Milch macht fit und hält gesund – besonders die

Der älteste
Energy-Drink
der Welt
Milch macht fit
und hält gesund –
besonders die „reifere Jugend“
Die Milch enthält spezielle B-Vitamine und Fettsäuren, die bei regelmäßigem Verzehr von Milchprodukten verschiedenen Krankheiten
entgegenwirken können. Bei Mangel an bestimmten Vitaminen können in der Schwangerschaft Missbildungen beim Baby auftreten.
Milch und Milchprodukte sind
neben Gemüse, Obst und Soja die
nähr- und inhaltsstoffreichsten
Lebensmittel überhaupt und leisten
sowohl für Kinder als auch für
Erwachsene bis ins Seniorenalter
hinein einen entscheidenden Beitrag
Milch ist ein
Nahrungsmittel und
KEIN Getränk!
zu einer ernährungsphysiologisch
wertvollen und ausgewogenen Ernährungsweise.
Die „normale“, im Handel erhältliche Milch ist zumeist Kuhmilch,
Milch von anderen Tieren muss entsprechend gekennzeichnet sein.
Milch enthält Eiweiße mit hoher
biologischer Wertigkeit.
Außerdem beinhaltet Milch leicht
verdauliches Fett und Milchzucker
(Lactose). Diese sorgen für eine
gesunde Darmflora sorgt und die
Calciumaufnahme aus der Milch
verbessert.
Milch und Milchprodukte sind
wahre Calciumbomben und sorgen
damit neben dem enthaltenen Phosphor und Vitamin D für starke,
gesunde Knochen und Zähne bis ins
hohe Alter.
Weitere „milchtypische“ Mineralstoffe sind Kalium, Magnesium und
Jod – in Jodmangelgebieten, wie
Österreich oder Deutschland kann
ein reichlicher Konsum von fettarmer Milch und mageren Milchprodukten Schilddrüsenerkrankungen
vorbeugen, die aufgrund von Jodmangelzuständen entstehen.
Auch stecken sowohl die fettlöslichen Vitamine E, D, K und A als
auch die wasserlöslichen Vitamine
der B-Gruppe, nämlich das Riboflavin (Vitamin B2), Pyridoxin (Vitamin B6) und Cobalamin (Vitamin
B12) im Fitmacher Milch.
Vorsicht
bei Gewichtsproblemen!
Der Gehalt an fettlöslichen Vitaminen und Cholesterin ist abhängig
vom Milchfettgehalt – ein Zusammenhang, der sich bei Mineralstoffen und wasserlöslichen Vitaminen
nicht zeigt.
Milchprodukte wie Sahne und Käse
enthalten reichlich Fett und Cholesterin, was sich auf dem Kalorienkonto bemerkbar macht.
Deswegen sollten übergewichtige
und/oder bluthochdruckgefährdete
Personen schwere Käsesaucen und
Sahnetorten durch fettarme Joghurtdips und Magertopfenkuchen
ersetzen – fast alle Vitamine und
Mineralstoffe sind hier noch vollständig enthalten.
Welche Milchprodukte
werden von über
50-jährigen bevorzugt?
Aufgrund veränderter Geschmacksempfindungen ergeben sich in der
Beliebtheit von Milchprodukten
altersbedingte Unterschiede.
Am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Jena wurde
eine Befragung von Personen mit
einem Alter von über 50 Jahren
durchgeführt.
Alle Befragten verzehrten demnach 3
bis 4 mal pro Woche und ein großer
Teil sogar täglich Milchprodukte. Die
am häufigsten verzehrten Milcherzeugnisse sind Käse, Joghurt und
Topfen. Milch und Butter werden ab
dem 50. Lebensjahr seltener verzehrt.
In der zweiten Lebenshälfte stehen
Milchprodukte in der Gunst der Verbraucher, die gut schmecken und die
als „ernährungsphysiologisch bzw.
gesundheitlich wertvoll“ ausgewiesen sind.Das trifft besonders auf
Joghurt zu, der einen hohen gesundheitlichen Stellenwert besitzt.
Topfen(Quark)produkte mit hohem
Molkenanteil übertreffen den gesundheitlichen Wert noch, werden
aber meist weniger häufig verzehrt.
Erst im höheren Alter nimmt der
Konsum von Topfen zu.
Fruchtzubereitungen von Joghurt
bzw Topfen mit oder ohne Zusatz
von Körnern werden von den Verbrauchern sehr gern gegessen.
Beliebteste Fruchtsorten bei Joghurt
sind Erdbeere, Heidelbeere und Pfi-
sich/Maracuja, bei Topfen sind es
Erdbeere, Vanille und Banane.
Welche und wieviel
Milchprodukte sollten
über 50-jährige essen?
aber ein Folsäure-bindendes Protein,
das die Folsäure der gesamten Nahrung im Darm vor deren Abbau
schützt und deren Bioverfügbarkeit
wesentlich erhöht.
Osteoporose
Täglich mindestens zwei Portionen,
zB. 250 ml fettarme Milch und zwei
Scheiben Käse (60 g), sollten es sein.
Anstelle Trinkmilch können es auch
andere Milchprodukte sein, wie z.B.
Dickmilch, Joghurt, Kefir und Buttermilch, deren Calcium-Gehalte etwa
gleich sind. Jedes der genannten Lebensmittel enthält zwischen 110 und 140
mg Calcium pro 100 g bzw. ml.
Ab 65 Jahre
Ab 65 Jahre sinkt die körperliche
Aktivität - deshalb sollten dann
energiearme, aber nährstoffreiche
Lebensmittel bevorzugt werden,
also lieber fettärmere Milcherzeugnisse wählen!
Die Deckung des Tagesbedarfes an
ausgewählten Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen von Jung
und Alt ist nachfolgend in der
Tabelle zusammengestellt.
Milch ist zwar relativ arm an Folsäure, die Molkenfraktion enthält
Knochenschwund (Osteoporose) ist
ein Problem der älteren Generation,
deshalb ist diese Bevölkerungsgruppe besonders auf eine reichliche Calcium- und Vitamin D-Zufuhr angewiesen.
Milch und Milchprodukte wären hier
im Grunde die ideale Lösung, doch
viele Senioren vertragen Milch nicht
mehr so gut wie im jüngeren Alter.
Hier bieten spezielle Nahrungsergänzungspräparate eine ideale Alternative.
Wichtig ist dabei, dass neben Calcium auch Vitamin D3, Vitamin K1,
Kupfer und Fluor für die Knochengesundheit wichtig sind.
Eine gesunde Ernährungsweise und
gezielte Nahrungsergänzung ermöglichen eine rundum optimale
Calciumresorption und Speicherung
in den Knochen.
Entsprechende Präparate sorgen für
ein gesundes und festes Skelett bis
ins hohe Alter.
0,5 Liter Vollmilch täglich tragen
wesentlich zur vollwertigen Ernährung bei
Nährstoff
Gehalt in
0,5 l Vollmilch
Energie
1345 kJ
Eiweiß
16,5 g
Kohlenhydrate 23,8 g
Fett
17,5 g
Calcium
600 mg
Phosphor
465 mg
Kalium
750 mg
Magnesium
60 mg
Jod
37,5 µg
Vitamin A
0,15 mg
Vitamin B1
0,2 mg
Vitamin B2
0,85 mg
Vitamin B6
0,03 mg
Vitamin B12
2,0 µg
Folsäure
25 µg
% des Tagesbedarfs Altersgruppe Jahre*
7-15
15-25
25-51 über 50
15
12
13
15
50
31
31
33
8
6
7
8
25
20
22
26
57
56
60
60
43
51
66
66
44
38
38
38
26
17
18
18
22
19
19
21
17
16
17
17
18
17
18
20
60
63
65
70
3
2
2
2
92
67
67
67
7
6
6
6
* gewogenes Mittel für männlich und weiblich