Apfelkräpfli mit Vanille-Paradiescreme und Zucker/Zimt

Apfelkräpfli mit Vanille-Paradiescreme
und Zucker/Zimt-Mischung
Menüart: Vorspeise, Hauptspeise, Dessert
Herkunft: Deutschland
Anlass: Fasching / Karneval, Valentinstag, Ostern, Muttertag,
Erntedankfest, Sommer
Zubereitungsart: Backen, Braten, Kalt zubereiten
Rezept von Backfritz
am 21.01.2015
"Rezept aus Kinderzeiten.
Lecker, Lecker..."
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Apfel, Mehl, Milch, Salz
Zutaten für 3 Portionen
für den Ausbackteig und Einlage
250 Gramm Mehl, Type 405, gesiebt
3 Stück Eier (Gr. M)
1/2 Ltr. Milch, lauwarm
1 Prise Salz, fein
1 Flasche Rama Finesse als Bratfett
5 Stück große Äpfel, z. B. Boskop
1 Stück Bratpfanne,, beschichtet
für die Vanille-Paradiescreme
1 Päck Dr.Oetker Paradiscreme ohne Kochen, Vanille
300 ml kalte Milch (1,5% Fett)
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für Zucker/Zimt-Mischung
50 Gramm Zucker, fein
2 TL Zimtpulver
Zubereitung
1. Das Zucker mit dem Zimt durch ein kleines Küchensieb
mischen, in ein Glasschälchen füllen und wegstellen.
2. Die Paradiescrreme nach Packungsanleitung herstellen und
kaltstellen.
3. Die Äpfel schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, das
Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen, die Scheiben mit
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Zitrone beträufeln oder in Zitronenwasser legen damit sie nicht
braun werden.
4. Den Ausbackteig herstellen. Dazu das Mehl in die
Rührschüssel der Küchenmaschine sieben, das Salz, die
lauwarme Milch und die Eier dazugeben und erst auf niedrigster
Stufe, dann auf Stufe 3 mit dem Rührbesen der Küchenmaschine
5 Minuten durchrühren. Der Teig sollte eher flüssig, als dicklich
sein.
5. Bratfett in der Pfanne erhitzen und mit einer mittelgroßer
Schöpfkelle einen Klecks Ausbackteig in die Pfanne geben. Sofort
2 Apfelscheiben nebeneinander in den Klecks drücken und mit
etwas Ausbackteig bedecken. Den Apfelkrapfen immer wieder
bewegen, damit er nicht anhängt. Mit 2 Bratschaufeln wenden
und die zweite Seite ebenso backen. Rausnehmen und in einer
feuerfesten Form im Bratofen bei 120° C warmhalten. Den
Vorgang so lange wiederholen bis der Teig verbraucht ist. Alle
Bestandteile der Mahlzeit servieren und genießen.
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