Endlich grillen! - Hans Dietz GmbH

Endlich
grillen!
Spiel'
mit dem Feuer!
Grillen ist Lebensfreude, Grillen ist Kunst. Und es ist
nicht immer leicht, die Kenner von den Gelegenheitsgrillern zu unterscheiden. Vor allem, wenn der Duft
des Grillguts unsere Sinne gerade betört. Das zähe
Erwachen kommt leider dann, wenn unser angeheizter
Appetit auf verkohlte Tatsachen und lederharte Kaumasse trifft.
Die gute Nachricht: Es geht auch ohne! Deshalb
haben wir die Tipps der Grillprofis gesammelt
und zeigen Ihnen, wie aus dem Spiel mit dem
Feuer ein Gaumenfest wird. Eines ist sicher,
Sie können alles auf den Rost legen, was
sich bei Hitze garen lässt, von Fisch
bis Fleischküchle, von der Bratwurst
bis zum Brot und nahezu jedes Gemüse. Als Königsdisziplin gilt nach
wie vor das gelungene Steak. Wie
Sie ihm den Suchtfaktor einbrennen
und viele andere Tipps, verraten
wir Ihnen gern!
Tomahawks
Ganz neu und schon Kult: das Kotelett am Stiel. Fein
marmoriert und voller Geschmack. Dieses Fleisch von
den Rippen der Schweine schneiden unsere Metzger so
perfekt zu, dass nicht nur voller Genuss auf dem Grill
landet. Sondern auch ein Stück zum Zugreifen!
Das Besondere? Der Knochen bleibt dran! So können
Sie das Fleisch nach dem Grillen gleich mit der Hand
nehmen und essen. Die praktische Form brachte dem
Tomahwak-Stielkotelett auch seinen Namen!
T-Bone-Traum
Saftig und voller Geschmack! Es ist nicht nötig, ein
T-Bone-Steak vor dem Grillen zu marinieren oder zu
würzen. Nehmen Sie es einfach eine halbe Stunde
vorher aus dem Kühlschrank, damit es auf Temperatur
kommt. Dann legen Sie das Fleisch auf den Grill und
garen es behutsam bei indirekter Hitze. Durch den
heißen Rost erhält das Steak eine markante Struktur,
und so hat das Auge auch seine Freude... Es isst
schließlich mit. Wenn sich die Zeichnung des Auflagegitters zeigt, können Sie das Steak am Rand des Grills
oder auf Alu-Folie in Ruhe nachgrillen lassen.
So 20 bis 25 Minuten sollten Sie alles in allem einplanen, damit Ihr T-Bone gut durchhitzt und saftig
bleibt. Danach können Sie entscheiden, ob Sie es
medium oder lieber durchgegart mögen. Am Ende
genügen Salz und Pfeffer, um den Geschmack voll zur
Geltung zu bringen.
Übrigens: Alle unsere Tomahawks stammen von BioSchweinen aus der Region. Da können Sie doppelt genießen, nämlich bestes Fleisch und das gute Gefühl,
Ihre Heimat zu unterstützen.
Bio-Bratwurst
Haben Sie diese Bio-Bratwürste schon probiert?
Unsere Metzgermeister verwenden dafür nur bestes
Fleisch vom Bio-Schwein und verarbeiten es handwerklich nach altem Brauch – bis hin zur Abfüllung im
Naturdarm.
Alle Gewürze wie Ingwer, Koriander und Muskat
stammen aus biologischem Anbau. Außerdem werden
die Bratwürste zur Verfeinerung mit einem Hauch
Zitrone abgestimmt. Damit dieses Geschmackserlebnis frisch bei Ihnen ankommt, legen unsere BioBratwürste nur kürzeste Wege zurück. Das schmecken
Sie mit jedem Biss!
Grill-Tipp: Bitte beachten Sie bei der Zubereitung,
dass es sich um rohe Bratwürste handelt. Auf Tempo
grillen geht da nicht. Also, bitte nicht in die größte
Hitze legen, sondern in ruhigere Bereiche, damit die
Würste gleichmäßig durchgaren können.
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Tipps & Tricks
Sauberkeit
Reinigen Sie den Rost zweimal: Einmal nach dem Vorheizen und nochmal, wenn das Grillen vorbei ist. Am
besten mit einer harten Drahtbürste. Denn nichts verdirbt den Geschmack so schnell, wie Rückstände vom
letzten Grillen. Die machen das Fleisch bitter und es
bleibt kleben.
Planung
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Weniger ist mehr
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Legen Sie alles zurecht, was Sie brauchen: das Grillgut,
Marinaden, Salate und Beilagen, Kohle, Holz und Zubehör – und natürlich etwas Gutes zum Trinken.
Fleisch ungekühlt
Nehmen Sie das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Bei zu kaltem Fleisch drücken der Fleischsaft
und das Eiweiß nach außen; es wird trocken.
Grillen Sie nicht zu viel verschiedene Sachen zugleich.
Würstchen gelingen am besten, wenn sie nicht zu
heiß gegart werden, Steaks hingegen mögen Hitze.
Zumindest anfangs: Das Fleisch sollte so heiß wie
möglich angegrillt und erst gewendet werden, wenn
es gut angebraten ist. Das verkürzt die Garzeit, so
dass weniger Wasser austreten kann, und es bewirkt
die wohlschmeckende Kruste. Und bitte nie auf Tempo
grillen, nach dem Motto „schnell & schwarz“!
Marinieren
Damit der Fleischsaft nicht entzogen wird, benutzen
Sie Salz und Pfeffer vor dem Grillen nie ohne Öl. Wenn
Sie klassisch marinieren, tupfen Sie das Fleisch vor
dem Grillen sanft ab, damit keine Marinade in die Glut
tropfen kann und die Gewürze nicht verbrennen. Das
gilt auch für Fertigsaucen, denn oft enthalten sie Zucker,
Honig oder Senf, die die Hitze nicht vertragen und
schwarz werden.
Vorheizen
Lassen Sie Ihren Grill richtig heiß werden, auch den
Gasgrill. Grillstäbe können Sie zuvor mit einer Speckschwarte einreiben. Wer Holzkohle nutzt, sollte nicht
über den Flammen grillen, sondern warten, bis sich
eine schöne, gleichmäßige Glut gebildet hat. Kenner
garen Ihr Grillgut meist dort, wo die Hitze nur indirekt
einwirkt, oder auf Alu-Folie. So entstehen auch keine
Substanzen, die die Gesundheit gefährden.
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Niemals einstechen
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Garzeiten
Verwenden Sie eine Grillzange oder einen Wender. Wird
das Fleisch verletzt, tropft der aromatische Fleischsaft
in die Glut und das Fleisch trocknet aus.
Klappe zu
Grill, Kohle, Wetter, Wind und natürlich das Grillgut
spielen eine wichtige Rolle. Bei großen Stücken verlängert sich die Garzeit mit jeder Deckelöffnung um
5–10 Minuten. Bei Fleischscheiben ist die Gabelprobe
bewährt: Drücken Sie den Gabelrücken flach auf das
Grillfleisch. Ist es noch weich, so ist es innen noch roh.
Gibt es federnd nach, ist es durch.
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Beim Kugelgrill (indirekte Grillmethode) bleibt der
Deckel geschlossen. Regeln Sie die Temperatur mit
dem Regler. Und widerstehen Sie der Versuchung nachzusehen, ob es dem Fleisch gut geht.
Ruhe Bitte!
Lassen Sie fertig gegrilltes Fleisch zur Entspannung der
Fasern noch 3–4 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Erst dann heißt es: Guten Appetit!
Grillsaucen
Oft entscheidet das gewisse Etwas, ob es ein perfekter
Genuss wird. Und nicht selten ist es genau jene Marinade oder speziell diese Kräutermischung, die den
Geschmack des Grillgutes perfekt zur Geltung bringen.
Ein paar Beispiele gewünscht? Wie wär's mit Knoblauch-Marinade, Barbecue- oder Pfeffer-Öl-Marinade?
Auch Braten- und Paprikamarinade sowie eine exotische
Currymarinade erhalten Sie in unseren Filialen.
Statt der Qual der Wahl bieten wir Ihnen beste Beratung, denn nicht jede Marinade passt zu jedem Fleisch.
Wir füllen Ihnen die Marinaden extra frisch ab; gern
auch in Ihre eigenen Gefäße.
Kräuter & Marinaden
Die Geschmäcker sind verschieden! Der eine mag es
fruchtig, der andere eher rauchig und ein dritter liebt es
scharf würzig. Unsere fein abgestimmten Grillsaucen
passen bestens zu gegrilltem Fleisch oder als Dip zu
Gemüse und Kartoffeln.
Bestimmt finden auch Sie bei uns Ihre Lieblingssauce:
Die Geschmacksrichtungen sind Knoblauch, Curry, Chili
und Barbecue.
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Spiessgesellen
Kräuterbutter
Das Tüpfelchen auf dem i: So ein kleines Stück Butter
bringt den Geschmack des Grillgutes perfekt zur
Geltung und ist die ideale Ergänzung für Kartoffeln,
Maiskolben, Steaks und mehr. Unsere beliebtesten
Sorten sind Chili- und Kräuterbutter.
Schaschliks
Beste Stücke von Fleisch und Gemüse, in Harmonie aneinander gesteckt - ein Genuss fürs Auge und den Gaumen. Hier nur ein paar Appetitmacher: Spieße mit
Lammkotelett-Hälften oder mit Schweinefilets, Paprika,
Zwiebeln und geräuchertem Bauch, nicht zuletzt unsere
delikaten Saltimbocca-Spieße: zartes Kalbfleisch mit
kräftigem Parmaschinken, Zucchini und Paprika.
Salate
Die passen immer! Ob Fisch, Fleisch, Gemüse oder SojaWürstchen – ein herzhafter Salat bringt Abwechslung
beim Essen. Die Klassiker wie Nudel- und Kartoffelsalat
finden Sie bei uns: sorgfältig zubereitet und fein abge-
Vorspeisen
Verkürzen Sie sich die Wartezeit am Grill bei einem
Apéritif! Oder bei einer klassischen Vorspeise. Dazu gehören Oliven und Nüsse, Käse- und Gemüsestückchen,
angegrilltes Brot und Bruschetta.
Auch Salate. Zum Beispiel griechisch, denn da ist
alles dran: milder Käse, frische Gurken und Tomaten,
schwarze Oliven, würzige Zwiebeln und Kräuter. Wer
keine Zeit zum selber Anrichten hat, nimmt einfach
unseren!
Oder, wie wär's mit einer Portion italienischer Lebensfreude? Greifen Sie zu unserem Vitello Tonnato: dünn
aufgeschnittenes Kalbfleisch, mit Weißwein und Gemüse gekocht, in einer Sauce mit Thunfisch und Kapern.
So gelingt jeder Grill-Auftakt.
schmeckt. Da brauchen Sie keinen Handschlag mehr zu
tun! Beliebt ist auch der Schweizer Wurstsalat, der mit
seiner fein sauren Note immer wieder Appetit weckt.
Hans Dietz GmbH & Co. KG • Härtwasen 16 • 73252 Lenningen-Schopfloch • www.dietz-wurst.com