Amish Eisbereiter
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Bedienungsanleitung Amish Eisbereiter Bestell-Nr. 84664 Verwendungshinweise • Montieren Sie vor der Erstinbetriebnahme den Handgriff an der Kurbel: Führen Sie einen Innensechskantschlüssel (SW 5) durch die Gewindebohrung der Kurbel. Stecken Sie die Schraube des Griffs auf den Schlüssel und ziehen sie im Kurbelgewinde fest an. • Stellen Sie zunächst alle benötigten Zutaten für das Eis Ihrer Wahl zusammen und lassen sie im Kühlschrank abkühlen. • Der Gefriervorgang geschieht im Eisbereiter unter der Verwendung von Eis und Salz als Kältemittel: Salz läßt das Eis, das den Eiscremebehälter umschließt, schmelzen. Die Kältemischung im Holzeimer absorbiert Wärme aus der Eismischung und verringert nach und nach die Temperatur der Eismischung, bis diese gefriert. Ohne die Zugabe von Salz würde das Eis bei 0 °C schmelzen, d.h. die Eismischung würde nur auf eine Temperatur von 0 °C abkühlen. Für die Eisbereitung wird jedoch eine Temperatur von mindestens -3 °C benötigt. Die für eine gute Kältemischung notwendige Salzkonzentration beträgt 5 Tassen Eis auf 1 Tasse Salz. Mit dieser Konzentration liegt die Temperatur der Kältemischung bei -11 bis -13 °C. Hierdurch wird ein schnelles Abkühlen und Gefrieren der Eismischung erzielt, beides wesentliche Faktoren für die Zubereitung einer glatten, cremigen Eiscreme. Holzeimer Rührarm Deckel Rührblatt Eiscremebehälter Kurbel Handgriff Getriebebrücke Die Eiszubereitung 1. Lassen Sie alle benötigten Eiscremezutaten im Kühlschrank abkühlen. 2. Sie benötigen ca. 5 kg zerkleinerte Eiswürfel. Fertig zerkleinertes Eis erhalten Sie z.B. an der Tankstelle. Eiswürfel aus dem Eisfach müssen zerstoßen werden: Füllen Sie die Eiswürfel in einen Wäschebeutel und zerkleinern sie mit einem Hammer oder Fleischklopfer. 3. Setzen Sie den Eiscremebehälter aus Edelstahl in den Holzeimer. Achten Sie darauf, daß der Eiscremebehälter mittig auf dem Zentrierdorn am Boden des Holzeimers sitzt. Setzen Sie den Rührarm so in den Eiscremebehälter, daß er mittig auf dem Zapfen des Behälterbodens sitzt. 4. Geben Sie die Eiszutaten in den Eiscremebehälter. Der Behälter darf höchstens bis zur Hälfte befüllt werden! Setzen Sie den Deckel auf den Eiscremebehälter und drehen Sie von Hand den Schaft des Rührarms, bis er sich frei, ohne Widerstand drehen läßt. 5. Montieren Sie nun die Getriebebrücke: Führen Sie den Haken des einen Endes in die am Holzeimer angebrachte Lasche. Klappen Sie dann die Getriebebrücke in die Waagerechte, so daß der obere Schaft des Rührarms in die Buchse der Getriebebrücke greift. Sichern Sie die Brücke, indem Sie den am Holzeimer befestigten Verschlußriegel über den Schaft der Kurbel schieben. 6. Geben Sie das zerkleinerte Eis in den Holzeimer. Verteilen Sie es gleichmäßig um den Eiscremebehälter und auf seinem Deckel. Rühren Sie die Eiscreme durch Betätigen der Handkurbel für ca. 2 Minuten, so daß der Eiscremebehälter gleichmäßig abkühlen kann. Streuen Sie 2 Tassen Salz (einfaches Speisesalz genügt) auf die Oberfläche des Eismantels. Wenn die Eisschicht um 5–7,5 cm geschmolzen ist, füllen Sie den Holzeimer mit zerkleinertem Eis auf und streuen weitere 2 Tassen Salz auf die Eisoberfläche. Die Menge des benötigten Salzes hängt von der Umgebungstemperatur ab. Nach 10minütigem Rühren sollte die Eiscrememischung fester werden (Sie merken es am leicht erhöhten Widerstand beim Kurbeln). Ist dies nicht der Fall, erhöhen Sie die Salzkonzentration. Geben Sie keinesfalls zu viel Salz auf den Eismantel, da hierdurch die Eiscreme zu schnell und zu stark gefrieren würde, so daß sich an der Innenseite des Eiscremebehälters eine harte Eisschicht bildet, während die Eiscrememischung im mittleren Bereich des Behälters flüssig bleibt. In diesem Fall lassen Sie die Kältemischung warm werden und geben anschließend mehr zerkleinertes Eis in den Holzeimer, um die Salzkonzentration zu reduzieren. Bitte beachten Sie: Gelegentlich können sich die Schrauben der Rührblätter lockern. Ziehen Sie in diesem Fall die Schrauben wieder so weit an, daß die Rührblätter maximal 3 mm von der Behälterwand entfernt sind. 7. Wenn die Eiscrememischung ausreichend gerührt wurde (normalerweise 20–25 Minuten) und eine geschmeidige Konsistenz hat, kann sie abgefüllt werden. Sie erkennen den richtigen Zeitpunkt daran, daß sich die Kurbel nur noch schwer drehen läßt. Stellen Sie das Rühren in diesem Fall ein, da sich die Qualität der Eiscreme durch weiteres Rühren nicht verbessern wird. 8. Gießen Sie soviel Kältemischung durch das seitliche Loch im Holzeimer ab, so daß sie den Eiscremebehälter nur noch bis zur Deckelunterkante umgibt. Entfernen Sie dann den Getriebesteg und befreien den Deckel des Eiscremebehälters sorgfältig von Eiswasser- und Salzrückständen. Nehmen Sie den Deckel vom Eiscremebehälter und ziehen den Rührarm aus dem Behälter. Kratzen Sie die Eiscremereste mit einem Holzlöffel vom Rührarm ab. Die Eiscreme ist nun bereit für den sofortigen Verzehr. Sie können die Eiscreme jedoch noch härter werden lassen. Entfernen Sie dazu den Rührarm aus dem Eiscremebehälter und drücken Sie dann die Eiscreme zusammen. Decken Sie den Behälter mit Wachspapier ab und verschließen ihn anschließend mit dem Deckel. Verschließen Sie die Deckelöffnung mit einem Korken oder Klebeband, damit die Eiscreme keine Fremdaromen annehmen und kein Eis-Salz-Gemisch eindringen kann. Gießen Sie vorsichtig das Schmelzwasser aus dem Holzeimer ab und füllen den Eimer anschließend wieder mit zerkleinerten Eiswürfeln und Salz (im Verhältnis 5:1) auf, bis Eiscremebehälter und Deckel vollständig mit der Kühlmischung bedeckt sind. Decken Sie anschließend den Eisbereiter mit Sackleinen oder einem ähnlichen Material ab, das für ausreichende Isolierung sorgt. Lassen Sie die Eiscreme so lange ruhen, bis sie hart geworden ist. Weitere Hinweise 1. Decken Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Zeitungspapier oder am besten mit alten Tüchern ab, da das austretende salzhaltige Schmelzwasser stark korrosiv wirkt. Berücksichtigen Sie dies auch, wenn Sie das Eis z.B. im Garten oder über empfindlichen Oberflächen zubereiten. Bis die Dauben des Holzeimers durch Wasseraufnahme genügend gequollen sind, kann etwas Kältemischung an den Fugen austreten; diese materialbedingte Eigenschaft beeinträchtigt nicht die Funktion des Eisbereiters. 2. Tragen Sie Gummihandschuhe zum Schutz vor Kälte und Salz. 3. Verwenden Sie den Eisbereiter nur für private Zwecke. Er ist nicht für den gewerblichen Einsatz ausgelegt. 4. Benutzen Sie für die Salzportionierung Behältnisse aus Glas, Keramik oder Kunststoff, keinesfalls solche aus Metall, da Salz Metall angreift. 5. Verwenden Sie zum Rühren, Schaben und Portionieren der Eiscreme einen Holzlöffel, da Holz ein schlechter Wärmeleiter ist. 6. Geben Sie eine gekochte Eismasse vor der Weiterverarbeitung über Nacht in den Kühlschrank, damit sie vollständig abkühlen kann. 7. Prüfen Sie regelmäßig den korrekten Sitz der Rührblätter des Rührarms: Der Abstand zur Behälterwand darf maximal 3 mm betragen. Die Schrauben der Rührblätter wurden werkseitig festgezogen, können sich jedoch während des Gebrauchs lockern. Ein zu großer Abstand der Rührblätter von der Behälterwand führt dazu, daß die Eismasse an der Behälterwand gefriert, während sie im mittleren Bereich weich bleibt. 8. Der Gefriervorgang sollte weder zu langsam noch zu schnell geschehen. Je mehr Salz für die Kühlmischung verwendet wird, um so schneller wird der Eismantel schmelzen, wodurch die Eiscrememasse schneller gefriert. Ein zu rasches Gefrieren verhindert, daß die Eismasse ausreichend durchmischt wird und verursacht eine körnige Konsistenz. Eine verlängerte Gefrierdauer erzeugt eine schaumige, buttrige Beschaffenheit. 9. Bewahren Sie die fertige Eiscreme nicht zu lange auf, da der Geschmack und die Konsistenz darunter leiden. Eine gut verpackte Eiscreme läßt sich bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren. 10.Verwenden Sie für die Eisherstellung einfaches Speisesalz. 11. Zum schnelleren Härten können Sie die fertig zubereitete Eiscreme in ihrem (dicht verschlossenen) Behälter direkt in den Gefrierschrank stellen. 12.Heben Sie frische oder aufgetaute Fruchtstücke erst 20 Minuten nach Abschluß der Eisbereitung unter die Eiscreme. Pflege und Wartung • Reinigen Sie alle Teile des Eisbereiters sofort nach jedem Gebrauch mit Wasser und mildem Spülmittel. Reinigen Sie die Teile des Eisbereiters immer von Hand, niemals in der Spülmaschine; lassen Sie sie nicht im Spülwasser liegen. Trocknen sie die Metallteile mit einem Tuch ab. Setzen Sie die Holzteile zum Trocknen keinesfalls einer Wärmequelle (Sonne oder Heizkörper) aus, sondern lassen sie allmählich an der Luft trocknen. • Bitte beachten Sie, daß Salz stark korrosiv wirkt und bei längerem Kontakt selbst Edelstahl angreifen kann. Entfernen Sie beginnende Korrosionsspuren umgehend mit einem Scheuerschwamm, keinesfalls mit Stahlwolle. • Bewahren Sie den gereinigten Eisbereiter immer an einem trockenen, gut belüfteten Ort auf. • Fetten Sie das Getriebe gelegentlich mit einem handelsüblichen Schmierfett nach. Rezepte Verwenden Sie nur gut gekühlte Zutaten. Lassen Sie gekochte Eiscrememischungen am besten über Nacht im Kühlschrank erkalten, bevor Sie sie in den Eisbereiter geben. Die folgenden Rezepte ergeben (sofern nicht anders angegeben) ca. 1,9 l Eiscreme, Mousse oder Sorbet. Dieser Eisbereiter faßt 3,8 l Eiscreme: erhöhen Sie ggf. die Mengenangaben der Zutatenliste. Verwenden Sie zum Abmessen der Zutaten am besten Tassen mit einem Volumen von ca. 240 ml. Vanille-Eiscreme (Grundrezept) 2 Eier 2 Tassen Milch ¾ Tasse Zucker 1 EL Vanillepulver ¼ TL Speisesalz 1 Tasse Schlagsahne Trennen Sie die Eier. Kochen Sie die Milch auf. Verrühren Sie Eigelb und Zucker zu einer dicken, schaumigen Masse, in die Sie dann die heiße Milch einrühren. Geben Sie die Eiercreme zurück in den Milchtopf und erhitzen sie langsam unter ständigem Rühren, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem steifen Eischnee. Heben Sie nun die warme Eiercreme unter den Eischnee und vermischen beides gründlich miteinander. Geben Sie dann Vanillepulver und Salz hinzu. Schlagen Sie die Sahne auf und heben sie unter die abgekühlte Masse. Kühlen Sie die Eiscrememischung, bevor Sie sie in den Eisbereiter geben. Vanille-Eiscreme-Variationen 1. Geben Sie ½ Tasse gehackte Datteln (ohne Kern) und 1 Tasse gehackte Walnüsse in die Vanille-Eismasse. 2. Zerkleinern Sie ein kleines Glas Maraschino-Kirschen in der Küchenmaschine und rühren es mit der Hälfte des Fruchtsaftes in die Vanille-Eismasse. 3. Karamelisieren Sie die Hälfte des Zuckers aus dem Grundrezept Vanille-Eiscreme und rühren ihn unter die aufgekochte Milch, bevor Sie diese mit der Eiercreme verrühren. 4. Geben Sie 1 Tasse pürierte frische Früchte in die Vanille-Eismasse. 5. Geben Sie 2 EL Orangenmarmelade in die Vanille-Eismasse. 6. Geben Sie 1 Tasse zerbröselte Schokoladenkekse oder Mandelmakronen in die Vanille-Eismasse. 7. Geben Sie 60 g geschmolzene Schokolade in die Vanille-Eismasse. Geschmeidige Sauerrahm-Mischungen Anstelle von Schlagsahne können Sie bedenkenlos Sauerrahm verwenden, indem Sie den Sauerrahm gründlich in die vorbereitete, erkaltete Eiercreme einrühren. Für eine Schokoladeneiscreme benötigen Sie für die Eiercreme 950 ml Milch, 2 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 EL Mehl. Lassen Sie 60 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und geben sie zur oben beschrieben vorbereiteten Eiercreme. Schmecken Sie die Masse nach dem Abkühlen mit 1 TL Vanillepulver ab. Geben Sie vor der Eisbereitung 470 ml süße Milch, 1 Tasse Zucker und 470 ml Sauerrahm zur vorbereiteten Eiercreme und verrühren alles gründlich miteinander. Bereiten Sie anschließend die Eiscreme wie beschrieben zu. Texanische Vanille-Eiscreme 1 Tasse Milch 2 Eier ¼ Tasse Zucker ¼ Tasse farblosen Mais- oder Zuckersirup 1 Tasse Schlagsahne 2 TL Vanillepulver Erhitzen Sie die Milch. Trennen Sie die Eier, und rühren Sie das mit Zucker verrührte Eigelb unter die warme Milch. Rühren Sie den Mais- oder Zuckersirup ein, und lassen Sie die Masse so lange kochen, bis sie soweit eingedickt ist, daß sie noch leicht vom Rührlöffel abläuft. Lassen Sie die Eiercreme abkühlen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem steifen Eischnee. Heben Sie den Eischnee, die geschlagene Sahne und das Vanillepulver unter die erkaltete Eiercreme. Kühlen Sie die Eiscrememischung und geben sie in den Eisbereiter. Pfefferminz-Eiscreme 1 Tasse Kondensmilch ¾ Tasse Wasser 1 TL grüne Speisefarbe 3 EL Pfefferminzöl (bei hochkonzentrierter Essenz nur 1 EL) 1 1/3 Tassen Schlagsahne Verrühren Sie Kondensmilch, Wasser, Speisefarbe und Pfefferminzöl gründlich miteinander und stellen die Mischung über Nacht in den Kühlschrank. Schlagen Sie die Sahne zu einer Creme und heben sie unter die gekühlte Mischung. Geben Sie die kalte Eiscrememischung in den Eisbereiter. Französische Vanille-Eiscreme (ergibt ca. 2,8 l) 4 Eigelbe 1 ½ Tassen Zucker 4 Eiweiß 6 Tassen fettarme Sahne (oder je 3 Tassen fettarme und normale Schlagsahne) 2 EL Vanille-Extrakt Schlagen Sie die Eigelbe schaumig und fügen nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu, bis die Eiercreme eingedickt ist. Schlagen Sie das Eiweiß in einer großen Schüssel solange, bis Eischneespitzen stehen bleiben. Heben Sie die Eiercreme unter den Eischnee. Rühren Sie dann die Sahne und den restlichen Zucker unter die Masse. Geben Sie die Masse nun in einen Kochtopf und erwärmen sie behutsam bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren, bis sie soweit eingedickt ist, daß sie noch leicht vom Rührlöffel abläuft. Lassen Sie die Masse keinesfalls kochen! Rühren Sie abschließend den Vanille-Extrakt unter und lassen die Masse gut, am besten über Nacht erkalten. Geben Sie die kalte Eiscrememischung in den Eisbereiter. Tante Sarahs Apfel-Minze-Eiscreme 60 g Bitterschokolade 1 ½ Tassen süße Milch 1 Eiweiß ¾ Tasse Apfelgelee 3 Tropfen Pfefferminzöl-Extrakt 1 Tasse Schlagsahne Hacken Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben sie zur Milch. Erhitzen Sie die Milch unter gelegentlichem Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und lassen sie anschließend abkühlen. Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit dem Apfelgelee zu einem steifen Apfelschnee. Geben Sie den Apfelschnee zur Schokoladenmilch und vermischen beides gründlich miteinander. Rühren Sie das Pfefferminzöl-Extrakt in die Masse ein und heben alles unter die geschlagene Sahne. Rühren Sie die Eiscrememischung gründlich durch und stellen sie über Nacht in den Kühlschrank. Geben Sie die kalte Eiscrememischung in den Eisbereiter. Eiscreme Banane „Supreme“ 1 EL Gelatinepulver 2 EL kaltes Wasser 2 Eier 1 ½ Tassen Puderzucker 1/8 TL Speisesalz 1/8 TL Muskat 1 ½ Tassen Milch 1 Tasse Bananenfleisch 1 EL Zitronensaft 2 Tassen Crème double Rühren Sie das Gelatinepulver in das kalte Wasser ein und lassen es ca. 5 Minuten quellen, bis das Wasser gebunden ist; erwärmen (nicht kochen!) Sie es dann im Wasserbad unter leichtem Rühren, bis die Gelatine gelöst ist (es dürfen keine Körnchen mehr vorhanden sein). Schlagen Sie Eier und Puderzucker schaumig und geben dann Salz, Muskat, Milch und die vorbereitete Gelatine hinzu. Zerdrücken Sie das Bananenfleisch mit einer Gabel zu einem feinen Mus, das Sie anschließend mit dem Zitronensaft verrühren. Mischen Sie das Bananen-Mus unter die Eiercreme und geben dann die geschlagene Crème double dazu. Stellen Sie die Eiscrememischung kalt und geben sie danach in den Eisbereiter. Ahorn-Caramel-Eiscreme ¼ Tasse Zucker ½ Tasse Wasser 2 Eigelbe ½ Tasse Zucker ¼ Tasse Mehl 1 ½ Tassen Milch ½ TL Vanillepulver ½ TL Ahornsirup (Grad C) 1 Tasse Schlagsahne Verteilen Sie ¼ Tasse Zucker gleichmäßig auf dem Boden eines Kochtopfes und erhitzen ihn bei mittlerer Temperatur, bis der Zucker flüssig wird. Rühren Sie den Zucker dabei vorsichtig, damit er sich gleichmäßig auflöst. Geben Sie nach ca. 2 Minuten das Wasser hinzu und rühren so lange, bis sich der geschmolzene Zucker darin aufgelöst hat. Kochen Sie die Zuckerlösung so lange ein, bis sie Fäden zieht. Schlagen Sie das Eigelb auf und geben unter ständigem Rühren nach und nach den gekochten Sirup hinzu. Vermengen Sie ½ Tasse Zucker mit dem Mehl. Rühren Sie die Mischung mit Milch glatt und erwärmen sie bei mittlerer Temperatur unter häufigem, gründlichem Rühren, bis sie eingedickt ist. Rühren Sie dann die Eiercreme ein und erhitzen alles für wenige Minuten, bevor Sie den Topf vom Feuer nehmen und die Masse erkalten lassen. Rühren Sie Vanillepulver und Ahornsirup unter die Masse und heben die geschlagene Sahne unter. Geben Sie die kalte Eiscrememischung in den Eisbereiter. Mrs. Frisbies Schokoladen-Eiscreme 75 g kleingehackte Schokolade ¼ TL Speisesalz 2 Tassen Milch 1 Tasse Zucker 2 Eier 1 EL Vanillepulver 4 Tropfen Mandelaroma 1 Tasse Schlagsahne Lassen Sie die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Rühren Sie anschließend Salz, Milch und Zucker ein und erhitzen die Mischung gründlich. Schlagen Sie die Mischung gut auf, damit alle Zutaten gut miteinander vermengt werden. Trennen Sie die Eier. Verrühren Sie das Eigelb und geben langsam ein wenig von der Schokoladenmasse hinzu. Rühren Sie die Eigelbmasse in die verbliebene Schokoladenmasse ein und erhitzen alles so lange, bis die Masse leicht eindickt. Lassen Sie die Schokoladen-Eier-Masse über Nacht abkühlen, bevor Sie Vanillepulver und Mandelaroma unterrühren und das zu einem steifen Schnee geschlagene Eiweiß und abschließend die geschlagene Sahne unter die Masse heben. Geben Sie die kalte Eiscrememischung in den Eisbereiter. Kaffee-Eiscreme „Old Favorite“ 6 EL gemahlener Kaffee 3 Tassen Milch 2 Eier 1 ½ Tassen Zucker 2 EL Pfeilwurzmehl 2 Tassen Sahne Bringen Sie Kaffee und Milch unter Rühren zum Kochen und gießen die Flüssigkeit anschließend durch ein Seihtuch in eine Schüssel. Verquirlen Sie Eier, Zucker und Pfeilwurzmehl gründlich miteinander. Rühren Sie die vorbereitete Milch in die Eiercreme und erwärmen diese Mischung im Wasserbad, bis sie eindickt. Lassen Sie die Mischung anschließend erkalten. Schlagen Sie die Sahne steif und heben sie unter die kalte Mischung. Geben Sie die kalte Eiscrememischung in den Eisbereiter. Karibische Eiscreme (ergibt ca. 3,8 l) 2 Tassen Zucker 1 Tasse heißes Wasser 2 Orangen 950 ml Aprikosen (Konserve) 1 Tasse pürierte Ananas 1,9 l Milch 1 EL Mehl Rühren Sie den Zucker in das Wasser ein und lassen beides für 5 Minuten kochen. Pressen Sie die Orangen aus. Schneiden Sie die Aprikosen in kleine Stücke und geben sie zusammen mit ihrem Saft, der pürierten Ananas und dem Orangensaft in das kochende Zuckerwasser. Erwärmen Sie die Milch. Rühren Sie das Mehl mit 2 EL der Milch glatt und geben es zur warmen Milch, und lassen alles für 2 Minuten unter Rühren kochen. Mischen Sie dann die Fruchtmischung unter die Milch und stellen alles über Nacht kalt. Geben Sie die kalte Eiscrememischung in den Eisbereiter. Zitronen-Eiscreme 3 Eier 1 ¼ Tassen Zucker 1 Tasse Sahne 1,4 l Milch 1 EL Zitronenaroma 1 EL Vanillepulver Schlagen Sie die Eier schaumig und geben dann den Zucker hinzu. Schlagen Sie die Eiercreme so lange, bis sie geschmeidig ist und geben dann unter Rühren Sahne, Milch und Zitronenaroma hinein und vermengen alles gründlich miteinander. Abschließend rühren Sie das Vanillepulver unter und geben die Eiscrememischung in den Eisbereiter. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, entfernen Sie das Rührwerk und lassen die gut verschlossene Eiscreme in der Kühlmischung des Eisbereiters stehen. Sie können die Eiscreme mit Schokoladensauce servieren oder z.B. mit 1 l kleingehackten, gezuckerten Erdbeeren versetzen. Fluffige Marshmallow-Eiscreme 40 Marshmallows 2 Tassen Milch 2 EL Vanillepulver 470 ml Schlagsahne Geben Sie die Marshmallows zusammen mit der Milch in eine Schüssel und erhitzen beides unter Rühren in einem Wasserbad, bis die Marshmallows geschmolzen sind. Nehmen Sie dann die Schüssel aus dem Wasserbad, rühren das Vanillepulver ein und lassen die Creme abkühlen. Wenn die Mischung kalt ist und allmählich eindickt, heben Sie soviel geschlagene Sahne unter die Creme, bis sie dick aber nicht steif ist. Geben Sie die kalte Eiscrememischung in den Eisbereiter. Alternativ können Sie zusätzlich 60 g geschmolzene Schokolade in die heiße Marshmallowcreme einrühren. Nuß- und Rosinen-Eiscreme 1 Tasse Pekan- oder Walnüsse 1 Tasse Rosinen 2 Tassen Milch 1 Tasse Zucker 1 EL Mehl 1 Prise Speisesalz 950 ml fettarme Sahne 1 EL Vanillepulver Mahlen Sie die Nüsse fein und zerhacken die Rosinen in kleine Stücke. Geben Sie beides in einen Kochtopf und bedecken es mit etwas Milch. Lassen Sie diese Mischung bei kleiner Flamme auf dem Herd langsam aufwallen. Lassen Sie die NußRosinen-Mischung über Nacht abkühlen. Verrühren Sie Zucker, Mehl, Salz, Sahne und die restliche Milch gründlich miteinander und schmecken mit Vanillepulver ab. Geben Sie die kalte Crememischung in den Eisbereiter. Sobald die Eiscrememasse halbgefroren ist, geben Sie die kalte Nuß-Rosinen-Mischung dazu und setzen die Eisbereitung fort. Pfirsich-Eiscreme „Georgia“ 1 Tasse Zucker 2 EL Mehl 1 Tasse Milch 2 Tassen passiertes Pfirsichfleisch 2 EL Zitronensaft 1 Tasse geschlagene Sahne Mischen Sie Zucker und Mehl und geben es zur Milch. Erwärmen Sie alles unter gelegentlichem Rühren, bis die Milch eingedickt ist. Stellen Sie die Milchmischung über Nacht kalt. Rühren Sie das Pfirsichfleisch und den Zitronensaft in die kalte Milchmischung und heben dann die geschlagene Sahne unter. Geben Sie die kalte Crememischung in den Eisbereiter. Traditionelle Erdbeer-Eiscreme 3 Eier 2 Tassen Zucker 1/ TL Speisesalz 8 1 EL Mehl oder Speisestärke 1 Tasse Milch 2 Tassen passierte Erdbeeren 2 Tassen geschlagene Crème double Schlagen Sie die Eier schaumig und rühren Sie 1 Tasse Zucker, Salz und Mehl bzw. Speisestärke ein. Erwärmen Sie die Milch und rühren sie langsam unter die Eiercreme. Erhitzen Sie die Masse nun unter ständigem Rühren im Wasserbad, bis sie eindickt und stellen sie dann über Nacht kalt. Streichen Sie die passierten Erdbeeren nochmals durch ein Sieb und mischen sie mit dem restlichen Zucker. Heben Sie die geschlagene Crème double unter die Eiercreme und geben sie in den Eisbereiter. Wenn die Eiscreme leicht gefroren ist, rühren Sie die vorbereiteten Erdbeeren ein und setzen die Eisbereitung fort. Erdbeer-Eiscreme (ergibt ca. 3,8 l) 1 EL Gelatinepulver 2 EL kaltes Wasser 3 Eier 1 ½ Tassen Puderzucker 2 ½ Tassen Milch 1 EL Vanilleextrakt 2 ½ Tassen Schlagsahne 1/ TL Speisesalz 8 2 Tassen passierte Erdbeeren Rühren Sie das Gelatinepulver in das kalte Wasser ein und lassen es ca. 5 Minuten quellen, bis das Wasser gebunden ist; erwärmen (nicht kochen!) Sie es dann im Wasserbad unter leichtem Rühren, bis die Gelatine gelöst ist (es dürfen keine Körnchen mehr vorhanden sein). Schlagen Sie Eier und Puderzucker schaumig und vermengen diese Masse mit der vorbereiteten Gelatine. Setzen Sie die Schüssel in eine zweite, mit Eiswürfeln gefüllte Schüssel. Rühren Sie nun die Milch in die Gelatine ein und fügen den Vanilleextrakt sowie die mit Salz versetzte, steifgeschlagene Sahne hinzu. Streichen Sie die passierten Erdbeeren nochmals durch ein Sieb und süßen sie mit Zucker. Rühren Sie die Erdbeeren dann in die Eiscrememischung und geben die kalte Crememischung in den Eisbereiter. Eiscreme „6x3“ (ergibt ca. 3,8 l) 3 Orangen 3 Zitronen 3 Bananen 3 Tassen Milch 3 Tassen Sahne 3 Tassen Zucker Pressen Sie die Zitronen und Orangen aus. Schälen Sie die Bananen und zerdrücken das Bananenfleisch (anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sich das Fleisch nicht verfärbt). Verrühren Sie Milch, Sahne und Zucker so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geben Sie die kalte Eiercreme in den Eisbereiter. Wenn die Eiscrememasse zu einer breiigen Konsistenz gefroren ist, geben Sie den Fruchtsaft und das Bananenmus hinzu und setzen die Eisbereitung fort, bis die Eiscreme fest ist. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, entfernen Sie das Rührwerk und lassen die gut verschlossene Eiscreme für einige Stunden in der Kühlmischung des Eisbereiters stehen. Eiscreme „Samt“ 4 Eigelbe 950 ml Milch 2 Tassen brauner Zucker 2 EL Speisestärke ¼ TL Speisesalz ½ TL Ahornsirup (Grad C) 4 Eiweiß 2 Tassen geschlagene Crème double Schlagen Sie das Eigelb schaumig. Bringen Sie die Milch zum Sieden. Verrühren Sie Zucker, Speisestärke und Eigelbcreme miteinander. Rühren Sie nach und nach die heiße Milch ein und erhitzen die Masse unter ständigem Rühren so lange, bis sie dick wird. Nehmen Sie die Mischung vom Feuer und rühren Salz sowie Ahornsirup unter und lassen sie dann über Nacht abkühlen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem steifen Eischnee und heben ihn gemeinsam mit der geschlagenen Sahne unter die kalte Eiscrememischung. Geben Sie die kalte Crememischung in den Eisbereiter. Country-Eiscreme (ergibt ca. 3,8 l) 5 Eier 1 Tasse Vanillepuddingpulver 1,9 l Milch 1 Tasse Zucker ¾ EL Vanillepulver Verrühren Sie die Zutaten gründlich miteinander und geben sie dann in den Eiscremebehälter. Füllen Sie den Behälter zu ¾ mit Milch auf. Mousse Kirsch-Orangen-Mousse 1 TL Gelatinepulver 1 Tasse heißer Zuckersirup 6 Orangen 1 Zitrone ¾ Tasse gewürfelte Kirschen 3 Tassen Crème double Lösen Sie die Gelatine im heißen Zuckersirup auf. Pressen Sie die Orangen und die Zitrone aus und rühren den Saft unter die vorbereitete Gelatine. Mischen Sie die gewürfelten Kirschen unter die Masse und lassen sie über Nacht abkühlen. Schlagen Sie die Crème double und heben sie unter die Mischung. Geben Sie die kalte Moussemischung in den Eisbereiter. Schokoladen-Mousse 1 Tasse Milch 6 EL geriebene Bitterschokolade 1 ½ Tassen Puderzucker 1 EL Gelatine 2 EL kaltes Wasser 1 TL Zimt 1 EL Vanillepulver 2 ½ Tassen Crème double Erhitzen Sie Milch, Schokolade und Zucker unter Rühren fast bis zum Siedepunkt. Weichen Sie die Gelatine im kalten Wasser ein und geben sie zur heißen Milchmischung, die Sie dann abkühlen lassen. Wenn die Mischung kalt und leicht eingedickt ist, schmecken Sie sie mit Zimt und Vanillepulver ab. Schlagen Sie die Crème double steif und heben sie unter die Milchmischung. Geben Sie die kalte Moussemischung in den Eisbereiter. Frucht-Mousse 450 g weiße Weintrauben 110 g kandierte Ananas 110 g Marshmallows 1 Tasse Schlagsahne 1 Prise Salz Häuten und halbieren Sie die Weintrauben und entfernen die Kerne. Schneiden Sie die kandierte Ananas in kleine, dünne Scheiben. Vierteln Sie die Marshmallows. Schlagen Sie die Sahne leicht an und rühren das Salz ein. Heben Sie dann die Früchte und die Marshmallows vorsichtig unter die geschlagene Sahne und geben die kalte Moussemischung in den Eisbereiter. Ingwer-Mousse (ergibt ca. 1,4 l) 1 TL Gelatine 1 EL kaltes Wasser 1 Tasse Milch ¼ Tasse eingelegter, feingehackter Ingwer 1/ Tasse Zucker 3 2 TL Vanillepulver 2 EL Ingwersirup 1/ TL Salz 8 240 ml Schlagsahne Weichen Sie die Gelatine im kalten Wasser ein und lassen sie im Wasserbad auflösen. Geben Sie langsam die Milch, den sehr feingehackten Ingwer und (bis auf die Schlagsahne) die restlichen Zutaten hinzu. Mischen Sie alles gründlich miteinander und lassen die Masse über Nacht abkühlen. Schlagen Sie die Sahne steif und heben sie nach und nach unter die vorbereitete Ingwermischung. Geben Sie die kalte Moussemischung in den Eisbereiter. Vermonter Ahorn-Mousse 1 EL Gelatinepulver 1 EL kaltes Wasser 1 ½ Tassen Ahornsirup 1 Tasse Milch 2 ½ Tassen Crème double ½ Tasse gehackte Nüsse Rühren Sie das Gelatinepulver in das kalte Wasser ein und lassen es ca. 5 Minuten quellen, bis das Wasser gebunden ist; erwärmen (nicht kochen!) Sie es dann im Wasserbad unter leichtem Rühren, bis die Gelatine gelöst ist (es dürfen keine Körnchen mehr vorhanden sein). Verquirlen Sie den Ahornsirup mit der Milch und geben dann die vorbereitete Gelatine hinzu. Lassen Sie die Masse abkühlen. Schlagen Sie die Crème double steif und heben sie unter die Ahornmasse. Rühren Sie dann vorsichtig die gehackten Nüsse unter. Geben Sie die kalte Moussemischung in den Eisbereiter. Pfirsich-Mousse 1 EL Gelatinepulver 2 EL kaltes Wasser 1 Tasse Milch 2 Tassen Puderzucker 1 ½ Tassen passiertes Pfirsichfleisch 2 ¼ Tassen geschlagene Crème double Rühren Sie das Gelatinepulver in das kalte Wasser ein und lassen es ca. 5 Minuten quellen, bis das Wasser gebunden ist; erwärmen (nicht kochen!) Sie es dann im Wasserbad unter leichtem Rühren, bis die Gelatine gelöst ist (es dürfen keine Körnchen mehr vorhanden sein). Verquirlen Sie die Milch mit Puderzucker und passiertem Pfirsichfleisch. Lassen Sie die Masse abkühlen. Heben Sie die steifgeschlagene Crème double unter die Pfirsichmasse. Geben Sie die kalte Moussemischung in den Eisbereiter. Himbeer-Mousse (ergibt ca. 0,9 l) ½ l Himbeeren ¾ Tasse Zucker 1 ½ Tassen Schlagsahne Streichen Sie die Himbeeren durch ein Sieb in einen Topf. Streuen Sie dann den Zucker dazu und erhitzen es unter häufigem Rühren so lange, bis die Masse eindickt. Lassen Sie die Himbeermasse über Nacht abkühlen. Schlagen Sie die Sahne und heben sie unter die Himbeermasse. Geben Sie die kalte Moussemischung in den Eisbereiter. Sommerliche Minz-Mousse 1 TL Gelatine 1 EL kaltes Wasser 1 Tasse Milch 230 g feingehackte frische Pfefferminze 1/ TL Speisesalz 8 grüne Speisefarbe 2 Tassen Schlagsahne Lassen Sie die Gelatine 5 Minuten im kalten Wasser quellen. Erhitzen Sie die Milch und rühren darin die vorbereitete Gelatine ein, bis sie sich aufgelöst hat. Geben Sie die feingehackte Pfefferminze und das Salz hinzu. Lassen Sie die Masse über Nacht abkühlen. Rühren Sie etwas Speisefarbe (die Menge bestimmen Sie) in die Pfefferminzmasse. Schlagen Sie die Sahne und heben sie unter die Pfefferminzmasse, bis die Masse fest wird. Geben Sie die kalte Moussemischung in den Eisbereiter. Mousse mit gerösteten Kokosraspeln 1 Grundrezept Vanille-Eiscreme 1 Tasse Kokosraspeln Verteilen Sie die Kokosraspeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech und lassen sie im Backofen leicht anbräunen. Lassen Sie die Raspeln dann über Nacht abkühlen. Bereiten Sie eine Portion Vanille-Eiscreme (Grundrezept) zu. Rühren Sie die vorbereiteten Kokosraspeln in die Eiscrememasse ein, bevor Sie diese in den Eisbereiter geben. Kaffee-Mousse (ergibt ca. 0,9 l) ½ Tasse Espresso ¾ Tasse Zucker 1 ½ Tassen geschlagene Sahne Bringen Sie Espresso und Zucker in einem Topf zum Sieden. Lassen Sie die Lösung über Nacht abkühlen. Heben Sie die geschlagene Sahne unter die Espressolösung. Geben Sie die kalte Moussemischung in den Eisbereiter. Erdbeer-Mousse 1 EL Gelatinepulver 2 EL kaltes Wasser 2 Tassen passierte Erdbeeren 2 Tassen Puderzucker 2 ½ Tassen Crème double Rühren Sie das Gelatinepulver in das kalte Wasser ein und lassen es ca. 5 Minuten quellen, bis das Wasser gebunden ist; erwärmen (nicht kochen!) Sie es dann im Wasserbad unter leichtem Rühren, bis die Gelatine gelöst ist (es dürfen keine Körnchen mehr vorhanden sein). Vermengen Sie die passierten Erdbeeren mit dem Zucker und rühren dann die vorbereitete Gelatine ein. Lassen Sie die Masse abkühlen und leicht eindicken. Schlagen Sie die Crème double steif und heben sie unter die Erdbeermasse. Geben Sie die kalte Moussemischung in den Eisbereiter. Sorbet Aprikosen-Sorbet 1 l frische Aprikosen 8 Tassen Wasser 1 TL Gelatinepulver 2 ½ Tassen Zucker ½ Tasse Zitronensaft 1 Eiweiß Waschen und vierteln Sie die Aprikosen und geben sie in einen Kochtopf. Geben Sie ein, zwei Aprikosenkerne und das Wasser hinzu und bringen alles zum Kochen. Lassen Sie die Aprikosen unter gelegentlichem Rühren so lange kochen, bis sie weich sind. Passieren Sie die abgekühlten Aprikosen durch ein Sieb und verrühren das Aprikosenmus mit dem gekochten Fruchtsaft. Nehmen Sie von dieser Mischung 5 Tassen ab. Rühren Sie das Gelatinepulver in kaltes Wasser ein und lassen es ca. 5 Minuten quellen, bis das Wasser gebunden ist; erwärmen (nicht kochen!) Sie es dann im Wasserbad unter leichtem Rühren, bis die Gelatine gelöst ist (es dürfen keine Körnchen mehr vorhanden sein). Vermengen Sie das Aprikosenmus mit Zucker, Zitronensaft und der vorbereiteten Gelatine und lassen die Masse abkühlen. Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben es unter die Aprikosenmasse. Geben Sie die kalte Sorbetmischung in den Eisbereiter. Anstelle von Aprikosen können Sie auch Pfirsiche verwenden. Bananen-Sorbet 1 Tasse Wasser 1 ½ Tassen Zucker 6 mittelgroße Bananen 2 EL Zitronensaft 2 Tassen Orangensaft 1 Eiweiß Kochen Sie das mit dem Zucker versetzte Wasser so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Lösung über Nacht abkühlen. Schälen Sie die Bananen und drücken das Fruchtfleisch durch eine Kartoffelpresse. Vermengen Sie das Bananenmus mit Zitronen- und Orangensaft sowie der kalten Zuckerlösung. Schlagen Sie das Eiweiß cremig und heben es unter die Bananenmasse. Geben Sie die kalte Sorbetmischung in den Eisbereiter. Cranberry-Sorbet „New England“ 2 Tassen Cranberries 2 Tassen Zucker 3 EL Zitronensaft 2 Tassen Milch 1 Tasse Sahne Lassen Sie die gewaschenen Cranberries kochen, bis sie weich sind. Pressen Sie die gekochten Beeren dann durch eine Kartoffelpresse, vermengen sie mit dem Zucker und lassen sie so lange kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Masse dann über Nacht abkühlen. Rühren Sie Zitronensaft, Milch und Sahne unter die Beerenmasse und geben die kalte Sorbetmischung in den Eisbereiter. Mrs. Badgleys Lieblings-Sorbet 3 Tassen Wasser 3 ¼ Tassen Zucker 3 Zitronen 3 Orangen 3 reife Bananen 3 Eiweiß Kochen Sie das mit dem Zucker versetzte Wasser für 5 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Lösung anschließend erkalten. Pressen Sie die Zitronen und Orangen aus und pürieren die Bananen. Verquirlen Sie die Zuckerlösung mit dem Zitronenund Orangensaft und rühren anschließend das Bananenmus unter. Geben Sie die kalte Sorbetmischung in den Eisbereiter und lassen sie so lange gefrieren, bis sie eine breiige Konsistenz hat. Heben Sie dann das steifgeschlagene Eiweiß unter und setzen die Eisbereitung fort, bis das Sorbet fest ist. Frucht-Sorbet 1,4 l Wasser 3 Tassen Zucker 3 Zitronen 3 Orangen 3 Bananen 1 Eiweiß Kochen Sie das mit dem Zucker versetzte Wasser für 5 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Lösung anschließend leicht abkühlen. Pressen Sie die Zitronen und Orangen aus und schneiden die Bananen in feine Scheiben. Vermengen Sie den Saft und die Bananenscheiben mit der Zuckerlösung und geben alles in den Eisbereiter. Schlagen Sie das Eiweiß steif und geben es ebenfalls in den Eisbereiter. Sorbet „Glenridge“ 4 Tassen Wasser 1 Tasse Zucker 1 EL Gelatine 4 EL kaltes Wasser 4 Zitronen 2 EL feingehackte frische Pfefferminze Kochen Sie das mit dem Zucker versetzte Wasser so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Lösung über Nacht abkühlen. Lassen Sie die Gelatine 5 Minuten im kalten Wasser quellen. Pressen Sie die Zitronen aus. Verquirlen Sie die Zuckerlösung mit der vorbereiteten Gelatine und rühren dann den Zitronensaft und die gehackte Pfefferminze ein. Geben Sie die kalte Sorbetmischung in den Eisbereiter. Trauben-Sorbet 20 Marshmallows 1 Tasse Traubensaft 4 EL Zitronensaft 2 EL Orangensaft ¼ Tasse Eiweiß 1 EL Zucker Geben Sie die Marshmallows zusammen mit dem Traubensaft in eine Schüsseln und erhitzen es unter häufigem Rühren solange im Wasserbad, bis die Marshmallows geschmolzen sind. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und rühren den Zitronen- und Orangensaft in die Marshmallowmasse, die Sie dann über Nacht abkühlen lassen. Schlagen Sie Eiweiß und Zucker zu einem steifen Eischnee. Heben Sie den Eischnee unter die gelierte Marshmallowmasse und geben sie in den Eisbereiter. Grapefruit-Sorbet 3 Tassen Wasser 1 ½ Tassen Zucker 4 Grapefruits 1 Tasse Orangensaft (oder ein Fruchtsaft nach Wahl) 2 Eiweiß Kochen Sie das mit dem Zucker versetzte Wasser für 10 Minuten und lassen diese Lösung anschließend über Nacht abkühlen. Pressen Sie die Grapefruits aus, so daß Sie 3 Tassen Saft erhalten. Verquirlen Sie den Grapefruitsaft und danach den Orangensaft mit der Zuckerlösung. Schlagen Sie das Eiweiß und vermengen es mit der Saftmischung. Geben Sie die kalte Sorbetmischung in den Eisbereiter. Zitronen-Cremesorbet (ergibt ca. 0,9 l) 2 TL Gelatine ¼ Tasse kaltes Wasser 1 ½ Tassen Milch ½ Tasse Sahne 1/ TL Speisesalz 8 1/ Tasse Zucker 3 1/ Tasse farbloser Mais- oder Zuckersirup 3 1/ Tasse Zitronensaft 3 1 TL geriebene Zitronenschale Lassen Sie die Gelatine im kalten Wasser quellen und lösen sie dann im Wasserbad auf. Vermengen Sie die restlichen Zutaten und rühren sie nach und nach in die vorbereitete Gelatine ein. Geben Sie die kalte Sorbetmischung in den Eisbereiter. Limetten-Sorbet (ergibt ca. 1,4 l) 20 Marshmallows 1 Tasse kochendes Wasser 1 Tasse Ginger Ale 1 TL Zitronensaft ¼ Tasse frischgepreßter Limettensaft grüne Speisefarbe 2 Eiweiß 1 EL Zucker Schmelzen Sie die Marshmallows im kochenden Wasser. Vermengen Sie die Masse mit Ginger Ale, Zitronen- und Limettensaft und Speisefarbe und lassen sie anschließend abkühlen. Schlagen Sie Eiweiß und Zucker zu einem steifen Eischnee und heben diesen unter die kalte Limettenmasse. Geben Sie die kalte Sorbetmischung in den Eisbereiter. Orangen-Cremesorbet 1 TL Gelatine 1 EL kaltes Wasser ¾ Tasse Zucker ¼ Tasse Wasser 1 TL geriebene Orangenschale 1 EL Zitronensaft 1 Tasse Orangensaft ½ Tasse Kondensmilch 1 Eiweiß Lassen Sie die Gelatine 5 Minuten im kalten Wasser quellen und lösen sie dann im Wasserbad auf. Bringen Sie ¼ Tasse Wasser, Zucker und Orangenschale zum Kochen und rühren diese Lösung in die vorbereitete Gelatine ein. Geben Sie Zitronen- und Orangensaft hinzu und lassen die Mischung über Nacht abkühlen. Schlagen Sie die gut gekühlte Kondensmilch zu einer möglichst dicken Creme und das Eiweiß zu einem steifen Schnee. Vermengen Sie dann Kondensmilch und Eiweiß miteinander und heben die Masse vorsichtig unter die Orangenmasse. Geben Sie die kalte Sorbetmischung in den Eisbereiter. Joghurteis Joghurt-Eiscreme (Grundrezept) 470 ml Milch 470 ml Sahne 470 ml Naturjoghurt ½ Tasse Zucker 2 Eiweiß 1 TL Vanillepulver Verrühren Sie Milch, Sahne, Joghurt und Zucker miteinander. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem steifen Eischnee. Heben Sie den Eischnee und das Vanillepulver unter die Joghurtmasse. Geben Sie die kalte Mischung in den Eisbereiter. Hüttenkäse-Joghurt-Sorbet ¼ Tasse Honig ¼ TL Ingwer ½ Tasse Crème double 1 EL Vanillepulver 1 ½ Tassen Joghurt ¼ TL Zimt 1 EL Weizenkeime ½ EL Zitronensaft 1 ½ Tassen Hüttenkäse ½ TL getrocknete geriebene Orangenschale ½ TL getrocknete geriebene Zitronenschale Geben Sie alle Zutaten in eine Rührschüssel und vermengen sie so lange, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Geben Sie die kalte Sorbetmischung in den Eisbereiter. Dieses Rezept dürfte bei Hüttenkäse- und Joghurtsüchtigen besonders gut ankommen. Anstelle getrockneter Orangenund Zitronenschale können Sie auch einen Teelöffel eines anderen Obstschalenpulvers verwenden. Orangen-Joghurt-Crunch 1 Tasse Orangensaft 3 EL geriebene Orangenschale 2/ Tasse Johannisbrotsirup 3 1 Prise Salz 1 ½ Tassen Joghurt 2 Eiweiß 1 ½ Tassen Crème double 1 TL Zitronensaft 1 TL Vanillepulver 1 TL Mandelextrakt ½ Tasse gehackte ungesalzene Nüsse Geben Sie Orangensaft, Orangenschale, Johannisbrotsirup, Salz und Joghurt in eine Rührschüssel und rühren so lange, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem steifen Eischnee, den Sie unter die Joghurtmasse heben. Fügen Sie Crème double, Zitronensaft, Vanillepulver, Mandelextrakt und die Nüsse hinzu. Geben Sie die kalte Mischung in den Eisbereiter. Joghurt-Eiscreme-Variationen 1. Servieren Sie das Joghurt-Eis mit frischen oder aufgetauten, kleingeschnittenen Erdbeeren. 2. Lassen Sie 60 g Schokolade mit hohem Kakaoanteil und ¼ Tasse Zucker im Wasserbad schmelzen und geben diese Masse in die vorbereitete Joghurt-Eismischung (Grundrezept). 3. Pürieren Sie 2 Bananen und rühren sie mit ½ Tasse gehackter Walnüsse unter die vorbereitete Joghurt-Eismischung (Grundrezept). Hiberniastr. 5 · 45731 Waltrop Tel. 02309/939050 · Fax 02309/939800 www.manufactum.de · [email protected] Postanschrift: Manufactum · 45729 Waltrop
