Die Zeitung - Breitenwegerhof

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Regionalwärts
Die Zeitung
der Regionalwert AG Freiburg
Winter 01 / 2016
Augen-Weide in Eichstetten
Katharina und Philipp Goetjes bieten ihren Kühen, Hühnern und Wollschweinen
am Kaiserstuhl viel Auslauf und ökologisches Futter. Mehr über gesunde Tiere und
hervorragende Bio-Produkte lesen Sie auf Seite 2 und 3
VORWORT
„Richtig rechnen“, „gut(es) essen“ und „wissen, wo die Nahrungsmittel herkommen“ – bei der
Regionalwert AG und ihren Partnerbetrieben stehen Themen rund um die regionale Ernährungssouveränität auf der Tagesordnung.
Mit „Regionalwärts“ gibt es nun die Zeitung der Regionalwert AG. Hier erfahren Sie Neuigkeiten aus den Partnerbetrieben der Bürgeraktiengesellschaft. Hier können Sie politische Diskussionen verfolgen und sich informieren. Und nicht zuletzt erhalten Sie in der „Regionalwärts“
aktuelle Angebote aus den Betrieben der regionalen Wertschöpfungskette direkt auf Ihren (Küchen)Tisch. Gehen Sie mit uns regionalwärts – für Natur und Mensch in der Region.
Viel Vergnügen beim Lesen.
„Alles bio, alles regio
– und immer saisonal frisch“
so lautet die Antwort der Partnerbetriebe der Regionalwert AG auf die zusehends verschwindenden
Unterschiede der Jahreszeiten.
Bei einem Dezember mit fast 20 Grad fiel es gar nicht
so leicht, auf winterliche Gedanken rund ums Gemüse
zu kommen. Denn der Klimawandel schickte zum Jahresausgang einen überaus milden „Winter“.
Doch nicht nur Feldsalat und Co. erfreuten sich
ungebrochener Nachfrage. Und so war und ist in den
Betrieben der Regionalwert AG auch in der kälteren
Jahreszeit viel los: Die Anbauplanung für 2016 läuft
auf Hochtouren, die Tiere wollen auch im Stall versorgt
sein, eingelagertes Obst und Gemüse sowie Kohl und
Co. werden von den Höfen mit der Regionalwert-Frischekiste zu Kunden in der ganzen Region geliefert.
Auch die Regionalwert-Biomärkte bieten in dieser
Zeit nicht nur Waren aller Art in den Regalen ein Zuhause auf Zeit. In den schön gestalteten, ruhigen Bistrobereichen lässt sich das graue Wetter gut ausblenden und bei Sonnenschein bieten die Biomärkte auch
im Außenbereich Aufenthaltsmöglichkeiten und einen
schönen Platz zum Verweilen und Begegnung.
Auf den Marktplätzen verkaufen die Betriebe der Regionalwert AG ihr Sortiment an den bunten Ständen,
in den Hofläden warten gute Nahrungsmittel direkt
vom Erzeuger auf bewusste Verbraucher. Auch hier
gibt es Zeit und Muße für einen Plausch über Zwischenmenschliches, Neuigkeiten über das Leben von
Mensch und Tier auf den Höfen sowie Tipps rund um
die Verarbeitung der frischen Waren. Für Sie daheim
gilt es dann, Schmackhaftes auf den Tisch zu zaubern,
das alte Jahr Revue passieren zu lassen und wieder
Neues in den Blick zu nehmen.
Das Fazit: Dass der Winter mit kulinarischen Bodenschätzen geizt, behaupten nur pessimistische Zeitgenossen. Bis es wieder wärmer wird im März, erfreuen
sich die Menschen in unserer Region an einer großartigen Vielfalt von Wurzel- und Knollengemüsen und
Kohl, der erste Frost bringt alljährlich den Feldsalat mit
sich – was hier in Südbaden mindestens ebensoviel
Freude auslöst wie der Spargel im Sommer. Und bis
es wieder so weit ist, gibt es hier vor Ort ja genügend
frisches, schmackhaftes, regionales Gemüse, das von
engagierten Landwirten angebaut, von Händlern mit
Liebe zum Produkt verkauft und von Menschen in der
Region wertgeschätzt wird. Saisonal. Bio-logisch. Und
nachhaltig regional.
Das Netzwerk » Betriebe
LANDWIRTSCHAFT
1 Breitenweger Hof KG, Eichstetten
www.breitenwegerhof.de
2 Gärtnerei Querbeet, Eichstetten
www.demeterhof.de
3 Obstgut Siegel KG, Norsingen
www.obstgutsiegel.de
4 Obsthof Kiechle, Schallstadt–Mengen
5 Markstallhof, Horb am Neckar
6 Weingut Dilger, Freiburg www.weingut-dilger.de
Verarbeitung
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Trokimanufaktur, Dachsberg www.meinesuppe.de
Regionalwert Biomanufaktur, Freiburg
Zwergenküche GmbH, Endingen
www.zwergenkueche.de
Vermarktung
10 Regionalwert Frischekiste GmbH, Freiburg
www.regionalwert-frischekiste.de
11 Regionalwert Biomarkt Breisach GmbH
www.regionalwert-ag.de/partnerbetriebe
12 Regionalwert Biomarkt Waage GmbH,
Emmendingen www.waage-emmendingen.de
13 Biowelt Konstanz GmbH www.biowelt-kn.de
14 Regionalwert Vesperbox GmbH, Emmendingen
15 Großhandel für Naturkost Bodan GmbH,
Überlingen www.bodan.de
Dienstleistung
16 Die Agronauten, Emmendingen
www.agronauten.net
17 RegioWerk UG, Emmendingen
www.regio-werk.de
18 Regionalwert Dienstleistungs GmbH,
Müllheim
19 Regionalwert Treuhand UG&Co.KG,
Emmendingen
20Regionalwert Immobilien Vermietungs
UG&Co.KG, Emmendingen
Breitenweger Hof
Gesunde Tiere für hervorragende Bio-Produkte: Ein schönes Seitental des Kaiserstuhls ist die
Heimat für 220 Hühner, vier Hähne, 25 Kühe, deren Nachzucht sowie zwei Mangalitza-Wollschweine und deren Nachwuchs: Der Breitenweger Hof bei Eichstetten steht seit über 60 Jahren für
konsequent biologisch-dynamische Landwirtschaft mit zirka 45 Hektar. Der Hof liefert ausgezeichnete Produkte rund um Käse, Quark, Joghurt, Eier, Wurst und Fleisch.
Die behornten Kühe werden in einem Tretmist-Laufstall gehalten. Von Frühjahr bis Herbst genießen sie
den Auslauf und das Gras auf Hofweiden. Zurück im Stall gibt es betriebseigenes Heu und Öhmd. Auch
das Erbsen-Gerste-Gemenge, das in kleinen Mengen als Ausgleichsfutter zugefüttert wird, kommt zum
größten Teil von eigenen Flächen. Auf Silagefütterung wird vollkommen verzichtet. Die weiblichen Kälber
werden an ihrer Mutter oder einer Amme großgezogen. Durch diesen naturgegebenen Umgang wachsen
die Rinder gesund und kräftig heran.
Auch die Hühner leben mit viel Weideauslauf. Dafür sorgt ein mobiler Stall auf Rädern. Das Futter kommt
von einer Mühle, die Demeter zertifiziert ist und zu 100 Prozent Bio-Zutaten liefert. Haltung und Futter
sorgen für Qualität, die man schmecken kann.
Breitenweger Hof
Seit 2014 wohnen auch zwei Mangalitza-Wollsauen auf dem Hof, eine vom Aussterben bedrohte Schweinerasse. Jedes Jahr wühlen nun bis zu neun Ferkel pro Sau in der Erde und tollen im Stroh herum. Zum Fressen bekommen sie Molke, Gras und Gemüsereste vom Kooperationsbetrieb „Querbeet“. Für diese extensive
Schweinerasse ist diese Fütterung ausreichend. Wollschweine sind robust, mit einer dicken Speckschicht
ausgestattet und wachsen langsam heran. Auf dem Breitenweger Hof leben die Tiere dreimal so lange
wie gewöhnliche Mastschweine. Mehr als eineinhalb Jahre sind sie auf dem Hof, dadurch sind Speck- und
Fleischqualität hervorragend.
Schauen Sie vorbei! Der Hofladen ist täglich von 7 bis 18.30 Uhr geöffnet. Verkauft wird zudem Freitagnachmittags auf dem Herdermer Bauernmarkt und Samstagvormittags vor der FABRIK, Habsburgerstraße.
www.breitenwegerhof.de
RegionalWert Biomarkt Breisach GMBH
Horb
Zwei Stunden, bevor die ersten Kunden kommen, gehen im Biomarkt Breisach die Lichter an –
sorgfältig werden das Gemüse gerichtet, die Regale eingeräumt, Haltbarkeiten kontrolliert und
Probierhäppchen vorbereitet. Ehe der Laden öffnet, gibt es ein zehnminütiges Kaffeepäuschen für
das Team – das dem Markt schon einige kreative Ideen beschert hat.
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Zum Beispiel die Idee für das Bio-Bistro, das den Regionalwert Biomarkt inzwischen zu einem Mittagstreff
für viele Berufstätige, aber auch zur Pausenstation gemacht hat. Die eigentliche Frage, bei drei Tassen
Cappuccino, war damals von ökologischer und betriebswirtschaftlicher Bedeutung und lautete in etwa:
„Wie kann Gemüse und Obst mit Schönheitsfehlern, das allmorgendlich beim Verlesen und Auffüllen
aussortiert wird, sinnvoll verwertet werden? Zum Wegwerfen ist es zu schade.“ Die Idee zur Ladenküche
war geboren! Suppen und Obstsalate machten den Anfang, doch schon bald wurde das Bistro-Sortiment
erweitert: frisch geschnippelte Salate in Gläsern, Kartoffelsalat, Nudelsalat, Rohkost- oder Couscoussalat,
Apfelkuchen, Birnenkuchen, Müsli usw. – alles was die Saison zu bieten hat.
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Endingen
1
2
Eichstetten
Breisach
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12
Emmendingen
20
14
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11
Freiburg
Die Breisacher Kundschaft nimmt das Bio-Bistro begeistert an. Die Gäste wissen ganz genau, was im Essen ist. Und es schmeckt! Im Sommer schauen die Tomatenpflanzen und Kräutertöpfe um die Sitzplätze
draußen fast mediterran aus. Jetzt, in der kalten Jahreszeit, wärmen eine heiße Suppe oder ein duftender
Tee von innen. Dabei kommt man ins Gespräch.
8
10
6
Regionalwert Frischekiste
3
Norsingen
4
Die Vielfalt der Regionalwert AG nach Hause geliefert. Vor fünf Jahren wurde die Regionalwert
Frischekiste aus dem betriebseigenen Lieferservice der Gärtnerei Querbeet gegründet. Bis heute
bildet das herrliche Gemüse aus Eichstetten den Hauptteil des Sortiments.
Schallstadt
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Müllheim
Überlingen
7
15
Dachsberg
Mit der Regionalwert AG ist auch die Auswahl der Regionalwert Frischekiste gewachsen. Heute gibt es delikaten Käse und Eier vom Breitenwegerhof, knackiges Obst vom Obstgut Siegel und Obsthof Kiechle, tolle
Weine von Andreas Dilger und leckere Trockenprodukte von der Trokimanufaktur in der Frischekiste. Ergänzt
wird mit einem kompakten Naturkostsortiment und, wo sinnvoll, mit überregionalem Obst und Gemüse.
Das alles kann bequem online und auf Wunsch als regelmäßige Lieferung bestellt werden. Über das Wochenende besteht die Möglichkeit, die Bestellung anzupassen. Ein Urlaub oder sonstige Lieferpausen sind
natürlich immer möglich.
Wichtig ist den Geschäftsführern Angelika Hanser und David Hiss der direkte Kontakt zu den Höfen und
Erzeugern. Die Idee ist es, die regionale ökologische Landwirtschaft mit modernem Service zu verbinden
und dabei auch die Lieferung umweltfreundlich zu gestalten. Das Team
der Frischekiste erleichtert Ihnen den
Einkauf und liefert direkt nach Hause,
teilweise sogar mit dem Elektroauto.
Die Vorteile liegen auf der Hand: eine
gesunde Auswahl, die schmeckt und
bei der die gute Herkunft garantiert
ist. Auf der Homepage und dem
Kundenbrief in der Frischekiste
gibt es Rezeptideen für leckere
Gerichte. Alle Informationen
zur Bestellung und zum Angebot finden Sie auf:
www.regionalwert-frischekiste.de
Regionalwert Biomarkt Breisach GmbH
Konstanz
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Im Regionalwert Biomarkt Breisach erlebt man mehr als das Erledigen von Einkäufen. Man kennt sich
persönlich, die ältere Kundschaft bekommt auf Wunsch die Einkäufe nach Hause transportiert. Plaudern,
scherzen, am Geschehen teilhaben – die schnelllebige Zeit und die Kälte bleiben bei einem guten Teller
hausgemachter Suppe in gemütlichem Ambiente draußen. Egal, ob man nur Lust auf einen Apfel hat, ein
Geschenk braucht, eine Zutat für das Kochen vergessen hat oder aber einen größeren Einkauf mit einem
gesunden Essen verbinden möchte: Im Biomarkt Breisach kann man einkaufen wie früher – als man noch
Wert darauf legte, einander zu kennen und zu wissen, woher die Lebensmittel kommen, die man zum
Leben braucht.
www.regionalwert-ag.de/partnerbetriebe
Die Agronauten
Die gemeinnützige Forschergesellschaft für Agrar- und Ernährungskultur erforscht und begleitet alternative, nachhaltige Landwirtschafts- und
Ernährungskonzepte.
Gesellschaft. Die Begrenztheit fossiler Energieträger und anderer Ressourcen
fordert uns heraus, auch in der Landwirtschaft nach neuen Lösungswegen zu
suchen“, so Agronaut Peter Volz.
Ganz praxisnah geht es den Agronauten um alle Formen nachhaltiger, regionaler
Agrar- und Ernährungssysteme: Wie sehen neue Organisationsformen zwischen
Konsumenten und Produzenten aus? Wie gelingt eine Versorgung der kurzen
Wege bis hin zum Selbstversorgungsgrad von Regionen? Wie kann eine sozialund umweltverträgliche Landwirtschaft gelingen?
Den gesellschaftlichen Austausch fördern die Forscher mit Veranstaltungen wie
einer AgriKultur-Reihe, Schulausstellungen und Betriebsführungen.
Der Name „Agronauten“ leitet sich übrigens von der griechischen Sage der Argonauten ab und stellt einen Bezug zwischen dem Themenkreis Agrarwirtschaft
(agro) und dem mutigen Unterfangen der griechischen Helden und Heldinnen
dar, das goldene Vlies zu finden. Auch bei den Agronauten geht es um Reisen
in noch unbekannte Sphären. Die zehn Thesen, methodische Handlungsansätze
und Lösungsansätze der Agronauten gibt es im Internet unter:
www.agronauten.net
Interdisziplinäre Experten zeigen dabei wunde Punkte der Industrieproduktionen auf und erarbeiten positive Lösungen zu heutigen Problemen. „Wir befinden
uns im Übergang von einer fossil geprägten zu einer postfossilen
Buchvorstellung »
Christian Hiß: Richtig rechnen!
neu
Mit dem Buch „Richtig rechnen! – Mit der Reform der Finanzbuchhaltung zur ökologisch-ökonomischen
Wende“ fordert Christian Hiß die Reform der Finanzbuchhaltung und die öko-soziale Bewertung von
Wirtschaftsunternehmen, insbesondere von Betrieben der Landwirtschaft.
Wie kommt es, dass noch immer falsch gerechnet wird und in der Folge Preise und Bilanzwerte entstehen, die
nicht im Geringsten die ökonomische Wahrheit abbilden? Der Gemüsebauer, Vorstand der Regionalwert-AG
und Träger des Deutschen Nachhaltigkeitspreises (2009), Christian Hiß, zeigt mit „Richtig rechnen!“ auf, warum
die ökonomische Rechnung und Kalkulation so wie sie heute gemacht wird, nicht stimmt. Nach seiner Auffassung kommt die ökologische und soziale Nachhaltigkeit in unserer kapitalistisch orientierten Welt meist an
letzter Stelle nach dem Motto: „Wir können uns Natur- und Umweltschutz und soziale Leistungen erst dann
erlauben, wenn das Wirtschaftliche stimmt.“ Dabei ist das heutige Verständnis von Kapitalismus lediglich eine
zurechtgelegte Rumpfform seiner selbst und baut auf einem Konstruktionsfehler der betriebswirtschaftlichen
Rechnung auf.
Wirklich kapitalistisch wird dann gewirtschaftet, wenn das Gesamtvermögen aller Werte einer Gesellschaft –
also auch Naturräume, biologische Vielfalt, Versorgungssicherheit und Ressourcen – nicht verbraucht, sondern
erhalten und vermehrt wird …
Neues aus der RWAG
Erweitert auf drei Vorstände
Mit 20 Betrieben aus Landwitschaft, Verarbeitung, Vermarktung und Dienstleistung ist die Regionalwert AG (RWAG) ein Netzwerk, das die regionale Wertschöpfungskette vom Acker bis auf den Teller abbildet. Im neunten Jahr der Regionalwert AG erweiterte der Aufsichtsrat den Vorstand. Seit dem Frühjahr 2015
leiten Christian Hiß, Inge-Lore Andres und Rolf Steiner die Geschicke mit ihren
ganz unterschiedlichen Kompetenzen und Erfahrungen.
Christian Hiß: Vorstandsvorsitz, Landwirtschaft, überregionale Aufgaben wie Vorträge und Beratung über die Regionalwert-Treuhand UG&Co.KG, Einzelprojekte, Publikationen.
In den Medien »
Sonderpreis „BodenWertSchätzen“
geht an das „BioDorf Eichstetten“
60 Jahre nach der Umstellung auf biologischen Landbau kann Eichstetten etwa 26
Prozent anerkannt ökologisch bewirtschaftete Fläche vorweisen. Das ist fast fünfmal
soviel
Das
Dabei
brauchen
wir intaktewie
Bödender
für denBundesdurchschnitt.
Klimaschutz, die Artenvielfalt und eine gute
Ernährung dringender denn je." Der Wettbewerb habe, so Bachmann und Bottermann, die
Preisgeld
des Nachhaltigkeitsstrategie
Rats für Nachhaltige
Entwickzentralen
Ziele der nationalen
zum Artenschutz, zur
Biodiversität,
zur Vermeidung der Flächeninanspruchnahme und zur nachhaltigen Landbewirtschaftung
aufgegriffen
Lösungen gezeigt.
kann Kreativität",Bundesstifso Bachmann, "weil es
lungund(RNE)
und "Deutschland
der Deutschen
den ausgezeichneten Projekten mit Kreativität und Engagement gelingt, die oft unterschätzte
Ressource
Boden
aufzuwerten
und
interessant
zu
machen".
tung Umwelt (DBU) soll im Sinne des Wettbewerbs dem Thema „Bodenfruchtbarkeit“
19,95 €
Im Sommer 2015 im oekom
Verlag München erschienen
und im Buchhandel
erhältlich.
In seinem Vorwort schreibt Prof. Ernst Ulrich von Weizsäcker:
„Die Internalisierung der externen Effekte in die betriebliche
Bilanz, wie sie Christian Hiß in diesem Buch vorschlägt, ist eine
längst überfällige Reform, die dazu beitragen soll, die verheerende
Kurzfristigkeit des heutigen Wirtschaftsdenkens zu überwinden. Ich
wünsche dem Buch große Verbreitung und große Anhängerschaft.
Und ich wünsche mir Politiker/innen in Berlin und Brüssel, die die
Rahmenbedingungen im Sinne des Hiß’schen Ansatzes korrigieren.“
Inge-Lore Andres: Öffentlichkeitsarbeit
und regionale Vorträge, Produktentwicklung in Zusammenarbeit mit den Partnerbetrieben, Marketing für die RWAG
und die Partnerbetriebe, Gründung der
Regionalwert Vesperbox GmbH und
Geschäftsführung, Einzelprojekte
Rolf Steiner: Finanzen inklusive AktiRolf Steiner, Inge-Lore And
res, Christian Hiß
enverkauf bzw. -vermittlung, Betriebswirtschaft, Controlling, Immobilienbetreuung im Rahmen der Regionalwert Immobilien-, Einrichtungs- und Vermietungs- UG&Co. KG,
EDV, Einzelprojekte, Geschäftsführung der Regionalwert-Beteiligungs GmbH
Die Idee der Regionalwert AG (RWAG)
„Wie geht es weiter mit der Landwirtschaft in der Region?“
Diese Frage beschäftigte BürgerInnen und BäuerInnen innerhalb einer Veranstaltungsreihe von 2003 bis
2006 in unserer Gärtnerei Querbeet in Eichstetten. Auf der Suche nach zukunftsfähigen Konzepten standen
zwei Arbeitsbegriffe zur Debatte: die lokale Ernährungssouveränität und die Regionalökonomie.
Im Herbst 2006 wurde in der Folge das Unternehmen Regionalwert AG, Bürgeraktiengesellschaft in der Region Freiburg gegründet. Nicht mehr nur ein einzelner Betrieb ist das Entwicklungsziel, sondern ein ganzer
Verbund an Betrieben vom Acker bis auf den Teller im Eigentum der Konsumenten. Unsere seit vielen Jahrzehnten biologisch-dynamisch bewirtschafteten Betriebe, die Gärtnerei Querbeet und der Breitenweger
Hof, wurden als Startkapital eingebracht.
Link zur kompletten Pressemitteilung der DBU:
zugutekommen.
https://www.dbu.de/123artikel36559_2362.html
Den Sonderpreis übergaben
Heinrich
Von links: DBU Generalsekretär Dr. Bottermann, Christian Hiß, BM Dr.
Michael
Bruder,
Wilhelm Rinklin, RNE Generalsekretär Prof. Dr. Günther Bachmann
Bottermann (DBU), l.i.Bild, und Generalsekretär Prof. Dr. Günther Bachmann (RNE), r.i.Bild,
an Wilhelm Rinklin (Naturkost Rinklin), Bürgermeister Michael Bruder und Christian Hiß
(Gründer und Vorstand der RWAG), (v.r.).
Die Idee dahinter: BürgerInnen erwerben Anteile an Betrieben der ökologischen Land- und Ernährungswirtschaft. Sie teilen sich als Gesellschafter die Risiken und den Erfolg mit den Bäuerinnen und Bauern, Einzelhändlern und Verarbeitern. Die Regionalwert AG organisiert damit die Mitverantwortung der Konsumentinnen und Konsumenten an der lokalen Produktion ihrer Nahrungsmittel. Gegenwärtig sind bereits über
600 BürgerInnen an der Freiburger RWAG mit drei Millionen Euro beteiligt. Mit dem eingelegten Finanzkapital konnten in den vergangenen Jahren viele Betriebe der regionalen ökologischen Ernährungswirtschaft
neu gegründet und weitere mit Wachstumskapital ausgestattet werden. ExistenzgründerInnen erhalten so
eine Chance, sich in der regionalen ökologischen Ernährungswirtschaft selbstständig zu machen.
Die RWAG steht seit Beginn für Dezentralität, BürgerInnenbeteiligung, lokale Versorgungswirtschaft, Wirtschaftshoheit, Ressourcenschonung sowie Natur- und Umweltschutz in der Land- und Ernährungswirtschaft. Sie setzt damit ein konsequentes Gegenbeispiel zu den globalen Abhängigkeiten. Die Betriebe im
Verbund der Regionalwert AG arbeiten zusammen. Der Käse vom Breitenweger Hof, die Äpfel vom Obstgut
Siegel aus Norsingen und das Gemüse von der Gärtnerei Querbeet in Eichstetten kommen auf direktem
Weg in die Regionalwert Biomärkte in Breisach und Emmendingen oder werden vom Regionalwert Lieferservice in Freiburg in die Haushalte geliefert. Die Ziele der RWAG sind klar: Immer mehr ökologische Betriebe
sollen in der Region für die Region entstehen – bis die Souveränität in der Land- und Ernährungswirtschaft
tatsächlich hergestellt ist. Christian Hiß
Regionalwert AG »Bürgeraktiengesellschaft in der Region Freiburg | Geyer-zu-Lauf-Straße 5 | 79312 Emmendingen
V.i.S.d.P.: Christian Hiß |  49 (0) 76 41 / 95 92 615 | [email protected] | www.regionalwert-ag.de
Konzeption & Redaktion » RegioWerk UG, Geyer-zu-Lauf Straße 5 | 79312 Emmendingen | www.regio-werk.de
Gestaltung & Design » Neuland Design, www.neulanddesign.de