Weihnachtskarten-Rezeptekalender | 2013 | Büro-Bedarf

Lieblings -
Curry a la Jamie Oliver
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner dazugeben. Warten, bis sie platzen, dann den
Bockshornklee, die Chilischoten, die Curryblätter und den Ingwer zugeben. Ein
Kirsten Haller
paar Minuten lang unter Rühren anbraten. Die Zwiebeln ebenfalls in die
Pfanne geben und fünf Minuten weiter braten, bis sie leicht angebräunt und
weich sind, dann Chilipulver und Kurkuma zugeben. Die zerkleinerten Tomaten
ebenfalls
in die Pfanne geben. Ein paar Minuten lang dünsten, danach
ein
bis zwei Gläser Wasser und die Kokosmilch zugießen. Fünf
Minuten lang köcheln, bis das Ganze eine sehr sämige
ller
Konsistenz
bekommen hat und vorsichtig salzen. Diese Currysauce ist
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die
Basis.
Die Hähnchenstreifen und Korianderkörner unter
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Rühren leicht anbräunen, dann in die Sauce geben und zehn
Ma
Minuten köcheln lassen. Mit Basmatireis servieren.
1.
5 EL Öl · 2 TL Senfkörner · 1 TL Bockshornklee-Samen · 1 handvoll Curryblätter
2 grüne Chilischoten · 1 Stück frischer Ingwer (daumengroß) · 3 Zwiebeln · 1 TL Chilipulver
1 TL Kurkuma · 6 Tomaten · 1 Glas Wasser · 1 Dose Kokosmilch · Salz
4 Stück Hähnchenbrust
1 EL zerstoßene Korianderkörner
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Axel U
Apfel-Glühwein
Rolf Thoms
Ingwer dünn schälen und in feine
Scheiben schneiden. Apfelwein, Ingwer,
Sternanis und Kandis langsam aufkochen
und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
In Gläser füllen.
30 g frischer Ingwer
1 l Apfelwein
4 Sternanis
4 EL Krümmelkandis
Korianderkörner,
zerstoßen
2.
Haselnuss Glögg
3.
Haselnüsse halbieren und mit den Rosinen über Nacht in Johannisbeersaft
und Apfelsaft einweichen. Orangen waschen, schälen, beide
auspressen. 200 ml Saft abmessen. Schale in schmale Streifen
schneiden. Schale, Teemischung, Zimt, Nelken und Sternanis mit
500 ml kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen,
abseihen und mit Rosinen, Haselnüssen samt Saft erhitzen.
Orangensaft, Zitronensaft und Honig einrühren.
50 g Haselnüsse · 50 g Rosinen · 200 ml Apfelsaft
100 ml schwarzer Johannisbeersaft
2 unbehandelte Orangen · 6 EL Früchtetee
½ Stange Zimt · 5 Nelken · 1 Sternanis
3 EL Zitronensaft · 2 EL Honig
Alexander Seibert
Ingwer-Sellerie Süppchen
4.
Die Schalotte, den Ingwer und den Sellerie schälen und in kleine Würfel
schneiden. Das Kürbisfruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In
einem heißen Topf mit 2 EL Öl die Schalotte mit dem Ingwer
anschwitzen und das Gemüse zugeben. Kurz mitschwitzen und mit
der Brühe auffüllen. Kurkuma und Curry zugeben, salzen, pfeffern
und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe
pürieren und bei Bedarf noch etwas Brühe angießen oder die Suppe mehr
einköcheln lassen. Mit Pfeffer, Chiliflocken und Thymianblättchen garnieren.
Claus Conrad
Joachim Waack
1 Schalotte · 3 cm frischer Ingwer · 400 g Knollensellerie
300 g Kürbis-Fruchtfleisch · Olivenöl · Gemüsebrühe
1 TL Kurkuma · ½ TL Currypulver · Salz
Pfeffer aus der Mühle · zerstoßene Chiliflocken
Thymian
350 ml heiße Gemüsebrühe · 200 g Couscous · 2 Tomaten · 1/2 Salatgurke · 1 Zucchini
2 Lauchzwiebeln · 1 Paprikaschote rot · 1 Paprikaschote grün · 1 Paprikaschote gelb
1 EL Tomatenmark · etwas Salz und Pfeffer · etwas Harissa · etwas Kreuzkümmel
etwas Kümmelpulver · 4 EL Olivenöl · 2 EL Zitronensaft · 1 EL Pinienkerne
2 EL Sonnenblumenkerne · 2 EL Sojasauce
Couscous
Heiße Gemüsebrühe mit dem Tomatenmark mischen und über den Couscous gießen
und ca. 10 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel ab und zu auflockern. Die Gurke schälen,
Kerne entfernen und mit den restlichen Zutaten (Paprikaschoten, Zucchini und
Tomaten) in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Sonnenblumen- und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann vom
Herd nehmen und mit einigen Spitzern Sojasauce ablöschen.
Nach dem Abkühlen zum Gemüse geben und gut
durchmischen. Aus Öl, Zitronensaft und den Gewürzen ein
Dressing bereiten, mit den
Salatzutaten
mischen und im
Kühlschrank
ca. 1 Stunde ziehen
lassen.
5.
Stefan Seddig
-Salat
6.
200 ml klassische Gemüsebrühe · 30 ml milder Weißweinessig · 2 Lorbeerblätter
1 TL Senfkörner · 1 TL schwarze Pfefferkörner · 750 g Fischfilet · 3 EL Rapsöl · 1 Zwiebel
1 EL Butter · 1 EL Mehl · 250 ml Milch · 2 EL körniger Senf · 3 EL mittelscharfer Senf
3 EL Schlagsahne · 3 Stiele glatte Petersilie
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Pannfisch schwimmt in Senfsauce
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Gemüsebrühe mit Essig, Lorbeerblättern, Senf- und Pfefferkörnern aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 10
Minuten ziehen lassen. Fischfilet waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In mundgerechte Stücke
schneiden und in den Gewürzsud geben. Bei kleiner Hitze zugedeckt in etwa 5 Minuten garziehen lassen.
Fischstücke aus dem Sud nehmen. Sud durch ein feines Sieb gießen. Für die Senfsauce die Zwiebel schälen und
fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel
darin bei kleiner Hitze
zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Mehl darüberstäuben, goldgelb
anschwitzen,
Milch und Gewürzsud unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen
dazugießen.
Sauce aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, umrühren.
Beide
Senfsorten in die Sauce rühren und aufkochen. Sahne unterrühren. Sauce mit Salz
und Pfeffer nach Belieben würzen und warm halten. Petersilie waschen,
trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die Fischstücke leicht salzen,
Pfannfisch mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Senfsauce anrichten.
Wildschweinbraten Wacholderia
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Das küchenfertige Fleisch in der Buttermilch zwei Tage an einem kühlen Ort marinieren lassen.
Dann abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und rundum kräftig anbraten. Das geputzte
und grob zerschnittene Wurzelwerk und die Speckschwarte mit anrösten.
Tomatenmark in Wasser verrühren, dieses angiessen und die Gewürzkörner,
Lorbeer und Wacholderbeeren zugeben. Das Fleisch im Ofen bei ca. 180° 200° etwa 1 - 1 1/4 Std. schmoren, dabei mehrmals wenden. Ist das
Fleisch gar, herausnehmen, Mehl mit dem Rotwein
verquirlen und dem Bratenfond zugeben. Alles gut
durchkochen, durch ein Sieb gießen und mit den
Gewürzen abschmecken. Das warmgehaltene Fleisch
damit übergießen.
1 kg Wild, Wildschweinfleisch aus der Keule
500 ml Buttermilch · Salz und Pfeffer
2 EL Schweineschmalz · 1 Bund Wurzelwerk
50 g Speck · Tomatenketchup
1 TL Pimentkörner · 1 TL Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeeren · 1 Lorbeerblätter
40 g Mehl · 200 ml Rotwein
7.
Daniel Wetzel
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Fisch Kartoffelpfanne mit Cajun
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Christian Goetz
Yunus Sahinoglu
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte
Stücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Cajun würzen
und leicht mit Mehl bestäuben. Die Kartoffeln halbieren. Die
Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine, schmale
Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls in feine
Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die
Fischstücke vorsichtig von allen Seiten anbraten. Die Kartoffeln
zugeben, mitbraten und die Zwiebelstreifen untermischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken, den Dill einstreuen und
angerichtet servieren.
600 g weißes Fischfilet z. B. Kabeljau
½ unbehandelte Zitrone · Mehl zum
Bestäuben · 600 g gegarte Süßkartoffeln
2 Frühlingszwiebeln · 1 Zwiebel · Olivenöl
Salz · Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackter Dill · 2 TL Cajun-Gewürzmischung
8.
Den Lachs abspülen, trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Zitrone heiß abspülen,
trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Knoblauch abziehen und hacken.
Petersilie und Salbei abspülen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen hacken.
Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, schwarzes Hawaiisalz, Pfeffer und
weiche Butter mischen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4
vorheizen. Die Lachsseite in eine längliche ofenfeste, mit Butter ausgestrichene Form
legen. Die Kräuter-Nuss-Mischung auf dem Fisch verteilen und mit den Händen leicht
andrücken. Den Lachs im Ofen etwa 25 Minuten backen. Joghurt mit Salz
und Pfeffer würzen und zum Lachs servieren.
Lachs mit Kräuter-Nuss-Kruste
Helmut Albrecht
1 Lachsseite (roh, ca. 800 g) · 1 Zitrone (Bio) · 1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie (glatt) · 3 Stängel Salbei · 50 Gramm Walnusskerne
30 Gramm Parmesan-Käse · schwarzes Hawaiisalz
Pfeffer (frisch gemahlen) · 1 EL Butter (weich)
250 Gramm Vollmilch-Joghurt
9.
Beate Albrecht
Tagliatelle mit Steinpilzen und Zuckerschoten
Die Steinpilze putzen, mit den Händen in große Stücke zerpflücken. Nudelwasser zum Kochen bringen und
mit 2 EL Salz würzen. Pasta hineingeben und nach Vorgabe wallend kochen.
Zwischenzeitlich in einer Pfanne Knoblauch, Chili und Zwiebeln mit etwas Olivenöl
anschwitzen. Steinpilze und Zuckerschoten beifügen und mit Sahne angießen.
Leicht einkochen lassen. Die Pasta in einem Sieb abschütten. Direkt aus dem
Sieb in die Pfanne geben und sehr gut durch schwenken. Mit Schnittlauch und
zerpflücktem Räucherlachs bestreuen. Pfeffern und anrichten.
4 frische Steinpilze · 2 Nudelnester Tagliatelle · 1/4 Zehe Knoblauch · 1 Schalotte
in feinen Würfeln · 50 ml Sahne · 1 große rote Chili · 3 Zuckerschoten, in feine
Streifen geschnitten · 2 El. Olivenöl · 2 El. Schnittlauch geschnitten · 3 Scheiben
Räucherlachs · frisch-gemörserter Tellicherry- Pfeffer · 2 EL Salz
Kathleen Sperling
10.
Britta Klähn
Feine Estragon-Senf-Sauce
Dirk Nossol
11.
Butter in einer Pfanne zerlassen, mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Die Gemüsebrühe dazugeben und etwas von dem Estragon.
Circa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne und den Senf
dazugeben. Etwas Salz, Pfeffer und
Honig einrühren. Das Ganze kurz
aufkochen lassen. Nun auch den
restlichen Estragon einstreuen.
Pia Gotte
150 ml Sahne
350 ml Gemüsebrühe
1 EL Estragon
1 EL Mehl
Butter, Honig
Pfeffer, Salz
1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
1 EL Zucker
7 EL gutes Olivenöl
1 Eiweiß
Salz
360 g Mehl
1–2 TL
grobes Meersalz
Thymian
Grissinistangen mit Thymian und Meersalz
Hefe in eine große Schüssel bröckeln. 150 ml lauwarmes
Wasser und Zucker zugeben und glatt rühren. Öl, Eiweiß,
Salz, Mehl und Thymian zugeben und mit den Knethaken
des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt
an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Zwei
Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200 °
vorheizen. Teig halbieren und jeweils zur Rolle
formen. Rollen in jeweils ca. 30 gleich große
Stücke teilen. Die Teigstücke erst zu kleinen
Michael Hoffmann
Kugeln formen, dann auf etwas Mehl zu
dünnen Stangen (ca. 1 x 18 cm lang) rollen.
Grissini auf die Backbleche verteilen. 2 EL Öl
und Meersalz verrühren. Grissini damit
bestreichen und nacheinander im heißen
Ofen 15–18 Minuten goldbraun backen.
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12.
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Michael Jahnke
13.
Knoblauch schälen und in Scheiben
schneiden. Die Knoblauchscheiben und
das Habanerogewürz in ein
Vorratsglas geben und mit dem
Olivenöl übergiessen. In einem kühlen
Raum 5-7 Tage ziehen lassen.
Ein Sieb mit Küchenkrepp
auslegen, das Öl abgiessen und
Marc Ahrens
in eine Flasche geben.
250 ml Olivenöl extra vergine
3 Knoblauchzehen
Habanerogewürz
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Cocktail Zimtzauber
Zimt, Vanillepulver und Honig etwas erhitzen und gut durchrühren,
damit sich der Zimt löst und eine gleichmäßige Masse entsteht. Den
Orangensaft dazugeben und kräftig durchrühren. Den Cocktail bis
zum Servieren kalt stellen.
Nochmals durchrühren. In gekühlten Gläsern mit 2-3
Eiswürfeln, einem Rand aus einer Mischung von Zimt und
Zucker oder halbierten Orangenscheiben garniert
servieren.
14.
500 ml Orangensaft
3 EL Akazienhonig
2 EL Getränkepulver Vanille
1 TL Zimt
3 Würfel Eis
etwas Zimt
etwas Zucker
halbierte Orangenscheibe
Annette Marienfeld
8 Hähnchenunterschenkel · 8 Hähnchenflügel · 2 Eier · 3 Brötchen · 1 Tasse Cornflakes
80 g Mehl · Hickory-Rauchsalz · Pfeffer · Cayennepfeffer · Paprikapulver · Fritierfett
Hot Hickory Chicken
Haut von den Hähnchenteilen abziehen. Eier, Rauchsalz und Pfeffer
in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl in einen zweiten Teller geben.
Brötchen
fein reiben, Cornflakes fein mahlen und beides
mit
Paprika und Cayennepfeffer nach
Geschmack vermischen. Hähnchenteile mit
etwas Cayennepfeffer würzen,
zuerst in Mehl wenden, etwas
abklopfen, dann durch die Eimasse
ziehen und zuletzt in der Panade
wenden - ca. 15 Minuten fritieren.
Oliver Vogt
15.
Dirk Glowatzki
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Tonk
250 g Butter
350 g Zucker
250 g Zartbitterschokolade
6 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
1-2 Tonkabohnen
16.
Die Butter und die Zartbitterschokolade in den Topf legen
(Schoki etwas zerkleinern) und bei niedriger Temperatur aufschmelzen.
Jetzt die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät schön schaumig
schlagen. Schokomasse langsam unter Rühren hinzufügen. 1-2
Tonkabohnen mit einer kleinen Reibe fein reiben,
geschält werden muss da nix
mehr. Jetzt eine Prise Salz
und das Mehl hinzufügen
und liebevoll mit einem
Schneebesen per Hand
unterrühren. Alles in eine
quadratische Form füllen und
bei 180 ° für 30-40 Minuten in
den Ofen schieben. Die
Brownies sollen innen noch
matschig und feucht, also
klitschig, sein! Erst alles
abkühlen lassen und dann in
Stücke schneiden.
Selina Mull
Knoblauch abziehen, 2 Zehen fein hacken. Ingwer schälen, Zwiebel abziehen fein
e würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zerstoßenen Koriander mit
Spieß
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Kreuzkümmel darin ca. 1 Min. anrösten. Mit Knoblauch, Ingwer,
Zwiebel, Sojasauce, Sambal Oelek pürieren. Fleisch abbrausen, trockentupfen und
waagerecht halbieren. Hälften längs halbieren. Wellenförmig auf Spieße stecken, mit der
Würzpaste marinieren, mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Erdnüsse fein mahlen. Limette
waschen, ein Stück Schale herunterschneiden. Frucht auspressen. Übrigen Knoblauch
hacken. In einem Topf 2 EL Öl erwärmen. Currypaste und Knoblauch darin anrösten. Die
Kokosmilch, 1 EL Limettensaft, Limettenschale, Nüsse, Zucker zugeben, ca. 3-4 Min.
bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und übrigem Limettensaft würzen.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin von jeder Seite goldbraun
anbraten. Mit der Erdnusssauce servieren.
Mein Tipp: Zum Schluss noch einen Schuss Cola in die Sauce einrühren.
Matthias Müller
3 Zehen Knoblauch · 1 Stück Ingwer, walnussgroß · 1 Zwiebel · 2 TL Koriander
5 EL Öl · 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen · 2 EL Sojasauce · 1TL SambalOelek
700 g Hähnchenbrustfilet · 125 g Erdnüsse, geröstet + gesalzen · 1 Limette, unbeh.
1 ELCurrypaste · 200ml Kokosmilch, ungesüßt
1 EL Zucker · Salz
17.
Weihnachtlicher Adventskuchen
Aus den ersten 5 Zutaten den “Vorteig” herstellen. Milch erwärmen und die Schokolade
und den Kakao darin auflösen. Leicht abkühlen lassen. Nun die Milch mit
der Schokolade und den restlichen Zutaten in den Teig einrühren. Dies
sollte nach und nach passieren. Dabei den Mixer Stück für Stück auf
höchste Stufe schalten. Es sollte ein cremiger Teig entstehen, der
eine schöne Schokoladenfarbe hat. Backofen rechtzeitig auf 180°C
vorheizen. Eine Springform mit Öl einpinseln und den Teig einfüllen. Bei
180°C ca. 60 Minuten backen. Kuchen gut abkühlen lassen und dann
mit Puderzucker bestäuben.
Timo Schmidt
18.
250 g Margarine · 250 g Zucker · 5 Eier · 3 Päckchen Vanillezucker
1 Fläschchen Rumaroma · 125 ml Milch
1 Tafel Zartbitterschokolade · 3 El Kakao ungesüßt
Hans
Anis + Nelken + Zimt + Piment + Ingwer gemahlen
1 Päckchen Backpulver · 150 g Weizenmehl
100 g Speisestärke · 250 g Maismehl, feinkörnig
50 ml Cranberry-Sirup
Gielnik
Pflaumenkonfitüre mit Lebkuchengewürz
Pflaumen waschen und gut abtropfen lassen. Früchte halbieren und entsteinen. Die Hälfte des Fruchtfleisches
zusammen mit dem Orangensaft und der abgeriebenen Schale im Mixer pürieren. Die andere Hälfte in feine
Stücke schneiden. Die kleingeschnittenen und pürierten Früchte zusammen mit
dem Gelierzucker und dem Gewürz mischen und mindestens 3 Std. ziehen
lassen. In einem großen Topf bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen
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bringen, bis die Masse kräftig sprudelt. Ab jetzt beginnt die Kochzeit von 4
Minuten, dabei ständig rühren. Den Topf
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1 kg Pflaumen
vom Herd nehmen , die Masse randvoll
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100 ml Orangensaft
in vorbereitete Gläser füllen und mit
und die Schale, unbehandelt
den Deckeln verschließen.
500 g Gelierzucker, 2 plus 1
1 TL Lebkuchengewürz
19.
Brigitte Hansen
Knusprige Rosmarin-Kartoffeln
1 kg neue Kartoffeln · 1 TL Zitronen- Schale, abgerieben · 1 TL Rosmarin, getrocknet
1 Chilischote, zerstoßen · 4 EL Olivenöl · Salz und Pfeffer
Kartoffeln gründlich waschen und längs in dicke Stücke
schneiden. Olivenöl, Chilischote, Zitronenschale,
Rosmarin, Pfeffer und Salz verrühren. Die
Kartoffelstücken in der Marinade gründlich
wenden. Backofen auf Umluft 200° vorheizen.
Kartoffeln auf ein Backblech geben und ca. 25
Minuten backen, dabei hin- und wieder
wenden. Wenn die Stücke goldbraun sind, kann
serviert werden.
20.
Torsten Schulz
Yayar Kunath
Vanille-Pfannküchle
Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Vanillinzucker und
Backpulver hinzufügen und weiter schlagen. Die
Buttermilch hinzufügen und den Zucker
unterrühren. So viel Mehl unterrühren,
dass ein dickflüssiger Teig entsteht.
Den Teig löffelweise in eine Pfanne mit
heißem Öl geben, wenn die
Unterseite leicht gebräunt ist,
die Küchle wenden und
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fertig backen. Nach
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Kevin
Belieben mit Puderzucker
bestreuen und mit Kompott,
Marmelade, Honig
oder Ahornsirup
genießen.
21.
Mehl nach Bedarf
2 Eier
½ Pck. Backpulver
½ Pck. Vanillinzucker
5 EL Zucker
½ Becher
Buttermilch
Öl
Heiko Kohlmeyer
Knoblauch Kräuter-Butter
Die Knoblauchzehen entweder sehr fein hacken oder durch die Knoblauchpresse
pressen. Alle Zutaten gut vermengen, Abschmecken und genießen!
Kristine Strauch
Wolfgang Pape
250 g Butter
6 Zehen Knoblauch
1 EL Meersalz
1 EL Paprikapulver, scharf
etwas Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Basilikum, getrocknet
1 EL gest. Majoran, getrocknet
2 EL Schabzigerklee, gemahlen
1 EL Meersalz
1 EL Oregano
22.
Orientalische Advents-Kürbis-Suppe
Die Zwiebel und den Knoblauch ganz fein würfeln und in der Butter
anschwitzen. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden und dazu geben,
kurz anschwitzen und mit dem Fond aufgießen. Den geriebenen Ingwer und
Sternanis dazu geben und das Ganze bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen,
bis der Kürbis weich ist. Sternanis entnehmen und die Suppe mit dem
Pürierstab fein mixen. Die Sahne angießen und die Suppe mit Salz, Muskat und
Cayennepfeffer abschmecken.
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1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 1 EL Butter
500 g Hokkaido · 1 Stück Ingwer, ca. 2cm
1 Sternanis · 500 ml Gemüsefond · 100 ml Sahne
Cayennepfeffer · Muskat · Salz · H-Milch 1,5 % Fett
Arabisches Kaffeegewürz
Alex
Zum Servieren die Suppe in Latte-Macchiato-Gläser füllen. Die erwärmte Milch
aufschäumen, einen Klecks in die gefüllten Gläser geben. Anschließend mit
einem Hauch Arabischen Kaffeegewürzes bestreuen.
23.
Zwiebeln hacken und in reichlich kräftigem Olivenöl
Chilliges Chili Con Carne Die
anschwitzen. Anschließend das Hackfleisch zugeben und darin
ordentlich anbraten. Die Knoblauchzehen abziehen, pressen und hinzugeben, anschließend mit
den geschälten Tomaten inklusive Saft ablöschen. Nach Geschmack mit den Gewürzen
abschmecken und die zerkleinerten Chilischoten komplett hinzu geben. Ca. 20 Minuten bei
mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen. Die Paprikaschoten putzen,
würfeln und hinzugeben. Ebenfalls die Schokolade zerkleinern und
hinzufügen. Die Kidneybohnen und den Mais hinzugeben. Noch einmal
ca. 10 Minuten köcheln lassen ... it’s hot!
600 g Rinderhack · 2 Zwiebeln · 2 Knoblauchzehen
Björn-Hendrik
300 g Tomaten aus der Dose mit Sud
500 g Kidneybohnen · 1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote · 2 rote Chilischoten
500 g Mais
3 Stück Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
nach Belieben: Paprikapulver, Salz, Kreuzkümmel,
Koriander, Oregano, Brühe, Zitronensaft, Chili ancho
Löding
24.
Sebastian Klähn