Löse mit Köpfchen

Ester – Fette – Seifen
Löse mit Köpfchen
1. Struktur und Eigenschaften
a) Vergleiche die Siedetemperaturen
der in der Tabelle aufgeführten Verbindungen.
b) Erkläre die Unterschiede anhand
der Molekülstruktur.
Stoff
Siedetemperatur
Ethanol
78,3 °C
Essigsäure
117,9 °C
Essigsäureethylester
77,1 °C
2. Arten chemischer Reaktionen
Ähnlich wie bei der Veresterung bildet
sich auch bei der Neutralisation Wasser
als Reaktionsprodukt.
Vergleiche die beiden Arten chemischer
Reaktionen.
b S. 91
3. Löslichkeit organischer Verbindungen
Wie alle Ester ist Essigsäureethylester
nur sehr schlecht in Wasser löslich.
Im Gegensatz dazu lösen sich die Ausgangsstoffe für die Herstellung des Esters hervorragend in Wasser.
Begründe die unterschiedliche Löslichkeit der drei organischen Verbindungen.
b S. 68
4. Wie heißen die Ester?
Benenne die folgenden Ester:
a) CH3
CH2
COO
b) CH3
(CH2)5
CH2
CH3
O
C
O
O
c) H
C
O
CH3
(CH2)4
CH3
5. Ein ehrenwerter
Beruf
Bereits im Mittelalter
gab es Seifensiedereien. In großen Bottichen erhitzten die
damals hoch geachteten Seifensieder
ein Gemisch aus
Fetten mit Natronoder Kalilauge.
a) Entwickle die Wortgleichung für die
Gewinnung von Seifen aus Fetten.
b) Begründe, warum die Verseifung
von Fetten auch als alkalische Hydrolyse von Estern bezeichnet wird.
b S. 68
6. Waschwirkung von Seifen
Gib etwas Straßenschmutz in zwei
Trichter mit Filterpapier. Gieße Wasser
und Seifenlösung durch je einen der
Trichter. S
a) Beschreibe das Aussehen der aufgefangenen Lösungen.
b) Erkläre mithilfe dieses Modellexperiments die Waschwirkung von
Seifen.
7. Unbeständiges Aspirin?
Aspirintabletten enthalten als Wirkstoff
den Ester Acetylsalicylsäure (ASS). Lagert man die Tabletten längere Zeit an
feuchter Luft, kann man einen leichten
Essiggeruch feststellen.
a) Gib die Wortgleichung für die
Spaltung von
Acetylsalicylsäure an.
b) Benenne die
Reaktionsart.
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