Richtig essen macht schön(er)

SWEET & SOUR
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Eines vorweg: Nein, Schönheit kann man nicht essen.
Doch unsere Lebensmittel
sind reich an wertvollen
Inhaltsstoffen, die unsere Haut auf natürliche
Weise erstrahlen lassen.
P
von Sabine Schritt
ralle, rosige und strahlende Haut ist ein wichtiges
Schönheitsmerkmal. Unser empfindlichstes
Organ reagiert auf
Ernährungssünden sofort, wird
schrumpelig, rau und mit der
Zeit faltig. Mit dem richtigen
Speiseplan können wir unser Aussehen entscheidend
verbessern. Vitamine A, C, E,
Biotin, das Provitamin Beta-Carotin
und die Mineralstoffe Selen und Eisen,
Zink, Magnesium sowie Omega-3-Fettsäuren sind die wichtigsten Bausteine für eine
Schönheit, die von innen kommt.
Richtig
essen
macht
schön(er)
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Doch das erste Gebot ist: trinken, trinken und nochmals trinken.
Unsere Hautzellen sind durstig, und nur wenn sie stets ausreichend mit Feuchtigkeit versorgt werden, kann unsere Haut glatt
und prall aussehen. Neben Feuchtigkeitscremes von aussen
braucht die Haut vor allem Feuchtigkeit von innen. Anderthalb bis
zwei Liter natriumarmes, aber magnesiumreiches Mineralwasser,
natürliches Wasser, Tee oder Saftschorle sollten wir pro Tag trinken, sonst wird unsere Haut schlaff und schuppig.
«Ein Apfel am Tag
und der Arzt bleibt,
wo er mag.»
englisches Sprichwort
Vitamin E ist ebenfalls ein Radikalfänger, aber auch ein echter
Jungbrunnen für die Haut. Es spendet Feuchtigkeit, stärkt das
Bindegewebe und beugt den gefürchteten Altersflecken vor. Das
fettlösliche Vitamin E versteckt sich in Körnern und Nüssen, daher
sind Vollkornprodukte und kaltgepresste Öle reich an Vitamin E.
Gute Vitamin-E-Lieferanten sind auch Milch- und Milchprodukte.
Vitamin E braucht Vitamin C, um seine Wirkung voll zu entfalten.
Das Antioxidans Selen schützt die Haut vor Entzündungen und
ist vor allem in Paranüssen, Fleisch und Fisch, aber auch in Vollkornprodukten enthalten.
Die Radikalfänger
Ein aufgeschnittener Apfel wird, wenn er mit Sauerstoff in Berührung kommt, schnell braun. Ein paar Spritzer Zitronensaft, der
reich an Vitamin C ist, verhindern diese Reaktion. So wie der aufgeschnittene Apfel ist unser Organismus täglich freien Radikalen
ausgesetzt, die uns ganz schön alt aussehen lassen können. Vor
allem durch UV-Strahlung entstehen die aggressiven Sauerstoffmoleküle, welche die Zellstruktur angreifen. Mit Nahrungsmitteln,
die viel Antioxidantien enthalten, können wir unsere Zellen, insbesondere jene unserer Haut, vor Zerstörung schützen. Vitamin C
ist das stärkste Antioxidans, es regt zudem die Kollagenbildung
in der Haut an und hält sie elastisch. Viel Vitamin C steckt in
Obst und Gemüse wie Orangen, Blaubeeren Ananas, Bananen,
Zitronen, Paprika, Brokkoli oder Blumenkohl. Wahre Vitamin-CBomben sind Erdbeeren. Schon eine Handvoll pro Tag deckt den
Tagesbedarf eines Erwachsenen.
Schönheitsgeheimnis Tomate
Die Tomate ist eine wahre Wundertüte in Sachen Schönheit.
Sie enthält Vitamin C, E und Beta-Carotin in hohen Mengen. Ihr
Pflanzenfarbstoff Lycopin ist die schärfste Waffe im Kampf gegen
schädliche Substanzen wie Nikotin, Umweltgifte und UV-Strahlung. Er kurbelt den körpereigenen Lichtschutz an und wirkt auf
Dauer wie ein kleiner Sonnenschutz von innen.
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«Manche Leute glauben,
sie essen gesund,
weil sie am Drive-In-Schalter
den Motor abstellen.»
Mike Krüger, Komiker
Eine wichtige Rolle bei den Antioxidantien spielen
auch die sekundären Pflanzenstoffe. Je kräftiger und
dunkler die Farbe, desto mehr wertvolle Schönmacher sind in Obst und Gemüse enthalten. Zu den
Spitzenreitern gehören Pflaumen, Himbeeren, rote
Weintrauben, Erdbeeren, rote Beete und Spinat.
Karotten enthalten sehr viel Beta-Carotin, welches
mit Hilfe von Öl in Vitamin A umgewandelt wird. Es
regt die Teilung der Zellen an und repariert die Haut,
wenn sie mal zu viel Sonne abbekommen hat. Paprika
und Brokkoli enthalten ebenfalls viel Beta-Carotin.
Vitamin A ist das Schönheitsvitamin schlechthin,
es hält die Haut glatt und geschmeidig und wirkt
schon fast wie ein Mini-Lifting. Auch kann es kleinen Fältchen vorbeugen. Vitamin A ist vor allem in
Eigelb und Fisch enthalten.
B-Vitamine sorgen für schöne Haut und Haare und kurbeln
die Fettverbrennung der Körperzellen an. Dunkle und rote
Obstsorten bringen eine Extraportion B6. Vitamin B6 ist an
der Blutbildung beteiligt. Reis entschlackt, denn er enthält kein
Fett, dafür aber jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. In dem
weissen Korn stecken vor allem B-Vitamine wie B1 und B6. Vitamin B1 stärkt die Nerven und ist wichtig für einen gesunden
Stoffwechsel. Zudem punktet Reis mit Biotin für gesunde Haare
und Nägel. Biotin stärkt Haut, Haare und Nägel und findet sich
unter anderem in Mandeln oder Mandelöl.
Wunderfrüchtchen Avocado
Avocados haben einen Fettgehalt
von etwa 30 Prozent, es handelt sich jedoch vorwiegend
um die wertvollen ungesättigten Fettsäuren. Daneben ist die Avocado nicht
nur reich an Vitaminen der
B-Gruppe, sondern auch
an Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen und Kupfer und
enthält viel Vitamin E.
Die Ananas enthält Enzymen, die einen positiven Effekt auf die
Verdauung von Eiweiss und Fett haben. Das Enzym Bromelain
stärkt das Bindegewebe und soll Cellulite mindern. Ausserdem
ist die exotische Frucht reich an Vitamin C und E und enthält neben Biotin auch B-Vitamine sowie zahlreiche Mineralstoffe.
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Weizengrassaft enthält eine
Fülle an Vitaminen, ebenso
Beta-Carotin und zahlreiche
stoffwechselfördernde Enzyme. Zu 70 Prozent besteht Weizengrassaft aus dem Pflanzenfarbstoff Chlorophyll. Das natürliche
Blattgrün verbessert den Sauerstoffgehalt im Gewebe und im
Blut und wirkt reinigend und wundheilend.
Vegetarier haben weniger Falten
Wer seine Speisen mit Petersilie, Basilikum, Salbei, Oregano
oder Thymian würzt, tut seiner Haut Gutes. Denn die ätherischen
Öle frischer Kräuter wirken entzündungshemmend und klärend.
Kaum Fett und Kohlenhydrate, dafür eine Fülle von Vitalstoffen:
Salat sorgt für reine Haut und ist auch noch gut für die Figur.
Mineralstoffe und Spurenelemente sorgen für einen funktionierenden Stoffwechsel und begünstigen das Ausscheiden von
Schlacken und Giftstoffen. Der Mineralstoff Zink in Fleisch, Getreide, Nüssen und Milch unterstützt Heilungsprozesse der Haut.
Eisen transportiert den Sauerstoff in die Zellen. Eisenhaltig sind
Tomaten, Erbsen und rote Beete. Vitamin C fördert die Aufnahme
von Eisen im Körper. Magnesium entspannt die Muskeln und ist
an der Energieversorgung beteiligt. Es steckt in Kopfsalat, Bananen, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten.
Gegen trockene und raue Haut wirken die wertvollen Fette von Fischen wie eine Ölkur von innen. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega 3 werden im Stoffwechsel in wichtige Reglerstoffe
umgebaut und können unter anderem Entzündungsvorgänge im
Körper stoppen. Zudem sorgen diese Fettsäuren für einen stabilen Feuchtigkeitshaushalt der Haut und lassen sie jung und
frisch aussehen. Fette Meeresfische wie Makrele, Lachs, Hering und Thunfisch liefern die wertvollen Fettsäuren. Auch
Pflanzenöle enthalten Omega 3, vor allem Weizenkeim-,
Maiskeim-, Sonnenblumen- oder Sojaöl.
Ein Glas Gras?
Wer regelmässig Obst und Gemüse isst, bekommt weniger Falten und sieht jünger aus. Das hat eine Untersuchungsreihe mit
450 Teilnehmern an der Berliner Charité im Jahr 2006 ergeben.
Menschen, die viel Gemüse essen, haben mehr Antioxidantien
im Organismus, die schädliche Sauerstoffmoleküle auffangen,
als jene die wenig Obst und Gemüse essen.