Wie viel Obst ist gesund?

Nimm zwei
Keine Frage, Obst hat ein besseres Image als Gemüse.
Vielleicht, weil rote Äpfel und samtig leuchtende Aprikosen
mehr zum Zugreifen verlocken als der rein optisch völlig
unspektakuläre Fenchel. Obst enthält Vitamine und Mineral­
stoffe, aber auch viel Zucker. Wie viel davon ist gesund?
O
Regula Thut
Borner
ist dipl. Ernährungs­
beraterin HF und gibt
Tipps zu ge­sundem
Essen und Geniessen.
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Schweizer Milchproduzenten SMP
Redaktion LE MENU
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Mehr Beiträge zur gesunden
Ernährung unter
www.lemenu.ch/wellfood
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LE MENU 7/8 2010
bst essen ist gesund, das lernt man
schon als Kind. Obst enthält nicht
nur Vitamine und Mineralstoffe,
vorab Vitamin C, sowie Kalium und Magnesium. Auch die vielen verschiedenen
Aroma- und Farbstoffe, die die Früchte
bunt und schmackhaft machen, haben
zahlreiche gesundheitliche Vorteile: Aus
der Ernährungswissenschaft ist heute
bekannt, dass gerade diese sogenannten
sekundären Inhaltsstoffe das Krebsrisiko
reduzieren können und sich auch risikomindernd auf andere chronische Erkrankungen auswirken.
Fittes Immunsystem
Nicht nur Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte. Die Aromastoffe im Obst (und Gemüse)
amtieren ebenfalls als Bodyguards des
Immunsystems. Damit man fit durch die
Jahre kommt, lauten die Empfehlungen für
eine gesunde Ernährung auf täglich zwei
Portionen Obst. Eine einfache Sache, sollte
man meinen. Tatsächlich essen aber rund
ein Viertel der Frauen und über 40 Prozent
der Männer nicht täglich Obst.
Essen, so viel man will?
Wer viel Obst isst, kommt auf eine erheb­
liche Zucker- und folglich auch Kalorien-
menge. Oftmals wird Obst auch anstelle
von Gemüse gegessen, was aus gesundheitlichen Gründen nicht empfehlenswert ist:
Gemüse enthält andere wertvolle Inhaltsstoffe als Obst und hat einen längeren und
besseren Sättigungswert. Zwei Portionen
oder 250 Gramm Obst pro Tag sind daher
eine sinnvolle Menge.
Obst aus der Flasche?
Obstsäfte sind für viele ein Sinnbild für
eine gesunde und vitaminreiche Ernährung. Aber das stimmt nicht ganz. Die handelsüblichen Fruchtsäfte werden meistens
aus Konzentraten hergestellt und enthalten
nur noch einen kleinen Teil der wertvollen
Nährstoffe der ganzen Frucht. Anders bei
den Smoothies, wo die ganzen Früchte verwendet werden. Beim Kauf überprüft man
jedoch vorsichtshalber anhand der Zutatenliste, ob der Inhalt tatsächlich aus frischen Früchten hergestellt wurde und ob
keine Zusatzstoffe enthalten sind. Mehr als
eine Tagesportion sollte trotzdem nicht
über diese trinkbaren Früchtepürees abgedeckt werden. Frisches Obst geniessen ist
besser. Begründung: Essen ist ein langsamerer Vorgang als trinken, dadurch steigt
der Blutzucker weniger schnell an und der
Sättigungswert ist besser.
Wellfood
Tipps für Obstmuffel
Gesunde Stoffe sind sehr sensibel
Obst aus einheimischem Anbau hat in der
gesunden Ernährung einen besonderen
Platz: Es kann reif geerntet werden und
steht dank der kurzen Transportwege
schnell zum Verkauf bereit. Dadurch enthält Obst mehr Vitamine und Mineralstoffe als halbreif gepflückte Früchte, die dann
noch tagelang unterwegs sind. Einheimisches Saison- und Lagerobst ist somit auch
ökologisch die sinnvollere Wahl.
■ Schneiden Sie das Obst in mundgerechte Stücke, so greift jeder gerne zu.
Mit einem leicht gesüssten Dipp aus
Quark oder Jogurt ist so ein Früchteteller
eine tolle Alternative zu Süssigkeiten am
Zvieritisch oder vor dem Fernseher.
■ Im Auge behalten: Stellen Sie sich
jeden Tag zwei Portionen Obst gut sichtbar bereit.
■ Ihre Familie liebt Süsses? Servieren Sie
ihr Desserts und süsse Abendessen mit
frischem Obstkompott oder Früchtecoulis.
■ Milch-, Buttermilch und Jogurtshakes
mit frischen Früchten sind schnell
zubereitet und überzeugen auch Obstmuffel.
■ Obst als Zwischenmahlzeit: Kombinieren Sie Obst mit Milchprodukten,
Nüssen oder Stärkeprodukten. Dadurch
steigt der Blutzucker weniger schnell an
und der Sättigungswert ist besser.
Wann haben
Brombeeren Saison?
Informationen über den Saisonkalender
von einheimischem Obst und Gemüse
finden Sie unter:
www.lemenu.ch/saison
Rezepte für eine extra Portion
Vitamine findet man unter
www.lemenu.ch
rezepte-obst
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enthält mehr wertvolle
Inhaltsstoffe als Früchte
aus der Flasche.
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