Kochen in Solingen Programm - Bergische-VHS
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Programm Kochen in Solingen Ausgabe 2. Halbjahr 2015 Volkshochschule. Das kommunale Weiterbildungszentrum. Inhaltsverzeichnis Allgemeine Informationen......................................................................................... 3 Kochen Grundkurse................................................................................................... 4 Kochen für Jugendliche............................................................................................. 4 Kochen für Ältere...................................................................................................... 5 Kochtrends................................................................................................................ 6 Backen – Immer wieder neu!.................................................................................... 8 Süßes und Gebäck.................................................................................................... 9 Die Weihnachtszeit kommt..................................................................................... 10 Spezialitäten aus aller Welt...................................................................................... 11 Die Küche Kretas.................................................................................................... 15 Vegetarisch und Vegan........................................................................................... 16 Alternatives Kochen................................................................................................ 18 Weinkunde.............................................................................................................. 20 Let‘s do it together................................................................................................. 20 Unter Anleitung kochen.......................................................................................... 21 Eltern-Kind-Kurse.................................................................................................... 21 Verantwortlich Name:Marie Köhler Tel.: 0212 290-7238 Fax: 0212 290-7242 email:marie.koehler @bergische-vhs.de Sachbearbeitung Name:Gabriele Becker Tel.: 0212 290-7235 Fax: 0212 290-7242 email:gabriele.becker @bergische-vhs.de 2 Beratungszeiten nach Vereinbarung Beratungsort Birkenweiher 66, Solingen, Raum 223 Anmelde-Telefon 0202 563-2607 Impressum Herausgeber: Bergische VHS Auflage: 500 Stück Stand: Juni 2015 Foto Titelseite: © Bergische VHS Selber etwas zu produzieren schafft Zufriedenheit. Mit anderen gemeinsam fremde Kochkulturen zu erproben, mehrgängige Menüs auf den Tisch zu bringen macht Spaß und wirkt der Hektik im Alltag entgegen. Und ganz nebenbei tut man auch noch etwas für die eigene Gesundheit und / oder die Gesundheit der Familie. Damit der Speiseplan möglichst bunt und abwechslungsreich ausfällt, schauen wir auch in die Töpfe anderer Länder und Kulturen und anderer Zeiten. Natürlich kommen auch Trends wie z.B. die vegane Küche nicht zu kurz. In unseren Kochkursen lernen Sie, wie Gesundes frisch auf den Tisch kommt. Dazu gehört das Wissen über die verschiedenen Techniken der Nahrungszubereitung, aber auch Tipps für den Einkauf und die Lagerung von Lebensmitteln. In allen Kochkursen sind Frauen und Männer auch mit geringen Kochkenntnissen willkommen. Die Arbeit in Kleingruppen macht das Lernen leicht und fördert den sozialen Kontakt. Wichtig ist uns, dass Sie das Gelernte auch zu Hause nachkochen können. Allgemeine Informationen zu den Kochkursen Zum Ablauf eines Kurses: •Die Rezeptauswahl und den Lebens­ mittel­einkauf hat Ihre Kursleitung vorgenommen. •Zu Beginn eines Kurses werden die Rezepte in der Gruppe vorgestellt und besprochen, Ihre Fragen werden geklärt. •Sie werden einer Arbeitsgruppe zugeteilt und erhalten eine kurze Einweisung in die Küchentechnik. •Während der Zubereitung der Speisen steht Ihnen Ihre Kursleitung bei Bedarf mit „Rat und Tat“ zur Seite. •Der Tisch wird eingedeckt und gemeinsam gegessen. Erfahrungen werden aus­ getauscht und die Arbeitsergebnisse werden besprochen. •Nach dem gemeinsamen Aufräumen und Spülen erfolgt die Abrechnung der Lebensmittel und Verbrauchsmaterialien. Die Kochkurse finden in einer modern ausgestatteten Lehrküche statt. Die maximale Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt. Bitte beachten Sie: •Die Lebensmittelkosten werden von den Teilnehmer/innen zuzüglich zum Kurs­ entgelt getragen. Ungefähre Angaben finden Sie bei den einzelnen Kursen. Bei Veranstaltungen mit mehreren Terminen werden die Lebensmittelkosten des gesamten Kurses am 1. Tag eingesammelt. •Wir bitten bei Verhinderung um recht­ zeitige Abmeldung mindestens 2 Tage vor dem jeweiligen Kurstag. Sonst werden die anteiligen Lebensmittelkosten in Rechnung gestellt. •Bitte bringen Sie zu jedem Kurs Speise­ behälter mit, denn manchmal bleiben Reste übrig. 3 © Bergische VHS Kochen Grundkurse »Kochen von der Pike auf gelernt Grundkochkurs für Anfänger/innen jeden Alters Haben Sie Lust, ohne Fertiggerichte aber mit Spaß von Grund auf Kochen zu lernen – vom Reis oder Pellkartoffeln bis hin zum festlichen Braten? An acht Abenden erlernen Sie Schritt für Schritt Schneidtechniken, Garmethoden und leckere Saucen zuzubereiten. Ob fleischhaltige oder vegetarische Gerichte, Hausmannskost oder Kochen im Wok, hier lernen Sie sogar einen Fisch und ein Brathähnchen zu tranchieren und wie man Messer wieder schärft. Wir bereiten immer ein Menü mit Vorspeise, mehreren Hauptspeisen und einem Nachtisch zu, das wir dann in geselliger Runde genießen. Lebensmittelumlage: 6,00 - 10,00 EUR pro Termin 8.9.-10.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Di 18:30-21:30, 8*, 32 UStd., Kathrin Marten, 72.00 EUR, 31-1200s@215 4 Kochen für Jugendliche »Selbstgemacht! - Italienisch Kochkurs für 12 - 16-jährige „Nase voll von Tiefkühlkost und Burger?“ Überrasche deine Freunde und Familie mit selbst gemachter Pizza, Penne oder Anti­ pasti. Alle Gerichte sind einfach in der Zubereitung, lecker und preiswert. Jeder Kurs mit neuen Gerichten aus bella Italia! Die Kursgebühr beinhaltet bereits die Schüler­ermäßigung. Lebensmittelumlage: 6,00 - 7,00 EUR pro Person 1.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Di 18:00-21:00, 1*, 4 UStd., Vincenza Gattei, 10.00 EUR, 31-2110s@215 13.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 18:00-21:00, 1*, 4 UStd., Vincenza Gattei, 10.00 EUR, 31-2111s@215 »Vegane Burger für Jugendliche (12-16 J.) Ihr liebt Burger, möchtet aber auf Fleisch verzichten? Dann lasst uns zusammen vegane Burger und Pommes Frites-Alternativen ausprobieren. Wenn wir genügend Köche / Köchinnen sind, werden wir auch Burgerbrötchen backen. Bitte Dosen für eventuelle Reste mitbringen. Die Kursgebühr beinhaltet bereits die Schüler­ermäßigung. Lebensmittelumlage: 10,00 - 14,00 EUR pro Person 19.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 14:00-17:45, 1*, 5 UStd., Karen Schulz, 12.50 EUR, 31-2112s@215 Kochen für Ältere »Kochkreis 55+ Mittags essen in gemütlicher Atmosphäre Angesprochen sind interessierte Frauen und Männer ab der Lebensmitte, die neugierig auf leckere Gerichte sind und in geselliger Runde Neues kennenlernen, zubereiten und probieren möchten. Kochkenntnisse sind nicht erforderlich, da die Speisen in kleinen Gruppen gemeinsam zubereitet werden. Bei jedem Treffen wird ein gesundes und preiswertes 3-Gänge-Menü zubereitet. Das Gespräch und der Austausch sollen aber auch nicht zu kurz kommen. Bitte beachten Sie, das Menü wechselt nur monatlich. An den beiden Terminen eines Monats wird dasselbe Menü zubereitet. Lebensmittelumlage: 7,00 - 9,00 EUR pro Person 13.7.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2111s@115 20.7.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2112s@115 17.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2113s@115 24.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2114s@115 21.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2100s@215 28.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2101s@215 19.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2102s@215 26.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2103s@215 16.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2104s@215 23.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2105s@215 7.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2106s@215 14.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke, 12.00 EUR, 31-2107s@215 5 © Brent Hofacker - Fotolia.com Kochtrends Hinweis Die Kurse sind nach Kursbeginn zeitlich sortiert. Werden gleiche Kurse mehrmals zu unterschiedlichen Terminen angeboten, dann erscheinen diese Kurse untereinander. »Bergische Küche Typisch für die traditionelle Bergische Küche sind einfache, herzhafte und deftige Eintöpfe sowie Aufläufe mit Kartoffeln. Einige dieser Gerichte wollen wir gemeinsam kochen und genießen. Wer also wissen möchte, was sich hinter Begriffen wie „Pille­ kuchen“, „Potthucke“ oder „Pottplatz“ verbirgt, ist hier genau richtig! Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Person 3.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Cornelia Melcher, 17.00 EUR, 31-2181s@215 6 »Auf die Hand Sandwich, Wrap, Burger, Hot Dog und Toast, eben alles, was man möglichst mit den Fingern als Snack, Imbiss oder zum Abendbrot essen kann, Klassiker und raffinierte Varianten als Alternative zum „German Butterbrot“ probieren wir heute aus. Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Person 9.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mi 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Cornelia Melcher, 17.00 EUR, 31-2184s@215 »Liebesküche - Erotic-Food Der Volksmund weiß es längst: Liebe geht durch den Magen. In diesem Kurs gehen wir daher der Frage nach, welche Lebensmittel geeignet sind, um seine/n Liebste/n und sich in eine anregende Stimmung zu versetzen. Der Wunsch, liebesfördernde Speisen und Substanzen zu finden, ist so alt wie die Menschheit selbst. In allen Kulturen wurden anregende Rezepte hergestellt, denen man magische Kräfte zuschreibt. Wir bereiten solche Rezepte zu und sind auf die Wirkung gespannt. Das alles ohne Gewähr, aber sicherlich mit Spaß am Thema! Lebensmittelumlage: 12,00 - 14,00 EUR pro Person 18.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Cornelia Melcher, 17.00 EUR, 31-2183s@215 »Frühstücksvariationen Müsli selber herstellen, Scones backen, Omelette braten, Kaffeeduft riechen, genießen... In diesem Kurs geht es um viele leckere und auch mancherlei gesunde Zutaten zu einem luxuriösen Frühstück, das dann natürlich auch zusammen verspeist wird und uns einen gelungenen Start in den Tag verschafft. Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro Person 26.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 10:00-13:45, 1*, 5 UStd., Cornelia Melcher, 17.00 EUR, 31-2185s@215 »Einladung zum Brunch Heute dreht es sich um alles Kulinarische zwischen Frühstück und Nachmittagskaffee. Ob Dip oder Marmelade, Suppe oder Salat, Braten oder Kuchen... Alles lässt sich gut vorbereiten und schnell zu einem köstlichen Buffet anrichten. Entspannter Genuss garantiert! Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR pro Person 28.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek, 17.00 EUR, 31-2186s@215 »So schmeckt der Herbst Neue Rezepte Herbstzeit ist Erntezeit: Genießen Sie die Früchte des Herbstes in unserem Menü mit regionalen und saisonalen Zutaten. Hier werden z.B. Kürbis, Apfel und Entenbrust verarbeitet, lassen Sie sich überraschen. Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR pro Person 1.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Silke Weppler, 17.00 EUR, 31-2180s@215 »Runde Sachen … Einfach in der Zubereitung – Groß in der Beliebtheit. Egal ob aus Rind, Huhn, Fisch oder Gemüse, kleine Fleischklößchen und Bratlinge mag wirklich fast jeder. Heute gibt es dazu noch passende Dips und Salate. Lebensmittelumlage: 10,00 - 14,00 EUR pro Person 19.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek, 17.00 EUR, 31-2187s@215 7 »Wenn Gäste kommen … … lässt sich ein großes Menü entspannt vorbereiten. Knusperfladen und GemüseZiegenkäsepäckchen als Starter, eine raffinierte Suppe, Salat mit Räucherfisch und Rote Bete Mousse, Braten mit Beilagen und eine kalte Joghurt-Beeren Terrine garantieren großen Genuss. Lebensmittelumlage: 14,00 - 16,00 EUR pro Person 26.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek, 17.00 EUR, 31-2188s@215 »Kochen mit Schokolade Hier kommen „Schokoholics“ auf ihre Kosten. Wir kochen ein Menü aus herzhaften Speisen, in denen Schokolade oder Kakao die Hauptrolle spielen und von einem süßen Dessert gekrönt werden. So können Sie sich den Abend buchstäblich auf der Zunge zergehen lassen und gemeinsam dahinschmelzen. Lebensmittelumlage: 12,00 - 14,00 EUR pro Person 9.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Cornelia Melcher, 17.00 EUR, 31-2182s@215 Backen immer wieder neu! »BROT backen wie die Profis Backmeister Roman zeigt Ihnen, wie Sie aromatische Brotspezialitäten ohne Zusatzstoffe backen können. Viele Backbücher lassen verständliche Zusammenhänge offen. Daher ist das Backergebnis oft nicht zufriedenstellend. Hier erhalten Sie Basis- und Hintergrundwissen zur Warenkunde und den Rezepten. Entdecken Sie jetzt die Kunst des Backens. Sie bereiten einen eigenen Brotteig und backen ein Brot, ein weiterer mitgebrachter Teig dient zur Backvorführung. Rezepte erhalten Sie am Backtag. Lebensmittelumlage: ca. 2,00 EUR pro Person 10.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Roman Höckele, 17.00 EUR, 31-2150s@215 »BRÖTCHEN backen wie die Profis Backmeister Roman zeigt Ihnen, wie Sie aromatische Brötchenspezialitäten ohne Zusatzstoffe backen können. Viele Backbücher lassen verständliche Zusammenhänge offen. Daher ist das Backergebnis oft nicht zufriedenstellend. Hier erhalten Sie Basis- und Hintergrundwissen zur Warenkunde und den Rezepten. Entdecken Sie jetzt die Kunst des Backens. Sie bereiten einen eigenen Brötchenteig, ein weiterer mitgebrachter Teig dient zur Backvorführung. Lebensmittelumlage: ca. 2,50 EUR pro Person 17.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Di 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Roman Höckele, 17.00 EUR, 31-2151s@215 8 Süßes und Gebäck »Cupcakes und Cake Pops Das moderne Gebäck in verschiedenen Geschmacksrichtungen kommt dieses Mal sommerlich daher. Limette, Erdbeere und anderes Obst kommen sowohl geschmacklich als auch dekorativ zur Geltung! Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Person 28.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Cornelia Melcher, 17.00 EUR, 31-2152s@215 »Tortenschlacht Backen Sie ihr eigenes Meisterwerk für den nächsten festlichen Anlass und gewinnen Sie Einblicke in die Kunst des Tortenbackens mit einem erfahrenen Konditormeister. Verwöhnen Sie ihren Gaumen und genießen Sie das Wochenende oder ein Fest wie in einem Wiener Kaffeehaus mit Sacher Torte, Apfel-Calvados- und Himbeer-Vanille-Torte. Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Person 29.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 13:00-16:46, 1*, 5 UStd., Kai Hackenbroich, 20.00 EUR, 31-2153s@215 »Crêpes, Pfannkuchen und Pancakes Dünn und französisch oder dick und amerikanisch. Gestapelt, gefüllt und gerollt. Als Einlage oder Beilage. Süß und herzhaft. Für Kleine und Große. Einfach und edel. Lebensmittelumlage: 8,00 - 12,00 EUR pro Person 2.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek, 17.00 EUR, 31-2154s@215 »Herbstlicher Tortenkurs Möchten Sie auch so wunderbare Werke aus Teig, Schokolade und Fondant herstellen? Wie Sie diese kleinen Kunstwerke erstellen erfahren Sie in diesem Tortenkurs. Sie erlernen die Kunst des Eindeckens einer Torte mit Fondant, die Herstellung von Fondant, Buttercreme oder Ganache sowie des Einfärben und Dekorieren eines Kuchens. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf. Bitte bringen Sie einen fertig gebackenen Rührkuchen ca. 20 cm Durchmesser und ca. 7 cm hoch und eine Rolle aus Silikon mit. Lebensmittelumlage: 8,00 - 12,00 EUR pro Person 6.11.-7.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:45-21:30, Sa 14:15-18:00, 2*, 10 UStd., Sevcan Topal, 34.00 EUR, 31-2155s@215 »Backwahn Süße Cookies und herzhafte Tartes, Pizzaschnecken und finnische Ohrfeigen, Brot, Brötchen und Laugenstangen, aber auch Marmelade und andere Begleiter werden heute zubereitet und verputzt! Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Person 21.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 11:00-14:45, 1*, 5 UStd., Henrike Boek, 17.00 EUR, 31-2156s@215 9 © Bergische VHS Die Weihnachtszeit kommt Kochen, backen und Geschenke aus der Küche »Festliches Menü zur Adventszeit Neue Rezepte Genießen Sie den Winter mit einem zur festlichen Adventszeit passenden Menü. Es wird ein saisonales Mehrgänge-Menü zubereitet. Ein wahrer Genuss für Auge und Gaumen. Lebensmittelumlage: 15,00 - 18,00 EUR pro Person 19.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Silke Weppler, 17.00 EUR, 31-2170s@215 »Geschenke aus der Küche Edle Liköre und süßer Sirup, Chutney, Marmelade oder doch lieber Senf und Knusperfladen? Fruchtsalz oder Griebenschmalz? Schon das Zubereiten macht großen Spaß. Viel Freude beim Verschenken und be- & sinnliche Weihnachten! Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR pro Person 10 23.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek, 17.00 EUR, 31-2171s@215 30.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek, 17.00 EUR, 31-2172s@215 »Weihnachtsstollen Wie Sie feinste Stollen selbst herstellen können zeigt Ihnen Backmeister Roman. Sie werden sachkundig angeleitet und erhalten entscheidende Informationen über die Herstellung der Teige und deren Verarbeitung. Lernen Sie die Vielfalt der Backkunst kennen und lassen Sie sich vom Duft und Geschmack verzaubern. Jede/r Teilnehmer/innen backt einen Stollen. Das Rezept, Backtipps u.v.m. erhalten Sie am Backtag. Lebensmittelumlage: ca. 4,80 EUR pro Person 3.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 13:00-16:45, 1*, 5 UStd., Roman Höckele, 17.00 EUR, 31-2173s@215 »Weihnachtszauber Viele Farben, viele Möglichkeiten, viel Kreativität und noch mehr Geschmack. Bei diesem Fondantkurs lernen Sie, wie man Fondant und individuelle, kreative Weihnachtsleckereien herstellt. Sie bekommen 6 Muffins, die Sie mit Hilfe in kleine Kunstwerke verwandeln. Bitte bringen Sie eine Rolle aus Silikon und eine Dose für die Muffins mit. Lebensmittelumlage: 5,00 - 7,00 EUR pro Person 3.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Sevcan Topal, 17.00 EUR, 31-2174s@215 »Ein weihnachtliches Menü Was wird auf Kreta zu Weihnachten auf den Tisch gebracht? Lassen Sie sich überraschen und für Ihr Weihnachtsfest anregen. Kalá Christoújenna – Frohe Weihnachten! Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki und Theodoros Koukounarakis Lebensmittelumlage: 12,00 - 13,00 EUR pro Person 15.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd., Gabriele Schmitz-Koukounaraki, 20.00 EUR, 31-3143s@215 »Cupcakes & Cake Pops in weihnachtlichem Gewand Das moderne Gebäck in verschiedenen Geschmacksrichtungen dieses Mal weihnachtlich oder winterlich dekoriert als Schneemann oder Rudolph das Rentier – begeistern sie nicht nur Kinder! Lebensmittelumlage: ca. 10,00 - 12,00 EUR pro Person 18.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Cornelia Melcher, 17.00 EUR, 31-2175s@215 Spezialitäten aus aller Welt Hinweis Die Kurse sind nach Kursbeginn zeitlich sortiert. Werden gleiche Kurse mehrmals zu unterschiedlichen Terminen angeboten, dann erscheinen diese Kurse untereinander. »Türkische Sommerküche Von der Sonne geküsst: Ob Joghurt, Gemüse, Fleisch oder Teiggerichte, herzhaft oder mild, mit oder ohne Knoblauch – schwelgen sie in orientalischen Köstlichkeiten. Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro Person 21.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Yasemin Mezda, 17.00 EUR, 31-3100s@215 »Ungarisch - mehr als Gulasch und Paprika ein Menü für die ganze Familie Am Wochenende macht es Spaß, mit der ganzen Familie zuhause zu kochen. Bei der Zubereitung des folgenden Menüs können alle Familienmitglieder mithelfen. Die Ungarn mögen würzige Gerichte, deswegen gibt es Palatschinken mit Schweine-Fleischfüllung nach Hortobagyer Art und Gemüsesuppe mit vielen Pilzen. Semmelschmarren – Maglyarakas – als Nachspeise runden das Familienmenü ab. Lebensmittelumlage: 13,00 - 15,00 EUR pro Person 22.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 10:15-14:00, 1*, 5 UStd., Judith Marianne Szirmai, 17.00 EUR, 31-3101s@215 11 »Türkisches Abendessen Ein Erlebnis für Augen und Gaumen. Wie bereiten verschiedene Vorspeisen, Hauptgerichte und Nachspeisen für das „aksam yemegi“. Es gibt gefülltes oder gebratenes Gemüse mit Joghurtsauce, selbst hergestellte Teiggerichte aus Hefeteig, gefüllt mit Fleisch oder Käse. Zuckersüße Köstlichkeiten dürfen als Nachtisch natürlich nicht fehlen. Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro Person 31.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Yasemin Mezda, 17.00 EUR, 31-3102s@215 »Köstlichkeiten rund ums Mittelmeer Vorspeise: Marokkanischer Salat mit Orangen und Nüssen Hauptgericht: Lammragout mit Gemüsecouscous aus Arabien Nachspeise: Gewürz-Zabaione mit Mangospieß aus Italien Lebensmittelumlage: 14,00 EUR pro Person 7.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Dagmar Schmidt, 17.00 EUR, 31-3103s@215 »Chinesisch kochen für Vegetarier/innen Die chinesische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und Frische. Im Kurs werden mit saisonalem Gemüse interessante vegetarische Gerichte gekocht. Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Person 11.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:00-20:45, 1*, 5 UStd., Lisa Shih, 17.00 EUR, 31-2130s@215 12 »Tapas Nicht nur im Urlaub ein großer Genuss: Gebraten & gebacken, mit Fisch & Fleisch. Die kleinen spanischen Köstlichkeiten schmecken ganzjährig. Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR pro Person 14.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek, 17.00 EUR, 31-3117s@215 »Antipasti und Pasta Probieren Sie die beliebten und schmackhaften italienischen Vorspeisen und Nudelgerichte. Ob kalt oder warm, häufig mit Füllungen, werden z. B. Auberginen, Zucchini, Tomaten mit Käse oder Schinken garniert, als Antipasti angeboten. So zahlreich und unterschiedlich wie die Vorspeisen sind auch die Pastasorten. Die Nudeln werden im Kurs selbst hergestellt. Sie lernen die verschiedenen Sorten und die dazu passenden Saucen kennen. In jedem Kurs werden andere Gerichte angeboten. Lebensmittelumlage: ca. 10,00 EUR pro Person 16.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mi 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Vincenza Gattei, 17.00 EUR, 31-3104s@215 29.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Vincenza Gattei, 17.00 EUR, 31-3109s@215 17.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:45-22:15, 1*, 5 UStd., Vincenza Gattei, 17.00 EUR, 31-3115s@215 »Pasta - Pasta - Pasta Probieren Sie die verschiedensten italienischen Pastarezepte aus, die die Kursleitung in den letzten 40 Jahren gesammelt und verfeinert hat. Leckere Saucen und Füllungen sorgen für den vollendeten Genuss. Die Nudeln werden natürlich selbst hergestellt! In jedem Kurs werden andere Gerichte angeboten. Lebensmittelumlage 7,00 - 8,00 EUR pro Person 17.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:00-21:30, 1*, 6 UStd., Vincenza Gattei, 20.00 EUR, 31-3105s@215 9.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mi 17:00-21:30, 1*, 6 UStd., Vincenza Gattei, 20.00 EUR, 31-3116s@215 »Very british - English afternoon tea Eine Zeremonie, die es in sich hat: Feine Tees und köstliche Sandwiches, warme Scones und fruchtige Marmelade. We are very amused! Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Person 19.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 11:00-14:00, 1*, 4 UStd., Henrike Boek, 14.00 EUR, 31-3118s@215 »Aus der toskanischen Küche Klassische und ungewöhnliche Rezepte aus der Toskana, die uns ins Schwärmen bringen und Lebensfreude am Esstisch verströmen. Lassen Sie sich verzaubern von der Sonne der Toskana mit PinienkernOrangen-Cantuccini, Ricotta-Schokoladencreme, aber auch von herzhaften Gaumenfreuden. Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR pro Person 24.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Silke Weppler, 17.00 EUR, 31-3106s@215 »Die Dorade - der beliebteste Fisch aus dem Mittelmeer Nicht nur in italienischen Restaurants finden wir die Dorade immer auf der Speisekarte. Wagen Sie sich selbst an die Zubereitung! Im Kurs lernen Sie die fachgerechte Vor- und Zubereitung, natürlich verbunden mit schmackhaften Rezepten und Tipps. Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR pro Person 25.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:00-21:30, 1*, 6 UStd., Georgios Lalikos, 20.00 EUR, 31-3107s@215 »Aus einem südafrikanischen Kochbuch Vorspeise: Chapati (eine Art PfannkuchenBrot) mit Gemüse und Curry Hauptgericht: Kap-malaiischer Bobotie mit Schweinefleisch, Ananas und Chili (Fleisch­ auflauf ), Bohnen-Pilz-Curry Nachspeise: Rooibos Sorbet Lebensmittelumlage: 12,00 EUR pro Person 30.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mi 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Dagmar Schmidt, 17.00 EUR, 31-3108s@215 13 »Das Kochbuch des Apicius Vorspeise: ALITER CVCVMERES (Gurken­salat auf andere Art) Hauptgericht: Schweinebraten nach antikem Rezept aus der antiken Stadt Ostia Nachspeise: PATINA VERSATILIS VICE DVLCIS (gestürzter Auflauf als Süßspeise) Lebensmittelumlage: 12,00 EUR pro Person 30.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Dagmar Schmidt, 17.00 EUR, 31-3110s@215 »Essen aus 1001 Nacht Die orientalische Küche lebt von exotischen Gewürzen, duftet und schmeckt äußerst köstlich. Heute bereiten wir kleine Vorspeisen zu, gebacken und gerührt, schmoren Ragouts mit und ohne Fleisch, braten Fisch, Lamm und rühren Couscous. Als Abschluss gibt es eine wirklich süße Nachspeise und erfrischenden Minztee. Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR pro Person 16.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek, 17.00 EUR, 31-3111s@215 »Chinesisch Kochen Der Kurs ist für Interessierte, die schon ein bisschen Erfahrung mit der chinesischen Küche haben. Wir bereiten ein Menü von der Vorspeise bis zum Nachtisch zu. Der Kurs eignet sich auch als Fortsetzung des Kurses „Chinesisch kochen für Neugierige“. Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Person 4.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:00-20:45, 1*, 5 UStd., Lisa Shih, 17.00 EUR, 31-3112s@215 14 »Türkische Vorspeisen Frisches Gemüse wie Aubergine und Joghurt spielen hier die Hauptrolle, in Kombination mit leichten Teiggerichten. Lernen Sie die verschiedenen Gewürze der türkischen und orientalischen Küche kennen und freuen Sie sich auf das gemütliche und leckere Abendessen. Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro Person 10.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Yasemin Mezda, 17.00 EUR, 31-3113s@215 »Ungarisches Schlachtfest Wintereintopf mit viel Fleisch Der Winter ist in Ungarn die Zeit für Schlachtfeste. Wir werden ein leckeres SchlachtfestGericht gemeinsam zubereiten, mit viel Schweinefleisch und Sauerkraut. Zum Abschluss eine Nachspeise aus Quark für Zuckermäuler. Und ohne guten Wein und Musik ist ein Schlachtfest unvorstellbar! Lebensmittelumlage: 14,00 - 16,00 EUR pro Person 12.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 10:15-14:00, 1*, 5 UStd., Judith Marianne Szirmai, 17.00 EUR, 31-3114s@215 © Grafvision - Fotolia.com Die Küche Kretas Die Sonne des Mittelmeeres auf der Zunge schmecken: Frisches Gemüse mit aromatischen Kräutern, zartes Fleisch pikant gewürzt, knackiger Salat mit Schafskäse und leckerer Fisch mit gutem Olivenöl... Wem jetzt das Wasser im Munde anläuft, der sollte sich zum kretischen Kochabend anmelden. »Fischabend Wie wird der Fisch gesäubert? Wie wird er filetiert? Und dann die Zubereitung: Worauf muss geachtet werden? Diese und mehr Fragen werden anschaulich und praktisch im Kurs beantwortet. Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki und Theodoros Koukounarakis Lebensmittelumlage: 12,00 - 13,00 EUR pro Person »Mezedes, Tzatziki, Dolmades In der kretischen Küche gibt es eine Vielzahl an Vorspeisen. An diesem Abend werden wir einige davon zubereiten und zu einer bunten Tafel zusammentragen, die alle Sinne anregt und uns zum Schwärmen bringt. Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki und Theodoros Koukounarakis. Lebensmittelumlage: 10,00 - 13,00 EUR pro Person 1.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd., Gabriele Schmitz-Koukounaraki, 20.00 EUR, 31-3141s@215 24.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd., Gabriele Schmitz-Koukounaraki, 20.00 EUR, 31-3140s@215 15 »Vegetarische Küche aus Kreta Bringen Sie Ihre Sommererinnerungen auf den Tisch. Mit frischem Gemüse und Kräutern werden klassische und ungewohnte kretische Rezepte vorgestellt. So können sie beim gemeinsamen Kochen und Essen vom Sommer träumen. Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki und Theodoros Koukounarakis Lebensmittelumlage 10,00 - 13,00 EUR pro Person 8.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd., Gabriele Schmitz-Koukounaraki, 20.00 EUR, 31-3142s@215 »Ein weihnachtliches Menü Was wird auf Kreta zu Weihnachten auf den Tisch gebracht? Lassen Sie sich überraschen und für Ihr Weihnachtsfest anregen. Kalá Christoújenna – Frohe Weihnachten! Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki und Theodoros Koukounarakis Lebensmittelumlage: 12,00 - 13,00 EUR pro Person 15.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd., Gabriele Schmitz-Koukounaraki, 20.00 EUR, 31-3143s@215 Vegetarisch und Vegan Immer mehr Menschen, insbesondere jüngere, verzichten auf Fleisch. Dies hat nicht nur mit Lebensmittelskandalen zu tun, sondern begründet sich auch in der industriellen Produktion von Fleisch und der damit verbundenen Massentierhaltung und deren negativen Folgen. Veganer/innen anders als Vegetarier/innen verzichten auf alle tierischen Produkte, sowohl bei der Nahrung als auch bei Alltagsgegenständen wie Kleidung. Es ist somit nicht nur eine Ernährungsweise, sondern auch eine Lebenseinstellung. Unsere Kurse bieten Interessierten Einblicke in beide Ernährungsformen und zeigen neue Kochideen für ihren Alltag. Die vegetarische und vegane Küche ist lecker und abwechslungsreich. Richtig angewendet ist sie gesundheitsfördernd. Lassen Sie sich einfach von ihrer Vielfalt überraschen. »Vegane Burger Vegane Burger sind eine tolle Alternative zu den klassischen Fleischburgern – selbst für Fleischliebhaber/innen. Zutaten wie Bohnen, Linsen, gebackenes oder gegrilltes Gemüse und schmackhafte Saucen machen Sie zu einer sättigenden und gesunden Mahlzeit. Parallel werden wir Pommes FritesAlternativen ausprobieren und Burgerbrötchen backen. Lebensmittelumlage: 10,00 - 14,00 EUR pro Person 25.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Di 18:30-21:30, 1*, 4 UStd., Karen Schulz, 14.00 EUR, 31-2145s@215 16 © Joshua Resnick - Fotolia.com »Vegan kochen Vegane Küche, wie sie jede/r kochen kann. Wir werden aus einfachen und frischen Zutaten ein 3-Gänge-Menü zubereiten. Teure Ersatzprodukte werden nicht benötigt. Lebensmittelumlage: 9,00 - 11,00 EUR pro Person 23.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mi 18:30-21:30, 1*, 4 UStd., Karen Schulz, 14.00 EUR, 31-2142s@215 »Roh-vegan „kochen“ Zubereitet werden verschiedene rohe Köstlichkeiten, angefangen vom Shake/ Smoothie, über Salate, Suppen und Süßspeisen. Wir werden überwiegend saisonale Produkte verwenden, aber auch auf einige Exoten zurückgreifen. Lebensmittelumlage: 10,00 - 14,00 EUR 5.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 14:30-17:30, 1*, 4 UStd., Karen Schulz, 14.00 EUR, 31-2141s@215 »Chinesisch kochen für Vegetarier/innen Die chinesische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und Frische. Im Kurs werden mit saisonalem Gemüse interessante vegetarische Gerichte gekocht. Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Person »Veganes Kochen mit den 5 Elementen Eine kurze Einführung in die Theorie der 5 Elemente bringt Ihnen diese chinesische Methode des jahreszeitlichen Kochens nah. Für eine bewusste Ernährung ist diese Küche vielfältig anwendbar und direkt zuhause umsetzbar. Durch das reichhaltige Angebot an pflanzlichen Lebensmitteln, ergeben sich neue, leckere Möglichkeiten. Wir verwenden vorwiegend saisonale und regionale Zutaten und kombinieren diese mit typisch asiatischen Lebensmitteln. Das Ergebnis ist eine sehr bekömmliche und sättigende Küche. Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Person 2.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:45-21:31, 1*, 5 UStd., Ortrun Olischläger, 19.00 EUR, 31-2140s@215 11.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:00-20:45, 1*, 5 UStd., Lisa Shih, 17.00 EUR, 31-2130s@215 17 »Vegan indisch kochen Die indische Küche mit ihrer Vielfalt an Gewürzen lässt sich wunderbar in einer rein pflanzlichen Form umsetzen. Wir werden mehrere Gerichte ausprobieren, mit cremigen Gewürzen und allen Aromen, die wir an der indischen Küche so schätzen und welche ebenso gesund sind. Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Person 22.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 18:30-21:30, 1*, 4 UStd., Karen Schulz, 14.00 EUR, 31-2143s@215 »Vegan frühstücken Wer kennt den Spruch nicht: „Iss morgens wie ein König, mittags wie ein Prinz und abends wie ein Bettelmann.“ Wir werden verschiedene Leckereien zubereiten, angefangen beim Smoothie, über Pfannkuchen, Porridge und anderes - alles ohne tierische Produkte. Lebensmittelumlage: 10,00 - 14,00 EUR 14.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 09:00-13:30, 1*, 6 UStd., Karen Schulz, 20.00 EUR, 31-2144s@215 »Vegetarische Küche aus Kreta Bringen sie Ihre Sommererinnerungen auf den Tisch. Mit frischem Gemüse und Kräutern werden klassische und ungewohnte kretische Rezepte vorgestellt. So können sie beim gemeinsamen Kochen und Essen vom Sommer träumen. Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki und Theodoros Koukounarakis Lebensmittelumlage 10,00 - 13,00 EUR pro Person 18 8.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd., Gabriele Schmitz-Koukounaraki, 20.00 EUR, 31-3142s@215 Alternatives Kochen Hier finden Sie Kochkurse mit Themen und Inhalten, die besondere gesundheitliche Wirkungen erzielen sollen. Mit diesem Angebot sollen Interessierte angesprochen werden, die sich mit neuen alternativen Ernährungsstilen auseinandersetzen möchten, um zu einer persönlichen Bewertung und Einschätzung zu gelangen. Hinweis Die Kurse sind nach Kursbeginn zeitlich sortiert. Werden gleiche Kurse mehrmals zu unterschiedlichen Terminen angeboten, dann erscheinen diese Kurse untereinander. »Die chinesische 5 Elemente Küche im Sommer Eine Säule in der traditionellen chinesischen Medizin ist das Kochen nach den 5 Elementen (Holz-Feuer-Erde-Metall-Wasser). Im Sommer ist das Feuer, im Spätsommer ist die Erde das kennzeichnende Element. Es werden Gerichte passend zum Sommer zubereitet, die auch zu Hause leicht nachgekocht werden können. Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro Person 18.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Di 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Marion Falke, 19.00 EUR, 31-2161s@215 »Fit für den Sommer mit Ayurveda Ayurveda ist eine 5.000 Jahre alte indische Heilslehre, die u.a. davon ausgeht, dass die Lebensenergien durch die richtigen Speisen in Balance gebracht werden und so das Wohlbefinden erhöhen. Im Kurs erproben Sie verschiedene Rezepte, die Ihre Fitness unterstützen sollen und leicht zu Hause nachgekocht werden können. Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro Person 26.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Mi 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Marion Falke, 19.00 EUR, 31-2163s@215 »Die chinesische 5 Elemente Küche im Winter Kochen nach den fünf Elementen aus der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) richtet sich nach den sogenannten Wandlungsphasen, die unter anderem den Jahres­ zeiten entsprechen mit Holz = Frühling, Feuer = Sommer, Erde = Spätsommer, Metall = Herbst und Wasser = Winter. Die Ernährung ist ein sehr wichtiger Aspekt in der TCM und steht einer AkupressurMassage oder der Akupunktur in nichts nach. Mit leicht verständlichen einfachen Rezepten, sowie an die westlichen Länder angepassten Zutaten, können Sie nach dieser Methode bekömmliche und gesunde Mahlzeiten herstellen. Diese sprechen alle Sinne an und können Sie unterstützen Ihr Leben kraftvoll zu genießen. Lebensmittelumlage: 12,00 - 14,00 EUR pro Person »Wärmende ayurvedische Speisen für den Winter Lebensmittel haben einen direkten Einfluss auf die Gesundheit. Speziell im Winter bei „Vata Wetter“ ist die innere und äußere Haut oft trocken. Ein Baustein diesem entgegen zu wirken sind Suppen, ayurvedisches Konfekt (Laddu) und das typisch ayurvedische Dal. Anhand von einfachen vegetarischen Rezepten, die leicht zu Hause nachgekocht werden können, werden unterschiedliche Facetten und Geschmacksrichtungen in diesem Kurs erprobt. Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro Person 12.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Marion Falke, 19.00 EUR, 31-2160s@215 5.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Marion Falke, 19.00 EUR, 31-2162s@215 © emmi - Fotolia.com 19 Weinkunde »Gourmet- und Weinworkshop Kurs für Hobbyköche, Gastgeber oder einfach nur Genießer Immer wieder wird die Frage gestellt: „Kochen gern, aber welchen Wein serviere ich zu meinem Essen?“ Der Kurs verspricht Antworten. Während des Kochens, zum Aperitif, erläutert der Weindozent Jochen Krieger worauf es bei der aromatischen Zusammenstellung von Speisen und Wein ankommt. Mit dem Kochen ist die Arbeit noch nicht getan. Jetzt wird das gelernte Weinwissen angewendet. Aus einer Auswahl von ca. 10 Weinen probieren die Teilnehmer/innen 3 Weine zu jedem Gang. Am Ende gibt es den Erfahrungsaustausch, welche Essen/Weinkombination am besten gemundet hat. Kursleitungen: Georgios Lalikos und Jochen Krieger Lebensmittel- und Getränkeumlage: 18,00 - 20,00 EUR pro Person 4.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 17:15-21:00, 1*, 5 UStd., Georgios Lalikos, 27.00 EUR, 31-3130s@215 »Weinkultur Weinvergnügen durch mehr Fachwissen Lernen mit Verstand und allen Sinnen. Am Beispiel der verkosteten Weine lernen wir, was weißer Wein, Rose und roter Wein ist und wie er erzeugt wird. Der Kurs gibt Informationen zu Weinbaugebieten und Rebsorten, zum Weinanbau, den Lagen, der Kellereitechnik und den Gärprozessen. Erfahren Sie, wie Wein verkostet und gekauft wird und wie die verschiedenen Sorten aussehen, riechen, sich auf der Zunge 20 anfühlen und wie sie schmecken. 6 bis 7 Weine werden pro Abend vorgestellt und probiert. Ein Seminar, bei dem schon das Lernen Freude macht und die Sicherheit beim Bestellen im Restaurant, beim Weinkauf und als Weingastgeber wächst. Getränkeumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro Termin 22.10.-10.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Do 19:15-20:45, 8*, 16 UStd., Jochen Krieger, 52.00 EUR, 31-3131s@215 Let‘s do it together! Speaking English while cooking Ein Kochkurs in englischer Sprache mit landestypischen Gerichten. Ein guter Weg, um die Sprache zu festigen oder Kenntnisse aufzufrischen. Der Kurs ist gespickt mit Informationen über die britische Kultur und es wird ein amüsantes Quiz gelöst. Für Interessierte ab dem Sprachniveau A2+/B1, die sich auch für die britische Kultur interessieren. »A Royal Dinner - Let´s try a rich Menu! Speisen wie die Queen im Buckingham Palace mit einem Hauch von London in der Luft und interessanten Informationen über die königliche Familie. Wir bereiten ein „British Royal“ Menü zu, von der Vorspeise bis zum Nachtisch. „Roastbeef“ darf natürlich nicht fehlen, genauso wenig wie Wissenswertes über das Vereinigte Königreich und dessen Geschichte. Lebensmittelumlage: 17,00 - 18,00 EUR pro Person 31.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 10:15-14:00, 1*, 5 UStd., Judith Marianne Szirmai, 17.00 EUR, 31-3150s@215 Unter Anleitung mit Freunden kochen Wir bieten Ihnen ein außergewöhnliches Erlebnis (z.B. für Geburtstagspartys, Jubiläumsfeiern und Betriebsfeste). Machen Sie sich mit Ihren Freunden oder Geschäftspartnern (max. 16 Personen) einen gemütlichen Kochabend in unserer Lehrküche. Unter fachlicher Anleitung unserer Dozenten bestimmen Sie das Menü. Bergische VHS, Birkenweiher 66, 42651 Solingen Nähere Informationen erhalten Sie unter: Tel. 0212 290-7235 Eltern-Kind-Kurse Fastfood und Fertiggerichte halten immer mehr Einzug in die Familienernährung. Das führt dazu, dass Kinder den Ursprung von Nahrungsmitteln oft nicht mehr kennen. Ernährungsbedingte Krankheiten durch zu viel Zucker, Salz oder Fett in Fertigprodukten nehmen schon im Kindesalter zu. Die selbstständige Zubereitung von Speisen wird nicht mehr ausreichend gelernt. Unsere Koch- und Backkurse für Kinder sollen dazu beitragen, •den Ursprung von Nahrungsmitteln und ihre Zubereitung kennen zu lernen, •die Bedeutung einer gesunden Ernährung zu erfahren, •Nahrung selbst preiswert herstellen zu können, •zu erleben, dass es Spaß macht, selbst zu kochen oder zu backen, •in einigen Kursen auch ohne Mamas / Papas helfende Hand oder kritischen Blick zu lernen und Erfahrungen zu sammeln. Sollte Ihnen die Materialumlage hoch erscheinen, beachten Sie bitte, dass die zubereiteten Mengen reichlich sind und immer noch viel zum Mitnehmen übrig bleibt. »Nudeln wachsen nicht in Tüten! 7 - 10-jährige Kinder ohne Mütter/Väter Verschiedene Nudeln, gefüllt oder mit Soßen, Pizzataschen und süßes Gebäck - das ist lecker! Wir machen alles von Grund auf selbst und lernen dabei, aus welchen Zutaten Nudeln, Soßen und verschiedene Teige für Süßes und Herzhaftes selbst hergestellt werden und wie das geht. Dabei ist Teamwork gefragt, z.B. an der Nudelmaschine. Mit viel Kreativität und hingebungsvoller Arbeit werden alle Sinne angesprochen. Ob die Ergebnisse dick oder dünn, rund oder eckig werden; sie schmecken auf jeden Fall und sind auch noch gesund! Zum Schluss essen wir gemeinsam und räumen auch gemeinsam auf. Es wird einiges zum Mitnehmen übrig bleiben, daher bitte Dosen mitbringen! Die Lebensmittel­ umlage beträgt ca. 4,- bis 5,- EUR. Geschwisterkinder bitte separat anmelden! 24.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Vincenza Gattei, 12.00 EUR, 34-4804s@215 21 »Weihnachtsplätzchen einfach, bunt und lecker Mütter/Väter mit ihren 3 - 6-jährigen Kindern Bei selbstgebackenen Weihnachtsplätzchen macht nicht nur das Essen Spaß, sondern auch die Zubereitung nach verschiedenen Rezepten: Mehl, Zucker, Butter, Eier werden zum Teig geknetet, Plätzchen ausgestochen und mit Nüssen, Rosinen und Zuckerstreusel verziert - eine schöne Einstimmung auf die Weihnachtszeit! Bitte Dosen mitbringen, denn es gibt reichlich Vorrat für zu Hause. Die Lebensmittelumlage beträgt ca. 6,- bis 8,- EUR (1 Erw. + 1 Kind; bei Geschwisterkindern erhöht sich die Umlage entsprechend). Geschwisterkinder in passendem Alter können teilnehmen und zahlen die halbe Kursgebühr. 27.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 15:30-17:45, 1*, 3 UStd., Cornelia Melcher, 9.00 EUR, 34-4805s@215 5.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 10:30-12:45, 1*, 3 UStd., Cornelia Melcher, 9.00 EUR, 34-4806s@215 5.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 13:15-15:30, 1*, 3 UStd., Cornelia Melcher, 9.00 EUR, 34-4807s@215 11.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 15:30-17:45, 1*, 3 UStd., Cornelia Melcher, 9.00 EUR, 34-4808s@215 22 »Weihnachtsplätzchen in vielen Varianten Mütter/Väter mit ihren 6 - 10-jährigen Kindern Grundschulkinder backen für Weihnachten unterschiedliche Plätzchen mit Nüssen, Schokolade, Zimt, Marzipan und Lebkuchengewürz zum selbst Essen oder Verschenken. Oma, Opa oder andere liebe Menschen freuen sich bestimmt ganz besonders über so ein persönliches Geschenk! Bitte Dosen mitbringen, denn es gibt reichlich Vorrat für zu Hause. Die Lebensmittelumlage beträgt ca. 8,- bis 10,- EUR (1 Erw. + 1 Kind; bei Geschwisterkindern erhöht sich die Umlage entsprechend). Geschwisterkinder in passendem Alter können teilnehmen und zahlen die halbe Kursgebühr. 19.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Cornelia Melcher, 12.00 EUR, 34-4809s@215 »Lebkuchenhäuschen - einfach zum Anbeißen! Mütter/Väter mit Kindern ab 6 Jahren Lebkuchen - auch Pfeffer-, Gewürz- oder Honigkuchen - ist ein süßes, kräftig gewürztes, haltbares Gebäck und fester Bestandteil der Weihnachtszeit. Daraus entsteht auch das s.g. Pfefferkuchenhaus, auch Knusperhäuschen oder Hexenhaus genannt, was auf das Märchen von Hänsel und Gretel zurück geht. Wir werden unseren eigenen Lebkuchenteig herstellen und nach dem Backen daraus ein Knusperhäuschen bauen. Wenn das Bauwerk steht, wird es noch mit allerlei Süßem beklebt und ist dann zum Aufessen fast zu schade! Neben der praktischen Arbeit gibt es Informationen zur Geschichte des Lebkuchens und der verwendeten Gewürze. Die Lebensmittelumlage beträgt ca. 11,- bis 14,- EUR (pro Knusperhaus). Geschwisterkinder in passendem Alter zahlen die halbe Kursgebühr. Kinder ab 10 Jahren können auch ohne Begleitung Erwachsener teilnehmen. 20.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Fr 15:30-18:30, 1*, 4 UStd., Kai Hackenbroich, 12.00 EUR, 34-4810s@215 »Stollen, Früchtebrot und allerlei Plätzchen Mütter/Väter mit Kindern ab 10 Jahren Klassische, aber auch neue Rezepte für aufwändigeres Gebäck, das Lust auf Weihnachten macht. Es wird für jede/n die Lieblingssorte dabei sein. Bitte Dosen mitbringen, denn es gibt reichlich Vorrat zum Mitnehmen. Und wenn es bis Weihnachten nicht reicht - einfach zu Hause Nachschub backen! Die Lebensmittelumlage beträgt ca. 8,- bis 10,- EUR (1 Erw. + 1 Kind; bei Geschwisterkindern erhöht sich die Umlage entsprechend). Geschwisterkinder in passendem Alter können teilnehmen und zahlen die halbe Kursgebühr. 28.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte), Sa 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Roman Höckele, 12.00 EUR, 34-4811s@215 © Irina Schmidt - Fotolia.com 23
