Franks Winterwunderland Rezept des Servicezeit-Adventsbackens Franks Winterwunderland-Torte besteht aus zwei Möhrenkuchenböden, gefüllt mit einer WeißweinSahnecreme und karamellisierten Äpfeln. Eingedeckt und dekoriert mit Marzipan. Mürbeteig 1-2-3 Zutaten (reicht für zwei Böden - einer als Ersatz, ansonsten die Menge halbieren): 100 g Zucker 200 g Butter 300 g Mehl Zubereitung: Mit allen Zutaten einen Mürbeteig herstellen und bei ca. 175 Grad Celsius Ober- und Unterhitze einen dünnen Boden backen, bis er schön goldgelb ist. Möhrenkuchenboden Backen 200 Grad ca. 15 - 20 Minuten. Zutaten: 3 Eier 1 Prise Salz 110 g Zucker 130 -150 g frische Möhren fein geraffelt (wie Möhrensalat) 2 TL Weinstein Bio oder Backpulver 75 g Mehl 1 TL Zimt (Pulver) 100 g Haselnüsse (gehackt), diese in der Pfanne leicht rösten und abkühlen lassen Zubereitung: Eiweiß und Salz steif schlagen Zucker vorsichtig dazugeben schlagen bis das Eiweiß einen Glanz bekommt Eigelb dazugeben Karotten (geraffelt) hineingeben jetzt die fertigen Haselnüsse rein Weinstein/Backpulver und das gesiebte Mehl und Zimt gut mischen und hinzugeben (WWL Foto 1) Die fertige Masse in einen Ring oder einer 26er-Kuchenform und bei 200 Grad Celsius ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Möhrenkuchenboden fertig ist www.servicezeit.de / © WDR 2015 / Seite 1 von 3 Den Boden dann auskühlen lassen auf einem Gitter Füllung Sahnecreme Zutaten: 2 Eigelb 40 g Zucker 80 ml Weißwein 6 Blatt Gelatine 200 g Äpfel Bio Gala 600 ml Sahne 200 - 400 ml Sahne je nach Größe zum Einstreichen 1 Bio Zitrone Zitronensaft/Abrieb (Bio Zitrone) 1/2 TL Zimt 1 Vanilleschote Orangenaroma 5 Tropfen (falls vorhanden, kein Muss) oder Orangenabrieb Zubereitung: Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden ca. 5 x 5 mm. Äpfel mit etwas Zucker in eine kleine Pfanne geben. Das Ganze etwas köcheln, so dass die Äpfel noch Biss haben. Mit einem kleinen Schuss Rum und etwas Zimt abschmecken. In einer Schüssel oder auf einem Teller beiseite stellen und kalt werden lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Weißwein und Eigelb in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze (Stufe 3) aufschlagen. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zucker und die eingeweichte Gelatine in den Wein mit Eigelb zugeben. Die Sahne schlagen. Bitte darauf achten, dass die Sahne gut gekühlt ist! Einen Teil Sahne (ca. 2 - 3 EL) in den Weißweinfond dazu geben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Jetzt noch den Saft der Zitrone dazu geben. Den Fond in die Sahne geben und vorsichtig unterheben. Die abgekühlten Äpfel in die Sahne geben und unterheben. Die Sahnecreme mit Zimt, Rum, Orangen Aroma abschmecken. Zitronenabrieb dazu geben. Die Torte zusammensetzen 26er Tortenring Mürbeteig Boden unten Marmelade 1/3 Glas von 400 g: Aprikosenmarmelade mit Wein und etwas Zimt kochen (reduzieren), 5 bis 8 Minuten, bis sie schön dick ist. Marmelade mit dem Pinsel auf den Boden auftragen. Möhrenkuchenboden halbieren und eine Hälfte auf den Boden kleben. Die Sahnecreme einfüllen und einen Hügel machen, damit der Kuchen etwas rund wird. Den anderen Möhrenkuchenboden obendrauf legen und schön andrücken und in Form bringen. Jetzt den eingesetzten Kuchen für 3 bis 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Sahnecreme auch fest wird. www.servicezeit.de / © WDR 2015 / Seite 2 von 3 Den Tortenring lösen: Nehmen Sie ein dünnes langes Messer und gehen sie innen am Ring entlang, so dass sich der Kuchen löst. Schlagen Sie Sahne mit etwas Zucker auf. (Sie können auch eine Creme machen je nach dem was Sie gerne haben). Den Kuchen mit der Sahne schön einstreichen und wieder kalt stellen. Deko und Marzipandecke Marzipan ca. 1 kg / Puderzucker / Lebensmittelfarben Marzipan ansetzen mit Puderzucker (70:30). Oder fertigen Marzipan nehmen. Es gibt auch fertige Decken für Kuchen zu kaufen. Die Marzipandecke schlagen Sie über den Kuchen. Dann wieder kühl stellen. Mit Marzipan nach Ihren Wünschen dekorieren. Das Rezept im Internet: http://www1.wdr.de/themen/verbraucher/themen/ernaehrung/rezepte/adventsbacken-frankswinterwunderland-100.hmtl www.servicezeit.de / © WDR 2015 / Seite 3 von 3