Campus Cooking Rezepte 2011
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Schweinerücken-Steak mit Rosmarin, Kartoffel-Knoblauchpüree & Rucola-Orangenpesto (Patrick Gebhardt) Zutaten: Zubereitung: 4 2 40 ml Die Schweinerückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Aus den Rosmarinnadeln und dem Olivenöl ein Würzöl herstellen und die Steaks nach dem Anbraten damit marinieren. 500 g 20 g 200 ml 100 g 100 g 1 100 ml 20 g 1 TL 1 Schweinerückensteaks Zweige Rosmarin Olivenöl Salz, Pfeffer mehlig kochende Kartoffeln, geschält Knoblauchwürfel (gerne auch Tiefkühlware) Milch Butter Salz, Pfeffer, Muskat Rucola Knoblauchzehe Olivenöl Parmesan Mandeln unbehandelte Orange mit Schale Salz, Pfeffer, Zucker Für das Kartoffel-Knoblauchpüree die Milch mit dem Knoblauch aufkochen. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen lassen, bis sie gar sind. Abschütten und durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Butter, der aufgekochten Knoblauchmilch, Muskat, Salz und Pfeffer zu einem Kartoffelpüree verarbeiten. Für das Pesto Rucola, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan und die Mandeln mixen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Schale der Orangen abreiben und den Saft auspressen. Den Saft reduzieren lassen und abgekühlt mit der Schale zum Pesto geben. Essen ist Kommunikation. Mit unseren neuen Friends-Tarifen habt Ihr die volle Auswahl. Mit diesen Tarifen oder bei Buchung dieser Tarife erhaltet Ihr bis zu 10,- Euro monatlichen Studentenrabatt. Alle Infos zu den Tarifen und weitere Rezepte unter: www.telekom.de/young Hähnchenspieße mit Kartoffelstampf und roter Karottensalsa (Stefan Wiertz) Zutaten: Zubereitung: 4 Apfelsaft, braunen Zucker, Kardamom und Zitrone zu einer Marinade vermengen und die Hähnchenspieße über Nacht darin einlegen. 200 ml 1 EL 1 TL 1 2 EL 4 2 2 200 ml Hähnchenbrustfilets, in je 3 fingerdicke Streifen geschnitten und aufgespießt Apfelsaft brauner Zucker grüner Kardamom Zitrone/abgerieben & entsaftet Kartoffeln Crème Fraîche Möhren/geschält & gestiftet rote Zwiebeln/geschält & gestiftet Knoblauchzehen/fein gewürfelt Cranberrysaft Grüner Tabasco, gezupfter Koriander, Salz, Pfeffer, Muskat Die Spieße in einer trockenen Pfanne rundum anbraten und im Anschluss in der verbleibenden Marinade im Backofen circa 5 Minuten nachziehen lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Kartoffeln kochen, schälen, würfeln und mit etwas Crème Fraîche stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Möhren, Zwiebeln und Knoblauchzehen in einer Pfanne kross anbraten und mit Cranberrysaft auffüllen. 5 Minuten einkochen lassen und anschließend mit Salz und grünem Tabasco abschmecken. Je nach Geschmack mit frisch gezupftem Koriander verfeinern. Essen ist Kommunikation. Mit unseren neuen Friends-Tarifen habt Ihr die volle Auswahl. Mit diesen Tarifen oder bei Buchung dieser Tarife erhaltet Ihr bis zu 10,- Euro monatlichen Studentenrabatt. Alle Infos zu den Tarifen und weitere Rezepte unter: www.telekom.de/young Tomatenblini mit Linsen-Spinatsalat und Feta (Patrick Gebhardt) Zutaten: Zubereitung: 60 ml 12,5 g 2 30 g 120 g ½ TL Die Linsen nach Packungsbeschreibung circa 20-30 Minuten kochen lassen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anbraten und den Kreuzkümmel zufügen. Die Zwiebeln zu den Linsen geben und abkühlen lassen. Wenn alles abgekühlt ist, den Joghurt, Spinat, Minze, Zitronensaft und Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 200 g 50 ml 100 g 1 200 g 50 g 1 kl. 50 g 250 g 40 ml warme Milch Hefe Eier Tomatenmark Mehl Zucker Getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer, Muskat Linsen Olivenöl Zwiebelwürfel Knoblauchzehe Joghurt Spinatsalat Bund Minze, in Streifen geschnitten Kreuzkümmel Feta Zitronensaft Für die Blini Milch erwärmen (Achtung: nicht zu heiß, sonst arbeitet die Hefe nicht) und Hefe wie auch Zucker darin lösen. Eier, Oregano und Tomatenmark zufügen und verrühren. Mehl und Gewürze zufügen, verrühren und gehen lassen. In einer Pfanne Pfannkuchen (Durchmesser circa 15 cm) backen. Diese Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und den Linsen-Spinat-Salat darauf anrichten. Den Feta mit den Händen zerbröckeln und über die Linsen streuen. Essen ist Kommunikation. Mit unseren neuen Friends-Tarifen habt Ihr die volle Auswahl. Mit diesen Tarifen oder bei Buchung dieser Tarife erhaltet Ihr bis zu 10,- Euro monatlichen Studentenrabatt. Alle Infos zu den Tarifen und weitere Rezepte unter: www.telekom.de/young Kartoffel-Lauch-Gratin mit Kabeljau und Pfefferminze (Stefan Wiertz) Zutaten: Zubereitung: 1 kg 500 g 100 ml 250 ml 100 g 2 400 g 250 ml 2 EL Kartoffeln und Lauchstifte in einer Auflaufform schichten und mit Brühe aufgefüllt circa 10 Minuten im Backofen garen lassen. frische Kartoffelscheiben Lauchstifte Gemüsebrühe ungesüßte Sahne geriebener Käse Eier Kabeljauwürfel Fischfond Crème Fraîche Frische Minze Sahne, geriebenen Käse und Eier vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Die Sahnemasse auf die Kartoffel-Lauch-Mischung geben und nochmal circa 15 Minuten ausbacken. Die Kabeljauwürfel im Fischfond circa 7 Minuten pochieren, den Fond mit etwas Crème Fraîche verfeinern sowie mit frischer Minze abrunden. Essen ist Kommunikation. Mit unseren neuen Friends-Tarifen habt Ihr die volle Auswahl. Mit diesen Tarifen oder bei Buchung dieser Tarife erhaltet Ihr bis zu 10,- Euro monatlichen Studentenrabatt. Alle Infos zu den Tarifen und weitere Rezepte unter: www.telekom.de/young Möhrenstrudel mit leichtem pikantem Senfschaum (Stefan Wiertz) Zutaten: Zubereitung: 1 kg 1 1 1 50 g Möhren, Zwiebeln, Chilischoten, Knoblauch und Feigen in etwas heißem Olivenöl rundum glasieren. Anschließend etwas Orangensaft angießen, einkochen und abschließend etwas abkühlen lassen. 200 ml 250 g 3 1 EL 4 2 100 ml 3 EL 2 EL 2 EL Möhren/geschält & grob gewürfelt; blanchiert Gemüsezwiebel/geschält & fein gewürfelt rote Chilischote/entkernt & fein gewürfelt Knoblauchzehe/fein gewürfelt getrocknete Feigen/gewässert; gewürfelt Etwas Olivenöl Orangensaft Schichtkäse Eier Sesam Platten Strudelteig Eigelbe Kondensmilch Honigsenf Naturjoghurt geschlagene, ungesüßte Sahne Schichtkäse, Eier und Sesam vermischen und unter die Gemüsemasse heben. Mit Salz, Pfeffer und etwas braunem Zucker abschmecken. Die Masse in frischen Strudelteig einrollen, mit Eigelb und Kondensmilch bestreichen und bei 200 °C circa 30 Minuten ausbacken. Honigsenf, Naturjoghurt und ungesüßte Sahne aufschlagen, leicht unterheben und servieren. Essen ist Kommunikation. Mit unseren neuen Friends-Tarifen habt Ihr die volle Auswahl. Mit diesen Tarifen oder bei Buchung dieser Tarife erhaltet Ihr bis zu 10,- Euro monatlichen Studentenrabatt. Alle Infos zu den Tarifen und weitere Rezepte unter: www.telekom.de/young
