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weg mit dem schmutz
ENZYME
Vor allem Eiweiß-, Fett- und Stärkeverschmutzungen sind – wenn sie einmal eingetrocknet
sind – mit Tensiden oder auch Bleichmitteln nicht mehr zu entfernen.
Enzyme sind hochmolekulare Proteine, die von allen lebenden Zellen gebildet werden und
die Stoffwechselvorgänge steuern.
Sie sind vollständig abbaubare, ungiftige Biokatalysatoren, die chemische Reaktionen leiten
und beschleunigen – im Fall des Wäschewaschens geht es konkret um den Abbau organischer Stoffe bzw. Verschmutzungen.
Die Enzyme spalten große wasserunlösliche Moleküle in kleinere Fragmente. Diese können
anschließend leicht aus dem Gewebe ausgewaschen werden. Der große Vorteil ist, dass das
Enzym bei diesem Vorgang nicht verbraucht wird, das heißt es löst sich nach der Reaktion
wieder ab und beginnt mit dem Prozess von Neuem.
Enzyme sind grundsätzlich temperatur- und pH-Wert-abhängig. Ihre beste Wirksamkeit erzielen sie zwischen 20 und 65 °C. Je nach Enzym kann ein gröberes Abweichen der optimalen
Einsatztemperatur zu einem wesentlichen, evt. auch vollständigen Verlust der Wirksamkeit
führen. Das pH-Optimum liegt zwischen pH 9 und pH 11.
In den letzten Jahren wurde daran gearbeitet, diese Abhängigkeiten immer mehr zu reduzieren.
Nachdem es sich bei Enzymen um denaturierbare Proteine handelt, muss bei der Dosierung
der unterschiedlichen Waschmittelbestandteile in der Produktion vorsichtig vorgegangen werden: Oxidierende Bleichmittel, Enthärter, aber auch Tenside müssen auf die Enzyme abgestimmt werden, damit diese ihre Wirkung nicht verlieren.
In Waschmitteln werden vier unterschiedliche Enzyme eingesetzt:


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Proteasen: zerlegen Eiweiß
Amylasen: bauen Stärke ab
Lipasen: spalten Fett
Cellulasen: glätten Baumwollfasern
arbeitsblatt
OS-8/1
© 2004 haushalt aktiv
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Proteasen
Proteasen machen den größten Anteil der eingesetzten Enzyme aus. Sie bewirken eine Aufspaltung der Eiweiß-Peptidbindungen in wasserlösliche Bestandteile:
Faser
1
2
Eiweißverschmutzung
Protease
4
3
Peptidbindung
C
R
O
H
R
CH
C
N
CH
N
CH
H
C
N
N
CH
R
H
O
R
H
O
C
O
C
O
Proteasen
H2O
R
OH
C
CH
O
N
H
H
OH
O
H
C
N
CH
R
H
OH
C
CH
O
R
N
H
H
OH
O
H
C
N
CH
H
R
einzelne Aminosäuren
arbeitsblatt
OS-8/2
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Amylasen
Amylasen bauen Kohlenhydratverschmutzungen ab, zu diesen zählen unter anderem
Schokolade- oder auch Grasflecken.
Lipasen
Lipasen spalten Fett, sie zersetzen Triglyceride zu Fettsäuren, Mono- und Diglyceriden und
Glycerin.
Cellulasen
Cellulasen finden ihre Verwendung in Spezialwaschmitteln. Geschädigte Cellulosefasern
werden zu Glucose abgebaut. Dadurch kommt es bei baumwollhaltigen Textilien zur Entfernung von Fusseln (Mikrofibrillen).
ohne Cellulase
arbeitsblatt
mit Cellulase
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