für Ihre Ökokiste vom 11.01. bis 17.01.2016
Werbung
für Ihre Ökokiste vom 11.01. bis 17.01.2016 Krautsüpple Die Zwiebel und Petersilie hacken und in Butter anrösten (nach Belieben Speck dazugeben). Paprika dazugeben und mit verdünntem Essig ablöschen. Mit Wasser und Gemüsebrühe aufgießen. Den Krautkopf nudelig geschnitten hinein geben sowie Salz, Zucker, Pfeffer, Senf und Ketchup untermischen. Das Lorbeerblatt dazugeben. Die Suppe ca. 45 Minuten langsam kochen lassen und mit etwas Sahne abschmecken. Pilz-Lauch-Salat Lauch putzen, längs aufschneiden und waschen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze putzen, vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Lauch darin glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und 3 bis 5 Minuten mitbraten. Essig in die Pfanne gießen. Dann Öl, Petersilie und Sonnenblumenkerne dazugeben. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker abschmecken. Parmigiano darüberhobeln und lauwarm servieren. Kichererbsencurry mit Mango und Banane Die Möhren in Scheiben schneiden. Mango würfeln und Banane klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken und anschwitzen. Curry, Kurkuma, Zimt, Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Anschließend Orangensaft, Brühe, Möhren und Kichererbsen untermischen. Mango und Banane dazugeben und das Ganze bei geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten lang köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Sahne abschmecken. Mit Reis servieren. Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 1 Bd. Petersilie (nach Belieben Speck) 2 EL Paprikapulver ¼ l Essig (verdünnt) 1,5 l Wasser 0,5 l Gemüsebrühe 1 gr. Kopf Weißkraut 1 EL Salz, etw. Pfeffer 2 EL Zucker 2 EL Senf 3 EL Ketchup 1 Lorbeerblatt etwas Sahne Zutaten für 4 Personen: 2 Stangen Lauch 250g Champignons 2 kl. Zwiebeln ½ Bd. Petersilie 2 EL Butter 2-3 EL Balsamicoessig 2 EL Sonnenblumenöl 1 EL Sonneblumenkerne Salz, Pfeffer, Zucker 40g Parmigiano Zutaten für 4 Personen: 750g Möhren 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 TL Currypulver 2 TL Kurkuma 1 EL Zimt 1 EL Mehl 3 EL Tomatenmark 250 ml Orangensaft 400ml Gemüsebrühe 400g Kichererbsen 1 Mango 1 Banane Salz & Pfeffer Reis Linsensalat mit Süßkartoffeln Linsen nach Packungsanleitung ca. 20 – 25 Minuten in Salzwasser garen. Süßkartoffeln in 2 cm dicke Spalten schneiden. Mit ca. 1 EL ÖL mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad von unten ca. 25 Minuten garen. Lauch sehr fein schneiden und mit Joghurt, Senf und dem restlichen Öl verrühren. Feldsalat kurz untermischen. Die lauwarmen Süßkartoffeln anrichten und den Linsensalat darüber geben. Pastinaken-Möhren-Quiche Mehl, Butter, 1 Ei, eine Prise Salz und 2–3 EL kaltes Wasser schnell verkneten, 30 Min. kalt stellen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Gemüse schälen, klein schneiden und in Öl 10 Min. andünsten. Teig ausrollen, in die gefettete Form legen und am Rand 4 cm hochziehen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und 10 Min. vorbacken. Das Gemüse auf dem Teig verteilen. Sahne, 2 Eier, Käse und Brühe verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, über das Gemüse gießen und ca. 40 Min. backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken. Hähnchenbrustfilet in Orangenmarinade Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Hähnchenbrustfilets von allen Seiten gut anbräunen, salzen und pfeffern. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. 2-3 Min. im Topf andünsten. 4 Orangen auspressen. Zusammen mit der Brühe unterrühren. Aufkochen lassen und die Filets zurück in den Topf geben. Deckel auflegen und die Temperatur reduzieren. Bei geringer Hitze etwa 15 Min. garen, bis das Fleisch durch ist. Die Soße mit in etwas Wasser angerührter Speisestärke binden, bis die Soße sämig ist. Dann vom Herd nehmen und die saure Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten lösen. Zur Soße geben und darin erwärmen. Das Fleisch mit der Soße anrichten. Dazu schmecken Bandnudeln. Kartoffel-Apfel-Puffer Kartoffeln schälen und mit der feinen Reibe klein reiben. Äpfel in ca 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, gerne mit Kerngehäuse, das sieht nachher hübsch aus. Die Äpfel in der Pfanne in Öl von einer Seite leicht anbraten. Etwas Honig drauf geben, wenden und von der anderen Seite goldbraun braten. Etwas Salz an den Kartoffelbrei geben und kleine Puffer im Öl ausbacken. Puffer und Äpfel gemeinsam anrichten und mit etwas Fruchtmus servieren. Zutaten für 4 Personen: 120g rote Linsen 650g Süßkartoffeln ½ Stange Lauch 150ml Joghurt 1 EL Senf 80g Feldsalat Salz & Pfeffer Zutaten für 4 Personen: 250 g Weizenmehl 100 g kalte Butter 3 Eier Salz & Pfeffer 500 g Möhren 500 g Pastinaken 200 g saure Sahne 100g Ziegenfrischkäse 3 kl. Zwiebeln 120 g Reibekäse Muskat 2 TL Rosmarin 1 TL Gemüsebrühe Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrustfilet 6 Orangen Salz & Pfeffer 1 gr. Zwiebel 150ml Hühnerbrühe 1 EL Speisestärke 150 ml saure Sahne Öl zum Anbraten Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln ca. 3 Äpfel etwas Öl zum Braten etwas Honig Fruchtmus Einen guten Appetit wünscht: Ihr Team vom Hof Engelhardt Ökokiste, Schönenberg 2, 74547 Untermünkheim Tel.: 07906 / 80 35 Fax: 07906 / 80 45 Email: [email protected] weitere Rezepte auch unter: www.hof-engelhardt.de
