Kräftiger Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise

Kräftiger Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
Für den Salat:
1 kg
festkochende Kartoffeln
1
Lorbeerblatt
½
Bund Schnittlauch
4
hart gekochte Eier
6
Gewürzgurken
5
Radieschen
Für die Mayonnaise:
1
Ei
150 ml Deli Reform Erste Pressung Rapskernöl „nussig“
1 TL
mittelscharfer Senf
Saft
von ¼ Zitrone
1 TL
Zucker
1 Prise Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Bereiten Sie zuerst die Kartoffeln zu: Ungeschält mit Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern gar kochen,
auskühlen lassen, pellen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in Röllchen, hartgekochte Eier
und Gewürzgurken in feine Würfel schneiden und die Radieschen grob würfeln und dann alles zu den
Kartoffeln geben.
Anschließend bereiten Sie die Mayonnaise zu. Dafür das Ei in ein hohes Mixgefäß geben und Senf,
Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Nun Deli Reform Erste Pressung Rapskernöl „nussig“
einfüllen und den Stabmixer unten auf den Boden des Gefäßes stellen. Einschalten und so lange dort
stehen lassen, bis das Ganze nicht mehr dicker wird. Erst dann langsam den Stabmixer nach oben
ziehen und das dort verbliebene restliche Öl untermixen. Jetzt die Mayonnaise noch mit Zitronensaft,
Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Gurkenwasser abschmecken und mit dem Salat vermischen.
Abschließend dekorieren Sie Ihren Salat mit 2 Schnittlauchhalmen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten