der Informationskampagne “Richtig zubereiten – sicher geniessen”

Eidgenössisches Departement des Innern EDI
Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und
Veterinärwesen BLV
Kommunikation
Medienmitteilung
Datum
7. April 2016
Start der Informationskampagne “Richtig
zubereiten – sicher geniessen”
Das BLV startet zusammen mit Partnern aus der Fleischbranche und dem Detailhandel
die Informationskampagne: „Richtig zubereiten – sicher geniessen“. Ziel dieser
Kampagne ist es, die breite Bevölkerung auf vier Grundregeln in der Küchenhygiene
aufmerksam zu machen. Wenn bei der Zubereitung von rohen Lebensmittel wie
Geflügel, Fleisch, Fisch und Gemüse vier einfache Hygieneregeln beachtet werden,
können lebensmittelbedingte Infektionen wie zum Beispiel mit Cambylobacter
verhindert werden. In der Schweiz gehört die Campylobacteriose zu den häufigsten
Ursachen von Durchfallerkrankungen.
Gemeinsam dem Ausbildungszentrum für die Fleischwirtschaft, mit dem
Ausbildungszentrum für die Schweizer Fleischwirtschaft, mit Aldi Suisse AG, Aviforum, Coop
und Bell, Kneuss, Lidl, Migros und Micarna, Proviande, dem Schweizer Bauernverband, dem
Schweizer Fleischfachverband sowie den Schweizer Geflügelproduzenten startet das BLV
die Informationskampagne „Richtig zubereiten – sicher geniessen“. Das Ziel ist es, vier
einfache Grundregeln der Küchenhygiene schweizweit bekannt zu machen. Damit sollen
künftig lebensmittelbedingte Infektionen besser verhindert werden. Vor allem die
Campylobacteriose kann mit diesen einfachen Massnahmen bekämpft werden. Jährlich
werden über 7000 Fälle dieser Durchfallerkrankung dem Bundesamt für Gesundheit
gemeldet. Es ist bekannt, dass nur ein kleiner Anteil der Patienten mit einer
Durchfallerkrankung den Arzt aufsucht. Das lässt darauf schliessen, dass die tatsächliche
Anzahl Fälle von Campylobacteriose um ein Vielfaches grösser ist.
Rohe Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Eier, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse können
von Natur aus mit Keimen belastet sein. Werden die Speisen unsachgemäss zubereitet oder
gelagert, kann es zu Infektionen kommen. Wer aber vier Grundregeln beachtet und
Lebensmittel richtig zubereitet, kann auch sicher geniessen:
1. Richtig waschen
Die Hände sowie Küchenutensilien vor und nach der Zubereitung von Speisen
gründlich mit heissem Wasser und Seife waschen - besonders nach dem Kontakt mit
rohem Fleisch, Geflügel, Fisch oder Meeresfrüchten.
2. Richtig trennen
Für Lebensmittel, die gekocht und für solche, die roh gegessen werden, sind immer
separate Schneidbretter und Küchenutensilien und Teller zu benutzen.
3. Richtig erhitzen
Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte sowie bereits gekochte Lebensmittel vor
dem Genuss auf mindestens 70 °C erhitzen.
4. Richtig kühlen
Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte sowie bereits gekochte und verderbliche
Lebensmittel immer im Kühlschrank bei Temperaturen unter 5 °C lagern.
Die ausführlichen Grundregeln, die dazugehörigen Piktogramme sowie auch Videoclips zur
richtigen Zubereitung sind auf der Webseite www.sichergeniessen.ch zu finden.
Partner unterstützen die Bemühungen
Die Branche und der Detailhandel unterstützen die Informationskampagne „Richtig
zubereiten – sicher geniessen“ in vielfältiger Form. Die vier Grundregeln mit den
Piktogrammen werden in Zeitschriften sowie auf Flyern und auf Internetseiten publiziert.
Teilweise werden auch QR-Codes auf Produktverpackungen zu sehen sein, welche auf die
Webseite sichergeniessen.ch verweisen.
Für Rückfragen:
Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und
Veterinärwesen (BLV)
Medienstelle
Tel. 058 463 78 98
[email protected]
Verantwortliches Departement:
Eidgenössisches Departement des Innern EDI
2/2
053.1/2013/16768 \ COO.2101.102.4.383659 \ 206.02.01.05