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Giotto Erdbeer-Cheesecake
von Rümeysa Ö.
Zutaten
ORI
REZGINAL
EPT
Durchmesser 24 cm
Boden:
250 g Haferkekse
18 Giotto Kugeln
40 g Butter
Gehackte Haselnüsse
Creme:
600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
200 ml Sahne
180 g Zucker
2 Eier
20 g Mehl
20 g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
Topping:
250 g Erdbeeren (frisch o. TK)
50 g Zucker
15 g Speisestärke
Dekoration:
18 Giotto Kugeln
Frische Erdbeeren
Zubereitung
Boden: Den Boden einer Springform (24 cm) mit
Backpapier auslegen und die Form außen an Rändern
und Boden mit zwei Streifen Alufolie einkleiden. Dabei
die Streifen so legen, dass sie sich am Boden überkreuzen. Die Kekse und Giotto Kugeln im Mixer ganz
fein zerkrümeln, die Butter hinzufügen und mit einem
Löffel mischen. Nun die Mischung auf dem Boden der
Springform verteilen und mit der Unterseite eines Bechers glattdrücken. Jetzt noch, für den extra Crunch,
etwas gehackte Haselnüsse daraufstreuen und andrücken. Den Boden für 15 Minuten in den Kühlschrank
stellen. Danach den Boden im vorgeheizten Backofen
(180 °C, Ober-/ Unterhitze) für weitere 15 Minuten backen. Nach der Backzeit den Keksboden auskühlen
lassen.
Creme: Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Zuerst den Frischkäse und die Sahne etwa 1 Minute
lang schlagen. Danach den Zucker, Vanillezucker und
nacheinander die Eier dazugeben und leicht umrühren.
Das Mehl mit der Stärke mischen und zu der Creme
sieben. Alles vorsichtig unterheben. Die Creme nun auf
den ausgekühlten Boden geben und glattstreichen. Eine
ofenfeste Form, z.B. eine Auflaufform, mit etwas Wasser
füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Dadurch wird die Entstehung von Rissen verhindert, sodass
der Cheesecake an der Oberfläche schön glatt bleibt.
Jetzt wird der Kuchen etwa eine Stunde gebacken, bis
die Oberfläche leicht goldbraun wird. Der mittlere Bereich (ca. 4 cm Durchmesser) des Cheesecakes sollte
noch leicht wackelig sein. Nun den Kuchen im Ofen mit
leicht geöffneter Tür ganz abkühlen lassen.
Topping: Die Erdbeeren waschen und im Mixer pürieren.
In einem kleinen Topf mit dem Zucker und der Stärke
aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Jetzt das Topping auf dem ausgekühlten
Cheesecake verteilen und für mind. 4 - 5 Stunden, aber
besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit 18 Giotto Kugeln
und frischen Erdbeeren dekorieren und genießen.