Borretsch Die frisch-säuerlich, gurkenähnlich schmeckenden Blätter

Borretsch
Die frisch-säuerlich, gurkenähnlich schmeckenden Blätter und die Blüten von
diesem Küchenkraut sind essbar. Die Blätter enthalten viele Vitamine und
Mineralstoffe.
Mit Borretsch lassen sich Eierspeisen, Saucen, Quark, Suppen oder Aufläufe
verfeinern. Besonders gut passt das Küchenkraut zu Gurkensalat.
Borretsch Pesto
2 handvoll Borretschblätter
50 g Sonnenblumenkerne
Salz, Pfeffer zum Würzen
Nach belieben Olivenöl, kaltgepresst
Die Borretschblätter klein schneiden oder zusammen mit den
Sonnenblumenkernen im Mixer zerkleinern.
Salz und Pfeffer dazu geben und gut mischen.
Nach und nach soviel Olivenöl hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Pesto mit Pasta und etwas Kochwasser vermischt servieren.