Torta di mandorle e mele Mandel
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Torta di mandorle e mele Mandel-Apfeltorte (Sizilien) Christian Jochum 5 Eier 100 g geschälte Mandeln 100 g Zucker 50 g Vanillezucker 50 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 unbehandelte Zitrone 1 Spritzer Zitronensaft 2-3 Äfpel (je nach Größe) 150 g Staubzucker 2 EL Zitronensaft 2 EL Mandellikör 50 g geschälte, gehackte Mandeln Eier trennen, 5 Eigelb mit 100 g Zucker u. 50 g Vanillezucker schaumig schlagen Gehackte Mandeln, 50 g Mehl u. 1 TL Backpulver untermischen, Schale von einer halben Zitrone fein abreiben u. untermischen. Backofen auf 175 Grad vorheizen Die 5 Eiweiß mit 1 Spritzer Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen u. locker unter den Teig heben. Teig in eine runde Backform geben, die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, den Teig damit belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 min backen, abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft und Mandellikor verrühren, gehackte Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten. Zuckerglasur mit einem Messer gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen, dann die gerösteten Mandeln drüberstreuen. Kühl stellen, bis die Glasur fest ist.
