Ernährung nach yin und yang
Werbung
YANG MITTE YIN Ernährung nach yin und yang Süßmittel OBST GEMÜSE meistens einheimisch und nach Jahreszeit grünes Blattgemüse so oft wie möglich abwechslungsreich essen: Wurzelgemüse und grünes Gemüse BOHNEN UND LIN SEN enthalten je 50 % Eiweiß und Kohlenhydrate GETREID E TIERIS CHE S FIS CH Heilbutt Hering Lachs Makrele Wittling Sardinen Seelachs Schellfisch Essener Brot RoggenSauerteigbrot Azukibohnen Kichererbsen Rote Linsen Grüne Linsen Getreide mindestens über Nacht einweichen, mit Kombu-Alge kochen und viele andere Sorten Amaranth Buchweizen (nicht einweichen) und andere selten: Räucherfisch Dinkel Gerste Grünkern Hafer (ganzes Korn, BIO- EIE R leicht geröstet) BIO- FLEISCH BIO-G EF LÜG EL Hirse Reis (Rundkorn, Medium) Quinoa Fisch und Fleisch mit Zitronensaft servieren G EW Ü R Z E Salz Miso Salzpflaume ab und zu: Dinkelnudeln Getreideflocken Kamut Mais Pumpernickel Reiswaffeln Süßer Reis Vollkornbrot ohne Hefe Wildreis Weizen (selten) ME ERE SA LGE N Agar-Agar Arame Dulse Hiziki Kombu Nori Wakame Einweichwasser weggießen (Umeboshi) Sesamsalz (Gomasio) Sojasoße (Shoju, Tamari) Eiweiß Fett Kohlenhydrate Bleichsellerie Blumenkohl Broccoli Brunnenkresse Champignons Chicoreé/Endivien Chinakohl Fenchel Frühlingszwiebeln grüne Bohnen grüne Erbsen Grünkohl Gurken Klettenwurzeln Knollensellerie alle Kohlsorten: Blumenkohl Rosenkohl Spitzkohl Weißkohl Wirsingkohl Klettenwurzel Kohlrabi (auch die Blätter verwenden!) Kürbis (kleine feste Arten, HokkaidoKürbis) Löwenzahnwurzel und -blätter Mais Mohrrüben Pak-choi (chinesischer Kohl) Pastinaken Petersilienwurzeln Pilze Porree/Lauch Radieschen, auch Blätter Rettich Rosenkohl Rote Bete Rüben aller Art wie - Steckrüben - Mairübchen - Teltower Rübchen Rübenblätter Römischer Salat Sojasprossen Stangensellerie Süsskartoffeln Topinambur Zwiebeln FETTE UND ÖLE möglichst sehr reif und nach Jahreszeit kühl, dunkel und verschlossen aufbewahren, langsam erhitzen Äpfel Aprikosen Beeren Birnen Kirschen Pflaumen/Rosinen Pfirsiche Trauben Wassermelone und vieles mehr SAMEN/KERNE/NÜSSE über Nacht mit Salz einweichen, im Backofen bei ganz niedriger Temperatur trocknen (Umluft). Durch das Einweichen werden Stoffe abgebaut, die sonst die Enzymtätigkeit der Bauchspeicheldrüse hemmen. Kürbiskerne Leinsamen Sesamsamen Sonnenblumenkerne Haselnüsse Mandeln Walnüsse Kokosfett kalt: Butter (biologische Sauerrahmbutter) Olivenöl Sesamöl sowie andere qualitativ gute Öle zur Abwechslung Gerstenmalz Kokosmilch Reismalz/ Reisirup Eßkastanien Mirin Obst ist als Kompott leichter bekömmlich, mit Kuzu binden (neutralisiert Säure) nicht einweichen: Erdnüsse Chufas Macadamia Sesampaste (Tahin) Mandelmus Nussmus G EW Ü R Z E GETRÄNKE gefiltertes Wasser von guter Qualität (im Sommer mit Zitrone) Bancha-Tee Kukicha-Tee Ingwer Knoblauch Meerrettich Senf Zitrone Kuzu Pfeilwurzelmehl Ume-Essig (Ume-Su) ab und zu: KRÄUTER Getreidekaffee verdünnter Gemüsesaft oder Fruchtsaft Reismilch Grüner Tee Lapachotee Früchtetee Öko-Bier Öko-Wein Basilikum Bohnenkraut Dill Petersilie Lorbeer Schnittlauch Thymian … und viele andere, frisch oder getrocknet
