SQB» – Mehr Fleisch am Knochen

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Andreas Bur
«SQB» – Mehr Fleisch am Knochen
Swiss Quality Beef (SQB)-Muni bringen zwar weniger Gewicht auf die Waage, dafür bleibt dem Mäster umso mehr Fleisch am Knochen. Seit dem 3. Mai 2010 gibt es für SQB noch höhere Zuschläge. Berechnungen
von melior zeigen, dass mit SQB ein klarer Mehrverdienst möglich ist. Die Diplomarbeit von Ruedi Rüfli,
Absolvent der Schweizerischen Hochschule für Landwirtschaft in Zollikofen, bestätigt diese Berechnungen
und weist Mehrverdienste von Fr. 24.– bis Fr. 101.– pro Tier aus.
Das Programm Swiss Quality Beef hat sich bei
vielen Qualitätsrindfleischproduzenten und Abnehmern seit dem Start 2002 hervorragend etabliert.
Lanciert wurde SQB in einer Zusammenarbeit von
anicom, melior und Prodega und trug bis 2007 den
Namen «meliobeef-light». Über 90 professionelle
Rindviehmastbetriebe liefern einen Teil oder alle
ihre Muni in diesen Kanal. Die Anzahl vermarkteter
Tiere ist seit dem Start um mehr als das Achtfache
gestiegen. Dass SQB so erfolgreich ist, liegt daran,
dass sämtliche Beteiligte von diesem Programm
profitieren können. Vom Produzenten, über die
Verarbeiter und den Detailhandel, bis hin zum
Konsumenten haben alle einen Mehrwert.
Mit guter Genetik zum Erfolg
Für die SQB-Produktion sind nur männliche Tiere
zugelassen. Das Schlachtgewicht liegt zwischen 240
und 280 kg. Die Taxierung nach CH-TAX muss T
oder besser sein. Fettklasse 3 oder 4, wobei für die
Klasse 4 kein Abzug gemacht wird. Um diese hohe
Qualität zu erreichen, werden vorzugsweise AATränkekälber aus Gebrauchskreuzungen eingestallt.
Mit dieser Genetik und der entsprechenden Fütterung sind die geforderten Kriterien zu erreichen.
Grundfutterqualität ist das A und O
Neben der Genetik spielt vor allem die Fütterung
eine zentrale Rolle. Hohe Tageszunahmen und eine gute Schlachtkörperqualität sind nur mit einem
Top-Grundfutter zu erreichen. Dies gilt für alle Produktionsrichtungen aber besonders für SQB. Beispielsweise Hochschnitt- oder Powermais steigern
die Leistungen bei gleichbleibenden Ergänzungsfuttergaben. Die Wirtschaftlichkeit in der Rindviehmast wird so deutlich verbessert.
Wie viel bleibt unterm Strich?
Das optimale Schlachtgewicht liegt für die Abnehmer zwischen 240 und 260 kg. Für diese Gewichte werden dementsprechend die höchsten Zuschläge bezahlt. Die Diplomarbeit von Ruedi Rüfli
zeigt, dass mit abnehmendem Schlachtgewicht die
Vollkosten pro kg SG zunehmen. Aus den beiden
Faktoren Kosten und Zuschläge geht somit hervor,
dass es wirtschaftlich am interessantesten ist, die
0.8
Fr./kg Schlachtgewicht
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
– 0.1
240
250
260
270
280
Schlachtgewicht in kg
Mehrkosten gegenüber Normtier 290 kg SG
Erlösdifferenz zu Normtier 290 kg SG
Zuschläge für tiefe Schlachtgewichte
Quelle: Diplomarbeit Ruedi Rüfli. Die Zuschläge wurden angepasst.
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Wird dies berücksichtigt, liegt der durchschnittliche Mehrverdienst bei Fr. 49.– pro Tier. Bei 100
Mastplätzen ergibt dies einen Mehrverdienst von
Fr. 4‘900.– pro Jahr.
Tiere möglichst nahe unter 260 kg SG zu liefern.
Bei diesem anspruchsvollen Unterfangen wird der
Rindfleischproduzent mit den Zahlen aus dem
melior-Wägedienst unterstützt. Gegenüber einem
Normtier mit 290 kg SG erreicht ein Muni mit
260 kg SG einen Mehrwert von Fr. 0.39/kg SG
oder Fr. 101.– pro Tier (s. Tabelle). Eine Auswertung aller 2009 abgerechneten SQB-Muni hat ergeben, dass 48% unter 260 kg, 28% von 260 bis
270 kg und 24% von 270 bis 280 kg SG liegen.
Rentabilitätsrechnung der Normtiere des Modellbetriebes
Normtier
SG = Schlachtgewicht
240 kg
SG
250 kg
SG
260 kg
SG
270 kg
SG
280 kg
SG
290 kg
SG
Mehrkosten gegenüber
Normtier 290 kg SG
Fr./kg SG
0.65
0.51
0.36
0.25
0.14
0.00
Zuschläge für
tiefe Schlachtgewichte
Fr./kg SG
0.75
0.75
0.75
0.45
0.10
0.00
Erlösdifferenz
zu Normtier 290 kg SG
Fr./kg SG
0.10
0.24
0.39
0.20
– 0.04
0.00
Erlösdifferenz
zu Normtier 290 kg SG
Fr./Tier
24
60
101
54
– 11
0
Einkaufsbedingungen SQB
ab 3. Mai 2010
Vorteile für den Produzenten
Mehrverdienst
bessere Ausnützung der Stallplätze
keine Tiere mit Gewichtsabzug
keine Tiere mit tieferem Fleischigkeitszuschlag
Bezahlung CH-TAX nach anicom-QM-Preismaske
Buchten mit ungleich schweren Tieren
können auf einen Schlag geräumt werden
tieferer Grundfutterverbrauch
weniger Gülleanfall
bessere Futterverwertung
Beim gelieferten Posten müssen
50% der Tiere zwischen
200 kg und 280 kg SG sein
unter 200 kg und über 280.1 kg
gilt der QM Tagespreis
CH-TAX Klassierung T bis C,
Fettklassen 3 und 4 ohne Abzug
minimale Postengrösse von 5 Stück
0.8
0.70
0.7
Fr./kg Schlachtgewicht
Entwicklung der SQB-Zuschläge
0.75
0.6
0.4
0.50
0.50 0.50 0.50
0.5
0.45
0.40
0.40
0.30 0.30 0.30
0.3
0.20
0.2
0.10 0.10 0.10
0.1
0
200,1 – 240
240,1 – 260
260,1 – 270
270,1 – 280
Schlachtgewicht in kg
ab 21. 05. 2002 (meliobeef light)
ab 05. 07. 2007 (Swiss Quality Beef)
ab 01. 02. 2004 (meliobeef light)
ab 03. 05. 2010 (Swiss Quality Beef)
Quelle: Diplomarbeit Ruedi Rüfli. Die Zuschläge wurden angepasst.
Dank der sehr guten Nachfrage nach diesem
Spitzenfleisch werden noch einige SQBProduzenten gesucht. Falls wir Ihr Interesse
geweckt haben, zögern Sie nicht,
unseren Beratungsdienst zu kontaktieren.