Ernährungsberaterin in Bäckerhandwerk

Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks
Bayerische Bäckerfachschule
Lochham
Zertifikats-Studiengang
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Ernährungsberater(in) im Bäckerhandwerk
Immer öfter werden über die Medien neue Ernährungsformen, Diäten und Lebensmittelskandale an unsere Kunden herangetragen, die Fragen aufwerfen. Auch die Zahl der
Nahrungsmittelallergiker nimmt stetig zu, somit der Beratungsbedarf über das normale
Fachwissen einer Bäckerei-Fachverkäuferin hinaus. Überlassen Sie das Thema Ernährung
nicht länger den Krankenkassen, den Medien und selbsternannten Experten! Eine
kompetente Ernährungsberatung festigt den Ruf Ihrer Bäckerei als Fachgeschäft und bindet
Kunden.
Der Zertifikats-Studiengang Ernährungsberater(in) im Bäckerhandwerk ist speziell auf die
Bedürfnisse und Anforderungen unseres Handwerks abgestellt. Absolventinnen und
Absolventen sind in der Lage, ihr Wissen auch in Form von Seminaren (z. B. betriebsinterne
Mitarbeiterschulung) weiterzugeben.
Org./Termine: Der
Intensiv-Studiengang
besteht
aus
4
Präsenzmodulen
am
Veranstaltungsort und Heimlernphasen. Zu Beginn des 2. und 3. Moduls finden
Zwischenprüfungen statt, beim 4. Modul eine schriftliche sowie eine mündliche
Endprüfung. Es gelten die Bedingungen der Prüfungsordnung.
Modul 1
Modul 2
Modul 3
Modul 4
04.03. – 06.03.2013
08.04. – 10.04.2013
13.05. – 15.05.2013
03.06. – 05.06.2013, inkl. Zertifikats-Prüfung
Themen:
Nährstoffe
und
ihre
Stoffwechsel,
Rohstoffe
und
deren
ernährungsphysiologische Bedeutung, Diäten und spezielle Ernährungsformen,
Functional Food, Ernährungslehre, Lebensmittel-Label und Bio, Das
Bäckereisortiment und dessen Bedeutung bei der Ernährung, Einschränkungen
in der Ernährung, Lebensmittelrecht, Marketing und Anwendungstipps,
Kommunikationstraining.
Zeiten:
Beginn jeweils montags um 13 Uhr, Ende jeweils am Mittwoch um 15 Uhr.
Referenten:
Petra Scharfscheer, Diplom Oecotrophologin und Ernährungsberaterin; Thomas
Muschelknautz, Dipl. Ing. LMT (FH), Akademie Deutsches Bäckerhandwerk
Weinheim; Diplom Psychologin Iris Ohlig, Kommunikationstrainerin sowie das
Team der Akademie Lochham.
Prüfung:
Bei erfolgreicher Prüfung wird das Zertifikat „Ernährungsberater(in) im
Bäckerhandwerk (ADB)“ vergeben.
Kosten:
1.690,00 Euro (ohne Unterkunft) – Unterkunft kann vermittelt werden.
Die Studiengebühr umfasst den Gesamt-Studiengang (alle 4 Module). Bei zwei
oder mehr Anmeldungen gewähren wir 10 % Nachlass ab dem 2. Teilnehmer
auf die Studiengebühr. Bei Teilnahmeabsagen bis 18 Tage vor Beginn des
ersten Präsenzmoduls erheben wir eine Stornogebühr in Höhe von 30 % der
Gesamtgebühr, danach oder bei Nichterscheinen 70 %. Die Gestellung von
Ersatzteilnehmern ist möglich.
Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks
Bayerische Bäckerfachschule
Lochham
Fachseminar
Wie „tickt“ mein Mitarbeiter?
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Erfolgreicher arbeiten mit mentalitätsorientierter
Personalführung
Eine Analyse der Erfolgsgaranten gutgehender Unternehmen weist zu allererst stets die
Unternehmerpersönlichkeit aus. Weitblick, Mut, organisatorisches Geschick und vor allem die
Fähigkeit, mit den Mitarbeitern gut umzugehen, sind typische Kennzeichen. Umgekehrt kranken
schlechte Unternehmen vorrangig an mangelnden Führungsqualitäten in der TOP-Etage.
Führen ist also das A & O für erfolgreiches Wirtschaften. Das geht nicht mit 0815-Methoden, die
so tun, als wären alle Mitarbeiter gleich. Vielmehr ist die Fähigkeit gefordert, sich in andere
Menschen hineinversetzen zu können – sie quasi zu kennen, zu wissen, wie sie „ticken“. Nur wer
das beherrscht, wird seine Mitarbeiter motivieren und zum Erfolg führen können.
Zielgruppe:
Unternehmer/innen und Führungskräfte in handwerklichen Bäckereien
Inhalt:
• Warum kommt man mit Menschen unterschiedlich gut aus?
• Warum sind Menschen so, wie sie sind? Kann ich sie ändern?
• Welcher Typ bin ich – kenne ich mich selbst?
• Woran erkenne ich die Mentalität meiner Mitarbeiter?
• Stärken und Schwächen der einzelnen Mentalitätstypen/Mitarbeiter
• Wer kann mit wem – wer mit wem nicht?
• Wie schaffe ich es, mich auf jeden Typ einzustellen und ihn erfolgreich zu führen?
Termin:
Mittwoch 06. Februar 2013, Beginn: 09.00 Uhr, Ende: 17.00 Uhr
Referent:
Dr. Wolfgang Filter, Geschäftsführer, LIV für das bayerische Bäckerhandwerk
Gebühr:
190,00 Euro (ohne Unterkunft) –
Unterkunft kann vermittelt werden.
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Tel. 089/5442130
Fax: 089/54421351
[email protected]
Hiermit melde ich mich für die nachstehend angekreuzten Seminare verbindlich an:
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Ernährungsberater/in im Bäckerhandwerk (Start: 04.03.2013)
Name:
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□ Fachseminar Wie „tickt“ mein Mitarbeiter?
Vorname: ________________________
(06.02.2013)
Name:
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Vorname: ________________________
Name:
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Vorname: ________________________
Bäckerei: __________________________________________
Anschrift: __________________________________________
Tel.: _______________________
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Fax: _______________________
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Datum
Unterschrift