Beeren-Torte

 Beeren-Torte
(für 1 Springform, Durchmesser 26 cm; 12 Stück)
Zutaten
125 g
125 g
3
1
Prise
200 g
2
80
100
150
200
6
250
2
50
200
TL
ml
g
g
g
Blatt
Ml
EL
G
ml
Butter, weich
Zucker
Eier
Salz
abgeriebene Zitronenschale
glutenfreies Mehl, z.B.
80g Maismehl
80g Hirsemehl
40g Kochbananenmehl
2g Johannisbrotkernmehl
Backpulver (glutenfrei)
Milch (1,5 % Fett)
Johannisbeeren
Heidelbeeren
Erdbeeren
Gelatine
Buttermilch
Zitronensaft
Zucker
Sahne
Zitronenmelisse
Hinweise zum Rezept:
 Es können auch
tiefgekühlte Beeren
verwendet werden.
Zubereitung
 Butter mit Zucker schaumig rühren.
 Eier nach und nach unterrühren.
 Glutenfreies Mehl mit Backpulver, abgeriebener Zitronenschale und einer Prise Salz
mischen und esslöffelweise unter die Ei-Masse rühren. Zuletzt die Milch zufügen.
 Teig in eine eingefettete Springform geben.
 Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 30 Minuten backen, anschließend auskühlen
lassen.
 Beeren waschen, Erdbeeren vierteln. Jeweils einige Beeren zum garnieren beiseitelegen.
 Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
 Buttermilch, Zitronensaft und Zucker verrühren.
 Eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und 3 EL
der Buttermilch-Mischung unterrühren.
 Gelatine-Mischung unter die restliche Buttermilch rühren und ca. 5 Minuten kühl stellen, bis
die Masse zu gelieren beginnt.
 Währenddessen Sahne steif schlagen und unter die anziehende Creme heben.
 Anschließend die Beeren leicht unterheben.
 Einen Tortenring um den ausgekühlten Boden legen, die Creme darauf verteilen, mit Beeren
und Blättern der Zitronenmelisse garnieren und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Zubereitungszeit: 20 min. + 45 min. Backzeit + mind. 3 Stunden Auskühlzeit