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Zebratorte
Zubereitung:
Zutaten:
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Für den Biskuit:
3 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
90 g Mehl
1 Päckchen
Schokoladenpuddingpulver
(zum Kochen)
1 Teelöffel Backpulver
Für den Biskuit Eier trennen
und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelbe und 3 Esslöffel heißes
Wasser dickschaumig schlagen,
Backzeit: 25 Minuten
Zucker und Vanillinzucker
dabei einrieseln lassen. Mehl mit Puddingpulver und
Backpulver mischen, sieben, Eiweiß aufsetzen und alles
vorsichtig unterheben. Eine Springform (Ø 26 cm) am Boden
fetten, Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25
Minuten backen.
Für die Cremes Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eigelbe, Zucker und Milch verrühren, aufkochen lassen, vom
Herd ziehen. Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme
auflösen. Creme etwas abkühlen lassen, sie sollte aber noch
lauwarm sein. Quark und Mascarpone mit Zitronensaft
vermischen, unterrühren. Sahne steif schlagen, bis auf einen
Rest zum Verzieren, unter die Creme heben. Die Cremes
halbieren. In eine Hälfte den Kakao und das Kakaopulver
sieben und unterrühren. Biskuit auf eine Tortenplatte setzen
und einen Tortenring darum stellen. Auf die Kuchenmitte
einen Schöpflöffel helle Creme geben, darauf einen
Schöpflöffel dunkle Creme, sodass die Creme nach außen
gedrückt wird. Die Cremes aber nicht verstreichen. So
weiterverfahren, bis die Cremes aufgebraucht sind. Torte kühl
stellen.
Vor dem Servieren mit Sahnetupfern und Mikado-Stäbchen
verzieren.
Tipp:
Für die Cremes:
10 Blatt Gelatine
4 Eigelb
200 g Zucker
250 ml Milch
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
Saft von 1 Zitrone
500 ml Sahne
1 Esslöffel Kakao
1 Esslöffel lösliches
Kakaopulver
Für die Verzierung:
1 Packung Mikado-Stäbchen
Buchtipp:
Weitere tolle Tortenund Kuchenrezepte
von Landfrauen finden
Sie im Backbuch
„Geliebte Torten“,
Landwirtschaftsverlag Münster,
ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.
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Wochenblatt für Landwirtschaft und Landleben - Postfach 4929, 48028 Münster
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Damit die Mikado-Stäbchen nicht durchweichen, sollte der
schokoladige Teil auf der Sahne liegen.
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