Grundlagen des Produktionsmanagements Skriptum zur Unterstützung der Vorlesung Produktionsmanagement (330.077) Institut für Managementwissenschaften Bereich Betriebstechnik und Systemplanung Theresianumgasse 27 1040 Wien Tel.: 01 58801-33040 Fax: 01 58801-33094 http://www.imw.tuwien.ac.at/bt/ Herausgeber: Wilfried Sihn Univ.-Prof. Dipl.-Wirtsch.-Ing. Dr.-Ing. Dr. h. c. ist Universitätsprofessor am Institut für Managementwissenschaft, Bereich Betriebstechnik und Systemplanung der Technischen Universität Wien und Leiter der Fraunhofer Research GmbH sowie der Fraunhofer - Projektgruppe für Produktions- und Logistikmanagement. Autoren: Peter Kuhlang Ass.-Prof. Dipl.-Ing. Dr. Kurt Matyas A.o. Univ.-Prof. Dipl.-Ing. Dr. sind Mitarbeiter am Institut für Managementwissenschaft, Bereich Betriebstechnik und Systemplanung der Technischen Universität Wien sowie Mitarbeiter der Fraunhofer - Projektgruppe für Produktions- und Logistikmanagement. Impressum: Der Bereich für Betriebstechnik und Systemplanung des Institutes für Managementwissenschaften der TU Wien und die Fraunhofer - Projektgruppe für Produktions- und Logistikmanagement sind Herausgeber dieser Lehrunterlage zum Thema: Grundlagen des Produktionsmanagements 4. überarbeitete Auflage ISBN 3-9502009-4-0 Dieses Werk ist urheberrechtlich geschützt. © 2009 Bereich für Betriebstechnik und Systemplanung Eigenverlag Wien Theresianumgasse 27 Tel: +43-1-58801-33040 Fax: +43-1-58801-33094 [email protected] www.imw.tuwien.ac.at/bt Wilfried Sihn, Wien, März 2009 INHALTSVERZEICHNIS Inhaltsverzeichnis 1 GRUNDLAGEN DES UNTERNEHMENSMANAGEMENTS .................................................................8 1.1 Begriffsbestimmung .............................................................................................................................. 8 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.1.5 1.1.6 1.1.7 Firma ................................................................................................................................................... 8 Konzern .............................................................................................................................................. 8 Unternehmen ................................................................................. Error! Bookmark not defined. Manufaktur .................................................................................... Error! Bookmark not defined. Fabrik .............................................................................................. Error! Bookmark not defined. Betrieb ............................................................................................. Error! Bookmark not defined. Produktion ..................................................................................... Error! Bookmark not defined. 1.2 Organisation, Improvisation, Disposition ....................................... Error! Bookmark not defined. 1.3 Leitungssysteme.................................................................................... Error! Bookmark not defined. 1.4 Organisationsformen ........................................................................... Error! Bookmark not defined. 1.4.1 Funktionale Organisation ............................................................ Error! Bookmark not defined. 1.4.2 Matrixorganisation ....................................................................... Error! Bookmark not defined. 1.4.3 Prozessorientierte Organisation.................................................. Error! Bookmark not defined. 1.5 Unternehmensführung ........................................................................ Error! Bookmark not defined. 1.5.1 Wirtschaftlichkeitsprinzipien ...................................................... Error! Bookmark not defined. 1.5.2 Kennzahlen .................................................................................... Error! Bookmark not defined. 1.5.2.1 1.5.2.2 1.5.2.3 Wirtschaftlichkeit ....................................................................................Error! Bookmark not defined. Produktivität ............................................................................................Error! Bookmark not defined. Rentabilität ...............................................................................................Error! Bookmark not defined. 1.5.3 Unternehmensziele ....................................................................... Error! Bookmark not defined. 2 GRUNDLAGEN DER PRODUKTIONSORGANISATION ............ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 2.1 Arbeitsteilung ....................................................................................... Error! Bookmark not defined. 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.2 Mengenteilung .............................................................................. Error! Bookmark not defined. Artteilung ....................................................................................... Error! Bookmark not defined. Geschichte der Arbeitsteilung ..................................................... Error! Bookmark not defined. Arbeitsstrukturierung .................................................................. Error! Bookmark not defined. Produktionstypen ................................................................................. Error! Bookmark not defined. 2.2.1 Einzelproduktion .......................................................................... Error! Bookmark not defined. 2.2.2 Serienproduktion .......................................................................... Error! Bookmark not defined. 2.2.2.1 2.2.2.2 2.2.2.3 Reine Serienproduktion ..........................................................................Error! Bookmark not defined. Sortenproduktion ....................................................................................Error! Bookmark not defined. Chargenproduktion .................................................................................Error! Bookmark not defined. 2.2.3 Massenproduktion ........................................................................ Error! Bookmark not defined. 2.3 Produktionsprinzipien ........................................................................ Error! Bookmark not defined. 3 INHALTSVERZEICHNIS 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.3.6 2.3.7 Werkbankproduktion ................................................................... Error! Bookmark not defined. Werkstattproduktion .................................................................... Error! Bookmark not defined. Baustellenproduktion ................................................................... Error! Bookmark not defined. Reihenproduktion ......................................................................... Error! Bookmark not defined. Fließproduktion ............................................................................ Error! Bookmark not defined. Wanderproduktion ....................................................................... Error! Bookmark not defined. Zentrenproduktion ....................................................................... Error! Bookmark not defined. 2.3.7.1 2.3.7.2 Flexibles Produktionssystem .................................................................Error! Bookmark not defined. Produktionsinsel ......................................................................................Error! Bookmark not defined. 3 ZEITWIRTSCHAFT ..................................................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 3.1 Begriff Zeitwirtschaft........................................................................... Error! Bookmark not defined. 3.2 Gliederung und Ermittlung der Auftragszeit ................................. Error! Bookmark not defined. 3.3 Leistungsgrad ........................................................................................ Error! Bookmark not defined. 3.4 Zeitermittlungsmethoden ................................................................... Error! Bookmark not defined. 3.4.1 Begriffsbestimmung ..................................................................... Error! Bookmark not defined. 3.4.2 Einteilung der Zeitermittlungsmethoden .................................. Error! Bookmark not defined. 3.4.3 Zeitermittlungsmethoden ............................................................ Error! Bookmark not defined. 3.4.3.1 Selbstaufschreibung ................................................................................Error! Bookmark not defined. 3.4.3.2 Zeitmessung .............................................................................................Error! Bookmark not defined. 3.4.3.3 Multimomentaufnahme ..........................................................................Error! Bookmark not defined. 3.4.3.4 Befragen ....................................................................................................Error! Bookmark not defined. 3.4.3.5 Zeitaufnahme ...........................................................................................Error! Bookmark not defined. 3.4.3.6 Schätzen/Vergleichen ..............................................................................Error! Bookmark not defined. 3.4.3.7 Berechnen .................................................................................................Error! Bookmark not defined. 3.4.3.8 Systeme vorbestimmter Zeiten ..............................................................Error! Bookmark not defined. 3.4.3.8.1 MTM-Verfahren ...............................................................................Error! Bookmark not defined. 3.4.3.8.2 Work-Factor ......................................................................................Error! Bookmark not defined. 3.4.3.9 Planzeiten .................................................................................................Error! Bookmark not defined. 4 OPERATIVES PRODUKTIONSMANAGEMENT ......................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 4.1 Arbeitsplanung ..................................................................................... Error! Bookmark not defined. 4.1.1 Arbeitszeitplanung ....................................................................... Error! Bookmark not defined. 4.1.2 Arbeitsablaufplanung .................................................................. Error! Bookmark not defined. 4.1.2.1 4.1.2.2 4.1.2.3 4.1.2.4 4.1.3 4.1.4 4.1.5 4.1.6 4.2 Erzeugnisgliederung - Erzeugnisstruktur ............................................Error! Bookmark not defined. Erzeugnisgliederung - Stücklisten.........................................................Error! Bookmark not defined. Arbeitsvorgangs- und Methodenplanung ...........................................Error! Bookmark not defined. Fristenpläne ..............................................................................................Error! Bookmark not defined. Arbeitsstättenplanung .................................................................. Error! Bookmark not defined. Arbeitsmittelplanung ................................................................... Error! Bookmark not defined. Bedarfsplanung je Einheit ............................................................ Error! Bookmark not defined. Arbeitskostenplanung .................................................................. Error! Bookmark not defined. Produktionsplanung und –steuerung (PPS) .................................... Error! Bookmark not defined. 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 Zielsystem ...................................................................................... Error! Bookmark not defined. Zielverschiebung ........................................................................... Error! Bookmark not defined. Zielkonflikte in der Produktionsplanung und –steuerung ..... Error! Bookmark not defined. Aufgaben der Produktionsplanung und -steuerung ............... Error! Bookmark not defined. 4.2.4.1 4.2.4.2 Produktionsprogrammplanung ............................................................Error! Bookmark not defined. Mengenplanung.......................................................................................Error! Bookmark not defined. 4 INHALTSVERZEICHNIS 4.2.4.3 4.2.4.4 4.2.4.5 4.2.4.6 4.2.4.7 4.3 Termin- und Kapazitätsplanung ...........................................................Error! Bookmark not defined. Auftragsveranlassung .............................................................................Error! Bookmark not defined. Auftragsüberwachung ............................................................................Error! Bookmark not defined. Datenverwaltung .....................................................................................Error! Bookmark not defined. Aachener PPS/ERP-Modell.....................................................................Error! Bookmark not defined. Grundlegende Prinzipen zur Steuerung der Produktion ............. Error! Bookmark not defined. 4.3.1 Push-Prinzip .................................................................................. Error! Bookmark not defined. 4.3.2 Pull-Prinzip .................................................................................... Error! Bookmark not defined. 4.4 Steuerungskonzepte in der Produktion ........................................... Error! Bookmark not defined. 4.4.1 4.4.2 4.4.3 4.4.4 Material Requirements Planning (MRP) .................................... Error! Bookmark not defined. Manufacturing-Ressource-Planning (MRP II) .......................... Error! Bookmark not defined. Optimized Production Technology (OPT) ................................ Error! Bookmark not defined. Fortschrittzahlensystem ............................................................... Error! Bookmark not defined. 4.4.4.1 4.4.4.2 4.4.4.3 4.4.4.4 Beschreibung ............................................................................................Error! Bookmark not defined. Anwendungsgebiet .................................................................................Error! Bookmark not defined. Vorteile ......................................................................................................Error! Bookmark not defined. Nachteile ...................................................................................................Error! Bookmark not defined. 4.4.5 Belastungsorientierte Fertigungssteuerung .............................. Error! Bookmark not defined. 4.4.5.1 4.4.5.2 4.4.5.3 4.4.5.4 Beschreibung ............................................................................................Error! Bookmark not defined. Anwendungsgebiet .................................................................................Error! Bookmark not defined. Vorteile ......................................................................................................Error! Bookmark not defined. Nachteile ...................................................................................................Error! Bookmark not defined. 4.4.6 Just-In-Time (JIT) .......................................................................... Error! Bookmark not defined. 4.4.6.1 4.4.6.2 4.4.6.3 Beschreibung ............................................................................................Error! Bookmark not defined. Vorteile ......................................................................................................Error! Bookmark not defined. Nachteile ...................................................................................................Error! Bookmark not defined. 4.4.7 Just-In-Sequence (JIS) ................................................................... Error! Bookmark not defined. 4.4.7.1 4.4.7.2 4.4.7.3 Beschreibung ............................................................................................Error! Bookmark not defined. Vergleich JIT – JIS ....................................................................................Error! Bookmark not defined. Anwendungsgebiet .................................................................................Error! Bookmark not defined. 4.4.8 KANBAN ....................................................................................... Error! Bookmark not defined. 4.4.8.1 4.4.8.2 4.4.8.3 4.4.8.4 4.5 Arten von KANBAN ...............................................................................Error! Bookmark not defined. Anwendungsgebiet .................................................................................Error! Bookmark not defined. Vorteile ......................................................................................................Error! Bookmark not defined. Nachteile ...................................................................................................Error! Bookmark not defined. Taktabstimmung - Planung der Fließproduktion .......................... Error! Bookmark not defined. 4.5.1 4.5.2 4.5.3 4.5.4 4.5.5 4.5.6 Maximal zulässige Taktzeit ......................................................... Error! Bookmark not defined. Minimale Anzahl der Stationen (Personen) .............................. Error! Bookmark not defined. Optimale bzw. Soll-Taktzeit ........................................................ Error! Bookmark not defined. Vorranggraf und Vorrangmatrix ................................................ Error! Bookmark not defined. Zuteilung von Arbeitsvorgängen zu Arbeitsstationen ............ Error! Bookmark not defined. Heuristische Regeln zur Bandabgleichung ............................... Error! Bookmark not defined. 4.5.6.1 Bandwirkungsgrad..................................................................................Error! Bookmark not defined. 5 PRODUKTIONSINSTANDHALTUNG ........................................ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 5.1 Kosten und Nutzen der Instandhaltung........................................... Error! Bookmark not defined. 5.2 Instandhaltung im Wandel ................................................................. Error! Bookmark not defined. 5.3 Maßnahmen der Instandhaltung ....................................................... Error! Bookmark not defined. 5.3.1 Begriffe ........................................................................................... Error! Bookmark not defined. 5 INHALTSVERZEICHNIS 5.3.2 5.3.3 5.3.4 5.3.5 Inspektion ...................................................................................... Error! Bookmark not defined. Wartung ......................................................................................... Error! Bookmark not defined. Instandsetzung .............................................................................. Error! Bookmark not defined. Verbesserung ................................................................................. Error! Bookmark not defined. 5.4 Kostenbetrachtung ............................................................................... Error! Bookmark not defined. 5.5 Ausfallrate.............................................................................................. Error! Bookmark not defined. 5.6 Instandhaltungsstrategien .................................................................. Error! Bookmark not defined. 5.7 Total Productive Management (TPM) .............................................. Error! Bookmark not defined. 6 LEAN PRODUCTION ................................................................. ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 6.1 Das Toyota Produktionssystem (TPS) .............................................. Error! Bookmark not defined. 6.2 Japanische Philosophie und Denkweise .......................................... Error! Bookmark not defined. 6.3 Ziele der Lean Production ................................................................... Error! Bookmark not defined. 6.4 Methoden der Lean Production ......................................................... Error! Bookmark not defined. 6.4.1 Wertstromdesign (Value Stream Mapping) .............................. Error! Bookmark not defined. 6.4.1.1 6.4.1.2 Überblick ..................................................................................................Error! Bookmark not defined. Vorgehensweise .......................................................................................Error! Bookmark not defined. 6.4.2 Single Minute Exchange of Die (SMED) .................................... Error! Bookmark not defined. 6.4.2.1 6.4.2.2 Grundsätzliche Vorgangsweise beim Rüsten ......................................Error! Bookmark not defined. Einführung von SMED ...........................................................................Error! Bookmark not defined. 7 GRUNDLAGEN DER LOGISTIK ................................................ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 7.1 Begriffsabgrenzung .............................................................................. Error! Bookmark not defined. 7.2 Ziele und Funktion der Logistik ........................................................ Error! Bookmark not defined. 7.3 Funktionsbereiche der Logistik ......................................................... Error! Bookmark not defined. 7.4 Supply Chain Management ................................................................ Error! Bookmark not defined. 7.4.1 Definition ....................................................................................... Error! Bookmark not defined. 7.4.2 Die Supply Chain .......................................................................... Error! Bookmark not defined. 7.4.3 Unternehmenslogistik .................................................................. Error! Bookmark not defined. 8 GRUNDLAGEN DES QUALITÄTSMANAGEMENT ................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 8.1 Der Qualitätsbegriff ............................................................................. Error! Bookmark not defined. 8.2 Begriffsabgrenzungen im Qualitätsmanagement .......................... Error! Bookmark not defined. 8.3 Das Qualitätsverständnis .................................................................... Error! Bookmark not defined. 8.4 Qualitätsprüfung .................................................................................. Error! Bookmark not defined. 8.5 Qualitätsmanagement und QM-System ........................................... Error! Bookmark not defined. 8.6 Prozessorientiertes Qualitätsmanagement ...................................... Error! Bookmark not defined. 8.6.1 Der prozessorientierte Ansatz ..................................................... Error! Bookmark not defined. 8.6.2 Das Prozessmodell der ISO 9001:2008 ....................................... Error! Bookmark not defined. 8.6.3 Zertifizierung von QM-Systemen ............................................... Error! Bookmark not defined. 8.7 Integrierte Managementsysteme – IMS ........................................... Error! Bookmark not defined. 8.8 Total Quality Management (TQM) ................................................... Error! Bookmark not defined. 8.9 Business Excellence - Begriffsbestimmung ..................................... Error! Bookmark not defined. 8.10 EFQM-Modell für Excellence ............................................................. Error! Bookmark not defined. 8.11 Das Managementkonzept - Six Sigma .............................................. Error! Bookmark not defined. 6 INHALTSVERZEICHNIS 8.12 Ausgewählte Methoden des Qualitätsmanagements .................... Error! Bookmark not defined. 8.12.1 Quality Function Deployment (QFD) ........................................ Error! Bookmark not defined. 8.12.2 Fehlermöglichkeits- und Einflussanalyse (FMEA) ................... Error! Bookmark not defined. LITERATURVERZEICHNIS .............................................................. ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 7 LITERATURVERZEICHNIS 1 Grundlagen des Unternehmensmanagements 1.1 1.1.1 Begriffsbestimmung Firma Eine Firma, Abk. „Fa.“, (von lat.: firmare, beglaubigen, befestigen) ist im Rechtssinne der Name, unter dem ein Kaufmann seine Geschäfte betreibt, seine Unterschriften leistet, und unter dem er klagen und verklagt werden kann. Die Firma soll außerdem den Inhaber und die Rechtsnatur des Unternehmens wahrheitsgemäß bezeichnen (Firmenwahrheit). Aus der Firmenbezeichnung muss daher die Rechtsform des Unternehmens klar hervorgehen. Der Firmenname ist ein wesentlicher Bestandteil der Corporate Identity von Unternehmen, der gemeinsam mit dem Corporate Image (CIg: Preis-, Produkt- und Werbestrategien), dem Corporate Design (CD: visuelle Erscheinung), der Corporate Communication (CC: Unternehmenskommunikation) und dem Corporate Behaviour (CB: Verhaltensweisen der Mitarbeiter untereinander und nach außen) dessen Auftreten maßgeblich prägt. Fälschlicher Weise wird mit dem Begriff Firma in der Regel das Unternehmen selbst bezeichnet. Der Firmenname soll das Unternehmen lediglich gegenüber den Geschäftspartnern und Kunden kennzeichnen, um im Handelsverkehr eine bestimmte Bekanntheit zu erreichen und Verwechslungen im Wettbewerb auszuschließen. 1.1.2 Konzern Wesen des Konzerns ist die einheitliche Leitung eines wirtschaftlichen Gebildes, welches aus einer Vielzahl von rechtlich selbstständigen Unternehmen besteht (Error! Reference source not found.). Entscheidender Vorteil dieser wirtschaftlichen Organisationsform aus Unternehmersicht ist die Aufteilung des unternehmerischen Risikos auf kleine Einheiten, die Überschaubarkeit und höhere Eigenverantwortung der einzelnen Wirtschaftsbereiche, höhere Flexibilität der einzelnen Einheiten (zum Beispiel Verkaufs- und Kooperationsmöglichkeiten), unter Beibehaltung des vollen wirtschaftlichen Einflusses auf diese dezentralen Wirtschaftseinheiten. 8