Die Obstplatte

Erdbeeren,
Honigmelone,
Ananas, Papaya,
Physalis,
Cantaloupemelone,
Trauben blau, Mango
Die Obstplatte
Wir lieben Lebensmittel.
Die Obstplatte
Ananas
Mango
Melone
In Europa werden die Mangobäume an der Costa del Sol und auf
den kanarischen Inseln kultiviert. Mangofrüchte werden zum Obst
gezählt. Die Früchte werden zu Saft, Kompott, Marmelade und
Eiscreme verarbeitet, finden jedoch auch in herzhaften Chutneys
Verwendung.
Inhaltsstoffe
Mangos sollen den Darm beruhigen, weil sie gut verdaulich sind. In
Indien werden Mangos verwendet, um Blutungen zu stoppen, um
das Herz zu stärken, und man schreibt ihnen einen positiven Effekt
auf das Gehirn zu. Durch den hohen Gehalt an Vitamin A können
Mangos vorbeugend gegen Infektionen und Erkältungskrankheiten
eingesetzt werden und sorgen für gesunde Schleimhäute.
Die Cantaloupe-Melone ist eine Zuckermelone, die botanisch in die Gattung der Gurken eingeordnet wird. Gelbe Kanarische, auch Gelbe Honigmelone, Amarillo oder Tendral Amarillo,
ist eine weitere Handelstype der Zuckermelone und durch ihre gelbe Frucht gekennzeichnet.
Sie ist vielfach auch als Honigmelone bekannt. Diese Handelstype ist nicht nachreifend.
Inhaltsstoffe
Für die menschliche Ernährung ist der in manchen Sorten hohe Anteil an Vitamin A und C
vorteilhaft, ebenso der Gehalt an Lithium und Zink. Der Gehalt an Vitamin E, Folsäure,
Eisen und Kalzium ist im Vergleich zu anderen Obst- und Gemüsearten gering.
Tipp
1. Kaufen Sie kleinere Mengen, um die Trauben immer frisch genießen
zu können.
2. Sofort nach dem Einkauf entfernen Sie die verdorbenen Beeren.
3. Ihren Geschmack können Sie maximal fünf Tage im mittleren Fach
des Kühlschrankes bewahren.
1. Lagern Sie grüne Früchte bei 12°C.
2. Zubereitungen mit Milch – und Milchprodukten gelingen,
wenn frische Ananas zuvor abgekocht wird.
Physalis
1. Reife Melonen erkennt man daran, dass die Schale am Blütenboden auf Druck leicht
nach gibt.
2. An einem bräunlichen oder sogar feuchten Stielansatz lässt sich eine überreife
Frucht erkennen.
Die Kapstachelbeere, Blasenkirsche oder Judenkirsche
ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Blasenkirschen
in der Familie der Nachtschattengewächse.
Inhaltsstoffe
Die Beeren der Physalis enthalten außergewöhnlich
viele Nährstoffe. Neben Vitamin C und B1, Provitamin A
auch Eisen und Kalzium. Wegen ihres hohen Vitamin C
Gehaltes wurde die Kapstachelbeere von Seefahrern
gegen Skorbut verwendet. Die Beeren werden in der
Regel roh verzehrt, aber auch getrocknet oder zu
Marmelade weiterverarbeitet.
Erdbeeren
Entgegen ihrem Namen zählt die Erdbeere aus botanischer Sicht nicht zu den Beeren, sondern zu den
Sammelnussfrüchten. Die eigentlichen Früchte der
Erdbeere sind die kleinen gelben Nüsschen an der
Oberfläche.
Inhaltsstoffe
Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Orangen und
Zitronen. Darüber hinaus sind sie reich an Folsäure,
Kalzium, Magnesium und Eisen.
Trauben
Tipp
Tipp
Tipp
1. Die Reife einer Frucht kann man daran erkennen, dass sie duftet
und auf Druck leicht nachgibt. Mangos sind vollreif, wenn auf
der Frucht kleine bis mittelgroße schwarze Punkte zu erkennen
sind.
2. Schützen Sie beim Verzehr Ihre Kleidung, Mangosaftflecken
sind hartnäckig.
sind die Früchte der Weinrebe und können als Tafeltrauben roh gegessen, zu Rosinen getrocknet oder zu Wein oder Saft verarbeitet werden.
Getrocknete Weintrauben werden als Weinbeeren, Rosinen, Korinthen
oder Sultaninen bezeichnet.
Reife Tafeltrauben erkennt man an ihren festen Beeren, die nicht zu eng
aneinander liegen und eine einheitliche Größe und Farbe aufweisen.
Inhaltsstoffe
Wasser, lebensnotwendige Vitamine wie Vitamin C, Mineralstoffe wie
Kalium und Magnesium, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe
wie das der Arteriosklerose vorbeugende Resveratrol, das auch antikarzinogen (Krebs hemmend) wirken soll.
Anthocyane (roter Farbstoff) schützen Körperzellen vor freien Radikalen
und verlangsamen die Zelloxidation.
Sie kommt von der Elfenbeinküste, Costa Rica, Honduras,
der Dominikanischen Republik, Kenia, Ghana und Südafrika.
Verwendung findet sie frisch, als Konserve und als Saft.
Inhaltsstoffe
Die Ananasfrucht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen
sowie auch an Enzymen u. a. Bromelain oder Bromelin,
Invertase. Bromelain wirkt entzündungshemmend.
Tipp
Verwenden Sie Physalis wegen ihrer harntreibenden
und reinigenden Wirkung bei Harnwegserkrankungen,
Gicht, Nieren- und Blasensteinen.
Tipp
1. Kaufen Sie die Erdbeeren in voller Reife, denn sie
reifen nicht nach.
2. Vermeiden Sie lange Lagerung, da die Früchte rasch
verderben.
Papaya
ist eine tropische Staude, die zur Familie der Melonenbaumgewächse gezählt wird. Die Schale der vollständig ausgereiften Beere ist gelblichgrün, das Fruchtfleisch ist hellorange bis rosa und enthält in der
Fruchtmitte schwarze Kerne, die von einem Häutchen umgeben sind. Die Kerne der Papaya enthalten
große Mengen an Papain, einem Eiweiß spaltenden Enzym. Sie wurden früher in der Volksmedizin als
Entwurmungsmittel verwendet und heute in Pulverform als Zartmacher für Fleisch.
Inhaltsstoffe
Der Papaya wird eine unterstützende Wirkung zur Förderung der Fettverbrennung nachgesagt. Für die
Gesundheit sind diese Exoten auch wegen des Gehalts am Schönheits- und Augenvitamin A interessant.
Tipp
Geben Sie doch einmal ein paar Stücke Papaya mit in den Fleischkochtopf. So wird das Fleisch
besonders zart und weich und lässt sich auch noch überaus leicht schneiden.
Bewussten Genuss wünscht Ihnen
Ihr EDEKA Ernährungsservice
Bei weiteren Fragen nutzen Sie unsere
Ernährungsservice Hotline: 01803/333 522
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Wir lieben Lebensmittel.
Birnen,
Pflaumen blau,
Kiwi, Mini-Bananen,
Apfel rot, Apfel grün,
Trauben blau, Trauben hell,
Orangen, Clementine
Die Obstschale oval
Wir lieben Lebensmittel.
Die Obstschale oval
(Mini) Banane
Pflaume
Bananen reifen nach der Ernte weiter. Obstbananen dürfen daher
nicht an der Staude reifen. Ließe man die Früchte zum Reifen an
der Pflanze hängen, würden sie aufplatzen und nicht süß, sondern
mehlig schmecken. Die Babybanane bzw. Minibanane ist zum herkömmlichen Verzehr geeignet sowie für Desserts, Obstsalate oder
auch für die warme Küche.
Inhaltsstoffe
Bananen sind sehr kaliumreich und eignen sich deshalb sehr gut
als schneller Sportlersnack.
Das Steinobst wurde um 150 v. Chr. von den Römern aus Kleinasien in
den Mittelmeerraum eingeführt. Pflaumen werden auf der ganzen Welt
angebaut, ihre Hauptanbaugebiete sind Asien und Europa.
Inhaltsstoffe
Sekundäre Pflanzenstoffe wie z. B. die zu den Polyphenolen zählenden
Anthocyane sind in der Steinfrucht enthalten. Diese Anthocyane befinden
sich überwiegend in der Schale der Frucht und sind für die blauviolette
Farbe verantwortlich. Für den Menschen haben sie einen gesundheitlichen Nutzen: Sie sind antioxidativ und sollen vor Krebs und
Herzinfarkten schützen.
Tipp
1. Wegen ihrer leichten Verdaubarkeit eignen sich Bananen bei
der Behandlung der unterschiedlichsten Darmbeschwerden.
2. Lagern Sie die Bananen zuhause ungekühlt max. eine Woche
an einer Art Fleischerhaken, dadurch werden Druckstellen vermieden, an denen die Bananen schwarz werden können.
Tipp
Pflaumen helfen auch gegen Verdauungsprobleme. Aufgrund der abführenden Wirkung können sie gegen leichte Verstopfungen helfen,
besonders wirksam sind dabei getrocknete Pflaumen oder Pflaumensaft.
Pflaumen regulieren sanft die Verdauung und machen Abführmittel oft
überflüssig.
Kiwi (chinesische Stachelbeere)
Ihre Schale ist erst grün, später rostbraun und pelzig
behaart, um die Frucht so vor Verdunstung zu schützen.
Inhaltsstoffe
Kiwis sind äußerst Vitamin C haltig, enthalten außerdem
Vitamin E und die Mineralstoffe Kalium, Calcium und
Eisen. Es gibt grüne und gelbe Früchte. Die gelben
Früchte enthalten das Eiweiß spaltende Enzym Actinidin
nicht, das Milchprodukte bitter und Fleisch zart macht
sowie Gelatine nicht fest werden lässt.
Tipp
1. Streichen Sie Fleisch vor dem Garen mit der Schnittfläche einer grünen Kiwi ein.
2. Zum raschen Reifen von Kiwis lagern Sie diese zusammen mit Bananen und Äpfeln, sie strömen Ethylen aus,
dieses Gas fördert den Reifeprozess.
Physalis
Zitrusfrüchte
Birne
Die Zitronatzitrone war die erste Zitrusfrucht, die von Menschen
in Richtung Westen verbreitet wurde. Um 1500 waren im
Mittelmeerraum Zitronatzitrone, Zitrone, Limette, Pampelmuse
und Bitterorange bekannt. Vergleichsweise spät wurde die
Mandarine aus China eingeführt – erst 1805.
Inhaltsstoffe
Schon eine Grapefruit oder 1-2 Orangen täglich decken den
Vitamin C-Bedarf eines Erwachsenen. Vitamin C stärkt vor allem
das Immunsystem und ist wichtig für den Aufbau von Knochen,
Zähnen und Bindegewebe. Auch enthalten sie Vitamin B, wertvolle Mineralstoffe wie Kalium (senkt den Blutzuckerspiegel und
fördert das Zellwachstum) und Calcium (sorgt für feste Knochen
und Zähne). Gesundheitsfördernd wirken sich auch die sekundären Pflanzenstoffe aus. Entfernen Sie das den Früchten anhaftende weiße Gewebe unter der Schale vor dem Verzehr nicht vollständig. Es enthält wertvolle Flavonoide, die in den
Randschichten vieler Obst- und Gemüsearten vorkommen. Sie
sollen die Zellen vor freien Radikalen schützen, Alterungsprozesse bremsen und das Krebsrisiko senken.
Birnen sind ein säurearmes Obst, enthalten aber etwa so viel Zucker wie
Äpfel. Dadurch schmecken sie besonders süß und sind für säureempfindliche Menschen sehr bekömmlich.
Die Kapstachelbeere, Blasenkirsche oder Judenkirsche ist
eine Pflanzenart aus der Gattung der Blasenkirschen in der
Familie der Nachtschattengewächse.
Inhaltsstoffe
Die Beeren der Physalis enthalten außergewöhnlich viele
Nährstoffe. Neben Vitamin C und B1, Provitamin A auch
Eisen und Kalzium. Wegen ihres hohen Vitamin C Gehaltes
wurde die Kapstachelbeere von Seefahrern gegen Skorbut
verwendet. Die Beeren werden in der Regel roh verzehrt,
aber auch getrocknet oder zu Marmelade weiterverarbeitet.
Tipp
Tipp
Tipp
Die ideale Lagerung liegt bei 7 °C und hoher Luftfeuchtigkeit,
wenn Sie die Früchte unter 2 °C lagern, werden sie bitter.
Lagern Sie Birnen nur kurz, durch ihren hohen Saftgehalt verderben sie
rasch.
Trauben
sind die Früchte der Weinrebe, die zu den ältesten Kulturpflanzen der
Menschen gehört. Weintrauben können als Tafeltrauben roh gegessen,
zu Rosinen getrocknet oder zu Wein oder Saft verarbeitet werden.
Getrocknete Weintrauben werden als Weinbeeren, Rosinen, Korinthen
oder Sultaninen bezeichnet.
Inhaltsstoffe
Wasser, lebensnotwendige Vitamine wie Vitamin C, Mineralstoffe wie
Kalium und Magnesium, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe
wie das der Arteriosklerose vorbeugende Resveratrol, das auch antikarzinogen (Krebs hemmend) wirken soll. Anthocyane (roter Farbstoff) schützen Körperzellen vor freien Radikalen und verlangsamen
die Zelloxidation.
Tipp
1. Kaufen Sie kleinere Mengen, um die Trauben immer frisch genießen
zu können.
2. Sofort nach dem Einkauf entfernen Sie die verdorbenen Beeren.
3. Ihren Geschmack können Sie maximal fünf Tage im mittleren Fach
des Kühlschrankes bewahren.
Verwenden Sie Physalis wegen ihrer harntreibenden und
reinigenden Wirkung bei Harnwegserkrankungen, Gicht,
Nieren- und Blasensteinen.
Apfel
Äpfel bilden eine Gattung in
der Unterfamilie der Kernobstgewächse aus der Familie der
Rosengewächse. Die Gattung
umfasst etwa 40 bis 55 Arten
laubwerfender Bäume und
Sträucher aus Wäldern und
Dickichten der nördlichen
gemäßigten Zone in Europa,
Asien und Nordamerika.
Inhaltsstoffe
Sie liefern unterschiedlichste
Mengen an Vit. A, E, K, B,
Carotin und den verschiedensten Mineralstoffen. Ballaststoffe: 2,0g (davon die für
unsere Verdauung so wertvollen
Pektine, die in Verbindung mit
Flüssigkeit im Darm quellen).
Tipp
Reiben Sie einen Apfel mit
Schale, geben Sie einen Spritzer
Zitronensaft dazu und verzehren
sie dies – so entschärfen Sie
Durchfall.
Bewussten Genuss wünscht Ihnen
Ihr EDEKA Ernährungsservice
Bei weiteren Fragen nutzen Sie unsere
Ernährungsservice Hotline: 01803/333 522
und besuchen Sie uns doch mal
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Wir lieben Lebensmittel.
Kiwi,
Trauben hell,
Orangen filetiert,
Pitahaya,
Honigmelone,
Grapefruit, Ananas,
Orangeflesh-Melone,
Erdbeeren,
Johannisbeeren
Die Obstplatte gewürfelt
Wir lieben Lebensmittel.
Die Obstplatte gewürfelt
Trauben
sind die Früchte der Weinrebe und können als Tafeltrauben roh gegessen, zu Rosinen getrocknet
oder zu Wein oder Saft verarbeitet werden. Getrocknete Weintrauben werden als Weinbeeren,
Rosinen, Korinthen oder Sultaninen bezeichnet. Reife Tafeltrauben erkennt man an ihren festen
Beeren, die nicht zu eng aneinander liegen und eine einheitliche Größe und Farbe aufweisen.
Inhaltsstoffe
Wasser, lebensnotwendige Vitamine wie Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium,
Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie das der Arteriosklerose vorbeugende Resveratrol,
das auch antikarzinogen (Krebs hemmend) wirken soll. Anthocyane (roter Farbstoff) schützen
Körperzellen vor freien Radikalen und verlangsamen die Zelloxidation.
Melone
Die Cantaloupe-Melone ist eine Zuckermelone, die botanisch in die Gattung der Gurken eingeordnet wird. Gelbe Kanarische, auch Gelbe Honigmelone, Amarillo oder Tendral Amarillo, ist eine
weitere Handelstype der Zuckermelone und durch ihre gelbe Frucht gekennzeichnet. Sie ist vielfach auch als Honigmelone bekannt. Diese Handelstype ist nicht nachreifend.
Inhaltsstoffe
Für die menschliche Ernährung ist der in manchen Sorten hohe Anteil an Vitamin A und C vorteilhaft, ebenso der Gehalt an Lithium und Zink. Der Gehalt an Vitamin E, Folsäure, Eisen und
Kalzium ist im Vergleich zu anderen Obst- und Gemüsearten gering.
Tipp
1. reife Melonen erkennt man daran, dass die Schale am Blütenboden auf Druck leicht nachgibt.
2. an einem bräunlichen oder sogar feuchten Stielansatz lässt sich eine überreife
Frucht erkennen.
Pitahya
Das Fruchtfleisch der roten und gelben Drachenfrucht enthält viele kleine, schwarze Samen.
Es hat ein einzigartiges, süß-säuerliches Birnen-Kiwi-Mangostanen-Aroma, das durch Erhitzung allerdings verloren geht. In ihrer Heimat wird die Frucht vor allem zur Dekoration
von Buffets verwendet.
Inhaltsstoffe
Drachenfrüchte bestehen zu etwa 90% aus Wasser und enthalten viel Eisen, Calcium und
Phosphor sowie die Vitamine B, C und E.
Tipp
1. Die unreifen Drachenfrüchte, die von einer grünen Färbung sind, können gekocht werden
und schmecken dann entfernt wie Kartoffeln, also eher wie ein Gemüse. Gemeinsam mit
anderen Gemüsearten lässt sich z. B. ein leckeres Wokgericht herstellen.
2. Ist die Drachenfrucht gut gereift und schon leicht druckempfindlich, sollte man sie in der
Mitte durchschneiden und einfach auslöffeln, Kerne inklusive.
3. Aus dem Fruchtfleisch kann bei richtiger Reife ein sehr schmackhaftes Eis oder
auch Saft gemacht werden.
Erdbeeren
Entgegen ihrem Namen zählt die Erdbeere aus botanischer Sicht nicht zu den Beeren,
sondern zu den Sammelnussfrüchten. Die eigentlichen Früchte der Erdbeere sind die kleinen
gelben Nüsschen an der Oberfläche.
Inhaltsstoffe
Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen. Darüber hinaus sind sie reich
an Folsäure, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Tipp
1. Kaufen Sie die Erdbeeren in voller Reife, denn sie reifen nicht nach.
2. Vermeiden Sie lange Lagerung, da die Früchte rasch verderben.
Kiwi (chinesische Stachelbeere)
Tipp
Ihre Schale ist erst grün, später rostbraun und pelzig
behaart, um die Frucht so vor Verdunstung zu schützen.
Inhaltsstoffe
Kiwis sind äußerst Vitamin C haltig, enthalten außerdem Vitamin E
und die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Eisen. Es gibt grüne und
gelbe Früchte. Die gelben Früchte enthalten das Eiweiß spaltende
Enzym Actinidin nicht, das Milchprodukte bitter und Fleisch zart
macht sowie Gelatine nicht fest werden lässt.
1. Kaufen Sie kleinere Mengen, um die Trauben immer frisch genießen zu können.
2. Sofort nach dem Einkauf entfernen Sie die verdorbenen Beeren.
3. Ihren Geschmack können Sie maximal fünf Tage im mittleren Fach des Kühlschrankes bewahren.
Johannisbeeren
Tipp
Johannisbeeren werden unterteilt in: Schwarze, Rote und Weiße Johannisbeere. Eine Kreuzung
zwischen schwarzer Johannisbeere mit der Stachelbeere ist die „Jochelbeere“.
Inhaltsstoffe
Rote Johannisbeeren haben einen süß-aromatischen bis herb-säuerlichen Geschmack, liefern
wichtige Faserstoffe und weitere wertvolle Inhaltsstoffe, z. B. Vitamin C, viel Pektin und reichlich
Fruchtsäure, besonders Zitronensäure. Ihr recht hoher Gehalt an Eisen macht sie interessant bei
Blutarmut.
1. Streichen Sie Fleisch vor dem Garen mit der Schnittfläche einer
grünen Kiwi ein.
2. Zum raschen Reifen von Kiwis lagern Sie diese zusammen mit
Bananen und Äpfeln, sie strömen Ethylen aus, dieses Gas fördert
den Reifeprozess.
Tipp
Wenn Sie Johannisbeeren kaufen, sollten Sie darauf achten, dass die Früchte prall sind: entweder
rot-glänzend oder schwarz. Stimmt die Farbe nicht, sind die Beeren z.B. zu blass, fehlt Aroma.
Natürlich müssen die Beeren auch schimmelfrei sein, dann lassen sie sich daheim gekühlt noch
ein paar Tage lagern.
Zitrusfrüchte
Die Zitronatzitrone war die erste Zitrusfrucht, die von
Menschen in Richtung Westen verbreitet wurde. Um 1500
waren im Mittelmeerraum Zitronatzitrone, Zitrone, Limette,
Pampelmuse und Bitterorange bekannt. Vergleichsweise
spät wurde die Mandarine aus China eingeführt – erst
1805.
Inhaltsstoffe
Schon eine Grapefruit oder 1-2 Orangen täglich decken den
Vitamin C-Bedarf eines Erwachsenen. Vitamin C stärkt vor
allem das Immunsystem und ist wichtig für den Aufbau von
Knochen, Zähnen und Bindegewebe. Auch enthalten sie
Vitamin B, wertvolle Mineralstoffe wie Kalium (senkt den
Blutzuckerspiegel und fördert das Zellwachstum) und
Calcium (sorgt für feste Knochen und Zähne).
Gesundheitsfördernd wirken sich auch die sekundären
Pflanzenstoffe der Zitrusfrüchte aus. Entfernen Sie das den
Früchten anhaftende weiße Gewebe unter der Schale von
Orangen vor dem Verzehr nicht vollständig. Es enthält wertvolle Flavonoide, die in den Randschichten vieler Obst- und
Gemüsearten vorkommen, sollen die Zellen vor freien
Radikalen schützen, Alterungsprozesse bremsen und das
Krebsrisiko senken.
Tipp
Die ideale Lagerung liegt bei 7 °C und hoher Luftfeuchtigkeit, wenn Sie die Früchte unter 2 °C lagern,
werden sie bitter.
Ananas
Sie kommt von der Elfenbeinküste,
Costa Rica, Honduras, der Dominikanischen Republik, Kenia, Ghana und
Südafrika. Verwendung findet sie
frisch, als Konserve und als Saft.
Inhaltsstoffe
Die Ananasfrucht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen sowie
auch an Enzymen u. a. Bromelain
oder Bromelin, Invertase. Bromelain
wirkt entzündungshemmend.
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Ernährungsservice Hotline: 01803/333 522
und besuchen Sie uns doch mal
im Internet unter www.edeka.de
Tipp
1. Lagern Sie grüne Früchte bei 12°C.
2. Zubereitungen mit Milch – und
Milchprodukten gelingen, wenn
frische Ananas zuvor abgekocht
wird.
Wir lieben Lebensmittel.
Ananas,
Mini-Bananen,
Trauben hell,
Trauben blau, Kaki,
Pitahaya, Kaktusfeige,
Orangeflesh-Melone,
Erdbeeren, Johannisbrot,
Orange
Die Obstschale rund
Wir lieben Lebensmittel.
Die Obstschale rund
Melone
Die Cantaloupe-Melone ist eine Zuckermelone, die botanisch in die Gattung der Gurken
eingeordnet wird. Gelbe Kanarische, auch Gelbe Honigmelone, Amarillo oder Tendral
Amarillo, ist eine weitere Handelstype der Zuckermelone und durch ihre gelbe Frucht
gekennzeichnet. Sie ist vielfach auch als Honigmelone bekannt. Diese Handelstype ist
nicht nachreifend.
Inhaltsstoffe
Für die menschliche Ernährung ist der in manchen Sorten hohe Anteil an Vitamin A und
C vorteilhaft, ebenso der Gehalt an Lithium und Zink. Der Gehalt an Vitamin E, Folsäure,
Eisen und Kalzium ist im Vergleich zu anderen Obst- und Gemüsearten gering.
Kaktusfeige
Die Kaktusfeige ist gänseeigroß bis birnenförmig und 100-200g schwer. Die
3-5 mm dicke Schale kann je nach Sorte gelblich, lachsfarben, dunkelbraun, rot sein
oder aber auch grün bleiben. Neben der Farbveränderung ist die zunehmende
Weichheit und das Ablösen der Dornenhärchen ein Reifekriterium.
Inhaltsstoffe
Sie enthält ca. 30-40mg/100g Vitamin C, dessen Gehalt mit der Reife zunimmt. Ihr
wird eine Cholesterinspiegel senkende Wirkung zugeschrieben.
Tipp
Tipp
1. Reife Melonen erkennt man daran, dass die Schale am Blütenboden auf Druck
leicht nachgibt.
2. An einem bräunlichen oder sogar feuchten Stielansatz lässt sich eine überreife Frucht
erkennen.
1. Wegen der Dornen nur mit einer Gabel halten und die Schale mit Hilfe eines
Messers vorsichtig entfernen.
2. Die Früchte mit einer dickeren Plastikfolie in der Hand halten, mit einem
Messer in zwei Hälften schneiden und mit einem Teelöffel das Innere auslöffeln.
3. Legt man die Früchte vorher für einige Zeit in kaltes Wasser, werden
die Dornen weicher und man kann sie mit einer Bürste entfernen.
Johannisbrot
Ananas
Sie kommt von der Elfenbeinküste,
Costa Rica, Honduras, der Dominikanischen Republik, Kenia, Ghana und
Südafrika. Verwendung findet sie
frisch, als Konserve und als Saft.
Inhaltsstoffe
Die Ananasfrucht ist reich an
Vitaminen und Mineralstoffen sowie
auch an Enzymen u. a. Bromelain
oder Bromelin, Invertase. Bromelain
wirkt entzündungshemmend.
Tipp
1. Lagern Sie grüne Früchte bei 12°C.
2. Zubereitungen mit Milch – und
Milchprodukten gelingen, wenn frische Ananas zuvor abgekocht wird.
(Karubenbaum oder Karobbaum)
Johannisbrotmehl dient als
Ersatzstoff für Kakao und zur
Herstellung von Alkohol, zuckerhaltigen Produkten, Kaffeeersatz
und Tierfutter.
Inhaltsstoffe
Ein aus dem Kern isolierter Stoff
soll sowohl den Blutzuckerspiegel
als auch den Cholesterinspiegel
senken und sich reduzierend auf
das Gewicht auswirken.
Johannisbrotkernmehl enthält
nennenswerte Mengen an Pektin,
dem in Wasser quellenden
Ballaststoff – es sorgt so für eine
reibungslose Verdauung.
Tipp
Pitahya
Das Fruchtfleisch der roten und gelben Drachenfrucht enthält viele kleine, schwarze Samen.
Es hat ein einzigartiges, süß-säuerliches Birnen-Kiwi-Mangostanen-Aroma, das durch
Erhitzung allerdings verloren geht. In ihrer Heimat wird die Frucht vor allem zur Dekoration
von Buffets verwendet.
Inhaltsstoffe
Drachenfrüchte bestehen zu etwa 90% aus Wasser und enthalten viel Eisen, Calcium und
Phosphor sowie die Vitamine B, C und E.
Tipp
1. Die unreifen Drachenfrüchte, die von einer grünen Färbung sind, können gekocht werden
und schmecken dann entfernt wie Kartoffeln, also eher wie ein Gemüse. Gemeinsam mit
anderen Gemüsearten lässt sich z. B. ein leckeres Wokgericht herstellen.
2. Ist die Drachenfrucht gut gereift und schon leicht druckempfindlich, sollte man sie in der
Mitte durchschneiden und einfach auslöffeln, Kerne inklusive.
3. Aus dem Fruchtfleisch kann bei richtiger Reife ein sehr schmackhaftes Eis oder auch Saft
gemacht werden.
1. Brechen Sie das Brot auf, entfernen Sie die Kerne, nach
dem Waschen lassen sich die
Schoten abbeißen und kauen.
2. Die ganzen Hülsen können
trocken und luftig mehrere
Monate aufbewahrt werden.
Erdbeeren
Entgegen ihrem Namen zählt die Erdbeere aus botanischer Sicht nicht zu den Beeren,
sondern zu den Sammelnussfrüchten. Die eigentlichen Früchte der Erdbeere sind die
kleinen gelben Nüsschen an der Oberfläche.
Inhaltsstoffe
Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen. Darüber hinaus sind
sie reich an Folsäure, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Tipp
1. Kaufen Sie die Erdbeeren in voller Reife, denn sie reifen nicht nach.
2. Vermeiden Sie lange Lagerung, da die Früchte rasch verderben.
Trauben
sind die Früchte der Weinrebe, die zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschen gehört.
Weintrauben können als Tafeltrauben roh gegessen, zu Rosinen getrocknet oder zu Wein
oder Saft verarbeitet werden. Getrocknete Weintrauben werden als Weinbeeren, Rosinen,
Korinthen oder Sultaninen bezeichnet. Reife Tafeltrauben erkennt man an ihren festen Beeren, die nicht zu eng aneinander liegen und eine einheitliche Größe und Farbe aufweisen.
Inhaltsstoffe
Wasser, lebensnotwendige Vitamine wie Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie das der Arteriosklerose vorbeugende
Resveratrol, das auch antikarzinogen (Krebs hemmend) wirken soll. Anthocyane (roter
Farbstoff) schützen Körperzellen vor freien Radikalen und verlangsamen die Zelloxidation.
Tipp
1. Kaufen Sie kleinere Mengen, um die Trauben immer frisch genießen zu können.
2. Sofort nach dem Einkauf entfernen Sie die verdorbenen Beeren.
3. Ihren Geschmack können Sie maximal fünf Tage im mittleren Fach des Kühlschrankes
bewahren.
Zitrusfrüchte
Kaki
(Honigapfel, Persimone oder Sharonfrucht)
ist die süße, orangefarbene, äußerlich einer großen
Tomate ähnelnde Frucht des Kakibaums. Sie
kommt ursprünglich aus Asien, wo man sie umgangssprachlich „Chinesische Pflaume“ nennt.
Inhaltsstoffe
Sie liefert reichlich Carotinoide, die eine antioxidative Wirkung auf unsere Zellen ausüben, d.h.
eine Schutzfunktion haben, außerdem bilden sie
die Vorstufe von Vitamin A.
Tipp
1. Achten Sie beim Kauf darauf, dass nicht schon
Schadstellen vorhanden sind.
2. Wer es mag, mit der Schale verzehren, sonst
aufschneiden und das Fruchtfleisch auslöffeln.
Bitte verzehren Sie Kakis nur bei voller Reife,
dann sind die Tannine (Gerbstoffe) neutralisiert,
sonst bildet sich ein unangenehmer Belag auf
der Zunge, der an ein Reibeisen erinnert.
3. Kakis lassen sich hervorragend trocknen. Sie
schrumpfen zusammen und werden braun,
bleiben aber saftig und süß.
(Mini) Banane
Die Zitronatzitrone war die erste Zitrusfrucht, die von Menschen in Richtung
Westen verbreitet wurde. Um 1500 waren im Mittelmeerraum Zitronatzitrone,
Zitrone, Limette, Pampelmuse und Bitterorange bekannt. Vergleichsweise spät
wurde die Mandarine aus China eingeführt - erst 1805. Zitrusfrüchte sind vor
allem für den hohen Anteil an Vitamin C und Mineralstoffen bekannt.
Inhaltsstoffe
Schon eine Grapefruit oder 1-2 Orangen täglich decken den Vitamin C-Bedarf
eines Erwachsenen. Vitamin C stärkt vor allem das Immunsystem und ist
wichtig für den Aufbau von Knochen, Zähnen und Bindegewebe. Auch enthalten sie Vitamin B wertvolle Mineralstoffe wie Kalium (senkt den Blutzuckerspiegel und fördert das Zellwachstum) und Calcium (sorgt für feste Knochen
und Zähne). Gesundheitsfördernd wirken sich auch die sekundären Pflanzenstoffe der Zitrusfrüchte aus. Entfernen Sie das den Früchten anhaftende weiße
Gewebe unter der Schale von Orangen vor dem Verzehr nicht vollständig. Es
enthält wertvolle Flavonoide, die in den Randschichten vieler Obst- und
Gemüsearten vorkommen, sollen die Zellen vor freien Radikalen schützen,
Alterungsprozesse bremsen und das Krebsrisiko senken.
Tipp
Die ideale Lagerung liegt bei 7 °C und hoher Luftfeuchtigkeit, wenn Sie die
Früchte unter 2 °C lagern, werden sie bitter.
Bewussten Genuss wünscht Ihnen
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Bananen reifen nach der Ernte weiter. Obstbananen dürfen daher nicht an der Staude reifen. Ließe man die
Früchte zum Reifen an der Pflanze hängen, würden sie aufplatzen und nicht süß, sondern mehlig schmecken.
Die Babybanane bzw. Minibanane ist zum herkömmlichen Verzehr geeignet sowie für Desserts, Obstsalate
oder auch für die warme Küche.
Inhaltsstoffe
Bananen sind sehr kaliumreich und eignen sich deshalb sehr gut als schneller Sportlersnack.
Tipp
1. Wegen ihrer leichten Verdaubarkeit eignen sich Bananen bei der Behandlung der unterschiedlichsten
Darmbeschwerden.
2. Lagern Sie die Bananen zuhause ungekühlt max. eine Woche an einer Art Fleischerhaken, dadurch
werden Druckstellen vermieden, an denen die Bananen schwarz werden können.
Wir lieben Lebensmittel.
Babymöhren,
Kohlrabi, Babymais,
Staudensellerie,
gelbe Paprika, rote Paprika,
orange Paprika, Minigemüse
Broccoli/Blumenkohl,
Gurke, Dip
Die Gemüsestickplatte
Wir lieben Lebensmittel.
Die Gemüsestickplatte
Speisemöhren
Die Möhre, Mohrrübe, Gelbe Rübe, Wurzel gehört zu den Doldenblütlern und ist eine
Kulturform der Wilden Möhre.
Inhaltsstoffe
Karotten sind reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen (besonders Selen) und fettlöslichem
␤-Carotin, der Vorstufe von Retinol (Vitamin A). Ihr charakteristisches Aroma verdanken
sie bestimmten ätherischen Ölen.
Tipp
1. Setzen Sie die Möhre als Hausmittel gegen Durchfallerkrankungen ein.Besonders bei
Ernährungsstörungen von Säuglingen ist sie durch ihren Pektingehalt hilfreich.
2. Möhren sollte man im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren (nicht waschen, sonst
werden sie braun). Das Kraut sofort entfernen, da es den Möhren sonst Saft und
Nährstoffe entzieht.
3. Zum Einfrieren schneiden Sie die Möhren klein, blanchieren sie drei Minuten und füllen
sie in eine Gefriertüte. So halten sie 8 bis 10 Monate.
Kohlrabi
ist eine Gemüsepflanze und stammt vermutlich aus Nordeuropa. Er ist eine der vielen
Zuchtformen des Kohls, entstanden durch eine Kreuzung aus wildem Kohl und der
wilden weißen Rübe.
Inhaltsstoffe
Kohlrabi ist sowohl roh als auch gekocht sehr schmackhaft. Der hohe Ballaststoffgehalt
trägt mit zu einer geregelten Verdauung bei, Nährstoffe wie Selen, B-Vitamine (B1, B2,
B6), Folsäure, Vitamin C, Phosphor, Kalium, Eisen und Kupfer machen die energiearme
Knolle (24 kcal/100g) zusätzlich interessant.
Tipp
1. Achten Sie beim Kauf darauf, dass er ganz frisch und nicht geplatzt ist.
2. Wickeln Sie den Kohlrabi zum Lagern in feuchte Küchenrolle und bewahren Sie ihn im
Gemüsefach auf. Dort hält er sich ca. vier Wochen.
3. Verwenden Sie die Blätter des Kohlrabis beim Kochen klein geschnitten mit. Sie sind sehr
nährstoffreich und enthalten zusätzlich Carotinoide (Vorstufe zum Vitamin A).
(Baby) Mais
Der Babymais ist die zarte kleine Variante des Maiskolbens. Dieser nimmt immer mehr Einzug in
unsere Küchen. Mais wurde in Zentralmexiko domestiziert.
Inhaltsstoffe
Mais ist reich an Carotinoiden, die im Körper die unterschiedlichsten wichtigen Aufgaben übernehmen.
Paprika
Staudensellerie
Auch als Chili, Peperoni oder Pfefferoni bezeichnet, gehört zur Familie
der Nachtschattengewächse. Obwohl die Frucht umgangssprachlich
und kulinarisch meist als Schote bezeichnet wird, handelt es sich botanisch gesehen um eine Beere. Reife Früchte können die Farbtöne rot,
orange, gelb, braun oder auch weiß annehmen. Grüne, violette oder
schwarze Früchte sind immer unreif, einige Sorten reifen über mehrere
Farbstadien, z.B. von grün nach gelb zu rot.
auch Bleich-, Stiel- oder Stangensellerie genannt, hat lange, fleischige Blattstiele und eine kleine
Wurzelknolle.
Inhaltsstoffe
Inhaltsstoffe
Er enthält Vitamin A und K, Natrium und Kalium.
Tipp
1. Genießen Sie Einzelstiele roh und in aromatische Soßen gedippt als bissfesten Knabberspaß.
Roh schmecken die Stangen auch gut zu Brot oder Käse.
Paprika ist sehr Vitamin C reich.
Tipp
1. Lagern Sie Paprika am Besten bei 7-8°C bei hoher Luftfeuchtigkeit
(z. B. im Gemüsefach mit angefeuchteter Küchenrolle), unter 7°C
kann es zu Kälteschäden kommen.
2. Häuten Sie die Paprika, indem Sie diese im vorgeheizten Backofen
bei 220°C rösten bis die Haut Blasen wirft, dann in Folie kurz
„schwitzen lassen“ und schon lässt sich die Haut mit einem Messer
gut abziehen.
Broccoli
Spargel-, Winterblumen- oder Sprossenkohl genannt, ist eine mit dem
Blumenkohl eng verwandte Gemüsepflanze aus der Familie der
Kreuzblütengewächse.
Inhaltsstoffe
Broccoli ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium,
Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und Vitaminen wie B1, B2, B6, E
und besonders Ascorbinsäure (Vitamin C) und Carotin (Provitamin A)
und lebenswichtige sekundäre Pflanzenstoffe.
Gurke
ist eine Art aus der Familie der Kürbisgewächse. Die Salatgurken werden frisch vorwiegend als
Salat verzehrt. Sie stammen überwiegend aus Treibhäusern.
Inhaltsstoffe
Gurken sind sehr wasserhaltig und haben eine bunte Mischung aus den verschiedensten
Vitaminen und Mineralstoffen.
Tipp
1. Salatgurken gehören nicht in den Kühlschrank und sollten nie neben Äpfeln gelagert werden,
da sie sonst schneller verderben
2. Gurkensalat kann man mit einem Teelöffel mittelscharfen Senf gut aufpeppen!
Dipps
sind eine wunderbare Ergänzung zu knackigem Obst und Gemüse. Aus frischen Zutaten (püriertes
Obst oder Gemüse) gepaart mit Molkereiprodukten, gesunden Kräutern, Zitronensaft und Gewürzen
lassen sich mit ein wenig Fantasie die verrücktesten Dipps kreieren … auf geht´s!
Tipp
1. Broccoli kann man sowohl roh als auch gegart genießen: nicht nur
die Röschen, sondern auch die zarten Blätter und die Stängel, die
sich wie Spargel anrichten lassen, sind essbar.
2. Weißwein, Zitronensaft oder Butter können übrigens seinen edlen
Eigengeschmack noch unterstützen, während starke Gewürze
diesen nur verdrängen.
Bewussten Genuss wünscht Ihnen
Ihr EDEKA Ernährungsservice
Bei weiteren Fragen nutzen Sie unsere
Ernährungsservice Hotline: 01803/333 522
und besuchen Sie uns doch mal
im Internet unter www.edeka.de
Blumenkohl
Karfiol, Käsekohl, Blütenkohl, Traubenkohl oder Italienischer
Kohl genannt, ist eine Zuchtsorte des Gemüsekohls.
Tipp
Inhaltsstoffe
Versuchen Sie mal dies: die Maiskolben vorsichtig schälen, dabei aber die Blätter nicht ablösen.
Die Fäden gründlich entfernen. Die Körner mit der weichen Butter bestreichen. Die Blätter wieder
oben zusammenschlagen. Mit Haushaltsgarn oder einem Band, das man aus einem Maiskolbenblatt dreht, die Blätter oben zusammenhalten. Die Maiskolben 15-25 Minuten grillen, dabei öfter
wenden. Zum Servieren die Schnur lösen, die Blätter wieder zurückschlagen und die Kolben mit
Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Blumenkohl liefert uns nennenswerte Mengen Vitamin C.
Tipp
1. Durch Zugabe von etwas Milch oder Zitronensaft bleibt er
nach dem Garen weiß.
2. Er sollte beim Kauf keine weißen oder braunen Flecken
aufweisen, die mindern die Qualität.
Wir lieben Lebensmittel.