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15. Oktober 2014
Eine neue österreichische Küche Gastronomie auf der EXPO Milano 2015
Im Restaurant Steirereck im Stadtpark präsentierten heute heimische Spitzenköche das
kulinarische Konzept Österreichs für die Mailänder Weltausstellung im kommenden
Jahr. Bei den Gerichten finden Gaumenfreuden aus dem Wald sowie manch
ausgefallene Ingredienz zu überraschenden Kompositionen zusammen.
Heinz Reitbauer jun. (Steirereck, Wien), Helmut und Philip Rachinger (Mühltalhof,
Neufelden) sowie Thomas Dorfer (Landhaus Bacher, Mautern) stellten im Zuge der
Präsentation im Steirereck eine Auswahl der Speisen vor, die im kommenden Jahr im
Österreich-Pavillon auf der EXPO serviert werden. Die Menükarte wird eine kulinarische
Identität jenseits der gängigen Klischees präsentieren.
Im Einklang mit dem Motto der Weltausstellung und dem Konzept des heimischen Beitrags
wird der Wald als Ressource nachwachsender Lebensmittel kostbar. Die präsentierten
Gerichte unterstützen somit Österreichs Image als Herkunftsland nachhaltig produzierter
Nahrungsmittel wie auch als authentische Destination für Genießer und Gourmets.
„Bewusster Genuss hochwertiger Lebensmittel ist bereits heute eine wichtige Facette der
Marke Österreich. Das neue Gastronomie-Konzept unterstützt diese Positionierung mit
einer kreativen Kulinarik, von der auch unser Tourismus profitieren wird. Gäste aus
Italien verbringen jedes Jahr rund drei Millionen Nächtigungen in Österreich , die EXPO
soll weitere Nachfrageimpulse bringen“, betont Michael Laschan, zuständiger
Abteilungsleiter im Bundesministerium für Wissenschaft, Forschung und Wirtschaft.
Sämtliche Gerichte wurden von Top-Köchen aus ganz Österreich entwickelt. Neben den
Präsentatoren im Steirereck finden sich darunter: Andreas Döllerer (Döllerer’s
Genusswelten, Golling), Harald Irka (Saziani Stub‘n, Straden), Thorsten Probost (Burg
Vital Resort, Lech am Arlberg), Richard Rauch (Steira Wirt, Trautmannsdorf), Jürgen
Vigne (Pfefferschiff, Söllheim/Hallwang) und Hubert Wallner (See Restaurant Saag,
Techelsberg).
Die kulinarische Vielfalt des Waldes
Die Besucher des Österreich-Pavillons erleben die gastronomischen Leistungen an der
sogenannten Luftbar, an der sie kleine Speisen kaufen und auf Bänken mit Blick in den
Wald des Pavillons konsumieren können. Sämtliche Kostproben werden auf recyclierbarem
Material serviert. Als Getränk wird kostenlos pures Trinkwasser ausgeschenkt, das von
Best Water Technologies aufbereitet und angereichert wird.
Das zweite gastronomische Outlet am Pavillon ist der Business-Bereich auf der
Dachterrasse, der für Veranstaltungen von österreichischen Unternehmen vorgesehen ist.
Die Umsetzung des gastronomischen Konzepts erfolgt in Restaurant -Atmosphäre. Der
Pavillon und seine zwei gastronomischen Outlets sind täglich vom 1. Mai bis zum 31.
Oktober 2015 von 10 bis 22 Uhr geöffnet.
Das Gastronomie-Konzept des Koch.Campus www.kochcampus.at
Mit der Entwicklung des Gastronomie-Konzepts für den Österreich-Pavillon hat das EXPOBüro den Koch.Campus beauftragt. Der Koch.Campus ist eine Initiative von
österreichischen Top-Köchen wie Heinz Reitbauer (Steirereck, Wien),
Thomas Dorfer (Landhaus Bacher, Mautern) und Andreas Döllerer (Döllerer´s
Genusswelten, Golling), die es sich gemeinsam mit weiteren Top-Köchen zum Ziel gesetzt
haben, Österreichs Küche zeitgemäß zu interpretieren, zu präsentieren und zu
kommunizieren.
„Es ist eine große Ehre für uns , Österreich auf der EXPO in Mailand kulinarisch zu
repräsentieren“, erklärt Klaus Buttenhauser, Gründer und Organisator des Koch.Campus:
„Im Mittelpunkt unseres kulinarischen Konzepts stehen die Lebensmittel aus der
Naturlandschaft des Waldes, von der Ebene bis zu den Gipfeln der Berge. Die angebotenen
Speisen werden die Aspekte Tradition und Innovation verbinden. Sie sollen die Besucher
für Österreichs Kulinarik begeistern und für die natürlichen Ressourcen und die Regionen
Österreichs Interesse und Empathie wecken.“ Die Arbeit am Gastro-Konzept für den
Österreich Pavillon ist aber nur ein Aspekt des Koch.Campus, wie Thomas Dorfer
beschreibt: „Der Koch.Campus ist ein Think-Tank von Köchen und Top-Produzenten von
Lebensmitteln, die gemeinsam darüber nachdenken, wie sich österreichische Küche in
einem internationalen Umfeld eigenständig und zeitgemäß positioniert!“
EXPO Milano 2015
Die EXPO Milano 2015 steht unter dem Leitt hema „Feeding the Planet, Energy for Life“
und stellt damit die Nachhaltigkeit der Lebensmittelproduktion in den Mittelpunkt des
Diskurses. Mit dem Konzept breathe.austria greift der Österreich-Pavillon dieses Thema
pointiert und erlebnisorientiert auf.
breathe.austria rückt eine der wichtigsten Ressourcen in das Zentrum der internationalen
Aufmerksamkeit: LUFT. Die Umsetzung wird für die Besucher des Pavillons in einem
österreichtypischen Wald erlebbar, der am Pavillon gepflanzt wird. Durch die Bepflanzun g
mit Bäumen, Sträuchern, Wald- und Wildfrüchten, Gräsern, Kräutern etc. auf einer Fläche
von 560 m 2 wird Sauerstoff für 1.800 Besucher pro Stunde erzeugt. So thematisiert
breathe.austria das vielschichtige Beziehungsnetz von Menschen, Umwelt und Klima.
EXPO AUSTRIA 2015
Rund 140 Länder und Organisationen präsentieren bei der nächsten Weltausstellung vom
1. Mai bis 31. Oktober 2015 ihre Visionen für die Zukunft unseres Planeten. Die
österreichische Beteiligung wird mit einem Gesamtbudget von zwölf Millionen Euro
realisiert, die vom Bundesministerium für Wissenschaft, Forschung und Wirtschaft und
von der Wirtschaftskammer Österreich getragen werden. Der Pavillon mit dem Motto
breathe.austria rückt mit einem Wald die Bedeutung von Luft und Atem für die
Entwicklung allen Lebens in den Mittelpunkt.
Kontakt
EXPO-Büro der WKÖ
Dr. Rudolf Ruzicka
T +43 5 90900-3102
E [email protected]
www.expoaustria.at
Agentur-Kontakt
PR-Cluster
Gabriele Strodl-Sollak, MA
T +43 664 43 42 864
E [email protected]
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