rtf - Eine Welt in der Schule

Schokoladen-Rezepte
Kraft-Bällchen
Zutaten:
 200 g feine Haferflocken
 200 g grobe Haferflocken
 100 g Rübenkraut
 50 g Honig
 50 g Kakao
 Vanille
 Milch
Rühre alle Zutaten mit dem Mixer zusammen, bis eine feste Masse entsteht. Dann kannst du mit der Hand Bällchen
formen. Sofort essen oder kühl stellen.
Schokolade
Zutaten:
 1 Esslöffel Kakaopulver
 75 g Puderzucker
 1 Esslöffel Wasser oder Milch (vielleicht etwas mehr)
 1 Esslöffel Kakaobutter
 Zutaten zur Verfeinerung (z. B. Nüsse, Sahne …)

Zubereitung:
1. Mische Kakaopulver und Zucker, füge Wasser (oder Milch) hinzu.
2. Achtung: Du darfst nur wenig mehr als einen Esslöffel Wasser nehmen! Nimmst du zuviel Wasser, wird deine
Schokolade später nicht fest!
3. Lasse die Kakaobutter vorsichtig schmelzen.
4. Mische die Kakaobutter langsam unter die Masse aus Kakaopulver, Zucker und Wasser.
5. Rühre die Nüsse (oder was du dir zur Verfeinerung ausgewählt hast) zu deiner Schokolade.
6. Streiche die Masse auf das Pergamentpapier und lasse sie erstarren.
Schoko-Muffins
Menge ausreichend für ca. 12 Muffins
Zutaten:
 200 g Weizenmehl (Type 405)
 1/2 Pck Backpulver
 2 Eier
 40 g Butter
 90 g Zucker
 1 Pck Vanillezucker
 2–3 EL Kakao (kein Instantkakao wie z.B. Nesquik oder Kaba)
 0,15 l Vollmilch
 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
 1 Prise Salz
12 Muffin-Förmchen aus Silikon, Muffin-Förmchen aus Metall oder Muffin-Förmchen aus Papier
1
1.
Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen. Nur für Förmchen aus Metall:
die Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Das Backrohr auf 190°C vorheizen.
2.
Die Schokolade kleinhacken. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
3.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Kakao, Zucker mit einer Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen.
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4.
Die Eier mit obiger Masse gut verrühren, die zerlassene Butter mit der Milch zufügen, diese Masse zu einem
einheitlichen Teig verrühren und letztendlich die klein gehackte Schokolade unterheben.
5.
Den Teig in die einzelnen Förmchen dreiviertel hoch einfüllen und diese für etwa 20 Minuten auf mittlerer
Schiene backen lassen.
6.
Die Muffins zehn Minuten auskühlen lassen und die Küchlein aus den Förmchen lösen.
Hühnerfilets auf Ananas an Schokoladensoße
Menge ausreichend für ca. 4 Personen
Zutaten:
 8 Scheiben Ananas
 4 Hähnchenfilets
 300 ml Ananassaft
 40 g Schokolade (mind. 40 % Kakao)
 5 Knoblauchzehe(n)
 3 TL Sambal Oelek (Vorsicht, sehr scharf – sparsam verwenden!)
 2 Zweige Thymian
 1 Spritzer Zitronensaft
 Olivenöl, etwas Butter, Salz und Pfeffer
Die Hühnerfilets halbieren, salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehen abziehen und klein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und darin 2/3 der Knoblauchwürfelchen leicht anbraten. Die
Thymianzweige dazugeben, die Filets hineingeben und scharf anbraten. Die fertig gebratenen Filets mit einer
Küchenzange aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, so dass das Fleisch darin warm bleibt.
Den Ananassaft in einem Topf zusammen mit dem Sambal Oelek zum Kochen bringen. Die restlichen Knoblauchwürfel
hineingeben. Eine Prise Salz und einen Spritzer Zitronensaft hineingeben.
Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel in heißem Wasserbad schmelzen.
Jetzt den heißen Ananassaft in die Pfanne geben in der die Filets gebraten wurden. (Vorsicht! kann spritzen. Am besten
mit schnellem Schwung alles auf einmal hinein.) Die geschmolzene Schokolade einrühren, alles leicht köcheln lassen,
bis eine glatte Soße entsteht. Bei Bedarf zum Binden etwas eiskalte Butter einrühren. Die Soße warm stellen.
In einer Pfanne die Ananasscheiben von beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Scheiben auf einen Teller legen, auf
jede Ananasscheibe eines der halbierten Filets legen und das Ganze mit der Schokoladensoße übergießen.
Dazu schmeckt Reis.
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