Rezepte

Erstellt von den Enduristen: www.enduristen.de
Outdoor Rezepte
Es muß ja nicht immer nach der Devise "Deckel auf - heiß Wasser drauf" gekocht
werden. Auch unterwegs läßt sich mit bescheidenen Mitteln etwas Leckeres brutzeln. Alle
Gerichte lassen sich mühelos mit einem Trangia zubereiten.
Speziell in südlichen Gefilden trifft man am Straßenrand immer wieder auf kleine
Stände an denen Obst und Gemüse aus dem heimischen Garten frisch und preiswert
angeboten werden.
Einige Grundnahrungsmittel, um daraus ein schmackhaftes Futter herzustellen, finden im
Gepäck immer Platz.
Bei uns sieht die Grundausstattung folgendermaßen aus:
Olivenöl - läßt sich prima in einer Sigg Flasche transportieren die neben der
Wasserflasche an der Außenseite der Alubox montiert ist. Eine kleine Colaflasche aus PET
eignet sich aber natürlich ebenfalls.
Albaöl bzw. Rapsöl mit Buttergeschmack - Ein super Ersatz für Butter oder
Margarine. Bisher haben wir für einige Tage immer Butter in einer kleinen Tupperdose
mitgeschleppt. Leider ist die Haltbarkeit doch sehr begrenzt und bevor man alles verzehrt
hat, ist das Zeug bereits ranzig. Albaöl ist eine echte Alternative, auch wenn die
Vorstellung zunächst sehr merkwürdig ist, z.B. ein Marmeladenbrot vorher mit Öl zu
bestreichen. Geruch und Geschmack sind aber tatsächlich wie bei der "guten Butter".
Man benötigt nur eine sehr geringe Menge (der Hersteller empfiehlt sogar das Öl mit
einem Zerstäuber zu benutzen) und kann es ebenso zum Braten verwenden. Man glaubt
es kaum aber es schmeckt klasse und ist tatsächlich auch noch gesund.
Salz und verschiedene Gewürze, Trockenhefe - die Aufbewahrung erfolgt in alten
Filmdöschen. Vorteil: klein, dicht und unkaputtbar. Beim Pfeffer sind wir allerdings
wählerisch und nehmen eine kleine Mühle mit (gibt es beim Discounter).
Mehl - Brot selbst zu backen macht Spaß und schmeckt einfach besser als der gekaufte
Kram. Für die Reise füllen wir das Mehl in einen Ziploc Beutel. Die Teile sind nicht nur
praktisch sondern auch super robust und leicht. Vor dem Verschließen die Luft
entweichen lassen und schon können sie auf ein kleines Packmaß reduziert werden.
Couscous bzw. Bulgur - einfach in der Zubereitung, vielseitig verwendbar und macht
pappsatt.
Vollmilchpulver - fürs Müsli, den Kaffee, Pfannkuchen. Bekommt man im Outdoorladen
oder, bedeutend preiswerter, beim freundlichen Bäcker. Nicht alle Milchpulver schmecken
wirklich gut. Unsere Wahl fiel letztendlich auf das Produkt der Firma Sicca das wir
tatsächlich empfehlen können. Unterschlupf findet es während der Reise ebenfalls in
einem Ziploc Beutel.
Eipulver - für Pfannkuchen, Rührei
Hier also nun einige Vorschläge:
Couscous
1 Tasse Couscous
2 Tassen heißes Wasser
1 Teelöffel Salz
1 EL Olivenöl und Gewürze nach Belieben (z.B. Curry oder Paprika)
Couscous ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche und besteht wie
Bulgur aus Hartweizengrieß. Hervorragend für die schnelle Küche weil Couscous nur in
heißem Wasser quellen muß. Einfach das kochende Wasser über den Couscous gießen
und 5 - 10 Minuten ziehen lassen. Er kann auch sehr gut kalt oder als Salat gegessen
werden. Als Zugabe eignen sich gebratene Auberginen, Zucchini oder Tomaten.
Eierkuchen
12 EL Mehl
4 EL Milchpulver
2 EL Eipulver
etwas Backpulver
eine Prise Salz
Butter
Die Zutaten mischen und anschließend Wasser zugeben. Die besten Ergebnisse erzielt
man mit einem Schneebesen (eine Miniatur Ausführung gibt´s im Outdoor Laden). Zum
Backen empfiehlt Sich eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Für die Zuckerschnuten
empfiehlt sich Zucker, Marmelade, Apfelmus oder Nutella als Topping. Wer´s lieber
herzhaft mag rührt Speckwürfel, Zwiebel oder Salami unter den Teig.
Nudeln mit Thunfisch
2 Dosen Thunfisch
Tomatenmark
Zwiebeln
Knoblauch
Pfeffer, Salz
Thunfisch am besten "Natur" nehmen, ansonsten das billige Öl abschütten und Olivenöl
erhitzen. Anschließend Zwiebeln anbraten, Knoblauch, Thunfisch und Tomatenmark
zugeben und etwas ziehen lassen. Um das Ganze ein wenig zu veredeln am Schluß mit
etwas Sahne ablöschen. Nudeln kann wohl jeder kochen, daher erfolgt hier keine weitere
Anleitung.
Ratatouille
Gemüse je nach Angebot: Auberginen, Zucchini, Tomaten, Paprika
Zwiebel, Knoblauch
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Gemüse putzen und klein schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Anschließend Gemüse zugeben und nach Geschmack würzen. Bitte nur kurz schmoren
damit das Gemüse knackig bleibt. Als Beilage empfiehlt sich Couscous!
Bauernsalat
Tomaten, Paprika, Gurken
Zwiebel
Olivenöl
nach Geschmack Saft einer halben Zitrone
Oregano, Salz, Pfeffer
je nach Angebot ein Stück Schafskäse
Gemüse waschen und kleinschneiden, Schafskäse würfeln, alles vermengen und mit Öl,
Zitronensaft und Gewürzen mischen. Dazu frisches Bannock!
Bannock / Fladenbrot (ergibt ca. 4 Brote)
2 Tassen Mehl
1 Tasse Wasser
Salz
etwas Trockenhefe
Oregano
Olivenöl
Mehl mit Trockenhefe, Salz und Oregano vermischen. Anschließend mit Wasser
vermengen. Bitte nicht gleich die gesamte Menge Wasser nehmen, der Teig darf nicht
mehr kleben (notfalls noch etwas Mehl zugeben). Nun den Teig ca. 10 Minuten abgedeckt
gehen lassen. Danach in 4 Portionen teilen und wie Pizzateig zwischen den Handflächen
flach drücken. Olivenöl erhitzen (Vorsicht, das Öl verbrennt schnell auf einem
Campingkocher!) und den Teig von beiden Seiten leicht knusprig ausbacken.
Würstelgulasch
2 -3 EL Speckwürfel (falls vorhanden)
1 Dose Würstchen
2 Zwiebeln
Knoblauch
Paprika
Tomatenmark
Paprikapulver
Gemüsebrühe oder 1/2 Brühwürfel
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Alle Zutaten, bis auf die Würsten, nacheinander in Öl anschmoren. Danach mit
Wasser ablöschen (Zutaten müssen gerade mit Wasser bedeckt sein) und schmoren
lassen. Erst kurz vor Schluß die klein geschnittenen Würstchen zugeben. Als Beilage
eignen sich Brot, Kartoffelpüree oder Nudeln.
Armer Ritter
4 - 6 Scheiben Weißbrot
1/2 Tasse Milch
2 EL Zucker
Zimt
1 - 2 Eier
Butter oder Margarine
Eier quirlen und mit Milch und Zucker vermischen. Darin die Brotscheiben gut einweichen
und anschließend in Fett goldbraun braten. Zum Schluß mit Zucker und Zimt bestreuen.
Pellkartoffeln mit Kräuterquark
Dazu gibt es hier kein Rezept denn das schafft wohl JEDER! Dient also nur als Vorschlag.
Käse Fondue (die einfache Version)
Käse
Knoblauch
Weißbrot
Weißwein
Pfeffer
Den Topf mit Knoblauch ausreiben, Käse und einen Schuß Weißwein hineingeben (den
Rest trinken!) und das Ganze erwärmen bis der Käse geschmolzen ist. Wer einen
Flachmann dabei hat, kann noch einen Schuß Schnaps zugeben.
Kartoffelgulasch
Kartoffeln
Zwiebeln
Paprikapulver (süß)
Salami
Salz, Pfeffer
Öl
Zwiebeln in Öl anbraten und Paprikapulver unterrühren (bitte nur kurz dünsten da das
Paprikapulver ansonsten bitter wird). Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Salami
zugeben und mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und
gut einkochen bis die Flüssigkeit nahezu verkocht ist.
Thunfisch Salat
1 Dose Thunfisch in Öl
1 Zwiebel
1 Tomate
etwas Zitronensaft
Alle Zutaten mischen und gut ist! Dazu gibt´s frisches Bannock.
Knoblauchbrot
Brot in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und in der Pfanne goldbraun braten.
Anschließend mit einer Knoblauchzehe einreiben und etwas salzen. Nach Geschmack mit
frischer Tomate belegen.
Überbackenes Brot
Brot in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und mit Käse belegen. Ein wenig Öl in der
Pfanne leicht erhitzen und das Brot bei geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme
überbacken.
Öko Frikadellen (auch für Nicht- Ökos)
200 ml Wasser
50 g Sojaflocken oder Granulat
75 g Paniermehl
Salz, Pfeffer, Paprika, nach Belieben etwas Senf und Hackleischgewürz
Wasser erhitzen und die Sojaflocken darin quellen lassen.
Anschließend Gewürze und Paniermehl zugeben
In Öl auf kleiner Flamme knusprig braten
Kleiner Tipp: die trockenen Zutaten bereits zuhause mischen und in Ziploc Beuteln
transportieren.