Fleisch essen: Gesund oder Sünde?

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Donnerstag, d. 01. Dezember 2016
Fleisch essen: Gesund oder Sünde?
Ort: Hörsaal Zoologie (neben dem Phyletischen Museum, Erbertstr. 1, 07743 Jena)
Zeit: Beginn 18:00 Uhr (c.t.)
Referenten:
Prof. Dr. Stefan Lorkowski (Friedrich-Schiller-Universität Jena)
Prof. Dr. Friedrich Schöne (Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft, Jena)
„Soll ich's wirklich machen oder lass ich's lieber sein?“ Kaum treffender könnte der Refrain des
Liedes „Jein“ der Hip-Hop-Band ‚Fettes Brot‘ die Situation des Verbrauchers beschreiben, wenn
es um die Frage geht, ob und wie viel Fleisch auf den Teller kommt. In der Tat verzichten
Verbraucher immer häufiger auf den Verzehr von Fleisch und die sogenannten ‚Flexitarier‘ bilden
eine immer größer werdende Konsumentengruppe. Die Entscheidung, auf Fleisch zu verzichten,
wird oft unter ökologischen Aspekten oder wegen des Tierschutzgedankens getroffen. Das sind
aber nicht die einzigen Gründe für den Verzicht; immer häufiger fällt die Entscheidung auch aus
gesundheitlichen Überlegungen.
Der Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Stefan Lorkowski von der Friedrich-Schiller-Universität
Jena und Prof. Dr. Friedrich Schöne von der Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft in Jena
nehmen sich dieses kontroversen Themas an und wagen sich an die Beantwortung einiger
wichtiger Fragen: Was ist eigentlich drin im Fleisch und vor allem in der Wurst? Birgt der Verzehr
von Fleisch und Fleischwaren gesundheitliche Risiken? Oder hat der Verzehr von Fleisch
vielleicht sogar einen gesundheitlichen Mehrwert? Gibt es Alternativen zu Fleisch? Was steckt in
diesen Alternativprodukten, und sind sie wirklich gesünder als Fleisch?
Zu guter Letzt wird ein Blick auf aktuelle Forschungsgebiete zum Thema Fleischverzehr
geworfen: Was verbirgt sich hinter dem Begriff ‚Mikrobiom‘, und was hat das Mikrobiom mit
dem Verzehr von Fleisch und der Entstehung von Erkrankungen zu tun?
Nach abwechslungsreichen Einblicken in das Thema besteht die Möglichkeit zur Diskussion und
zum Austausch mit den beiden Experten.
Der Themenabend am 1. Dezember 2016 steht im Zeichen der Information von Verbrauchern
über den Stellenwert von Fleisch und Fleischwaren im Rahmen einer vollwertigen Ernährung
und der Bedeutung von Fleischersatzprodukten.