse-Omelett: Würfle die Zucchini und den
Paprika, erhitze Öl in der Pfanne und schwitze
das Gemüse an. Verquirle die Eier mit der Milch,
dem Mehl, dem Salz und dem Pfeffer. Gieße die
Eiermilch über das Gemüse und brate alles bei
sanfter Hitze zugedeckt ca. 3 Minuten. Drehe
das Omelett mit Hilfe eines Tellers um und brate
es noch einmal 3 Minuten.
2. Tomaten-Omelett: Rühre zu der Eiermilch das
Tomatenmark und das Paprikapulver. Dann brate
alles wie oben.
3. Kräuter-Omelett: Rühre in die Eiermasse die
gehackten Kräuter. Dann brate alles wie oben.
4. Schneide die Weckerl auf, bestreiche sie mit
Frischkäse, lege ein Salatblatt und ein Viertel vom
ausgekühlten Omelett rein und klapp es zu
Extra-Checker-Tipp:
Omelett würfeln und über einen
gemischten Salat streuen.
TEN: (für 4 Person
en)
4 Vollkornbröt
chen
etwas Frisch
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Salatblätter
Omelett:
3 Eier
3 EL Milch
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1 kleine Zucchi :
1 roter Paprik ni
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1 EL Paprikapu
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Kräuter-Vari
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1 Bund Basilik e:
um, gehackt
6 Schnittlauch
stängel, geschn
itten
Kennst du die Vollkorn-Parole?
Was ist ein Omelett?
Volle Kraft voraus! Vollkornbrot ist wie ein voll
getankter Ferrari, Weißbrot wie ein Auto ohne
Benzin. Willst du Power, dann schau drauf, dass
70 Prozent der Brote, die du isst, Vollkornbrote sind.
Vollkorn ist ein Samenkorn mit Lebenskraft. Steckst
du es in die Erde, wächst eine Pflanze daraus. Für
Weißbrot wird das Korn geschält. Aus einem Korn
ohne Schale wächst keine Pflanze mehr.
Ein Omelett ist eine Eierspeise, bei der die
Eiermasse in einer Pfanne gebacken wird. Im
Unterschied zum Rührei werden die Eier in
der Pfanne nicht verrührt, sondern man lässt
sie stocken. Je nach Rezept werden noch
verschiedene Zutaten hinzugefügt. Es gibt
sowohl süße als auch salzige Varianten.
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
koch
15
16
Thunfisch-Rollchen
en)
(für 4 Person
astbrot
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Tra
Pkg
1
isch (Dose)
100 g Thunf
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90 g Sauerrah
1 TL Senf
aft
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2 TL Zit
fein gehackt
2 TL Kapern,
Salz
Pfeffer
ke
1/2 Salatgur
1 Paprika
ZUTATEN:
Alufolie
Kalte lachs-palatschinken
REZEPT:
REZEPT:
1. Lass den Thunfisch in einem Sieb abtropfen.
Gib ihn mit Sauerrahm, Senf und Zitronensaft in
eine Schüssel. Rühre alles mit dem Mixstab cremig.
Würze mit Salz, Pfeffer und gehackten Kapern.
2. Schneide die gewaschene Gurke und den
geputzten Paprika in lange Streifen. Rolle die
Tramezzini-Brotscheiben (= italienisches Weißbrot,
ähnlich unserem Toast, aber ohne Rinde) mit einem
Nudelholz aus (dann lässt sich das Brot besser
einrollen). Mit Toastbrot gelingt das, wenn
du die Rinde zuvor rundum abschneidest.
3. Streiche die Thunfischcreme auf, lege
Gurken- und Paprikastreifen ein. Rolle das Brot
auf, wickle es in Alufolie und lass es im
Kühlschrank durchziehen.
Für die Schule schon am
Abend rollen. Kann man super
mit zwei Fingern essen!
1. Rühre Eier, Dotter, Mehl und Salz mit dem Mixer
glatt. Lass die Masse ca. 20 Minuten rasten. Rühre
die Milch rein und lass die zerlassene Butter dazu
einlaufen.
2. Erhitze ganz wenig Öl in einer beschichteten
Pfanne. Backe nacheinander Palatschinken.
3. Verrühre Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz,
Pfeffer und gehacktem Dillkraut. Bestreiche die
Palatschinken, leg Lachsscheiben auf und rolle sie
so fest wie möglich ein.
4. Hacke die Petersilie fein. Wende die Palatschinken darin und wickle sie in Klarsichtfolie.
Drehe die Enden fest zusammen und lege sie
über Nacht in den Kühlschrank. Mit Gefühl
in Scheiben schneiden (ca. 2 cm).
Nicht essen, genießen!
Was ist Crème fraîche?
Warum soll man viel Fisch essen?
Forscher
In den Fischen ist ein „herzpumperlgsundes” Fett:
Omega-3-Fettsäuren - und die sind etwas ganz
besonderes. Sie halten die Zellen elastisch und
lassen das Blut besser fließen. Das freut das Herz,
es bleibt gesund. Omega-3-Fettsäuren liefern vor
allem Meeresfische wie Thunfisch oder Lachs.
ZUTA
TEN: (für 4 Person
en)
125 g Mehl
2 Eier
1 Dotter
1/4 l Milch
2 EL zerlassen
e Butter
Öl zum Ausba
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200 g Räuche
rlachs
1 Becher Crè
me fraîche
1 TL Zitronens
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1 TL Dille geh
ackt
Salz
Pfeffer
1 Bund Peters
ilie
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Das ist eine Art Sauerrahm. Die Idee kommt aus
Frankreich. Kuhmilch wird mit besonderen Bakterien
angereichert, die den Milchzucker verringern und
den Fettgehalt erhöhen. Crème fraîche ist kochfest.
Sauerrahm nicht. Gibt man Sauerrahm in eine
kochende Speise, flockt sein Eiweiß aus. Mit Crème
fraîche passiert das nicht. Sie macht Suppen und
Saucen cremiger und veredelt den Geschmack.
koch
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Mais-muffins
ZUTATEN:
Pizza-Schnecken
en)
(für 4 Person
2 Karotten
en
100 g Schink
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1 EL geriebene
ehl
200 g Maism
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100 g Weize
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2 TL Backpu
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1/4 TL Natro
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1 1/2 TL Sa
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2 Eier (Größe
umenöl
1/8 l Sonnenbl
ch
1/4 l Buttermil
koch
REZEPT:
REZEPT:
Wie das schmeckt? Ich sag nur: Hola
und Hasta luego (= Servus und Tschüss)!
Mais kommt nämlich ursprünglich aus Mexiko.
1. Heize den Backofen auf 200 °C vor. Putze
und rasple die Karotten grob. Würfle den
Schinken klein. Mische das Mehl mit Backpulver,
Natron und Salz.
2. Verquirle die Eier nur kurz, rühre Öl
und Buttermilch dazu, auch nicht zu lange.
3. Hebe das Mehlgemisch unter, zum
Schluss Karotten, Schinken und Käse.
4. Setze Papierförmchen in das Muffinblech und
verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden.
Backe die Muffins ca. 25 Minuten bis sie
goldbraun sind.
Viva Italia! Dieser Snack lässt
in dir das Mittelmeer rauschen.
1. Heize das Backrohr auf 200 °C vor. Würfle
den Schinken fein. Lass den Mais aus der Dose
abtropfen. Hacke die Kapern. Verrühre das
Schlagobers mit dem Dotter.
2. Der Pizzateig aus dem Kühlregal ist fertig zum
Belegen. Du musst nur die passierten Tomaten
aufstreichen, mit Oregano bestreuen und die
Zutaten auflegen. Jetzt rollst du die Pizza wie
einen Strudel ein und schneidest fingerdicke
Scheiben ab.
3. Lege die Pizzaschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, bestreiche sie mit der
Obers-Dotter-Masse (Backpinsel
verwenden) und backe sie bei
200 °C ca. 12 Minuten.
Übrigens: Pizza-Schnecken
lassen sich prima einfrieren.
ZUTA
TEN: (für 4 Person
en)
1 Pkg Pizzateig
oder Blätterte
(Kühlregal)
ig
400 g passie
rte Tomaten
(Gl
as)
2 TL Oregano
150 g Pizzak
äse, gerieben
100 g Schink
en
1 TL Kapern
80 g Mais (Do
se)
Zum Bestreich
en:
2 EL Schlagobe
rs
1 Dotter
Backpapier
Was ist Natron?
Warum beten Italiener beim Pizza backen?
Ein Mineral, das auch als „Soda” bekannt ist.
So wie es im Sodawasser für die Bläschen sorgt,
macht es auch den Teig locker und flaumig.
Es ist ein Backtreibmittel, ähnlich wie Backpulver.
Der Unterschied? Backpulver treibt in die
Höhe, Natron in die Breite.
Nur im Land der Pizza gibt es für die häusliche
Backzeit eine fromme Regel. Anstatt auf die Uhr
zu schauen betet man 80 „Ave Marias” oder 60
„Vaterunser”. So erzählt man jedenfalls. Das PizzaOriginal hat einen Höchstdurchmesser von 30 cm,
ist außen leicht knusprig, innen weich und hat
einen erhöhten Rand.
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
koch
19
20
Focaccia classica
REZEPT:
en)
(für 4 Person
nmehl
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We
g
0
50
hhefe
15 g Bio-Frisc
r, handwarm
225 ml Wasse
öl
2 EL Oliven
10 g Salz
ZUTATEN:
ke:
Für die Salzla
r, handwarm
65 ml Wasse
öl
65 ml Oliven
25 g Salz
rinnadeln
Frische Rosma
rnieren
Oliven zum Ga
ichen
Öl zum Bestre
1. Heize das Backrohr auf 220 °C vor. Öle das
Backblech ein. Brösle die Hefe ins Mehl, gib
Wasser, Olivenöl und Salz dazu. Schlage den
Teig mit dem Handmixer (Knethaken) glatt.
Bestreiche den Teig mit Öl, decke ihn mit einem
feuchten Tuch zu, lass in 20 Minuten ruhen.
2. Lege den Teig auf das Blech. Rolle ihn von der
Mitte aus, ohne viel Druck, einmal nach oben
und einmal nach unten. Decke ihn zu. Lass ihn
20 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt.
3. Drücke mit den Fingerspitzen deutliche
Vertiefungen in den Teig, aber nicht bis zum
Boden. Nimm einen Schneebesen. Verrühre für die
Salzlake das Wasser mit Salz und Olivenöl. Gieße
es über die Oberfläche und in alle Löcher. Decke
die Focaccia wieder 20 Minuten zu.
4. Entkerne und schneide die Oliven
klein. Zupfe die Rosmarinnadeln ab.
Streue beides über den Teig.
Backe ihn 25-30 Minuten
goldgelb.
Was ist eine Focaccia?
detektiv
Eine italienische Knusprigkeit, eine Art Fladenbrot,
das als Vorläufer der Pizza gilt. Schon die alten
Römer aßen sie gerne, ganz schlicht mit Olivenöl,
Salz und Kräutern bestreut. Man kann sie aber
auch wie eine Pizza mit Tomatensauce, Gemüse
und Fleisch belegen.
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Kochbuch_21 RS_Comic:Layout 1
22.08.2008
16:11 Uhr
Seite 1
mittag & nachmittag
JACK S EINKAUFSLISTE: Mittagessen & Nachmittag
Bio-Dinkel-Sp
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✔
Bio-Olivenöl, na
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Bio-Tomaten-P
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Zartweizen
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Salat muscous
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22
spaghetti Pomodoro
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50
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3 EL Olivenöl
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geschälte To
1 große Dose
(ca. 800 g)
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Frisches Bas
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Parmesan zum
ZUTATEN:
detektiv
Spanische GemUse-Tortilla
REZEPT:
REZEPT:
1. Würfle Zwiebel und Knoblauch, dünste
sie in Öl an. Rühr das Tomatenmark ein.
2. Gib die Tomaten samt Saft dazu, gieß mit
Wasser auf. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer
und den Kräutern. Lasse sie 30 Minuten
langsam offen kochen. Rühr öfter um.
3. Stell Salzwasser zu. Koche die Spaghetti
bissfest, sie sollen innen kernig sein. Die genaue
Dauer steht auf der Verpackung. Besser: Du fischt
eine Probenudel raus und kostest. Gieße die Nudeln
in ein Sieb. Vorsicht heiß! Schneide das Basilikum in
Streifen, reibe den Parmesan und richte alles
zusammen in einem tiefen Teller an.
Checker-Trick: Nudeln nicht senkrecht
im Teller drehen, da verwickeln sich
die Pastafäden. Drehe die Gabel
waagrecht und halte einen
Löffel dagegen, so gelingt das
Spaghettidrehen am besten.
1. Heize das Backrohr auf 200 °C vor. Wasche das
Gemüse. Schäle die gekochten Kartoffeln und
würfle sie klein, ebenso die Zwiebel. Halbiere die
Paprikaschoten, entkerne sie, schneide sie zuerst
in Streifen und dann grob in Würfel. Schneide
die Zucchini klein, würfle den Schinken.
2. Erhitze Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne.
Brate Zwiebel und Kartoffelwürfel an. Rühre
den Schinken und das Gemüse dazu.
3. Schlage die Eier auf, verquirle sie mit einem
Schneebesen, gib Salz und Pfeffer rein. Leere
die Eier über das Gemüse. Drehe die Hitze der
Herdplatte kleiner und lass die Tortilla zugedeckt
fünf Minuten stocken.
4. Nimm den Deckel von der Pfanne und überbacke
die Tortilla noch im Backrohr bis
sie oben leicht gebräunt ist
(3-5 Minuten).
ZUTATEN:
(für 4 Person
en)
600 g Kartof
feln, gekocht
(können auch
vom Vortag sei
oder vorgekoch
n
t werden)
1 kleine Zwieb
el
1 kleine Zucchi
ni
1 roter Paprik
a
1 grüner Pap
rika
1 dicke Scheib
e Pressschinke
n (1 cm)
3 EL Olivenöl
6 Bio-Eier (Gr
öße M)
Salz
Pfeffer
Dazu passt:
Bla
oder Tomaten ttsalat
sauce
Wie lang ist die längste Nudel der Welt?
Was ist eine Tortilla?
180 Meter! Sie wurde am 20. November 2004
von Shenjli Chen in Wien hergestellt. Es gelang
ihm, in Handarbeit aus einem Teigstück mit einem
Gewicht von 1500 Gramm eine Nudel von 180 Meter
Gesamtlänge zu ziehen, die für 50 Portionen
reichte. Bis dahin lag der Rekord bei 55,5 Meter.
Dieses spanische Nationalgericht ist ein KartoffelEier-Kuchen aus der Pfanne, der wie eine Torte
am Tisch verteilt wird. Kartoffeln müssen fixer
Bestandteil sein, das Gemüse kann beliebig variiert
werden. Mein Tipp: Tortilla nach dem Backen
noch mit rohem Gemüse verzieren, zum Beispiel
mit Tomatenscheiben oder Rucolasalat.
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
koch
23
24
Couscous-Salat
4 Personen)
ZUTATEN: (für ouscous
n Bio-C
sse
Ta
1/2
1
3 Zwiebeln
aten
2 Fleisch-Tom
rika
1 gelber Pap
liröschen,
100 g Brokko fgekühlt
frisch oder tie
1 Salatgurke
ilie gehackt
1 Bund Peters
4 EL Olivenöl
aft
4 EL Zitronens essig)
ein
(oder Weißw
Salz
Pfeffer
llaMini-Mozzare
Pro Person: 2 warze Oliven
bällchen, 2 sch
Kartoffel-puffer
REZEPT:
1. Koche den Brokkoli in 3 1/2 Tassen Salzwasser
bissfest. Fange beim Abseihen das Wasser auf.
Gieße das Brokkoli-Kochwasser über den Couscous
und lasse diesen zirka 10 Minuten ausquellen.
Teile den Brokkoli in sehr kleine Stücke.
2. Schäle die Zwiebel, hoble sie in ganz dünne
Ringe (Pass auf die Finger auf!). Schneide Tomaten,
Gurke und Paprika klein würfelig. Mische Zwiebel
und Gemüse mit der gehackten Petersilie, Salz
und Pfeffer.
4. Verrühre Öl und Zitronensaft mit dem
Schneebesen, gieße es über den Couscous. Lass den
Salat gut durchziehen. Vor dem Anrichten kannst
du Glotzaugen aufsetzen: Mit einem Zahnstocher
Oliven auf Mini-Mozzarella stecken.
Checker-Tipp: Dieser Salat
lässt sich prima unterwegs in der
Schule und beim Picknick löffeln.
1. Schäle die Kartoffeln und rasple sie fein.
Gib sie in ein feines Sieb und drücke sie mit der
gewaschenen Faust oder einem Schöpflöffel sehr
gut aus. Dabei eine Schüssel unterstellen, die
Flüssigkeit auffangen, 5 Minuten stehen lassen.
Gieße dann die Flüssigkeit vorsichtig ab und gib
die Kartoffelstärke, die sich am Boden abgesetzt
hat, zurück zu den Kartoffeln.
2. Rühr die Eier, das Mehl und die Gewürze dazu.
3. Erhitze etwas Öl in der Pfanne. Setze einen
gehäuften Esslöffel vom Teig in die Pfanne und
drücke ihn mit dem Löffel rund und flach. Brate
die Puffer auf beiden Seiten bis sie goldbraun
sind (zirka je 3-5 Minuten). Lass die Puffer
auf Küchenpapier abtropfen.
4. Für den Dip verrührst du einfach alle Zutaten.
Checker-Tipp: Wir haben
noch 1 EL gehackte Petersilie,
2 gepresste Knoblauchzehen
und etwas Kümmel unter
den Teig gemischt.
Couscous ist eine Art Weizengrieß – also ein
Getreideprodukt – aus Nordafrika. Es sind lauter
winzige Kügelchen mit leicht nussigem Geschmack.
Traditionell wird Couscous übrigens mit den
Fingern gegessen – aber bitte nur, wenn
man sie auch vorher gewaschen hat …
(für 4 Person
en)
1 kg mehlige
Kartoffeln
2 Eier (Größe
M)
2 EL Mehl, gri
ffig
Salz
Pfeffer
1 Prise Muska
tnuss, gemahl
en
Rapsöl zum Bra
ten
Dip:
1 Becher Jog
urt
1 TL Olivenöl
1/2 Salatgur
ke, geraspelt
2 EL gehackte
Dille
3 gepresste
Knoblauchzeh
en
Salz
Pfeffer
Warum stinkt Knoblauch?
Was ist Couscous?
koch
ZUTATEN:
REZEPT:
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Im Knoblauch finden sich schwefelhaltige
Aromastoffe, die ihm seinen stechenden Geruch
und seinen Geschmack verleihen. Der Knoblauch kann
mild, nussig, süß und auch scharf sein. Das hängt
auch von der Zubereitung ab. Durch Anbraten in
Fett gibt er seine Schärfe ab, beim Kochen hingegen
seinen Geschmack. Knoblauch ist sehr gesund,
und gilt in vielen Ländern als Allheilmittel.
Forscher
25
26
Kurbiscremesuppe
en)
(für 4 Person
rbis)
(z.B. Muskatkü
bis
Kür
g
0
25
80 g Butter
ZUTATEN:
1 Zwiebel
a
1 roter Paprik
mark
1 TL Tomaten
el)
rsuppe (Würf
500 ml Hühne
obers
lag
Sch
ml
0
10
Ingwer
20 g frischer
tnuss
1 Prise Muska
Salz
nöl
1 EL Kürbisker
Kürbiskerne
1 EL geröstete
heiben
4 Toastbrotsc
Baked Potatoes
REZEPT:
REZEPT:
Unser Checker-Geheimnis: Roter Paprika
bringt super Farbe in die Suppe!
1. Schäle den Kürbis, schneide ihn in fingerdicke
Stücke. Schäle und schneide die Zwiebel würfelig.
Entkerne den Paprika, schneide ihn in feine
Streifen, dann in kleine Würfeln (er bringt nicht
nur intensive Farbe, sondern auch Geschmack).
2. Zerlasse Butter, röste Zwiebel und Paprika darin
an. Gib das Tomatenmark und den Kürbis dazu und
lasse ihn einige Minuten mitrösten. Gieße mit 500 ml
Wasser auf, brösle den Hühnersuppenwürfel hinein,
würze mit Salz, Muskatnuss und geriebenem
Ingwer. Koche die Suppe schwach wallend bis
der Kürbis weich ist (ca. 15 – 20 Minuten).
3. Nimm die Suppe vom Herd, gieße das
Schlagobers ein, püriere sie mit dem
Stabmixer. Koste und würze
bei Bedarf noch nach.
4. Toastbrot im Toaster rösten
und für die Einlage in Würfel
schneiden. Suppe mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen
garnieren.
1. Heize das Backrohr auf 200 °C vor. Wasche
die Kartoffeln, dabei gut abbürsten. Schneide der
Länge nach eine Kappe ab, höhle die Kartoffeln so
aus, dass ca. 1 cm Rand bleibt. Überkoche die ausgehöhlten Kartoffeln kurz in Salzwasser (= blanchieren).
Dauer: 3 Minuten.
2. Koche auch die Reste vom Aushöhlen mit Kümmel
in Salzwasser weich. Seihe sie ab und zerdrücke sie
mit einer Gabel.
3. Würfle den Schinken fein. Mische ihn mit Dotter,
Rahm, Parmesan, Butter und Petersilie unter die
Kartoffelmasse. Würze mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss.
4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Fülle die
Masse in die blanchierten Kartoffeln und backe sie
bei 200 °C ca. 20 Minuten goldbraun. Dazu schmeckt
Salat.
Kennst du Couch-Potatoes? Ist
keine Speise, sondern jemand,
der sich nicht bewegt, dauernd
vorm Fernseher sitzt und
dadurch eine KartoffelKörperform bekommt.
Wie viele Kürbiskerne
braucht man für 1 Liter Öl?
detektiv
Etwa 3 kg Kerne werden vermahlen die aus etwa
35 Kürbissen kommen. Kann nur aus den weichen
Samen vom Ölkürbis gewonnen werden, der vor
allem in der Steiermark, im südlichen Burgenland
und im östlichen Niederösterreich wächst. Kernöl
ist super-gesund und eine echte österreichische
Spezialität.
ZUTA
TEN: (für 4 Person
en)
8 große Bio-K
artoffeln
100 g Schink
en
50 g Parmesan
, gerieben
2 EL Sauerrah
m
50 g Butter,
zerlassen
2 Eidotter
2 EL gehackte
Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss gem
ahlen
Etwas Kümme
l gemahlen
Backpapier
Beilage: Blatts
alat
Welche Kartoffel für welche Speise?
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Kartoffeln unterscheidet man nach Kocheigenschaften (steht auf der Verpackung). Festkochende
nimmt man für Salate oder Bratkartoffeln,
vorwiegend festkochende für Salzkartoffeln
oder Petersilerdäpfel, mehlige für Püree, Puffer
oder Suppen. Es gibt weltweit rund 5.000 Kartoffelsorten! In Europa werden etwa 165 Sorten gezüchtet.
koch
27
28
Spinat-Ricotta-Gnocchi
en)
(für 4 Person
hl-Blattspinat,
fkü
Tie
g
0
18
aufgetaut
a
100 g Ricott
Frischkäse)
(italienischer
, gerieben
san
me
60 g Par
1 Ei (Größe M)
ehl
40 g Weizenm
Salz
Pfeffer
(1 Würfel)
Gemüsebrühe
2 EL Butter
ZUTATEN:
salat
Dazu: Tomaten
Einfache KAsespAtzle
REZEPT:
REZEPT:
1. Lass den Blattspinat in einem Sieb auftauen
und abtropfen. Drücke ihn im Sieb noch gut aus.
2. Lege den Spinat auf ein Brett und schneide ihn
klein. Gib den Ricotta, das Ei, Parmesan, Mehl und
den Spinat in eine Schüssel. Würze mit Salz und
Pfeffer. Rühr die Masse mit einem Kochlöffel zu
einem festen Teig.
3. Fülle einen großen Topf mit Wasser, brösle den
Suppenwürfel hinein, warte bis die Brühe kocht.
Nimm einen Teelöffel, tauche ihn ins heiße Wasser,
stich aus der Masse Nockerl ab und lasse sie in die
kochende Brühe gleiten. Dreh die Hitze auf die
kleinste Stufe zurück und lasse die Nockerl noch
8 Minuten ziehen. Fische sie mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie in eine Schüssel.
4. Lass die Butter in einer kleinen
Pfanne schmelzen. Schau genau.
Sobald sie zu schäumen beginnt
über die Nockerl gießen.
Was dazu voll gut schmeckt?
Tomatensalat!
1. Erwärme eine große Schüssel bei 50 °C im Backrohr.
Erhitze reichlich Salzwasser. Schlage Eier, Mehl, Salz,
Milch und Wasser mit einem Kochlöffel schnell zu
einem zähflüssigen Teig. 10 Minuten rasten lassen.
2. Drücke den Teig durch ein Spätzlesieb direkt ins
kochende Wasser. Öfter umrühren. Wenn alle Spätzle
an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. Fische
sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie
abtropfen.
3. Reibe den Emmentaler, schneide den Weichkäse
würfelig. Vermische beide Käsessorten. Hol die
warme Schüssel aus dem Ofen. Schichte abwechselnd
Spätzle und Käse hinein. Stelle die Schüssel zurück
ins Rohr, damit die Käse-Spätzle warm bleiben.
4. Schäle die Zwiebeln, schneide sie in Ringe. Erhitze
Butter und Öl in der größten Pfanne die du hast.
Zwiebelringe brauchen Platz damit ihr
Saft schnell verdampfen kann. Die
Ringe würden sonst weich werden.
Röste die Zwiebelringe braun,
streue sie über die Spätzle.
Mariniere dir einen
knackigen Salat dazu.
Wie gart ein Wissenschaftler
frischen Blattspinat?
Forscher
Im Backrohr, sagt der Physik-Professor, zugedeckt
und ohne Wasser! Durch die indirekte Hitze bleibt
nicht nur das Wasser und die grüne Farbe im Spinat,
sondern auch die gesunden Inhaltsstoffe. Und er
wird nicht schlabberig. Etwas Butter im Bratentopf
verteilen, den frischen Spinat hineingeben, salzen,
pfeffern, Muskat dazu. Noch ein paar Butterflocken
auflegen, zudecken, 10-12 Minuten garen.
ZUTA
TEN: (für 4 Person
en)
5 Eier
600 g Mehl
1/4 l Milch
1/4 l Wasse
r
Salz
200 g Emme
ntaler, gerieb
en
100 g Bio-W
eic
(oder Romadu hkäse mit Rotkultur
r)
3 Zwiebeln
1 EL Butter
2 EL Öl
Dazu: Blatts
alat
Was bedeutet Fett i. Tr.?
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Es bedeutet „Fett in der Trockenmasse”, das steht
auf jeder Käseverpackung (z.B. 50 % Fett i.Tr.).
Dem Käse wird zur Bestimmung des Fettgehalts
das Wasser entzogen. Was bleibt ist die Trockenmasse. Der wahre Fettgehalt liegt meist darunter.
Wer es genau wissen möchte, multipliziert Frischkäse
mit 0,3, Weichkäse mit 0,5, Schnittkäse mit 0,55
und Hartkäse mit 0,65. Beispiel: Schnittkäse
50 % Fett i.Tr. x 0,55 = 27,5 % Fett absolut.
detektiv
29
30
Kartoffelspalten mit Dip
en)
(für 4 Person
offeln
800 g Bio-Kart
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
lver
1 TL Paprikapu
, getrocknet
1 TL Thymian
gemahlen
,
rin
1 TL Rosma
l, gemahlen
1/2 TL Kümme
en
ock
1/4 TL Chilifl
granulat
1 TL Knoblauch
ZUTATEN:
Parmesan-Dip:
rahm
250 ml Sauer
, gerieben
3 EL Parmesan
ronensaft
1 Spritzer Zit
essig
1 TL Weißwein
nf
1 EL Dijon Se
Salz
Pfeffer
Salat-Dressings
REZEPT:
1. Heize den Backofen auf 200 °C vor. Wasche
und viertle die Kartoffeln. Nicht schälen,
darum Bio-Kartoffeln verwenden!
2. Mische in einer großen Schüssel das Öl mit
allen Gewürzen. Gib die Kartoffelvierteln hinein
und vermenge alles so gut, dass die Kartoffel
rundum gut gewürzt sind.
3. Lege Backpapier auf das Backblech. Lege
die Kartoffeln so auf, dass sie nicht
übereinander liegen.
4. Backe die Kartoffeln zirka 35 Minuten,
schalte zum Schluss noch kurz den Grill dazu,
damit sie schön braun-knusprig werden.
5. Mixe alle Zutaten für den Dip im Standmixer
schön cremig.
Checker servieren Wedges in
einem Butterbrotpapierstanitzel
und stecken es in ein Glas.
Das hält die Kartoffeln
länger warm.
Wie lagert man Kartoffeln richtig?
detektiv
Dunkel, trocken und am kühlsten Platz im Haus,
ideal sind 4-8 °C. Nie im Plastiksack! Kartoffeln
brauchen Luft, sonst faulen sie ganz stinkig.
In einen Korb legen und mit Papier abdecken.
Nicht im Kühlschrank lagern, da ist es zu feucht
und auch nicht in der Tiefkühltruhe. Eisige
Kälte baut die Stärke der Kartoffel
nämlich zu Zucker ab. Igitt!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
31
Dill-Dressing:
für Gurkensalat
5 EL Sauerrahm
für Blatt- und Gemüse-Salate
5 EL Crème fraîche
1 frischer Bio-Dotter
1 EL Dillspitzen, gehackt
Salz
1 EL Senf
Pfeffer
2 EL Weinessig
Tomaten-Dressing:
1 Knoblauchzehe,
1 EL Wasser
für Mozzarella, Artischocken, Rucola-,
gepresst
Radicchio-, Frisée- und Meeresfrüchtesalat
Salz
Einfach alle
Prise Zucker
Zutaten verrühren. 2 Tomaten, geschält, gewürfelt
1 TL Tomatenmark
Pfeffer
2 EL Wasser
7 EL Rapsöl
2 EL frisches Basilikum in Streifen
Verrühre mit dem Schneebesen den Dotter
2 EL Balsamico
mit allen Gewürzen und lasse unter Rühren
Prise Meersalz
langsam das Öl einfließen.
1/2 TL Oregano, getrocknet
8 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne, gehackt
Asia-Dressing:
Einfach alle Zutaten verrühren.
für Gemüse- und Nudelsalate
2 EL Apfelessig
1 KL Sesamöl
1 KL Sojasauce
Was sind die 3 Kartoffelsalat-Geheimnisse?
1 KL Honig
French-Dressing:
1/2 KL frischer Ingwer, gerieben
1 EL Sesam, geröstet
1 EL Korianderblätter, gehackt
Salz
4 EL Olivenöl
Einfach alle Zutaten verrühren.
1. Geschnittene Kartoffeln noch warm mit etwas
Rindsuppe übergießen. Das macht sie g’schmackig
und geschmeidig.
2. Apfelessig mit Salz, Pfeffer und eine Mini-Prise
Curry verrühren, das gibt dem Salat ein goldenes Gelb.
3. Feingehackte Zwiebel zwei Minuten in Rapsöl
anschwitzen. Das nimmt Schärfe und macht
die Zwiebel verdaulicher.
koch
32
musli-riegel
JACK S EINKAUFSLISTE: fisch & fleisch
auf
bei mir Fisch
oche kommt
2x in der W er nur mit MSC-Siegel
den Tisch – ab 39)!
ite
(schau auf Se
en)
(für 4 Person
se
125 g Haselnüs
ln
125 g Mande
75 g Rosinen
te Marillen
kne
roc
75 g get
75 g Feigen
tschken
75 g Dörrzwe
1/2 TL Zimt
n, gemahlen
1/2 TL Nelke
t
1/2 TL Muska
r
1/2 TL Ingwe
flocken
100 g Hafer
llkornmehl
75 g Weizenvo
2 Eier
r
50 g Rohrzucke
ZUTATEN:
REZEPT:
Wer einmal einen Müsli-Riegel selber
gemacht hat, wird keinen anderen mehr mögen!
1. Heize das Backrohr auf 180 °C vor. Mahle die
Hälfte der Haselnüsse und Mandel, hacke die
andere Hälfte klein, schneide die Trockenfrüchte
fein. Mische alles mit den Gewürzen, den
Haferflocken und dem Mehl.
2. Rühre die Eier mit dem Rohrzucker cremig,
lass dann den Honig dazu einlaufen und
vermische alles mit den übrigen Zutaten.
3. Lege Backpapier auf das Backblech. Streiche
die Müslimasse je nach gewünschter Dicke auf,
zirka 1-1,5 cm. Backe die Riegel bei 180°C etwa
25 Minuten. Schneide sie noch warm in Stangen.
e
r mein
Und fü koche
e
d
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Freu Schinkenich die llchen
ö
Reis-R e 70!
it
e
S
n
o
v
125 g Honig
Was ist Backpapier?
Forscher
Ein meist mit Silikon beschichtetes, hitzebeständiges Papier, mit dem Formen und
Backbleche ausgelegt werden, damit beim
Backen nichts am Blech kleben bleibt. Man erspart
sich damit das Einfetten der Backformen und sie
bleiben fast sauber. Es sollte nur bis zu einer
Temperatur von 220 °C verwendet werden.
nger!
Für den SOS-Hu
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Bio-Würstchen
4,5 Minuten im
heißen Wasser tig!
ziehen lassen, fer
34
erbsensuppe
Schottische Eier
en)
(für 4 Person
, tiefgekühlt
sen
Erb
g
0
40
el
1 kleine Zwieb
1 EL Butter
fel
tof
1 kleine Kar
er
müsesuppenpulv
1/2 Würfel Ge
r
sse
Wa
l
3/4
, tiefgekühlt
1 EL Petersilie
Salz
Pfeffer
ahlen
Muskatnuss gem
urter Würstel
2 Paar Frankf
für jeden
Dazu gibt es
Brot.
eine Scheibe
ZUTATEN:
REZEPT:
REZEPT:
Druide bedeutet „stark”, „super” und „sehen”.
Druiden hatten bei den Kelten die Aufgabe,
die Zukunft vorherzusehen und die Ursachen
von Krankheiten zu ergründen.
1. Würfle die geschälte Zwiebel und Kartoffel,
röste sie in zerlassener Butter ein wenig an.
Tu die gefrorenen Erbsen dazu (1 EL als Suppeneinlage aufheben), umrühren.
2. Gieße mit Wasser auf, brösle den Suppenwürfel
ein. Lass die Suppe leicht köcheln bis Erbsen und
Kartoffeln weich sind, zirka 5 – 10 Minuten.
3. Bring Wasser zum Kochen. Nimm den Topf vom
Herd, leg die Würstel ein, gib die übrigen Erbsen
dazu und lass beides 4 – 5 Minuten zugedeckt ziehen.
4. Schmecke inzwischen die Suppe mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss ab. Rühr die gefrorene
Petersilie ein.
5. Püriere die Suppe im Standmixer
oder mit einem Passiergerät, gib
sie zurück in den Topf. Schneide
die Würstel und gib sie mit den
übrigen ganzen Erbsen zur
Suppe. Servier sie mit Brot.
1. Hacke die geschälte Zwiebel fein. Mische sie
mit dem Faschierten, 2 EL Bröseln, 1 Dotter,
Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
2. Teile die Mischung in 4 Portionen. Drücke sie
mit nassen Händen so flach, dass du damit das
geschälte Ei umhüllen kannst. Drücke das Fleisch
fest an, bestreiche es mit leicht geschlagenem
Eiweiß, wälze es in Semmelbröseln.
3. Erhitze fingerhoch Öl in einer tiefen Pfanne
und frittiere darin die Eier bei mittlerer
Hitze knusprig. Lass sie auf einem Küchenpapier abtropfen. Richte sie mit Blattsalat
und Tomaten an.
Schottische Eier schmecken auch kalt,
sind toll fürs Picknick und als Schuljause.
Blattsalat
Tomaten
Warum sind Erbsen so gesund?
Forscher
Sie zählen zu den eiweißreichsten aller Gemüsesorten und sind wertvolle Mineralstoff- und
Vitamin-Lierferanten. Eiweiß ist der Baustoff
unseres Körpers (Knochen, Gelenke, Haare,
Fingernägel, Muskeln, Blut, Herz). Sogar die
Gedanken bestehen aus 24 verschiedenen
Eiweißbausteinen – den Aminosäuren. Eiweiß
steckt auch in Milch, Fleisch und Eiern.
ZUTA
TEN: (für 4 Person
en)
4 gekochte Eie
r
250 g Faschi
ertes
1 kleine Zwieb
el
2 EL Semmelb
rösel
1 Ei, getrennt
1 EL gehackte
Petersilie
Salz
Pfeffer
Prise Muskatnu
ss gemahlen
Semmelbröseln
zum Wälzen
Rapsöl zum Fri
ttieren
Woran erkennt man ein Bio-Ei?
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
An den Nummern auf dem Ei. 0 steht für Bio-Eier,
1 für Eier aus Freilandhaltung, 2 für Eier aus
Bodenhaltung im Stall und 3 für Eier von Käfighühnern. Die nachfolgenden Buchstaben stehen
für das Erzeugerland, z.B. AT = Österreich.
Wenn man vom Mindesthaltbarkeitsdatum
28 Tage abzieht, bekommt man das Legedatum.
detektiv
35
36
chicken wings
Gefullte Kraut-Muffins
en)
(für 4 Person
Hühnerflügel
e
hig
isc
fle
12
rin
1 Zweig Rosma
aft
4 EL Zitronens
1 EL Honig
ketchup
1 EL Tomaten
rsauce
1 TL Worceste
hote
1 kleine Chilisc
Salz
Pfeffer
ZUTATEN:
detektiv
REZEPT:
REZEPT:
1. Wasche die Hühnerflügel und tupfe
sie mit einem Küchentuch trocken.
2. Streife die Nadeln vom Rosmarinzweig ab,
hacke sie fein, gib sie in eine Schüssel und
den Zitronensaft, Honig, Ketchup und die
Worcestersauce dazu. Verquirle die Marinade
kräftig. Halbiere die Chilischote, putze die
scharfen Kerne raus und schneide die Schale
ganz fein. Gib sie zur Marinade und schmecke
sie mit Salz und Pfeffer ab.
3. Pinsle die Flügel rundum mit der Marinade ein.
Lass sie in einer Schüssel im Kühlschrank ziehen,
zumindest eine Stunde, am besten über Nacht.
4. Heize das Backrohr auf 220 °C vor.
Nimm Backpapier für das Backblech
(da spart man sich danach das
Putzen), leg die Flügel drauf und
brate sie zirka 15 Minuten
knusprig. Dieses Rezept ist
auch toll für den Gartengrill.
1. Heize das Backrohr auf 180 °C vor. Streiche das
Muffinblech mit Butter aus. Erhitze Wasser in einem
Topf, brösle den Suppenwürfel und den Kümmel rein.
Schneide den Strunk aus und lege den Krautkopf
ins siedende Wasser. Koche ihn ca. 10 Minuten (die
Krautblätter sollen weich sein). Nimm ihn heraus,
schrecke ihn mit kaltem Wasser ab. Löse 12 große
Krautblätter ab.
2. Weiche die Semmel in Wasser ein. Drücke sie gut
aus. Mische das Faschierte mit Semmel, Ei, Zwiebel,
Knoblauch und den Gewürzen. Schneide etwas vom
übrig gebliebenen Kraut fein und gib es dazu.
3. Schneide die Tomaten in Scheiben. Lege die
Krautblätter in die Muffins-Mulden, fülle das
Faschierte ein, belege es mit je einer Speck- und
Tomatenscheibe, gieße 1 EL Krautkochwasser
v darüber. Verschließe das Kraut mit
einem Bindfaden. Decke das Blech
mit Alufolie ab.
4. 20 Minuten zugedeckt braten,
dann abdecken und 15 Minuten
fertig garen.
ZU
TATEN: (für 4 Per
sonen)
1 Krautkopf
1 Suppenwür
fel (Rind)
1/2 EL Kümme
l ganz
500 g Faschi
ertes
1 Semmel
1 Ei
1 Zwiebel, geh
ackt
5 Knoblauchzeh
en, zerdrückt
1 TL Thymian
1 EL Petersilie
, gehackt
Salz
Pfeffer
4 Tomaten
12 Specksch
eiben
Butter zum Au
sstreichen
Wie scharf ist die schärfste Chilischote?
Was passiert mit Kraut wenn man es kocht?
Chilis gibt es von ganz mild bis feuerscharf. Ihre
Schärfe wird in „Scoville-Einheiten” gemessen. Ein
ganz normaler Gemüsepaprika hat zwischen 0 und
100 Scoville, die scharfe Würzsoße Tabasco hat
immerhin schon rund 5.000 Scoville und die schärfste Chilischote der Welt heißt Naga Jolokia, und
weist über 1.000.000 Scoville auf. Höllisch!
Während bei anderen Lebensmitteln Vitamine beim
Kochen verloren gehen, nimmt der Vitamin-C-Gehalt
des Krauts dabei zu! Das kommt vom so genannten
Ascorbigen, das beim Kochen in Vitamin C umgewandelt wird. 100 g Weißkraut enthalten genauso viel
Vitamin C wie ein Glas Orangensaft. Darum hatten die
alten Seefahrer immer ein Krautfass mit an Bord.
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Forscher
37
38
Chili con carne
ZUTATEN:
en)
(für 4 Person
ertes
500 g Faschi
480 g)
bohnen (ca.
1 Dose Kidney
Tomatenwürfel
1 große Dose
(ca. 800 g)
eln
2 große Zwieb
en
2 Knoblauchzeh
a
1 roter Paprik
a
rik
Pap
1 grüner
Mais
1 kleine Dose
(Würfel)
1/2 l Rindsuppe
r
1 EL Chilipulve
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl
tlauch
1 Bund Schnit
Fischfilet mit KrAuterkruste
REZEPT:
REZEPT:
1. Würfle den geschälten Zwiebel und Knoblauch
fein. Schneide die Paprikaschoten in Stücke.
2. Erhitze das Öl, röste Zwiebel und Knoblauch
an. Gib das Faschierte dazu und brate es unter
Rühren braun und bröselig. Gib die Paprika
dazu. Würze mit Chili, Salz und Pfeffer.
3. Rühr die Tomaten unter, gieße mit Suppe auf.
Lass alles auf kleiner Flamme ca. 60 Minuten
köcheln.
4. Gieße die Bohnen und den Mais in ein Sieb,
brause sie mit Wasser ab und lass sie gut
abtropfen. Gib sie, 10 Minuten vor Ende der
Garzeit, in den Topf. Schmecke das Chili
nochmals ab. Schneide den Schnittlauch mit
einer Küchenschere fein, streue ihn über
das Chili und verspeise es mit Brot.
Wetten, du fühlst dich
wie in Texas, dort ist der
Mittelpunkt der Chilikultur.
1. Heize das Backrohr auf 200 °C vor.
Streiche eine Auflaufform mit Butter aus.
2. Tupfe den aufgetauten Fisch mit Küchenpapier
trocken, beträufle ihn mit Zitronensaft, würze
mit Salz und Pfeffer. Lege ihn in die Form
und bestreiche ihn ganz dünn mit Senf.
3. Lass die Butter schmelzen, gib die gehackten
Frühlingszwiebel und die Brösel dazu. Röste beides
unter Rühren ca. 2 Minuten an. Mische Kräuter
und Knoblauch darunter, würze leicht mit Salz
und Pfeffer.
4. Verteile die Kräuterbrösel über den Filets und
backe sie im 200 °C heißen Ofen zirka 20 – 30
Minuten goldbraun. Dazu schmecken Gurkensalat
und Kartoffeln.
Und nach dem Genuss ein
Zungenbrecher: Fischers Fritz
fischt frische Fische, frische
Fische fischt Fischers Fritz.
ZU
TATEN: (für 4 Per
sonen)
600 g Fischf
ilet
frisch oder auf ,
getaut
2 EL Zitronens
aft
Salz
Pfeffer
3 EL gemischte
Tiefkühlkräuter
2 Frühlingszwie
beln, gehack
t
2 Knoblauchzeh
en, gepresst
4 EL Butter
6 EL Semmelb
rösel
2 EL Senf
Butter für die
Form
Dazu: Gurken
salat und Kar
toffeln
Beilage: Brot
Forscher
Was steckt in der Bohne?
Was ist ein MSC-Siegel?
Viel Eiweiß und eine riesige Menge an wichtigen
Mineralstoffen. Bohnen sind richtige PowerBomben. Sie gehören wie Linsen und Erbsen zu
den Hülsenfrüchten und werden in über 100
verschiedenen Arten angebaut. Wenn dir eine
Sorte nicht schmeckt – probier eine andere!
Bohnen waren übrigens die Lieblingsmahlzeit
der Cowboys im Wilden Westen.
Das ist ein Gütesiegel für Fisch, der umweltschonend gefangen wurde. Wer Fische und
die Natur liebt, sollte beim Einkauf darauf
achten. Das Siegel findest du auf der Verpackung.
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
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MSC heißt übrigens:
Marine Stewardship Council.
detektiv
39
40
Fisch-burger
Gefulltes Brathuhn
en)
(für 4 Person
feln
200 g Kartof
hl
ilet nach Wa
400 g Fischf
gszwiebeln
1 Bund Frühlin
1 Bio-Zitrone
fgekühlt
1 EL Dille, tie
, tiefgekühlt
1 EL Petersilie
rösel
50 g Semmelb
ZUTATEN:
1 Ei (Größe L)
arf
2 TL Senf, sch
Salz
Pfeffer
2 El Butter
1 EL Rapsöl
REZEPT:
REZEPT:
1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, schäle sie,
zerdrücke sie mit einer Gabel. Würfle den Fisch
ganz fein.
2. Wasche und hacke die Frühlingszwiebel. Reibe
die Schale von der gewaschenen Bio-Zitrone.
3. Verrühre alle Zutaten in einer Schüssel,
gut aber locker, dabei nicht zu stark kneten.
4. Forme mit nassen Händen Burger. Erhitze
Butter und Öl in der Pfanne. Lege die Burger
ein und brate sie bei mittlerer Hitze auf jeder
Seite zirka 5 Minuten. Dazu schmeckt
Kartoffelpüree und Gurkensalat.
Zauberkoch-Tipp: Gut geplant ist gut gekocht.
Schreib für die nächste Woche einen
Speiseplan (Frühstück, Mittag,
Abend) und vergiss dabei
den wichtigen Fisch nicht.
1. Weiche die Semmeln in Wasser ein. Heize das
Backrohr auf 200 °C vor. Wasche das Huhn und
tupfe es trocken. Reibe es mit Öl kräftig ein.
Salze es innen und außen.
2. Wickle die Semmeln in ein Geschirrtuch, drücke
sie fest aus. Mixe die Butter schaumig, gib Semmeln,
Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer dazu. Rühre die
Eier dazu, zuletzt die Brösel. Die Masse soll nicht zu
fest sein.
3. Leg das Huhn in eine Bratpfanne. Stopfe die
Semmelmasse in den Bauch. Schneide den Apfel
und die Zwiebel in Spalten, streu sie um das Huhn.
Gieße 1/4 l heißes Wasser dazu.
4. Schieb das Huhn ins Rohr, brate es 20 Minuten
bei 200 °C. Drehe auf 150 °C zurück, leg den
Rosmarinzweig in die Pfanne und
lass das Huhn 2 Stunden sanft vor
sich hin braten. Schau öfters nach,
übergieß dabei das Huhn mit dem
eigenen Saft. Vielleicht muss
auch Wasser nachgegossen
werden.
salat
Dazu: Gurken
püree
und Kartoffel
Forscher
ZUTATEN:
(für 4 Person
en)
1 Huhn
Rapsöl
Meersalz
2 Semmeln vom
Vortag
1 Apfel
1 Zwiebel, ges
chält
100 g Butter
, zimmerwarm
2 Eier
Salz
1 TL Majoran
1 EL Petersilie
, gehackt
3 EL Semmelb
rösel
1 Rosmarinzw
eig
Wie oft soll man Fisch essen?
Warum ist Hühnersuppe ein Grippemittel?
Ein- bis zweimal pro Woche sollte Fisch gegessen
werden. Fische liefern dem Körper lebenswichtige
Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Sie
machen fit und schlau. Die Auswahl ist riesig, man
muss nur daran denken, denn auch Meeresfrüchte,
Rollmöpse, Sardinen, Thunfisch & Co zählen dazu.
Großmutters uraltes Hausmittel bei Schnupfen
und Grippe war Forschern lange ein Rätsel.
Inzwischen hat man herausgefunden, dass
Hühnersuppe bestimmte weiße Blutkörperchen
hemmt, die dann die Atemwege nicht mehr
weiter entzünden können.
Darum: Bei Schnupfen Hühnersuppe essen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Forscher
41
42
buntes reisfleisch
en)
(für 4 Person
ulaschfleisch
700 g Rindsg
el
1 große Zwieb
mark
1 EL Tomaten
lver edelsüß
1 EL Paprikapu
essig
1/2 EL Apfel
getrocknet
1 TL Majoran,
en
2 Knoblauchzeh
ZUTATEN:
2 EL Rapsöl
4 Tomaten
s
2 Tassen Rei
und grün
2 Paprika, rot
er
2 EL Maiskörn r Dose)
ode
lt
küh
(tiefge
Salz
Pfeffer
Bestreuen
Parmesan zum
EsterhAzy-Rostbraten
REZEPT:
REZEPT:
1. Schneide das Fleisch in Würfel. Schäle Zwiebel
und Knoblauch, schneide sie fein. Nimm einen
Bratentopf mit Deckel, erhitze das Öl, gib Zwiebel,
Knoblauch und nach und nach das Fleisch dazu. Lass
beides rundum anbraten. Rühr’ das Tomatenmark
unter, jetzt das Paprikapulver. Gib sofort den Essig
dazu, das löscht die Hitze ab (Paprikapulver wird
bitter, wenn es zu lange röstet) und gieße mit
4 Tassen Wasser auf. Würze mit Salz, Pfeffer und
Majoran, dreh die Hitze zurück, decke den Topf
zu und lass das Fleisch 40 Minuten vor sich hin
köcheln. Heize das Backrohr auf 200 °C vor.
2. Putze und schneide die Paprika und Tomaten
würfelig, lass den Mais abtropfen. Gib das Gemüse
nach 30 Minuten zum Fleisch und lass den Reis
einrieseln. Rühr um, deck den Topf zu und lass
das Reisfleisch weitere 25 Minuten im
Backrohr ausquellen. Vor dem Essen
streust du Parmesan darüber.
Checker essen gerne Essiggurkerln dazu, das erfrischt
den Mund und fördert
die Verdauung.
1. Klopfe das Fleisch. Schneide die Ränder dreimal
1 cm ein. Würze mit Salz und Pfeffer, bestreiche
eine Fleischseite mit Senf. Schäle die Zwiebel,
schneide sie nudelig. Erhitze das Öl. Brate das Fleisch
auf beiden Seiten braun an. Lege es auf einen Teller.
2. Röste die Zwiebel im Bratenrückstand, gieße mit
2 Tassen Wasser auf, brösle den Suppenwürfel rein,
rühr um. Leg das Fleisch in die Pfanne. Hacke die
Kapern, reibe die Zitronenschale ab. Gib beides zum
Fleisch. Lass das Fleisch zugedeckt 1 Stunde dünsten.
3. Nimm die Pfanne vom Herd, vermische Rahm mit
Stärkemehl, rühr es in die Pfanne. Lass alles noch
einmal aufkochen.
4. Schneide die Wurzeln in Streifen. Dünste das
Wurzelgemüse in Butter kurz an, gib es zum
Fleisch. Bestreue die Speise mit
Petersilie. Spätzle schmecken dazu.
Und was ist Ägees-scheegädrä?
Schreibt man richtig:
Egészségedre! Heißt „Auf
dein Wohl”, in Ungarn.
Wo kommt das Wort Gemüse her?
Was heißt eigentlich Gulasch?
Das Wort kommt vom ungarischen „Gulyás”,
was übersetzt „der Rinderhirte” bedeutet.
Im 18. Jahrhundert kamen nämlich viele Rinderhirten mit ihren Tieren von Ungarn nach Wien,
die sich Abends am Feuer immer ein Gulasch
in einem Kessel über ihrem Lagerfeuer kochten.
detektiv
ZUTA
TEN: (für 4 Person
en)
4 Rostbratensc
heiben
200 g Wurze
ln (Karotten,
Sellerie, gelbe
Rüben)
4 EL Öl
20 g Butter
1 Zwiebel
8 Kapern
Etwas Estrag
onsenf
1/2 Suppenwür
fel
Schale von 1/2
Bio-Zitrone
1/8 l Sauerrah
m
1 TL Stärke
mehl
2 EL Petersilie
, gehackt
Salz
Pfeffer
Dazu passt:
Spätzle
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Das Wort stammt aus dem Mittelalter und
kommt von Mus. Damals war Essbesteck noch
nicht so verbreitet, aber jeder Bauer hatte
zumindest einen Löffel. Also wurden alle möglichen
Pflanzen einfach zu Brei verkocht, den man
„Mus” nannte und löffelte. Somit heißt Gemüse
eigentlich „Das, was man zu Brei verkocht”.
Heute isst man Gemüse lieber bissfest, weil
zu langes Garen die Nährstoffe zerstört.
detektiv
43
44
Szegediner Gulasch
REZEPT:
en)
(für 4 Person
insschulter
we
Sch
g
0
75
4 EL Öl
80 g Zwiebeln
en, gepresst
2 Knoblauchzeh
lver, edelsüß
1 EL Paprikapu
kraut
500 g Sauer
Salz
Pfeffer
l ganz
1/2 TL Kümme
1 Lorbeerblatt
tt
10 g Mehl, gla
m
1/8 l Sauerrah
oder Wasser
3/4 l Suppe
ZUTATEN:
1. Schneide das Fleisch in 3 cm Würfel und salze
es. Schäle und hacke die Zwiebel. Erhitze das Öl,
rühr die Zwiebel ein, dann das Fleisch rundum
anbraten. Gib den Koblauch dazu.
2. Streu das Paprikapulver ein, rühr um und gieße
sofort mit Wasser oder Suppe auf (sonst wird
der Paprika bitter). Gib alle Gewürze hinzu.
Lass das Fleisch zugedeckt 30 Minuten dünsten.
3. Gib das Kraut dazu und lass das Gulasch noch
einmal 25 Minuten dünsten.
4. Versprudle das Mehl mit dem Sauerrahm, nimm
den Topf vom Herd, rühr den Rahm zügig ein
und lass das Krautfleisch noch einmal aufkochen.
In Ungarn isst man dazu Salzkartoffeln.
Schnell-Checker kochen die
geschälten Kartoffelspalten
gleich im Krautfleisch mit.
Gleichzeitig mit dem Kraut
beigeben.
Wie macht man Sauerkraut?
koch
Weißkraut wird in Streifen geschnitten. Mit einem
Krautstampfer zersprengt man die Pflanzenzellen.
Der Zellsaft tritt aus. Beigefügtes Salz zieht das
Wasser aus dem Kraut und macht es bis zur Gärung
haltbar. Dann wird es mit Gewichten gepresst, so
dass keine Luft dazwischen kommt. Sonst würde
das Kraut während der Gärung faulen. Nach
zirka 6 Wochen kann man es essen.
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Kochbuch_45 RS_Comic:Layout 1
22.08.2008
16:22 Uhr
Seite 1
am abend
JACK S EINKAUFSLISTE: gemuse & reis
zeln...
chmun
S
m
u
Z
und
Für meine Freunde koche
ich Käferbohnensalat:
Die vorgekochten Bohnen mit gehackten Zwiebeln
garnieren und mit einer Marinade aus Essig,
Salz, Pfeffer und Kernöl übergießen. Fertig!
t grün
Was is durchs
schaut selloch?
s
Schlü
ionat...
ein Sp
the!
ate? Agathe, Aga
Wer mag die Tom gut und gesund.
ist
d,
run
und
rot
Ist
? Ottilie, Ottilie!
Wer mag Petersilie in die Suppe hinein.
n,
So schneide sie fei
Charlotte!
otte? Charlotte,
us!
Wer mag die Kar
und trag sie ins Ha Lieschen!
das
So zupf sie heraus
en,
Liesch
Das
n?
che
ies
Rad
’s Brot!
Wer mag
meckt köstlich auf
Ist würzig rot, sch
Kartöffelchen?
Wer mag denn die
en!
das Steffelch
Das Steffelchen,
sten Geschmack.
schnack, den be
,
ick
hn
sc
be
ha
Ich
Bio-Karotten
Bio-Paprika
Tolles Reis-Aroma
für Pfannengerichte
✔
✔
Bio-Natur Reis
bis
Bio-Butternuss-Kür
Bio-Feldgurken
Vorrat
Cooler
ie
d
für
:
hltruhe
Tiefkü
✔
✔
Mein Beilagen-Reis
Bio-Basmati Reis
Ein Express-Reis = voll gut
Langkorn Naturreis,
in 10 Minuten fertig!
46
Tomatensuppe mit Muschelnudeln
en)
(für 4 Person
lwerk
1 Bund Wurze otten, Sellerie,
Kar
(besteht aus
rzel, Lauch)
Petersilienwu
1 Zwiebel
e
1 Knoblauchzeh
ürfelt
omaten, gew
1 Dose Bio-T
g)
0
(ca. 40
mark
1 EL Tomaten
3 EL Olivenöl
er
müsesuppenpulv
Ge
l
rfe
Wü
1/2
italienische
1 TL gemischte
Tiefkühlkräuter
ZUTATEN:
Salz
Pfeffer
es Basilikum
1 Zweig frisch
fraîche
1 EL Crème
schel-Nudeln
1 Hand voll Mu
Forscher
nudelsalat
REZEPT:
REZEPT:
1. Wasche, putze und schneide das Wurzelwerk
klein. Schäle und würfle Knoblauch und Zwiebel.
2. Erhitze Olivenöl in einem Topf. Dünste das
Wurzelwerk, die Zwiebel und den Knoblauch an.
Gib Tomatenmark und die Dosen-Tomaten dazu.
Brösle den Suppenwürfel rein, rühr um, lass die
Suppe aufkochen, würze mit Salz und Pfeffer.
Dreh die Herdplatte zurück und lass die Suppe
auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten kochen.
3. Koche inzwischen die Muschelnudeln in reichlich
Salzwasser bissfest (die Dauer steht auf der
Verpackung).
4. Püriere die Suppe mit dem Mixstab. Ist sie
zu dick, gieße mit etwas Wasser auf. Schneide
Basilikum in feinste Streifen und rühre es mit
Crème fraîche in die Suppe. Koste und schau,
ob du mit Salz oder Pfeffer nachwürzen musst. Serviere die Suppe
mit den Muschelnudeln.
Checker-Tipp: Als Einlage
passen Reis, getoastete Brotwürfel, Couscous, Nockerl
und jede Nudelsorte.
1. Koche die Nudeln in viel Salzwasser bissfest.
(Dauer siehe Verpackung). Gib sie in ein Sieb und
schrecke sie unter der Wasserleitung kurz kalt ab,
damit sie nicht zusammenkleben. Lass sie abtropfen und auskühlen.
2. Schneide alle übrigen Zutaten klein. Vermische
sie mit den abgekühlten Nudeln. Gib 3-4 EL EssigWasser aus dem Pfefferoni-Glas, 1 EL Öl und den
Sauerrahm dazu. Würze mit Salz, Pfeffer und den
Kräutern.
3. Lass den Salat ein paar Stunden
(auch über Nacht) im Kühlschrank durchziehen,
dann schmeckt er besser.
Checker-Tipp: Brösle einen Suppenwürfel ins
Kochwasser, dann schmecken die Nudeln besser.
ZUTA
TEN: (für 4 Person
en)
250 g Hörnc
hen
Fleckerl oder ,
Penne
100 g Schink
en
100 g Käse,
gerieben
(Gouda oder
Emmentaler)
1 Bund Radies
chen
1 kleine Zwieb
el
5 milde Öl-Pfe
fferoni
3-4 EL vom
Pfefferoni-E
ssigwasser
Salz
Pfeffer
1 Prise Orega
no, getrockne
t
3 EL frische
Kräuter
(Dille, Peters
ilie)
1/2 Becher Sa
uerrahm
1 EL Sonnenbl
umenöl
Sind Tomaten aus der Dose gesund?
Machen Nudeln glücklich?
Ja, sind sie. Bei Tomaten gilt nämlich – je reifer,
desto besser. Und Konserven werden stets
erntefrisch mit vollreifen Früchten befüllt, was
reichhaltige Inhaltsstoffe und vollen Geschmack
garantiert. Der wichtigste Tomaten-Inhaltsstoff
„Lycopin”, der unsere Zellen schützt, wirkt bei
Dosenprodukten und Tomatenmark aus der
Tube sogar noch intensiver.
Ja! Nudeln sind ein richtiges Gute-Laune-Essen.
Da sind komplexe Kohlenhydrate drinnen (wie auch
im Vollkornbrot). Denk dabei ruhig an Kohle, denn
Pasta gibt dir richtig Feuer. Energie sagt man dazu,
die überall im Körper wirkt und auch bewirkt, dass
dein Gehirn die Glückszentrale einschaltet.
Du fühlst dich happy!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Forscher
47
48
backrohr-fruhlingsrollen
en)
(für 4 Person
l)
rteig (Kühlrega
tte
Blä
Pkg
1
leisch
250 g Putenf
Etwas Öl
salat
1/2 Chinakohl
li
100 g Brokko
rika
1/2 roter Pap
rika
1/2 grüner Pap
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
treichen
1 Ei zum Bes
Backpapier
e fertige
am besten ein .
Zum Dippen
fen
ia-Sauce kau
süß-saure As
ZUTATEN:
Uberbackener Karfiol
REZEPT:
REZEPT:
Mach asiatische Glücksrollen einfach im
Backrohr! Man nennt sie „chun juan”, „lumpia”
oder „spring roll”.
1. Heize das Backrohr auf 200 °C vor. Schneide
das Putenfleisch in feine Streifen. Brate es in
wenig heißem Öl an. Wasche Paprika, Chinakohl
und Brokkoli, lass sie abtropfen, schneide sie
klein. Gib das Gemüse zum Fleisch, lass es
kurz mitdünsten. Würze mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver. Lass die Fülle gut auskühlen.
2. Rolle den Blätterteig mit dem Nudelholz dünn
aus. Schneide ihn in Quadrate. Setze die Fülle in
das erste Drittel des Quadrates, lass die Teigränder frei. Verquirle das Ei und streiche die
Teigränder ein. Rolle die Teigstücke vorsichtig
ein, dabei den Rand gut einschlagen
und festdrücken.
3. Lege die Frühlingsrollen auf
ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech, bestreiche sie mit
dem verschlagenen Ei und
backe sie bei 200 °C
ca. 20 Minuten goldbraun.
1. Heize das Backrohr auf 200 °C vor. Koche den ganzen
Karfiol in Salzwasser bissfest. Leg ihn in ein Sieb, schrecke
ihn unter der Wasserleitung kalt ab, lass ihn abtropfen.
2. Für das Béchamel: Zerlasse Butter, rühr das Mehl ein,
lass es kurz rösten, aber nicht braun werden. Gieße mit
mit 1/8 l kalter Milch und 1/4 l vom Karfiolkochwasser auf.
Brösle den Suppenwürfel hinein, gib Muskat dazu und lass
die Sauce unter Rühren 5 Minuten verkochen. Nimm
sie vom Herd und lasse sie ein wenig abkühlen.
3. Rühr in die überkühlte Masse 1 Eigelb, den Käse
und den Schinken hinein.
4. Lass den Karfiol entweder ganz oder teile ihn in Röschen.
Setze ihn in eine Auflaufform. Gieße die Béchamel-Sauce
darüber, streue Semmelbrösel über den Karfiol, setze
einige Butterflocken auf und gratiniere die Speise
im 200 °C heißen Backrohr
zirka 10-15 Minuten.
Checker-Tipp: Bunter wird es,
wenn du zum Karfiol auch noch
Brokkoli mischt. Wir haben beim
Überbacken auch noch ein paar
Cocktailtomaten in die Pfanne
gelegt.
Woher kommen Frühlingsrollen?
detektiv
Aus China. Dort sind sie mit dem chinesischen
Neujahrsfest verbunden (Ende Jänner/Anfang
Februar), das zugleich Frühlingsfest ist. Daher
auch der Name. Frühlingsrollen symbolisieren
Seidenraupen, die zu dieser Zeit schlüpfen.
China ist berühmt für seine Seide,
sie ist Teil der chinesischen Kultur.
ZUTA
TEN: (für 4 Person
en)
1 ganzer Kar
fiol
Béchamel-Sa
uce:
30 g Butter
30 g Mehl
1/8 l Milch
1/4 l Karfiolko
chwasser
1 Suppenwür
fel
1 Prise Muska
tnuss gemahl
en
1 Dotter
50 g Emmenta
ler, gerieben
50 g Schinken,
fein gewürfelt
Zum Bestreuen
:
2 EL Semmelb
rösel
Einige Butter
flocken
Was ist Béchamel?
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Die Mutter vieler Soßen! Die helle Milchsauce
wird aus Butter, Mehl und Milch gemacht. Sie
findet unter anderem in der Lasagne Verwendung
und beim Überbacken von Gemüse und Kartoffeln.
In Italien heißt sie wie sie schmeckt: Balsamella.
Woher sie kommt, das weiß man an nicht so genau.
koch
49
50
gefullte paprika
en)
(für 4 Person
ße)
(je nach Grö
4 – 6 Paprika
ertes
250 g Faschi
s
1/2 Tasse Rei
gehackt
2 Zwiebeln,
ten
ma
5 To
ze gehackt
1/2 Bund Min
le gehackt
1/2 Bund Dil
t
ersilie gehack ter)
1/2 Bund Pet
räu
hte Tiefkühlk
(oder gemisc
t
ack
geh
en,
4 Knoblauchzeh
ZUTATEN:
Salz
Pfeffer
Öl
ppe (Würfel)
1 Tasse Rindsu
Bestreuen
Parmesan zum
offeln
Dazu: Salzkart
Gratinierte Zucchini
REZEPT:
REZEPT:
1. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Schneide den
Deckel von den Paprikaschoten. Putze mit einem
Messer das Kerngehäuse heraus. Schneide die
Tomaten in Würfeln.
2. Nimm eine Schüssel. Mische das Faschierte mit
den gehackten Zwiebeln, zirka einem Drittel der
gewürfelten Tomaten, dem rohen Reis, Knoblauch,
Salz, Pfeffer und den Kräutern. Das kannst du mit
nassen Händen machen. Nimm einen Esslöffel und
stopfe die Masse in die Paprikaschoten.
3. Setze die Paprikaschoten in eine hohe Auflaufform. Sie soll so groß sein, dass die Paprika genau
hineinpassen. Dann fallen sie nicht um. Erhitze
1 Tasse Wasser, brösle den Suppenwürfel hinein,
rühre bis er sich auflöst und gieße die Brühe in den
Topf. Streue die übrigen Tomatenwürfel
über die Paprika. Schiebe sie in den
Ofen und lasse sie zirka. 40 Minuten
garen. Fünf Minuten bevor sie fertig sind, streust du den Parmesan
über die Paprika. Vorsicht heiß!
Topflappen nicht vergessen.
1. Heize den Backofen auf 220°C vor. Streiche
die Auflaufform mit Butter aus. Rasple die
gewaschene Zucchini in grobe Stifte gleich
direkt in die Auflaufform. Schäle die Kartoffel
und rasple sie über die Zucchini.
2. Halbiere den Sellerie der Länge nach, schneide
ihn in feine Streifen, streue sie über die Zucchini.
Würfle den Schafkäse und gib ihn dazu. Mische
das Gemüse jetzt durch und würze mit Salz.
3. Gieße das Schlagobers gleichmäßig über das
Gemüse. Bestreue es mit Bröseln und Pinienkernen.
4. Überbacke das Gratin 25 bis 30 Minuten.
5. Garniere mit Rucola.
Sind Paprika wirklich Beeren?
detektiv
Ja, botanisch gesehen sind sie das. Aber Beeren,
die es in sich haben. Unter den Gemüsesorten
sind sie nämlich Vitamin-C-Bomben. Das gesunde
Gemüse wird schon seit über 9.000 Jahren
angebaut. Ursprüngllich kommt es aus Südund Mittelamerika. Bei den Azteken galten
Paprika sogar als Zahlungsmittel.
ZUTA
TEN: (für 4 Person
en)
600 g Zucchi
ni
1 kleine Stange
Sellerie
1 mittelgroße
Kartoffel
Salz
80 g Schafk
äse
200 ml Schlag
obers
2 EL Semmelb
rösel
1 EL Pinienker
ne
1 Handvoll Ruc
ola-Salat
Butter für die
Form
Was sind Pinienkerne?
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Die Samen aus den Zapfen der Pinien-Bäume.
Sie schmecken wie Nüsse, sind aber keine. Wer
genau kostet kann das feine Tannenbaum-Aroma
erschmecken. Sie werden mit der Hand aus den
Zapfen gelöst, das ist mühsam. Darum sind
Pinienkerne nicht billig.
detektiv
51
52
Gebratener Eierreis
Schweinefleisch suss-sauer
REZEPT:
en)
(für 4 Person
Vortag
ter Reis vom
och
gek
g
0
20
a
1 roter Paprik
llerie
1/2 Stange Se
1 Zwiebel
en
2 Knoblauchzeh
iandergrün
1 Stängel Kor
i
ne Pfefferon
2 frische grü
lver
1/2 TL Chilipu
rpulver
1/2 TL Ingwe
3 Eier
ZUTATEN:
Salz
3 EL Öl
koch
REZEPT:
1. Wasche und würfle den Paprika. Schneide
Sellerie und Pfefferoni in dünne Ringe. Schäle und
hacke den Knoblauch und die Zwiebel. Zupfe die
Korianderblätter ab und schneide sie fein. Verquirle
die Eier mit dem Chilipulver und einer Prise Salz.
2. Erhitze 3 EL Öl in einer großen Pfanne.
Brate darin Zwiebel, Sellerie, Paprika,
Pfefferoni, Knoblauch und das Ingwerpulver
eine Minute lang an. Rühre dabei ständig um.
3. Gib den gekochten Reis vom Vortag dazu und
brate ihn 2 Minuten. Schiebe das Reisgemüse an
den Rand der Pfanne. Gieße noch 1 EL Öl auf die
freie Pfannenfläche. Sobald es heiß ist, lass die
Eiermasse einlaufen und rühre diese bis sie stockt.
4. Vermische alles, salze den Eierreis und streue
das Koriandergrün ein. Und jetzt?
Man man tschi! Das ist
chinesisch - heißt wörtlich
„Schön langsam essen!”
und meint „Guten Appetit!”.
1. Schneide das Filet in Scheiben (oder die Schnitzel
in Streifen). Halbiere und entkerne die Paprika,
würfle sie grob. Schneide Zwiebel und die Frühlingszwiebel in Ringe. Lass die Ananasstücke in einem
Sieb abtropfen, fang dabei den Saft auf.
2. Verrühre das Ketchup mit Ananassaft und
Chiliflocken. Erhitze das Öl in einer großen
Pfanne oder im Wok.
3. Brate das Fleisch rundum scharf an, würze mit
Salz und Pfeffer. Schiebe es an den Rand. Röste
Zwiebel und Paprika portionsweise an und schiebe
sie an den Rand. Drücke den Ingwer durch die
Knoblauchpresse in die Pfanne.
4. Rühre den Ketchupmix ein, verrühre alles und
lass es aufkochen. Gib die Ananasstücke dazu,
damit sie in der Sauce heiß werden. Schmecke
mit Sojasauce ab und serviere das
süßsaure Schweinefleisch mit Reis.
Checker-Übung: Probier mal
mit Stäbchen zu essen. Das
macht nicht nur Spaß, es soll
auch das Gehirn trainieren.
ZUTATEN:
(für 4 Person
en)
400 g Schwe
ine
(oder 4 Schwe filet
insschnitzel)
1 Zwiebel
2 Paprika, rot
und grün
150 g Frühlin
gszwiebel
3 EL Rapsöl
1/2 Dose An
anasstücke
6 El Ananassa
ft
2 cm Ingwer,
frisch
6 EL Tomaten
ketchup
1 EL Sojasauc
e
1/2 TL Chilifl
ocken
Salz
Pfeffer
Dazu: Reis
Wie kocht man Reis?
Wie funktioniert der Geschmackssinn?
Reis geht beim Kochen auf das Dreifache seiner
ursprünglichen Größe auf. 1 Tasse roher Reis ergibt
so 3 Tassen gekochten Reis. Das passiert, weil er
das ganze Kochwasser in sich aufsaugt. Damit der
Reis genug Flüssigkeit hat, kocht man Reis immer
im Verhältnis 1:2 – das heißt man braucht pro
Tasse Reis, zwei Tassen Kochwasser und Salz.
Auf der Zunge sind unsere Geschmackssinne.
Vorne schmecken wir Süßes, während sich Bitteres
am hinteren Ende der Zunge entfaltet. Salziges
nehmen wir nur an der Spitze und den Zungenrändern wahr. Sauer macht uns über die seitlichen
Ränder der Zunge lustig. Genießer kauen daher
langsam. Sie erleben jede Geschmacksrichtung
einer Speise.
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Forscher
53
54
Dips fur Gemusesticks
Pumpernickel-Ruhrei
4 Personen)
Zutaten: (für fte
se in Sti
Allerlei Gemü
.: Karotten,
z.B
wie
geschnitten,
nsellerie,
Gurken, Stange lrabi, ...
Koh
n,
Radiesche
Thunfischdip:
REZEPT:
1 Dose Thunfisch ohne Öl
2 EL Kapern
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Lass den Thunfisch auf einem Sieb abtropfen,
zerpflück ihn mit einer Gabel, schneide die
Kapern klein. Rühre alle Zutaten mit dem
Handmixer durch.
1. Schnittlauch waschen, abtupfen und mit
einer Küchenschere in feine Röllchen schneiden.
2. Eier und Schlagobers mit einem Schneebesen
verquirlen, salzen und pfeffern.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eier
eingießen, den Schnittlauch einstreuen und
die Eierspiese bei kleiner Hitze zugedeckt
ca. 3 Minuten stocken lassen.
Dabei öfter umrühren.
4. Das Rührei auf Pumpernickelscheiben servieren.
Mit Petersilie bestreuen.
Checker-Tipp: Zu Pumpernickel passen auch
Räucherwurst, würzige Dosenfische und Käse.
Nussdip:
1/2 Pkg Topfen
1 EL Schlagobers
2 TL Honig
1 EL Kren, frisch gerieben
1 EL gehackte Walnüsse
Mixe alle Zutaten durch.
Warum wird Kresse
mit Wurzeln verkauft?
koch
Weil sie so schnell vertrocknet und sie nur frisch
gut schmeckt. Kresse ist ein delikates Pfefferkraut,
das früher, als man sich Gewürze noch nicht so
leisten konnte, als „Arme-Leute-Pfeffer” bezeichnet
wurde. Heute ist der würzige Vitamin-C-Winzling
aus der feinen Küche nicht mehr wegzudenken.
Wichtig: Kresse immer schneiden, niemals hacken.
Kressedip:
1 Kästchen Kresse
100 g Frischkäse
150 g Hüttenkäse
1 kleine Karotte
2 cm Ingwer, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Schäle den Ingwer und die
Karotte, reibe sie fein. Heb die
Kresse aus dem Kästchen, wasche
sie, schüttle sie trocken, schneide
sie mit einer Schere klein.
Mixe alle Zutaten durch.
ZUTA
TEN: (für 4 Person
en)
1/2 Bund Sch
nittlauch
1 EL Petersilie
gehackt
3 Eier
2 EL Schlagobe
rs
1 TL Butter
Salz
Pfeffer
(wer mag kan
n
Streifen ges auch noch in
chnittenen Sch
unterrühren)
inken
1 Rolle Pumper
(oder Vollkornbnickelbrot
rot)
Dazu passt:
Tomatensalat
Was ist ein Pumpernickel?
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Ein rindenloses, schweres, schwarzes Kraftbrot
aus Roggenschrot, das 12-20 Stunden lang in
Dampfkammern gebacken wird. Dabei „verzuckert”
die Stärke. Es bildet sich Karamell, was dem Brot
seine dunkle Farbe und seinen süßen Geschmack
verleiht. Sein Name soll „furzender Nikolaus” bedeuten,
nach dem angeblichen Erfinder Nikolaus Pumper, der
unter Blähungen litt (Pumper = Furz). Wer’s glaubt …
detektiv
55
56
Original KnAckebrot
REZEPT:
en)
(für 4 Person
en
300 g Bio-Rogg
eizen
200 g Bio-W
n
idemühle mahle
In der Getre
r
270 ml Wasse
umenöl
6 EL Sonnenbl
lsamen)
(oder Fenche
1 EL Kümmel
lz
Sa
1 TL
hl für
Griffiges Me
äche
die Arbeitsfl
ZUTATEN:
h:
Apfel-Aufstric
60 g Topfen
m
2 EL Sauerrah
drückt
1 Banane, zer
ieben
ger
n
fei
,
fel
1 Ap
ensaft
1 EL Zitron
nig
1 TL Ho
1. Verrühre alle Zutaten für das Knäckebrot mit
einem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten,
festen Teig. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab,
lasse den Teig 30 Minuten zimmerwarm rasten.
2. Heize den Backofen auf 220 °C vor. Knete den Teig
nochmals gründlich mit gewaschenen Händen durch.
Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, rolle den
Teig zu einer langen Wurst. Schneide davon zirka
14 Stücke ab. Daraus rollst du mit dem
Nudelholz runde, dünne Fladen aus.
3. Mit einem Eierbecher, Schnapsglas oder runden
Ausstecher stichst du Löcher in die Mitte der Fladen.
Gib Backpapier auf das Backblech, lege die Fladen auf
und schiebe sie für zirka 10 Minuten in das Backrohr.
4. Zu Knäckebrot passt jeder Aufstrich, von
süß bis pikant. Für den fruchtigen Apfel-Aufstrich
den Apfel fein reiben, Banane zerdrücken,
mit allen Zutaten verrühren. Fertig!
Checker-Tipp: Statt Chips
snacken! Knuspert genauso
lautmundig, ist aber praktisch
fettfrei und aus gesunden
Vollkornmehlen.
Warum hat das original
Knäckebrot ein Loch in der Mitte?
detektiv
Dieses Trockenbrot wurde schon vor über
500 Jahren in Schweden gebacken, der Heimat
von Pippi Langstrumpf. Das Ur-Knäckebrot hatte
in der Mitte ein rundes Loch, damit man es auf
einer Stange aufhängen und trocknen konnte.
So hatte man immer Brot auf Vorrat.
Zutreffendes
bitte ankreuzen!
Kochbuch_57 RS_Comic:Layout 1
22.08.2008
16:28 Uhr
Seite 1
am sonntag
12
checker-musli
jogurt-porridge
en)
(für 4 Person
eln, gehackt
and
-M
Bio
g
50
Hafer)
(Dinkel oder
50 g Bio-Kleie
fer,
ornflocken (Ha
200 g Bio-Vollk oder Roggen)
n
Dinkel, Weize
m
50 g Bio-Sesa
e
enblumenkern
50 g Bio-Sonn
g
oni
50 g Bio-H
enblumenöl
2 EL Bio-Sonn
Wasser
2 EL warmes
r Vanille
1 TL Zimt ode
Zum Ergänzen: Trockenfrüchte,
gs125 g Lieblin
geschnitten
ZUTATEN:
koch
REZEPT:
REZEPT:
Mix dir dein Knusper-Müsli selber!
Dann schmeckt es so, wie du es magst.
1. Heize das Backrohr auf 100 °C vor. Mische
Flocken, Kleie, Körner und Nüsse nach deinem
Geschmack in einer großen Schüssel mit Honig,
Wasser, Öl, Zimt oder Vanille gut durch.
2. Schütte alles auf ein Backblech, verteile das
Müsli gleichmäßig. Röste das Müsli zirka 2 Stunden
bei 100 °C im Backrohr, wende es ab und zu,
dann wird es richtig schön duftig und knusprig.
3. Lass das Müsli gut auskühlen. Mische noch deine
Lieblingstrockenfrüchte dazu (Rosinen, Ananas,
Marillen, Dörrzwetschken, Feigen, Kokosflocken
oder was dir schmeckt). Fülle dein Müsli in eine
Vorratsdose.
4. Rühr dein Müsli zum Frühstück
in Jogurt, Topfen, Milch oder
Soja-Milch. Mach dir die Freude
und schneide noch frische
Früchte dazu.
Zu müde zum Beißen? Iss Porridge,
der flutscht von allein runter und
macht dich potzblitz munter.
1. Koche Wasser und Salz auf. Gib Hafermark
dazu und verkoche das zu einem Brei. Das geht
sehr schnell. Rühre dabei mit einem Kochlöffel
immer gut um.
2. Gib den Haferbrei in eine Schüssel.
Rühre das Jogurt und den Honig dazu.
3. Schneide die Banane klein oder zerdrücke sie.
Rühre sie in den Porridge. Psst: Auch ein
geriebener Apfel schmeckt dazu genial.
4. Streue geriebene Mandeln drüber, einen
Löffel Fruchtmark und schlemme los.
ZUTA
TEN: (für 1 Person
)
1/8 l Wasse
r
1 Prise Salz
3 EL Haferma
rk
1/2 Becher Jog
urt
1 TL Honig
1/2 Banane
1 EL geriebene
Mandeln
Wie viele Müsli-Mischungen gibt es?
Wer ist Jolly Jumper?
Das weiß keiner so genau. Sagen wir mal eine
Billiarde, das ist 1015 oder eine Eins mit 15 Nullen:
1.000.000.000.000.000! Mach dir den Spaß und
schreib alle Getreidearten, Samen, Nüsse, Körner
und Früchte (frisch und trocken) auf, die dir
einfallen. Bei mir waren das aus dem Stand 70!
Und jetzt fang an zu mischen . . .
Das sprechende Pferd von Lucky Luke, das am
liebsten Hafer frisst. Jolly Jumper heißt übersetzt
„glücklicher Hupfer”. Hafer macht nämlich auf
1,2,3 sprunglebendig! Da sind „Weckamine” drinnen,
die den Körper aus dem Schlaf klingeln und
dich von Kopf bis Fuß in Schuss bringen.
Zutreffendes
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Zutreffendes
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detektiv
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JACK S EINKAUFSLISTE: desserts
Fertig-T
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nur schn ige sind super.
ell backe
D
n, es ge amit kann man
lingt auc
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h immer icht
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Bio-Blätte
rteig
✔
Blättert
eig leicht
✔
Bei E
is ma
g ich
Bio:
Meine Freund
e überrasche
ich mit einer
„Heißen Lieb
e”
Er
hitze die tiefg
ekühlten Himb
ohne Wasser
eeren
in ein
und Vanillezuc em Topf. Gib etwas Zuck
ke
er
Himbeersaucer dazu. Gieße die heiße
üb
er
da
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Garniere mit
SchlagbobersVanilleeis.
. Voll lecker!
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Das schmec hen muss:
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