Der Ölwerk Katalog 2016
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WILLKOMMEN Liebe Freundinnen und Freunde des Ölwerks, Es freut mich außerordentlich, Ihnen unseren neuen Produktkatalog vorstellen zu dürfen. Zum allerersten Mal wird unsere gesamte Produktpalette in einem handlichen Katalog präsentiert. Lebensmittel sind am wertvollsten und schmackhaftesten, wenn sie frisch sind. Dieser triviale Satz gilt auch für Speiseöle, auch wenn diese banale Erkenntnis in Zeiten einer Industrialisierung der Lebensmittelherstellung schon einmal in Vergessenheit zu geraten droht. Wir, das Team vom Ölwerk, wollen die Tradition dezentraler Ölmühlen, in denen das Öl in kleinen Mengen, je nach Bedarf gepresst wird, wieder aufleben lassen und so unseren Kunden ein einzigartiges Geschmacks- und Qualitätserlebnis schenken. Passend zum Erscheinen unseres ersten Katalogs darf ich Ihnen gleich eine Reihe von Produktneuheiten vorstellen. Auf vielfachen Kundenwunsch haben wir unser Sortiment an Basisölen um natives biologisches Rapsöl erweitert. Es ist schön, dass wir einen wirklich tollen biologischen Raps aus dem direkten Berliner Umland gefunden haben. So können wir Ihnen ein durch und durch regionales Produkt anbieten. Außerdem haben wir einen köstlichen, holzfassgereiften Balsamessig ins Programm aufgenommen. Unverzichtbar zur Herstellung leckerer Salatsaucen, rundet er unser Angebot an hochwertigen Speiseölen ab. Ebenfalls neu sind unsere glutenfreien Mehle. Durch die schonende Kaltpressung werden Nüsse und Saaten von einem Teil des enthaltenen Öls getrennt. Der dabei anfallende Presskuchen wird anschließend sorgfältig gemahlen. Die so gewonnen Mehle sind eine kohlenhydratarme Quelle wertvoller pflanzlicher Eiweiße, sowie von Ballast- und Mineralstoffen. Auch für die Zukunft haben wir uns einiges vorgenommen. Sie dürfen also gespannt sein. Herzlichst, Ihr Dr. Henning Borchers. Aprikosenöl Unser Aprikosenkernöl wird aus bitteren Aprikosenkernen mühlenfrisch kaltgepresst. So entsteht ein wunderbares Öl mit einem köstlichen Marzipanaroma. 100ml = 7,90 € 250ml = 17,90 € 5,9% 500ml = 33,90 € Gesättigte Fettsäuren 66,6% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 27,4% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 0,1% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Für Süßspeisen, ausgefallene Salatsaucen und zum Braten. Sehr gut auch zur Pflege trockener Haut geeignet. Arganöl geröstet „Das flüssige Gold Marokkos“ wird aus den Früchten des stacheligen Arganbaums gewonnen. Diese wachsen nur in Marokko und werden dort in mühsamer Handarbeit von Frauenkooperativen der dort ansässigen Berberstämme gepflegt. Geröstetes Arganöl hat einen angenehmen nussig, buttrigen Geschmack mit einer exotischen Note. 100ml = 11,90 € 19% 47% 250ml = 24,90 € 500ml = 44,90 € Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 34% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 0% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Für die warme und kalte Feinschmeckerküche, z.B. zum Verfeinern nordafrikansicher Gerichte. Arganöl nativ Für unser natives Arganöl werden die Argannüsse gleich nach der Ernte schonend kaltgepresst. So entsteht ein angenehm mildes und naturbelassenes Öl, bei dem alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. 100ml = 11,90 € 19% 47% 250ml = 24,90 € 500ml = 44,90 € Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 34% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) Ideal als Nahrungsergänzung, für die kalte und warme Küche, sowie zur Pflege von Haut & Haar. Erdnussöl Unser Erdnussöl überzeugt durch sein aromatisches mild-nussiges Aroma. Durch seine hitzebeständigkeit eignet es sich sehr gut zum Braten und sogar zum Frittieren. 100ml = 4,50 € 19% 37% 34% 250ml = 9,90 € 500ml = 17,90 € Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 0% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Ideal für die asiatische Küche, als Salatöl und zum Braten & Frittieren. SPEISEÖLE 0% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Hanfsamenöl Mit seinem intensiv nussigen, grasigen Aroma ist Hanfsamenöl ein hervorragendes Speiseöl für die kalte Küche. Durch sein besonderes Fettsäureprofil und seinen hohen Anteil an Gamma-Linolensäure ist es ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. 100ml = 4,50 € 250ml = 9,90 € 9% 17% 500ml = 17,90 € Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 54% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 20% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Zum Dünsten, für Salatsaucen, Smoothies, Pesti und Dips. Steirisches Kürbiskernöl Eine traditionelle Ölspezialität aus der Steirmark mit einem kräftig, aromatischen Geschmack. Die mild gerösteten Kürbiskerne enthalten viel Cholorophyll und Carotin, was dem Öl eine dunkelgrüne Farbe verleiht. 100ml = 5,90 € 250ml = 12,50 € 16% 500ml = 22,50 € Gesättigte Fettsäuren 28% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 53% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 3% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Für die kalte Küche und als Würzöl zum Verfeinern von Suppen und Soßen. Leinöl Der hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren macht Leinöl zu einem der wertvollsten aber auch empfindlichsten Öle, welches nur wenige Wochen haltbar ist. Deshalb pressen wir unser Leinöl mehrmals wöchentlich frisch und verwenden dabei nur die beste biologische Goldleinssat. Probieren Sie den Unterschied ! 100ml = 3,50 € 250ml = 7,50 € 10% 18% 15% 500ml = 12,50 € Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 57% Als Nahrungsergänzung, zum Müsli oder traditionell mit Quark und Pellkartoffeln. Mandelöl Schonend kaltgepresst entsteht aus hochwertigen Süßmandeln ein naturbelassenes Öl, mit allen kostbaren Inhaltsstoffen und einem dezent süßlichen Aroma. 100ml = 7,90 € 250ml = 17,90 € 11% 500ml = 33,90 € Gesättigte Fettsäuren 62% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 26% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 1% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Als Salatöl, zum Backen oder zur Zubereitung von Süßspeisen. Ebenfalls gut zur Pflege empfindlicher Babyhaut geeignet. SPEISEÖLE Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Extra natives Olivenöl Für unser Olivenöl werden griechische Koroneiki Oliven von befreundeten Produzenten in liebevoller Handarbeit angebaut und direkt nach der Ernte schonend kaltgepresst. So ensteht eine Olivenöl erster Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. 250ml = 6,90 € 500ml = 11,90 € 8% 75% Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 15% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 2% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Für die mediterrane Küche, als Salatdressing und Basis für Saucen aller Art, zum Braten. Rapsöl Kaltgepresstes Rapsöl ist ein vielseitig verwendbares Speiseöl mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen. Für unser Rapsöl verwenden wir ausschließlich beste biologische Rapssaat aus regionalem Anbau. 250ml = 4,50 € 500ml = 8,00 € 7,5% 65,1% Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 19,7% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 7,7% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Ideal für den täglichen Gebrauch, z.B. als Salatöl, zu Ei- und Milchprodukten und zum Braten. Schwarzkümmelöl Ein Öl wie aus 1001 Nacht. Schwarzkümmelöl hat ein betörendes Aroma und verfeinert Speisen genauso wie Körper und Geist. 100ml = 11,90 € 250ml = 24,90 € 12% 500ml = 44,90 € Gesättigte Fettsäuren 55% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 28% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 5% Für orientalische Gerichte, als Zusatz im Badewasser oder löffelweise als Nahrungsergänzung Sesamöl Durch die schonende Kaltpressung wird aus besten biologischen Sesamsamen unser naturbelssanes Sesamöl. Sein milder Geschmack und hohe Hitzebständigkeit machen es zu einem universell einsetzbaren Speiseöl, nicht nur in der asiatischen Küche. 100ml = 3,50 € 250ml = 7,50 € 13% 500ml = 12,50 € Gesättigte Fettsäuren 42% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 44% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 1% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Zum Braten, als Basis für Saucen aller Art, für die asiatische Küche. SPEISEÖLE Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Sonnenblumenöl Durch die schonende Kaltpressung von geschälten Sonnenblumenkernen gewinnen wir ein Speiseöl mit dem typischen mild-nussigem Geschmack frischer Sonnenblumenkerne und vieler wertvoller Fettbegleitstoffe. 100ml = 3,50 € 250ml = 7,50 € 10% 29% 500ml = 12,50 Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 60% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 1% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Ideal für die warme und kalte Küche, zur Zubereitung von Mayonnaisen. Traubenkernöl Durch schonende Kaltpressung wird aus den getrockneten Kernen roter Trauben unser Traubenkernöl gewonnen. Es hat ein süßliches, nach Traubenmost schmeckendes deutlich fruchtiges Aroma und enthält besonders viele ungesättigte Fettsäuren und wertvolle Fettbegleitstoffe. 100ml = 9,90 € 250ml = 20,90 € 500ml = 39,50 € 12% Gesättigte Fettsäuren 12% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 75% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 1% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Zu Pasta, für Vinnaigrettes oder auch zum Beizen von Fleisch. Kokosnussöl Kokosöl feiert eine Renaissance in der gesundheitsbewussten Küche. Nur die besten biologischen Kokosflocken werden in unserer Berliner Ölmanufaktur schonend kaltgepresst. So entsteht ein Kokosöl mit einem unvergleichlich zartem Südseearoma. Probieren Sie den Unterschied. 100ml = 3,50 € 250ml = 7,50 € 91% 500ml = 12,50 € Gesättigte Fettsäuren 7% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 2% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) Zum Braten und Fritieren, für die karibische- und asiatische Küche, für Popcorn. Walnussöl Unser Walnussöl wird aus geschälten und unbehandelten Walnüssen schonend kaltgepresst. Sein nussiges Aroma macht Walnussöl zu einem prefekten Salatöl, z.B. zu Feldsalat oder Rucola. Wegen seines relativ hohen Omega-3-Gehalts sollte Walnussöl nicht zu stark erhitzt werden. 100ml = 7,90 € 250ml = 17,90 € 6% 24% 500ml = 33,90 € Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 61% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 9% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Für die kalte Küche, als Salatöl und zum Verfeinern von Gemüse. SPEISEÖLE 0% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Bärlauchöl Kaltgepresstes, naturbelassenes Bärlauchöl ist ein aromatisches Speiseöl, das vielen Speisen durch sein Knoblauch-artiges Aroma die gewisse Extranote verleiht. Unser Bärlauchöl ist hoch erhitzbar (bis 180 Grad). Dadurch eignet es sich für die warme und heiße Küche. 100ml = 4,00 € 250ml = 8,50 € 13% Gesättigte fettsäuren 42% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 44% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 1% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Für die warme & kalte Küche, z.B. zum Würzen von Pasta und Kartoffeln. Chiliöl Unser Chiliöl wird auf Basis von Sesamöl hergestellt. Während des Pressvorgangs gehen das Aroma und die Farbe der Chiliflocken auf das Sesamöl über und verleihen ihm so einen unnachahmlichen Geschmack von Sesam und Paprika mit einer mild-fruchtigen Schärfe. 100ml = 4,00 € 250ml = 8,50 € 13% 42% Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 44% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 1% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Für die warme und kalte Küche, z.B. zum Würzen von Couscous Oreganoöl Die ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatete Pflanze ist wichtiger Bestandteil der griechischen, spanischen, türkischen und italienischen Küche. Mediterranen Gerichten verleiht unser Oreganoöl daher eine ganz besondere Note. 100ml = 4,00 € 250ml = 8,50 € 13% Gesättigte Fettsäuren 42% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 44% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Für die warme und kalte Küche, z.B. zum Würzen von Pizza, Omelettes oder Tomtengerichten. Rosmarinöl Auch Rosmarinöl wird auf Basis von Sesamöl hergestellt. Während des Pressvorgangs gehen die ätherischen Öle des Rosmarins auf das Sesamöl über und verleihen dem Rosmarinöl ein unnachahmliches mediterranes Aroma. 100ml = 4,00 € 250ml = 8,50 € 13% 42% Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 44% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 1% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Ideal zum Würzen von Kartoffelgerichten, Marinieren von Lammfleisch, und als Basis für Saucen und Dips. WÜRZÖLE 1% Thymianöl Bereits in der Antike wurde Thymian Räuchermittel, Medizin und zum Würzen von Speisen verwenden. Unser Thymianöl auf Basis von Sesamöl verleiht auch Ihren Gerichten eine verführerisch mediterrane Note. 100ml = 4,00 € 250ml = 8,50 € 13% Gesättigte Fettsäuren 42% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 44% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 1% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Das perfekte Pizzaöl aber auch für Salate und Pasta. WÜRZÖLE Zitronenöl Ätherisches Zitronenöl trifft extra natives Olivenöl. Bereits nach kurer Zeit hat sich das Zitronenöl zu einem unserer Kundenlieblinge gemausert. 100ml = 4,00 € 250ml = 8,50 € 8% 75% Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) 15% Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) 2% Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Ideal als Basis für sommerliche Salate und Fischgerichte. NEU! Balsamessig Für diesen besonders feinen Balsamessig lagern ausgesuchte Traubensorten mindestens 3 Jahre im Holzfass. So erhält er sein unvergleichliches Aroma und bewahrt alle seine wertvollen Inhaltstoffe. 250ml = 9,90 € ESSIGE Unverzichtbar in der Küche, z.B. als Basis für Salatsaucen oder für ganz Mutige mit frischen Erdbeeren. Apfelessig Unser hochwertiger Apfelessig wird nach dem traditionellen Orléans-Verfahren aus Bioäpfeln aus Brandenburg hergestellt. Dabei erhält der Essig ausreichend Zeit, sein volles Aroma zu entwicklen. So entsteht ein naturtrüber 250ml = 5,90 € Perfekt zum Verfeinern von Salaten, Soßen und Suppen oder zur Herstellung spritziger Mixgetränke. NEU! BROTAUFSTRICHE Oleo d‘or & Oleo verde Eine herzhafte Melange aus Kokosöl, Leinöl, Zwiebeln und Knoblauch. Durch die Aminosäuren der Zwiebeln bleibt das Leinöl länger frisch und haltbar. 125 ml = 4,90 64% Oleo d‘or Gesättigte Fettsäuren 10% 6% 20% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) 125 ml = 4,90 64% Oleo verde Gesättigte Fettsäuren 10% 14% 6% Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsaure) Zweifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6) Dreifach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3) Als ausgewogene Butteralternative nicht nur für Vegetarier und Veganer. Aprikosenöl Arganöl geröstet Arganöl natur Bärlauchöl Chiliöl Erdnussöl Hanföl Kürbiskernöl Leinöl Mandelöl Extra Natives Olivenöl Oreganoöl Rapsöl Rosmarinöl Schwarzkümmelöl Sesamöl Sonnenblumenöl Thymianöl Traubenkernöl Walnussöl Zitronenöl Kokosnussöl Apfelessig Balsamessig Oleo D‘or Oleo Verde Hanfsamenmehl Leinsamenmehl Kokosnussmehl Mandelmehl 100ml 250ml 500ml 7,90 € 11,90 € 11,90 € 4,00 € 17,90 € 24,90 € 24,90 € 8,50 € 33,90 € 44,90 € 44,90 € 4,00 € 4,50 € 4,50 € 5,90 € 3,50 € 7,90 € 4,00 € 11,90 € 3,50 € 3,50 € 4,00 € 9,90 € 7,90 € 4,00 € 8,50 € 9,90 € 9,90 € 12,50 € 7,50 € 17,90 € 6,90 € 8,50 € 4,50 € 8,50 € 24,90 € 7,50 € 7,50 € 8,50 € 20,90 € 17,90 € 8,50 € 275ml 6,90 € 580ml 12,90 € 4,00 € 250ml 5,90 € 9,90 € 125ml = 4,90 € 125ml = 4,90 € 500g = 4,90 € 500g = 3,90 € 500g = 4,90 € 325g = 4,90 € 17,90 € 17,90 € 22,50 € 12,50 € 33,90 € 11,90 € 8,00 € 44,90 € 12,50 € 12,50 € 39,50 € 33,90 € 720ml 15,90 € Ölwerk Obst GmbH Gervinusstraße 19 10629 Berlin Tel: 030 88944416 Email: [email protected] Online- Shop: www.oelwerk.de Öffnungszeiten Di - Fr 10:30 bis 18:30 Uhr Jeden Samstag finden Sie uns außerdem auf dem Karl-August Markt in Berlin, Charlottenburg und auf dem Markt am Boxhagener Platz in Berlin, Friedrichshain.
