Eruca vesicaria

Rauke
Eruca vesicaria
Familie: Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
Die Rauke ist eine einjährige,
winterharte und kultivierte Art
des Kohls.
Zu ihren Verwandten zählen
Raps und Gewürzsenf.
Schon nach drei Wochen ist die
ganzjährig kultivierbare Pflanze
zu ernten.
Nutzung
Die aus Italien stammende Rauke war schon vor Christi Geburt bei den Römern als Speisewürze und Heilpflanze bekannt.
Doch trotz ihres Bekanntheitsgrades in weiten Teilen Europas und trotz der
pikanten Blätter und der scharfen Samen, die wie Senfsamen verwendet
werden, war die Pflanze später sehr unbeliebt.
Anfang des 18. Jahrhunderts nutzte man die Rauke nur noch in den Mittelmeerländern, wo man sie auch wild vorfindet. Erst in den letzten Jahren gewann der würzige und kräftige Geschmack der Rauke auch in West- und Mitteleuropa und sogar in den USA wieder an Popularität.
Die Rauke wird meist als Salatpflanze bzw. Salatwürze verwendet. In Italien
wird sie als diese sehr hoch geschätzt und ist auch sehr teuer. Aber auch als
Gemüse kurz gedünstet, kleingehackt in Saucen, zu Spaghetti-Gerichten und
auf Pizzen lässt sich die Rauke zubereiten.
Durch den Verzehr von Rucola werden im Rachenraum Bakterien abgetötet,
wodurch das Immunsystem gestärkt und der Organismus belebt wird.
Auch bei Harnproblemen, Magenverstimmungen, Nervosität und Verdauungsproblemen hat sich die Rauke bewährt.
Rauke
(ital. Rucola)
Eruca vesicaria
Familie: Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
Wird die Rauke in kühlen, feuchten Lagen angepflanzt, bilden sich während des
Wachstums weniger Bitterstoffe!
Wuchsform
einjährig, aufrecht;
Pflanze ist krautig und kann bis zu 1m
hoch werden
Blätter
stark gezähnte, dunkelgrüne Blätter
Blüten
cremeweiß, löwenzahnähnlich und mit
purpurfarbenen Äderungen
Pflege
gut feucht halten
Düngung
Algenkalk
Schädlinge/Krankheiten
Erdflöhe, Kohlfliegen, falscher Mehltau,
Blattfleckenkrankheit
Früchte
kleine Schotenfrüchte
Kultur
Aussaat
März bis September im Freiland, ganzjährig im Gewächshaus
Keimdauer
bei 15-20° nach 10-14 Tagen
Platzbedarf
in dünnen Reihen mit 15-20 cm Abstand
säen
Ökologischer Lehrgarten
PH-Karlsruhe
Autorin: Tina Schmidt, Melanie Walz