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Mit oder ohne
Fleisch?
Welche Gründe gibt es, kein Fleisch mehr zu essen?
Welche Gründe gibt es, Fleisch zu essen?
Fleisch ja gerne
Fleisch nein danke
Warum esse ich kein / wenig / jeden Tag Fleisch?
(Durchstreiche was nicht auf dich zustimmt und begründe)
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Interview
Alter: 31
Geschlecht: männlich
Wie oft essen Sie Fleisch?
Etwa 5 - 7 mal pro Woche
Warum essen Sie Fleisch / kein Fleisch?
Ich mag es sehr gerne
Haben Sie sich auch schon Gedanken zur Tierhaltung,
Tierfütterung (Hormone, Tiermehl), Fleischimport usw. gemacht?
Haben diese Überlegungen Einfluss auf Ihren Fleischkonsum?
Gedanken habe ich mir schon gemacht. Zuviel Fleisch ist nicht gesund. Gutes und
quantitativ gutes Fleisch - das geniesse ich gerne. Der Preis spielt aber auch eine Rolle. In
der Schweiz ist das Fleisch teuer - allerdings kaufe ich nicht gerne in Deutschland zuviel
Fleisch.
Ist Fleisch denn überhaupt lebensnotwendig?
Nein
Können wir Fleisch durch andere Nahrungsmittel ersetzen?
Welche? Worauf müssen wir achten?
Fleisch ist ersetzbar. Es gibt viele Leute, die ganz auf Fleisch verzichten. Rohkost und
Früchte sind ein guter Ersatz. Es dürfen einfach keine Vitamine sowie Ballast- und
Aufbaustoffe fehlen.
Interview
Alter: 23
Geschlecht: männlich
Wie oft essen Sie Fleisch?
1 - 2 x pro Woche, manchmal wochenlang keines
Warum essen Sie Fleisch / kein Fleisch?
Ich esse kaum (= extrem wenig) Fleisch, weil es geschmacklich nichts besonderes ist. Salat
oder Käse sind mindestens ebenso gut mundend.
Haben Sie sich auch schon Gedanken zur Tierhaltung,
Tierfütterung (Hormone, Tiermehl), Fleischimport usw. gemacht?
Haben diese Überlegungen Einfluss auf Ihren Fleischkonsum?
Ja, wenn ich Fleisch esse, esse ich mit besserem Gewissen Fleisch aus der Region.
Allerdings sind solche- "ethnischen" - Überlegungen nicht ausschlaggebend für meinen
"mageren" Fleischkonsum. Vielmehr eben der Geschmack.
Ist Fleisch denn überhaupt lebensnotwendig?
Physiologisch nein, wenngleich es die beste (= ausgewogenste) Proteinquelle ist.
Können wir Fleisch durch andere Nahrungsmittel ersetzen?
Welche? Worauf müssen wir achten?
Ja, bis zu einem gewissen Grad. Pflanzliches Protein muss in höherer Qualität und
besonders ausgewogen bezüglich Aminosäuren Zusammensetzung zugeführt werden.
Interview
Alter: 41
Geschlecht: männlich
Wie oft essen Sie Fleisch?
Oft (ca. 8x pro Woche)
Warum essen Sie Fleisch / kein Fleisch?
Ich mag es. (Gut gewürzt)
Haben Sie sich auch schon Gedanken zur Tierhaltung,
Tierfütterung (Hormone, Tiermehl), Fleischimport usw. gemacht?
Haben diese Überlegungen Einfluss auf Ihren Fleischkonsum?
Überlegungen habe ich mir gemacht! Aber ich mag Fleisch halt trotzdem.
Ist Fleisch denn überhaupt lebensnotwendig?
Nein!
Können wir Fleisch durch andere Nahrungsmittel ersetzen?
Welche? Worauf müssen wir achten?
Ja.
- Pflanzliche Lebensmittel
- Ausgewogene Ernährung, z.B. nicht nur Kartoffeln oder Teigwaren
Interview
Alter: 41
Geschlecht: männlich
Wie oft essen Sie Fleisch?
3 - 4 x pro Woche
Warum essen Sie Fleisch / kein Fleisch?
Weil ich es gerne habe und weil es vielseitig zubereitet werden kann.
Haben Sie sich auch schon Gedanken zur Tierhaltung,
Tierfütterung (Hormone, Tiermehl), Fleischimport usw. gemacht?
Haben diese Überlegungen Einfluss auf Ihren Fleischkonsum?
Mit diesem Gedanken beschäftige ich mich seit langer Zeit. (bevor diese Diskussion in die
Medien getragen wurde) intensiv. Mein Fleischkonsum besteht 90% aus: Wild, Kaninchen
(aus eigener Zucht) Rind und Schweinefleisch von Lieferanten, deren Tierhaltung mir
bekannt ist, Lammfleisch (CH!), Fische aus dem Rhein.
Ist Fleisch denn überhaupt lebensnotwendig?
Natürlich nicht, aber es begleitet den menschlichen Menüplan seit Urzeiten (Jäger,
Sammler) und soll deshalb auch nicht verketzert werden. Wenn bei der Produktion von
Fleisch auf artgerechte Haltung, kurze Transportwege und humanes Schlachten geachtet
wird, geht der Fleischkonsum sicherlich zurück (Preis!). Ebenfalls muss die Einfuhr von
Billigstfuttermitteln höher besteuert werden.
Können wir Fleisch durch andere Nahrungsmittel ersetzen?
Welche? Worauf müssen wir achten?
Milchprodukte, Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Rohkost.
Keine denaturierte, raffinierte Nahrungsmittel.
Interview
Alter: 15
Geschlecht: weiblich
Wie oft essen Sie Fleisch?
Nie
Warum essen Sie Fleisch / kein Fleisch?
Es schmeckt im Allgemeinen nicht besonders gut, aber auch was man alles von
Tiertransporten hört, verdirbt einem doch einfach den Appetit. Wenn man sich am Ende
noch vorstellt eine Leiche auf dem Teller zu haben...
Haben Sie sich auch schon Gedanken zur Tierhaltung,
Tierfütterung (Hormone, Tiermehl), Fleischimport usw. gemacht?
Haben diese Überlegungen Einfluss auf Ihren Fleischkonsum?
Natürlich habe ich mir darüber schon Gedanken gemacht, aber zu Hause muss ich normal
essen und lasse einfach das Fleisch weg. Ich stelle mir also keinen Plan zusammen, ich
achte einfach immer ein bisschen darauf was ich esse.
Ist Fleisch denn überhaupt lebensnotwendig?
Nein, auf keinen Fall. Denn ich habe das Gefühl, dass ich noch ziemlich lebendig bin. Und
auch ein "Körnlipicker" bin ich keineswegs.
Können wir Fleisch durch andere Nahrungsmittel ersetzen?
Welche? Worauf müssen wir achten?
Ja, man kann Fleisch ersetzen. Ich esse zum Beispiel viele Milchprodukte und Gemüse, vor
allem Salat und dann gibt es ja auch noch Fleischersatzprodukte wie Tofu oder Cornatur.
Interview
Alter: 22
Geschlecht: weiblich
Wie oft essen Sie Fleisch?
Wenig, d. h. nur Fleisch wie Brät, Gehacktes, Würste, also zerkleinertes (keine
Fleischfasern)
Warum essen Sie Fleisch / kein Fleisch?
Als 4-Jährige habe ich angefangen, alles für mich als Fleisch definierbare auszuspucken.
Wenn ich nicht gesehen habe, dass ein Nahrungsmittel aus Fleisch besteht, habe ich es
gegessen. Heute spielt sicher auch mit, dass ich Tiertransporte etc. verabscheue und Ersatz
für Fleisch gefunden habe.
Haben Sie sich auch schon Gedanken zur Tierhaltung,
Tierfütterung (Hormone, Tiermehl), Fleischimport usw. gemacht?
Haben diese Überlegungen Einfluss auf Ihren Fleischkonsum?
Ja, schon sehr oft (Fernsehdokumentationen, Tierschutzinitiative etc.)
Ich glaube, heute spielen gewisse Überlegungen sicher mit, dass ich kein Fleisch esse oder
nur wenig.
Ist Fleisch denn überhaupt lebensnotwendig?
In unseren Breitengraden erachte ich Fleisch nicht für lebensnotwendig, weil wir genügend
andere gleichwertige Nahrungsmittel haben. Ausserdem ist fast reiner Fleischgenuss
meiner Meinung nach höchst ungesund.
Können wir Fleisch durch andere Nahrungsmittel ersetzen?
Welche? Worauf müssen wir achten?
Ja, Fleisch lässt sich ersetzen. Mit Soja, Milchprodukten, Gemüse, Getreide. Wichtig ist,
dass der Vitaminhaushalt ausgewogen ist und wir soviel Kalorien essen, wie unser Körper
auch benötigt. (Weder übermässiger noch zuwenig Konsum)  ausgewogene Ernährung.
Interview
Alter: 24
Geschlecht: weiblich
Wie oft essen Sie Fleisch?
2 - 3 x wöchentlich
Warum essen Sie Fleisch / kein Fleisch?
Weil mir Fleisch schmeckt.
Ich bin der Meinung, wenn ich Milchprodukte und Eier esse, dann sollte ich auch Fleisch
in kleinen Mengen essen. Doch schau ich, dass ich nicht nur die besten Fleischstücke esse,
denn ein Tier besteht nicht nur aus Filet.
Haben Sie sich auch schon Gedanken zur Tierhaltung,
Tierfütterung (Hormone, Tiermehl), Fleischimport usw. gemacht?
Haben diese Überlegungen Einfluss auf Ihren Fleischkonsum?
Ja diese Überlegungen haben einen Einfluss auf meinen Fleischkonsum. Wenn ich Fleisch
einkaufe, dann ist es Fleisch aus tiergerechter Haltung und aus der Schweiz. Zwar ist
dieses Fleisch teurer, dafür esse ich nicht jeden Tag Fleisch.
Ist Fleisch denn überhaupt lebensnotwendig?
Nein, Fleisch ist nicht lebensnotwendig. Durch eine gute und bewusste Ernährung kann der
Eiweissbedarf auch ohne Fleisch gedeckt werden.
Es ist auch bewiesen, dass Vegetarier viel weniger an Zivilisationskrankheiten (wie zu
hoher Blutdruck, Übergewicht, hoher Cholesterinspiegel usw.) leiden.
Können wir Fleisch durch andere Nahrungsmittel ersetzen?
Welche? Worauf müssen wir achten?
Fleisch kann ersetzt werden durch: Getreide (Vollkorn), Hülsenfrüchte (Linsen, Soja, Tofu
usw.), Kartoffeln, Milchprodukte, Nüsse, Samen, Eier und Fisch. Durch richtiges
kombinieren der verschiedenen Nahrungsmittel wird der Eiweissgehalt erhöht. Gute
Kombinationen sind z. B. Kartoffel mit Eier oder Mais mit Milchprodukten.
Interview
Alter: 40
Geschlecht: weiblich
Wie oft essen Sie Fleisch?
Ca. 1x pro Woche
Warum essen Sie Fleisch / kein Fleisch?
Fleisch schmeckt mir nicht besonders gut.
Haben Sie sich auch schon Gedanken zur Tierhaltung,
Tierfütterung (Hormone, Tiermehl), Fleischimport usw. gemacht?
Haben diese Überlegungen Einfluss auf Ihren Fleischkonsum?
Die Tierhaltung in Grossbetrieben gefallt mir gar nicht. Fleisch von artgerecht gehaltenen
Tieren hat auch einen besseren Geschmack.
Ist Fleisch denn überhaupt lebensnotwendig?
Nein, es ist nicht lebensnotwendig
Können wir Fleisch durch andere Nahrungsmittel ersetzen?
Welche? Worauf müssen wir achten?
Milchprodukte, Getreide und Früchte können Fleisch durchaus ersetzen. Vegetarier leben
und sind meistens gesünder.
Interview
Alter:
Geschlecht:
Wie oft essen Sie Fleisch?
Warum essen Sie Fleisch / kein Fleisch?
Haben Sie sich auch schon Gedanken zur Tierhaltung,
Tierfütterung (Hormone, Tiermehl), Fleischimport usw. gemacht?
Haben diese Überlegungen Einfluss auf Ihren Fleischkonsum?
Ist Fleisch denn überhaupt lebensnotwendig?
Können wir Fleisch durch andere Nahrungsmittel ersetzen?
Welche? Worauf müssen wir achten?
Fleisch ja, aber...
... aus umwelt- und tiergerechter Produktion.
Verschiedene Labels garantieren eine mehr oder weniger umwelt- und tiergerechte
Fleischproduktion.
... nicht nur die besten Fleischstücke.
Wird ein Schwein geschlachtet, fallen nicht nur Schnitzel an: 55% des Tieres sind
Schlachtabfälle, 45% verkaufsfertiges Fleisch. Davon sind nur 1/10 des Fleisches Filet und
Plätzli.
Aber die Auslagen in den Metzgereien sehen anders aus: in erster Linie schönes, rotes
Fleisch vom Feinsten. Der Hunger nach Filets kann nicht aus einheimischer Produktion
gestillt werden: die Schweiz importiert daher 4,4 Millionen Kilo Fleisch.
Hacksteak anstelle von Schnitzel ist eine sinnvolle Möglichkeit, sogenannt
"minderwertigere" Fleischstücke anstelle der selteneren Filetstücke zu verwenden.
... nicht jeden Tag.
Reduzierter Fleischkonsum ist ein guter Beitrag für eine bessere Gesundheit und weniger
Tierqualen. (Wer weniger Fleisch isst, kann sich das qualitativ hochstehende
Freilandfleisch leisten, das den Tieren ein artgerechtes Leben ermöglicht.