Einige Beispiele im Bereich Getränke
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Marktforschung durch Universitätsstudenten: Einige Beispiele im Bereich Getränke Christian FISCHER, Prof. Dr. Agrar- und Ernährungswirtschaft TIS, Juli 2015 Überblick 1) Einführung 2) Marktforschung 3) Beispiele Juli 2015 Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer 2 Einführung Freie Universität Bozen Dreisprachig piccola good! A Title of Part 1 of the presentation B Title of Part 2 of the presentation C Title of Part 3 of the presentation 1997 Gründung | fondazione | foundation 3 Sprachen | lingue | languages 5 Fakultäten | facoltà | faculties 3 Campuse | campus | campuses 3000 Studenten | studenti | students 550 | lecturers Dozenten | professori Überblick 1) Einführung 2) Marktforschung 3) Beispiele Juli 2015 Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer 4 Marktforschung Für strategische Positionierung Juli 2015 Markt • Marktsegmentierung • Marktlückenidentifizierung • Marktpotentialabschätzung Produkt • Produktdesignoptimierungen • Nachfragedeterminantenanalysen Wettbewerber / Lieferanten Verbraucher / Kunden • Wettbewerberbenchmarking • Lieferantenklassifizierungen • Verbraucherpräferenzmessungen • Kundensegmentierungen Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer Für Marketing-MixOptimierungen Für Investitionsentscheidungen Anwendungsgebiete 5 Marktforschung Öffentliches versus privates Wissen Universität Öffentliche Einrichtung finanziert (großteils) durch Steuergelder Bildungsauftrag (Ausbildung und Aufklärung) Forschung zum gesellschaftlichen Wohl Frei von Partikularinteressen Juli 2015 Kommerzielle Marktforschung Auftragsforschung Vertraulich Schnell Kostenpflichtig / -intensiv Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer 6 Überblick 1) Einführung 2) Marktforschung 3) Beispiele Juli 2015 Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer 7 Beispiele Studienabschlussarbeiten 2014/15 im Bereich Getränke Birgit Binner Iris Schwarzer Anna Marsoner Markt- und Innovationspotenziale für Mineralwasser in Südtirol, Master-Arbeit Marktpotenziale für Kräuter basierte regionale Erfrischungsgetränke in Südtirol, Bachelor-Arbeit Der Markt für Spezialitätenbier in Südtirol: eine Verbraucherwahrnehmungsanalyse, Master-Arbeit Juli 2015 Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer 8 Beispiele Universum Getränke (1) Getränke Alkoholisch Nicht-alkoholisch Bier und Bierbasiert Wein und Weinbasiert Kaltgetränke Wasser-basiert Frucht-basiert Spirituosen und Spirituosenbasiert Gemüse-basiert Heißgetränke Tee-basiert Kaffee-basiert Kakao-basiert Milch-basiert … … … Juli 2015 Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer 9 Beispiele Universum Getränke (2) Kaltgetränke Wasserbasis Tafelwässer Sport- / Energiegetränke Kohlensäurehaltige (Erfrischungs-) Getränke Frucht- / Gemüsebasis Fruchtsaftgetränke Pflanzenteil-, HülsenfrüchteGetreidebasis RTD Tee Milch Bubble Tea Molke-, Buttermilchdrinks Nektare Säfte Asian Speciality Drinks Smoothies … Trinkjoghurt RTD Kakao … … Juli 2015 Sirupe (Konzentrate), … Milchbasis Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer … 10 Beispiele Universum Getränke (3) Wasserbasierte Kaltgetränke Tafelwässer Sport & Energy Drinks Mineralwässer Angereicherte Wässer Aromatisierte Wässer Funktionelle Softdrinks Kohlensäurehaltige (Erfrischungs-) Getränke … Colas Limonaden Schorlen Funktionswässer … … Kräuter- / Gewürzgetränke … Juli 2015 Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer 11 Beispiele: Mineralwasser Segment spezifische Innovationspotenziale Zuhause Vorteile gegenüber Leitungswasser (Sicherheit) Glas, große Flasche Preislich günstig Auslandsverbraucher Qualität Südtirol Bündeln mit Wein, Speck, Äpfel, etc. Besonders Verbraucher Export weicher Geschmack "Bergwasser" Gastronomie Glasflasche Preis unkritisch Unterwegs Mitnehmen, unterwegs kaufen PET, Tetra Pak Klein, bequem, leicht Preislich angemessen Gäste Einheimische regional, edel, genussreich, außergewöhnlich lokal, interessant aufwendige Glasflasche, besonderer Glasflasche, neue Geschmack Geschmacksrichtungen Preis unkritisch Preislich angemessen Juli 2015 Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer 12 Beispiele: Kräuterbasierte Erfrischungsgetränke Verbraucherrelevante Produktattribute Erfrischungsgetränk = nicht-alkoholisch, kalt, wasserbasiert, aromatisiert, kohlensäurehaltig? Geschmack "Gut" Getränkefarbe "Attraktiv" Verpackung Interessante Flasche Interessantes Etikett Kohlensäure Sprudelig / still Kaloriengehalt Keiner / geringer Juli 2015 Funktion (Wirkung) Stimulierend Beruhigend Heilend Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer Zutaten Biologisch Natürlich Regional 13 Beispiele: Kräuterbasierte Erfrischungsgetränke Wichtigkeit Produktattribute Ergebnisse Online-Erhebung Alle (n = 57) Frauen (n = 38) Männer (n = 19) 5 Sehr wichtig Wichtig 4 Bedingt wichtig 3 Weniger 2 wichtig Unwichtig 1 Guter Geschmack Juli 2015 Spezielle Zutaten (natürlich, regional, biologisch) Interessante Kein/geringer Attraktive Flasche/Etikett Kaloriengehalt Getränkefarbe Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer Wirkung (heilend, beruhigend, stimulierend) Mit Kohlensäure versetzt 14 Beispiele: Wirtshausbier Wahrnehmungskarte Günstig, regelmäßig, alltäglich Altbekannte "Massen"-Biere KONSUMLEBENSZYKLUS Moderne Discount-Biere Modern, jung, aufkommend Innovative Biere KONSUMHÄUFIGKEIT Edel, gehoben, besonders Traditionelle Bierspezialitäten Bewährt, traditionell, bekannt Juli 2015 Marktforschung durch Studenten – Christian Fischer 15 Marktforschung durch Universitätsstudenten: Einige Beispiele im Bereich Getränke Christian FISCHER, Prof. Dr. Agrar- und Ernährungswirtschaft TIS, Juli 2015
