Pressetext Kotelettentfettung BXM Loin - MAJA

MAJA-MASCHINENFABRIK
Hermann Schill GmbH & Co. KG
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Loin-Entfettung: Einfach und günstig mit der neuen MAJA-Methode
Das automatische Entfetten von Loins stellt aufgrund der besonderen Anatomie dieses Teilstücks
eine gewisse Herausforderung an maschinelle Lösungen dar und die bisher am Markt vorhandenen
Systeme sind meistens mit hohen Investitionen verbunden oder eignen sich nur bedingt für die
große Bandbreite an Anforderungen.
MAJA bietet für diese anspruchsvolle Anwendung eine Lösung, mit der sich Koteletts ohne Nacken,
mit oder auch ohne Knochen zur Herstellung von Bacon auf einfache Weise kostengünstig und
rationell entfetten lassen.
Der Rückenspeck wird beim MAJA-Verfahren im Ganzen vom Kotelett abgenommen, mit dem
Vorteil, dass dieser dadurch keine Einschnitte aufweist und zur Herstellung von Speckplatten
verwendet werden kann. Auf dem Speck verbleibt so gut wie kein hochwertiges Magerfleisch.
Vor dem maschinellen Entfettungsvorgang wird das Filet manuell entfernt und das Kotelett an der
Rückenseite bei Bedarf eingeschnitten. Anschließend durchläuft das so vorbereitete Teilstück das
MAJA-Fetterkennungssystem BFE1, wobei die Fettstärke optoelektronisch ermittelt wird. Ein Impuls
an die Entfettungsmaschine des Typs BXM Loin löst im weiteren Verfahren die entsprechende
Positionierung des Messerhalters aus, um die individuell ermittelte Fettstärke abzunehmen. Die
Stärke der auf dem Kotelett verbleibenden Fettschicht kann der Bediener individuell einstellen.
Im Folgeprozess kann der entnommene Rückenspeck über eine nachgeschaltete Bandmaschine
des Typs MAJA BXA-NFL vollautomatisch entschwartet werden. Die MAJA-Loinentfettung ist also
voll linienfähig und dadurch für die Zerlegung im großen Stil geeignet. Die Leistung der BXM Loin ist
ausgelegt für bis zu 800 Schweinehälften. Linke sowie rechte Teilstücke können über dieselbe
Maschine ohne Änderungen der Einstellung bearbeitet werden.
Als Grundversion ist die Loin-Entfettungsmaschine auch ohne Bilderkennung erhältlich. Bei dieser
Variante wird die Höheneinstellung des Messerhalters per Knopfdruck gesteuert und der Bediener
kann je nach Beschaffenheit der Loins unter 8 Entfettungsstufen wählen.
Der Vorteil des neuen MAJA-Systems: Es ist äußerst robust und unkompliziert, so dass zur
Bedienung der Maschine kein speziell geschultes Personal benötigt wird.
Auf der IFFA stellt MAJA erstmals auch eine Lösung zum vollautomatischen Entfetten von Bacon
vor, nach demselben Funktionsprinzip wie die Loin-Entfettung.
Kehl-Goldscheuer, Mai 2010
MAJA-Maschinenfabrik
Hermann Schill GmbH & Co. KG
Kathrin Massé
Management Assistant Marketing
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