ibp

I.
Was macht Taurus…
I.
Qualitätssicherung
II.
Was ist US-Beef…
I.
Herkunft der Tiere
II. Qualität, Nährwert & Sicherheit
III. Einfuhrbedingungen
III.
Was macht US-Beef so besonders…
I.
Getreidefütterung
II. Marmorierung
IV.
Quality Grade Bestimmung
I.
Stufen: Prime, Choice, Select
V.
Die Marke IBP
I.
Zahlen & Fakten
VI.
Teilstücke
I.
Edel-, Schulter-, Keulenteile
VII. Fazit
 TMT Taurus ist ein klassisches Import- und Exportunternehmen
 Fleischimport aus aller Welt
 Rindfleisch aus Nord- und Südamerika sowie aus Australien
 Lamm- und Schafsfleisch aus Neuseeland und Uruguay
 Geflügel aus Thailand, Südamerika und Frankreich
 HACCP System seit 1997
 Registrierung gemäß § 2 a, Fleischhygieneverordnung unter 02000/80033
 BLE – Etikettierungssystem Nr. DE-02-198-BLES0182-2
 INTERNATIONAL FOOD STANDARD auf gehobenem Niveau (IFS)
 US-amerikanische Herden sind geprägt durch:
 Hereford-Rinder aus England
 Aberdeen Angus Tiere aus schottischer Züchtung
Hereford
Aberdeen Angus
 Ausschließlich nicht hormonell behandelte Rinder
 Gewährleistung durch NHTC - Programm
 Non
 Hormone
 Treated
 Cattle
 Die Rinder wachsen ca. 20 Monate auf großen Weiden auf
 Anschließend mind. 120 Tage Mais-Getreidefütterung
 Intramuskulärer Fettanteil im Muskelfleisch
 ibp US-Fleisch wird unterteilt in die 3 Qualitätsstufen:
 Prime – starke Marmorierung
 Choice – mittlere Marmorierung
 Select – geringe Marmorierung
 Qualitätsgrad wird nach Schlachtung, per Scan ermittelt
 ca. 10 %
 ca. 85 %
 ca. 5 %
 iowa beef packers
 ibp ist der größte Rindfleisch Exporteur der Vereinigten Staaten
 150.000 kg US-Rindfleisch die Woche für TMT Taurus
 Bis zu 250.000 Rinder werden die Woche geschlachtet
 Produktionsstandort Lexington / Nebraska
 Jahresumsatz von 23 Milliarden US-Dollar
Besser Essen, durch bessere Fleischqualität
 Rassen der Tiere
 Mais-Getreide Fütterung
 Marmorierung