die fruchtigen

Erdbeertarte (S. 108)
Apfelkuchen (S. 112)
275 g Blätterteig aus dem Kühlregal • 800 g Erdbeeren •
1 P. Tortenguss
Für die Konditorcreme: 500 ml Milch • 1 Vanilleschote •
60 g Zucker • 3 Eigelbe • 60 g Mehl
Für den Mürbeteig: s. Rezept für Zitronentarte S. 148
6–7 Äpfel (Golden Delicious) • 80 g brauner Zucker • 2 Prisen
Zimtpulver • 100 g Butter
Zubereitung: 30 Min. – Backzeit: 10 Min. – Kühlzeit: 1 Std.
Für 8 Personen
DIE
FRUCHTIGEN
• Blätterteig in einer Springform blindbacken, bis er goldgelb
ist. Erdbeeren waschen und entstielen.
• Für die Konditorcreme Milch und aufgeschlitzte Vanille-
schote erhitzen. Zucker und Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen, dann das Mehl unterrühren. Heiße Milch dazu
gießen. Das Ganze verrühren, zurück in den Topf füllen und
bei mäßiger Hitze 1 Min. aufkochen, dann unter ständigem
Rühren noch 5–10 Min. leise köcheln lassen. Vanilleschote
entfernen.
• Die Creme auf dem Blätterteig verteilen. Mit Erdbeeren belegen. Tortenguss nach Anweisung zubereiten und die Erdbeeren damit überziehen.
• Bis zum Servieren mindestens 1 Std. kühl stellen.
Clafoutis (S. 110)
Zubereitung: 20 Min. – Backzeit: 30 Min.
Für 8 Personen
Butter + Zucker für die Form • 500 g süße Kirschen • 3 Eier •
180 g Zucker • 80 g Mehl • 250 ml Milch • 80 g Butterflöckchen •
2 P. Vanillezucker
Zubereitung: 20 Min. – Backzeit: 40 Min.
Für 8 Personen
• Mürbeteig herstellen wie im Rezept für Zitronentarte auf
S. 148 beschrieben.
• Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Kuppelartig auf den Teigboden schichten. Mit Zucker und Zimt bestreuen und mit
Butterflöckchen besetzen.
• Den Kuchen im Ofen bei 190 °C etwa 40 Min. backen.
Nusskuchen (S. 114)
Zubereitung: 15 Min. – Backzeit: 25 Min.
Für 8 Personen
Für den Mürbeteig: s. Rezept für Zitronentarte S. 148
200 g Walnusskerne • 2 Eier • 100 g Zucker • 200 g Crème fraîche
• Mürbeteig herstellen wie im Rezept für Zitronentarte auf
S. 148 beschrieben.
• Die Nüsse im Mixer zerkleinern. Eier und Zucker in einer
Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse weißlich wird.
Crème fraîche und Nüsse untermengen.
• Masse auf den Mürbeteigboden in der Tarteform füllen. Bei
190 °C etwa 25 Min. backen.
• Eine Auflaufform einfetten und leicht mit Zucker ausstreuen.
• Kirschen waschen und entstielen. Auf den Boden der Form
legen.
• Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen
schaumig schlagen, bis die Masse weißlich wird. Mehl darunter rühren. Milch gründlich untermengen.
• Die Kirschen mit dem Teig bedecken. Mit Butterflöckchen
besetzen, damit der Clafoutis gut bräunt.
• Bei 180 °C etwa 30 Min. im Ofen backen. Nach 15 Min. mit
Vanillezucker bestreuen.
• Sofort servieren.
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