Ernährungs- und Verbraucherbildung – ständige Angebote Stand
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Landesinstitut für Lehrerbildung und Schulentwicklung Ernährungs- und Verbraucherbildung – ständige Angebote Stand: Juli 2016 Angebote aus Hamburg / explizit für Hamburger Schulen Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung ist bei der Hamburgischen Arbeitsgemeinschaft für Gesundheitsförderung HAG eingerichtet. Sie vernetzt, berät und unterstützt diejenigen, die sich für die Verwirklichung einer gesundheitsfördernden Schulverpflegung und deren Verknüpfung mit der Ernährungsbildung in der Schule engagieren. Ansprechpartnerinnen: Dörte Frevel und Silke Bornhöft. Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg Qualitätsstandards Schulverpflegung Der auf Bundesebene erarbeitete "DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung" liegen inzwischen in einer 4. Auflage (2014) vor. Die Standards beantworten Fragen rund um die Qualität der Verpflegung, angefangen bei den pädagogischen Rahmenbedingungen über die Gestaltung der Verpflegung bis hin zu rechtlichen Rahmenbedingungen. Medien zu Einzelaspekten der Schulverpflegung wie "Hygiene" oder "Trinken" finden Sie ebenfalls auf den Seiten von Qualitätsstandards Schulverpflegung Ernährungsbaukasten – für Grundschulen Der Verein zur Förderung ernährungspädagogischer Angebote (EBK e.V.) unterstützt die Schulen bei der Durchführung des von ihr entwickelten Projekts "Ernährungsbaukasten" (mit Handreichung). Ernährungsbaukasten Brotzeit Das Projekt „brotZeit“ ist ein Angebot für Grundschulen in ressourcenschwachen Stadtteilen, bei dem Kinder mit einem ausgewogenen Frühstück versorgt werden. Das Rückgrat des brotZeitKonzeptes bilden aktive Senioren, die der Verein für ein ehrenamtliches Engagement gewinnt – neben den Frühstücksaktivitäten auch für Hausaufgabenbetreuung etc. Unterstützer sind „Ein Herz für Kinder“, die Josef und Luise Kraft-Stiftung, Sternstunden e.V., LIDL, der Personaldienstleister Adecco u.a. Weitere Details: www.brotzeitfuerkinder.com Trinkwasser macht Schule Leitungsgebundene Trinkwasserspender - Im Rahmen des Projekts "TrinkWasser macht Schule", das von HAMBURG WASSER in Kooperation mit dem LI und der Behörde für Schule und Berufsbildung durchgeführt wird, können Schulen Trinkwasserspender zu günstigen Konditionen anmieten. Hinweis: Trinkwasserspender können anteilig aus Mitteln des Bildungs- und Teilhabepakets (BuT) finanziert werden. Details siehe: Verfahrenshinweise Kontakt: HAMBURG WASSER, Tel. 7888-85261, E-Mail: [email protected] Biobrotbox Zum Schuljahresbeginn erhalten Erstklässler der Hamburger Schulen eine Brotbox mit einem gesunden Bio-Frühstück. Behörde für Schule und Berufsbildung Biobrotbox Schulmilch Kinder und Jugendliche sind in der Schule oft bis zum Nachmittag gefordert. Die nötige Energie dafür liefert eine gesunde Ernährung. Dazu gehören auch eiweiß- und calciumreiche Milch bzw. Milchmischgetränke, die in vielen Schulen über das EU-Schulmilchprogramm angeboten werden. Informationen über das europäische Schulmilchprogramm finden Sie auf den Internetseiten der Europäischen Kommission; Auskünfte über die Umsetzung des Programms in Hamburg erhalten Sie bei der Behörde für Wirtschaft, Verkehr und Innovation – Referat Agrarpolitik, ländlicher Raum. Kontakt: Frau Carmen Peper, Tel.: 428 41-1839, E-Mail: [email protected] Ebenso auf der Seite: Schulmilchregelung Weitere Informationen sowie Anregungen für Unterrichtseinheiten finden Sie auf der Seite: Weltschulmilchtag Haushaltsführerschein Der Haushaltsführerschein ist ein Projekt der Fleischerinnung Hamburg in Kooperation mit dem LandFrauenverband Hamburg e.V. für die Grundschulen; es schließt mit dem Zertifikat "Haushaltsführerschein" sowie der Übergabe eines Kochlöffels ab. Im Laufe der Projektwoche lernen die Kinder an konkreten Beispielen eine vollwertige Mahlzeit zuzubereiten und sich selbst in der Küche zu organisieren. Die Teilnahme ist kostenlos. Ansprechpartner: Fleischerinnung Hamburg E-Mail: [email protected], Tel. 35 07 04 00. Mobile Kinderküche Kinder im Grundschulalter können mit der „Mobilen Kinderküche“ spielerisch lernen, was gesunde Kost ist und wie man sie selbst zubereitet. Die „Mobile Kinderküche“ wird vermietet von Spielepark e.V. Mobile-Kinderküche Ess-Kult-Tour Jugendliche sollen angeregt werden, ihr Einkaufs- und Essverhalten zu reflektieren und zu verändern. Das dreistündige interaktive und erlebnisorientierte Lernangebot richtet sich sowohl an Berufsschülerinnen und Berufsschüler als auch an Jugendliche der Klassenstufe 7 bis 10, um die Konsumkompetenzen im Lebensmittelbereich zu fördern. Zusätzlich bietet die Verbraucherzentrale Hamburg in Kooperation mit dem LI einen kostenlosen Lehrer-Workshop an, in dem die Lehrkräfte in der praktischen Durchführung des Parcours alle Informationen und Materialvorlagen erhalten, um die Ess-Kult-Tour eigenständig im Unterricht durchzuführen. Kontakt: Telefon 24832-189, E-Mail: [email protected] Ess-Kult-Tour Vitamine & Co – gesund und fit! Ort: Zentrum für Schulbiologie und Umwelterziehung (ZSU), Hemmingstedter Weg 142 In dem Kurs „Vitamine & Co – gesund und fit!“ (Klasse 3-6) untersuchen Schüler verschiedene Nahrungsmittel auf ihre Inhaltsstoffe. Thematisiert werden auch die Chemie im Alltag und der Ernährungskreis. Der natürliche Forscherdrang wird geweckt und der Einsatz naturwissenschaftlicher Methoden und Arbeitstechniken geschult. Informationen und Anmeldung: Tel. 823142-0. Für Beratungen zu weiteren NWT-Angeboten wenden Sie sich bitte an das LI Referat Naturwissenschaften. 2 Informationen über die experimentell angelegte "GreenBox des Wissens" erhalten Sie unter greenbox-des-wissens oder von Hans Joachim Conrad, Tel. 335677, E-Mail: [email protected] Bio für Kinder – Gutes Essen in Kita und Schule Im Rahmen dieses Projekts bietet Ökomarkt e.V. Fortbildungsveranstaltungen und Workshops für zu Themen der Ernährungsbildung bzw. schulischer Verpflegungsangebote an. Zielgruppe: Schulleitung, Lehrerinnen / Lehrer, Küchenkräfte, interessierte Eltern. Das Fortbildungsangebot ist kostenlos. Darüber hinaus unterstützt Ökomarkt e.V. Schulen bei der Optimierung ihrer Verpflegungsangebote (Prozessberatung, Aktionstage, Elternabende). Weitere Angebote: Aktionstage zur Ernährungsbildung für Schulklassen (insbes. Sek. I); Elternabende zum Thema Ernährung. Kontakt: Ökomarkt e.V., „Bio für Kinder“, Tel. 43270601 Ökomarkt-Bio-für-Kinder Sarah Wiener Stiftung Die Sarah Wiener Stiftung, Ende 2007 von Sarah Wiener, Alfred Biolek und Freunden gegründet, setzt sich für eine gesunde Ernährung von Kindern und Jugendlichen ein. Sie bildet – in Kooperation mit dem LI – Lehrkräfte an Schulen fort, vorwiegend in sog. „sozialen Brennpunkten“. An den von der Stiftung betreuten Schulen finden dann „mit Spaß und Genuss“ regelmäßig und kontinuierlich Koch- und Ernährungskurse für Kinder statt, deren Ziel gesunde Ernährung, Selbstbestimmung, feinmotorische Schulung, soziales Miteinander und Teamwork ist. Zielgruppe: vorwiegend Primarstufe und Sekundarstufe I. Kontakt: [email protected] Sarah Wiener Stiftung Klasse, Hamburg kocht! war eine Aktion der Hamburgischen Bürgerschaft, die von der Techniker Krankenkasse u.a. Sponsoren unterstützt wurde und im Schuljahr 2013/14 stattgefunden hat. Klasse, Hamburg kocht Das begleitende Unterrichtsmaterial (Arbeitsblätter, Rezepte) steht nach wie vor zum Download zur Verfügung. Unterrichtsmaterial (Teil 1) Unterrichtsmaterial (Teil 2) weitere Angebote Deutsches Zusatzstoffmuseum Das Deutsche Zusatzstoffmuseum in Hamburg, das sich mit Aromastoffen, Enzymen, Farbstoffen, Geschmacksverstärkern und anderen Bestandteilen von Lebensmitteln auseinandersetzt, führt regelmäßig Veranstaltungen durch, beispielsweise Workshops für Lehrkräfte oder Experimentalvorträge, die auch für Schülerinnen und Schüler oberer Jahrgänge interessant sein können. Deutsches Zusatzstoffmuseum aid-Ernährungsführerschein Der aid-Ernährungsführerschein ist ein Unterrichtskonzept für die dritten und vierten Klassen der Grundschulen, bei dem der praktische Umgang mit Lebensmitteln und Küchengeräten im Vordergrund steht und das Kinder motivieren und befähigen soll, selbst in die Küche zu gehen und kleine Gerichte eigenhändig zuzubereiten. Das Projekt wurde so konzipiert, dass die Lehrkraft es selbstständig im Klassenzimmer durchführen kann. Nähere Informationen: aid-ernaehrungsfuehrerschein.de 3 Die SchmExperten (Hrsg.: aid infodienst) "SchmExperten" ist ein flexibel und offen einsetzbares Unterrichtsmaterial des aid infodienst, das sich an die Klassen 5 und 6 aller Schulformen richtet und für den vorfachlichen Unterricht konzipiert ist. Die Schülerinnen und Schüler bereiten selbstständig und kreativ kleine kalte Gerichte im Klassenzimmer zu. So können sie in Zukunft ihre Lebensmittelauswahl selbstständig und gesundheitsorientiert treffen sowie Veränderungen beim Essen aktiv mitgestalten. Das gilt auch für das Schulumfeld wie zum Beispiel für das Mensaangebot oder die Ausstattung des Schulkiosks. HINWEIS: Im Rahmen von IN FORM, Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung, werden kostenfreie Lehrerfortbildungen angeboten. Nähere Informationen: www.schmexperten.de SchmExperten in der Lernküche Mit dem neuen Unterrichtsbaustein des aid infodienst erforschen Schüler der Klassen 6 bis 8 Lebensmittel und Küchengeräte, bereiten selbstständig warme Speisen zu und lernen, Rezepte kreativ zu variieren. Das Medienpaket enthält einen Ringordner mit sieben ausgearbeiteten Unterrichtvorschlägen für die Lehrküche, eine CD und eine "Küchenkartei", mit der sich die Schüler/-innen grundlegende Küchen- und Hygienetechniken selbst aneignen können. In dem Baustein zur Ernährungs- und Verbraucherbildung stehen auch Themen wie Hygiene, Esskultur und Klimaschutz im Fokus. HINWEIS: Im Rahmen von IN FORM, Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung, werden kostenfreie Lehrerfortbildungen angeboten. Nähere Informationen: schmexperten_lernkueche Aktivitäten gegen Übergewicht/Adipositas Von Krankenkassen finanzierte bzw. bezuschusste Aktivitäten gegen Adipositas (bspw. Präventionsmaßnahmen wie „RALLYE ENERGY – Little“) können, wenn die Voraussetzungen vorliegen, auch in schulischen Räumlichkeiten stattfinden. Über den Bereich „Qualitätssicherung in der Versorgung von übergewichtigen und adipösen Kindern und Jugendlichen“ informiert die Internetseite „Kinderübergewicht“ der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA). Kinderübergewicht Verbraucherkompetenz Auch – und gerade – für junge Menschen ist es wichtig, Fähigkeiten zu erwerben, die erforderlich sind, den Konsumalltag erfolgreich zu gestalten. Deshalb hat das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft eine Initiative gestartet, die darauf zielt, die Vermittlung von Alltagskompetenzen zu verbessern, bspw. im Umgang mit Information und Medien oder Rechten und Pflichten als Verbraucher. Bundesministerium Ernährung Landwirtschaft Ernährung - Bewegung - Stressregulation (BZgA) Informationen zu den Themen "Ernährung – Bewegung – Stressregulation" finden Sie auf den Internetseiten der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA). BZgA_Ernährung_Bewegung_Stressregulation Lebensmittelverschwendung: „Zu gut für die Tonne!“ Statistisch werden in den deutschen Privathaushalten pro Kopf und Jahr rund 82 Kilogramm Lebensmittel weggeworfen. Zwei Drittel davon, also etwa 53 Kilogramm, könnten vermieden werden. Auf der vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz erstellten Internetseite „Zu gut für die Tonne“ finden Sie Hintergrundinformationen sowie Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen. Zu gut für die Tonne! 4 5 am Tag Die Gesundheitskampagne 5 am Tag – eine aus EU-Fördermitteln mitfinanzierte Initiative, die mit Hilfe von Gesundheits- und Wirtschaftspartnern das Ziel verfolgt, eine Steigerung des täglichen Obst- und Gemüseverzehrs der Bevölkerung zu erreichen – bietet den Schulen Unterrichtsmaterialien an. Neue Wege zu Obst und Gemüse: Rezeptbroschüre für Grundschüler (Kresse von der Fensterbank, Tomaten vom Balkon, Gewürze aus dem Blumenkasten – mit einer neuen Broschüre macht die 5 am Tag-Kampagne Kindern mal ganz anders Lust auf ein gesundes Pausenbrot). 5 am Tag Trinken in der Schule Die Zufuhr von geeigneten Durstlöschern tut Schülern, Schülerinnen und Lehrkräften gut. Eine ausreichende Flüssigkeitsaufnahme beugt Müdigkeit, mangelnder Konzentration und Kopfschmerzen vor. Aber immer noch existieren viele Vorurteile über Trinkmengen, Trinkanlässe und Trinken im Unterricht. Diese Broschüre informiert daher zu Trinkmengen und geeigneten Durstlöschern und gibt Tipps zur Umsetzung von Trinkangeboten an Schulen. Trinken-in-der-Schule Wertschätzung und Verschwendung von Lebensmitteln Ein Modul zur nachhaltigen Ernährungsbildung Das Internetportal evb-online.de bietet Informationen und aktuelle Forschungsergebnisse zur Ernährungs- und Verbraucherbildung (EVB) und stellt das Modul „Wertschätzung und Verschwendung von Lebensmitteln“ für Lehrkräfte zur Verfügung. Das Modul soll eine Hilfestellung für Lehrkräfte sein, das Thema Wertschätzung und Verschwendung von Lebensmitteln als einen Beitrag zur nachhaltigen Ernährungsbildung im Unterricht zu behandeln. Es bietet didaktische Orientierung und ausgearbeitete Lernmodule für den Unterricht insbesondere für Sek I und II und ist in erster Linie ein "Werkzeugkoffer" für Lehrerinnen und Lehrer. Komplett durchgeplante Unterrichtsreihen sind nicht zu finden. Die Arbeitsmaterialien für Schülerinnen und Schüler sind als Anregungen zur Weiterentwicklung, Anpassung und Veränderung zu verstehen. Wertschätzung und Verschwendung von Lebensmitteln "5 am Tag für Kids" Das Projekt "5 am Tag für Kids" der Hamburger Krebsgesellschaft e.V. richtet sich an Kinder der 3. und 4. Grundschulklasse. Ziel ist es, ihnen eine gesunde Ernährung mit viel Obst und Gemüse näher zu bringen. Das Projekt beinhaltet drei Aktionen und findet an einem Schultag statt. Die einzelnen Einheiten dauern je eine Schulstunde. Höhepunkt des Tages ist eine kulinarische „Schatzinsel“. Nach dem gemeinsamen Aufräumen erhält jedes Kind eine Urkunde, die es zum "5 am Tag" - Kid macht. Die Teilnahme ist kostenlos. Kontakt und Anmeldung: Tel.: 4604222, E-Mail: [email protected] "5 am Tag für Kids" Unterrichtsmaterial Fruchtsaft - "ICH WILL SAFT" Unter dem Titel "ICH WILL SAFT" hat der Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie ein umfassendes Unterrichtsmaterial über Fruchtsaft & Co. für die Sekundarstufe I herausgegeben, das als kostenfreier Download zur Verfügung steht. Darüber hinaus bietet der Verband für den Unterricht Broschüren und Faltblätter an, die an die Schülerinnen und Schüler ausgegeben werden können; Materialien und Versand sind für Lehrerinnen und Lehrer kostenlos. Fruchtsaft-Medien-Schule 5 Rund um den Apfel Die Seiten der DGUV (Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung) bieten eine Anleitung für ein ausführliches Apfelprojekt mit Verkostung, Experimenten und Rezepten. Dieses ist besonders für die Grundschule ab Klasse 2 geeignet und umfasst viele Materialien zum praktischen Arbeiten mit den Schülerinnen und Schülern. Rund um den Apfel Initiative „Auf das Frühstück, fertig, los“ Verschiedene Studien belegen, dass es viele Kinder gibt, die nicht ausreichend frühstücken. Die Initiative „Auf das Frühstück, fertig, los“ bietet daher in Zusammenarbeit mit der ESG - Institut für Ernährung Informationen und Unterrichtsmaterialien für Kinder im Grundschulalter an, die Eltern und Lehrkräften die Bedeutung eines gesunden Frühstücks vermitteln. Das Material kann kostenlos aus dem Internet heruntergeladen werden. Initiative „Auf das Frühstück, fertig, los“ Kampagne "Iss, trink und beweg dich" Die Kampagne "Iss, trink und beweg dich" der EU-Kommission, die am 28. September 2009 gestartet wurde, wendet sich direkt an Schulkinder. Ziel der Initiative ist die Förderung gesünderer Essgewohnheiten bei Kindern, insbesondere durch gesteigerten Verzehr von Obst, Gemüse und Milchprodukten an Schulen. Die Website der Kampagne bietet Kindern in spielerischer Form Informationen über gesunde Ernährung. 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