Lebendiges Brot aus der Bio-Hofbäckerei

Lebendiges Brot aus der Bio-Hofbäckerei
Am Mauracherhof im Mühlviertel wird bereits seit dem 17.
Jahrhundert Brot gebacken. Die lebendige Backtradition wird in
der modernen Bio-Hofbäckerei gepflegt und weitergeführt. Ganz
im Sinne einer ökologisch sinnvollen Landwirtschaft erfolgt das
Säen, Pflegen, Ernten und Vermahlen des Korns in engster Umgebung. Die Vollkorngetreide werden unmittelbar vor der Weiterverarbeitung direkt in die Teigschüssel gemahlen, um wertvolle,
licht- und sauerstoffempfindliche Inhaltsstoffe – das heißt das
Leben in den Lebensmitteln – zu erhalten. Um den sensiblen
Keimling zu schützen, wird darauf geachtet, dass das Mehl beim
Vermahlen kühler als 40°C bleibt. Der Natursauerteig und die
lange Teigführung machen das Brot zudem besonders saftig.
Preisänderungen und Druckfehler vorbehalten
KUNDENBRIEF KW 10 (6.- 12.3. 2017)
10
Durch die jahrzentelange Zusammenarbeit mit der Bio-Hofbäckerei Mauracher entstand eine enge Freundschaft, die sich auch
dadurch auszeichnet, dass gemeinsam Ideen ausgereift und umgesetzt werden. Im Vordergrund steht stets die überschussfreie
Auslieferung der Ware, die uns nur durch Ihre Vorbestellungen
möglich ist.
„Bereits als Kind habe ich gelernt: Was für die
Natur gut ist, ist auch für den Menschen gut.
Diesen Grundsatz haben wir uns zu Herzen genommen und leben ihn heute konsequent in
unserem Betrieb. Durch die stetig wachsende
Nachfrage nach unserem besonderen Bio-Brot
und -Gebäck können zum Beispiel heute zahlreiche Bauern wieder alte Getreidesorten anbauen. Ein Umstand,
der auch für unsere Gesellschaft und die Erhaltung unseres
Saatgutes sehr wichtig ist. Wir wollen nachfolgenden Generationen eine intakte Umwelt hinterlassen. Dafür müssen wir
aber im Einklang mit der Natur leben, diese respektieren und
pflegen. Wir am Mauracher Hof sind bemüht, den Kreislauf der
Natur zu schließen.“
Josef Eder, Geschäftsführer Bio-Hofbäckerei Mauracher
Mit den Eders von der Bio-Hofbäckerei Mauracher
verbindet uns schon eine jahrzehntelange Partnerschaft.
AUCH
ONLINE
ERHÄLTLICH
WWW.BIOHOF.AT
WAS TUT SICH
BEIM BIOHOF ACHLEITNER
AB SOFORT ERHÄLTLICH
ENTSCHLACKUNG - ENTGIFTUNG/ DETOXING
DI, 14. März, 18 Uhr, Seminarraum, Eintritt frei!
Starten Sie fit in den Frühling! Wie ein Naturmineral Ihre Gesundheit
dabei unterstützen kann. Vortrag mit Harald Wörndl. Jeder Teilnehmer erhält ein kostenloses Kundengeschenk im Wert von € 30,-.
Anmeldung unter: [email protected] oder +43 7272 2597 26
vegan
vegan
Reisbrot mit
Flohsamenschalen 600g
Tag- und
Nachtbrot 500g
Glutenfreies Brot mit Reis-,
Mais- und Buchweizenvollkornmehl.
Saftiges Sauerteigbrot aus frisch
gemahlenem Roggenmehl.
€ 6,99
€ 4,39
011962
011961
Vorankündigung: HOFFEST 2017
SO, 30. April 2017
Die Planung unseres Hoffestes ist schon wieder in vollem Gange!
Neben spannenden Vorträgen und buntem Kinderprogramm, findet
auch unser Pflanzenmarkt, sowie ein Verkauf von Kunsthandwerksprodukten im Rahmen unseres Hoffestes statt.
Sie sind KunsthandwerkerIn und wollen Ihre Produkte ausstellen?
Dann melden Sie sich bei uns unter: [email protected]
oder +43 7272 2597 26.
BIOHOF ACHLEITNER
Alle Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung LACON AT-BIO-402
Unterm Regenbogen 1 | 4070 Eferding | Tel 07272 / 2597 | Fax 07272 / 2597-25 | www.dieBiokiste.at | [email protected]
Bio aus Österreich
Dass BIO-Lebensmittel einkaufen selbstverständlich wird, ist unsere Vision und treibt uns seit Jahrzehnten an. Wir freuen uns deshalb sehr, dass wir mit unserem Online-Bioladen auf www.biohof.at eine Plattform
geschaffen haben, wo wir unseren KundInnen viele hochwertige Bio-Produkte von engagierten Biobauern aus
Österreich anbieten können. Dass „unsere“ KundInnen dort gerne einkaufen, gibt uns Mut, noch mehr Biobauern
einzuladen, ihre Erzeugnisse im Online-Bioladen für die Biokiste anzubieten.
Die ökologisch sinnvolle Hauszustellung ist für uns dann noch das I-Tüpferl dazu. Durch unsere minutiös geplanten
Touren wird die gefahrene Strecke pro Kunde auf ein Minimum reduziert, das spart Emissionen und schont die
Umwelt. Und ganz nebenbei sparen Sie Zeit und Mühe.
Stellvertretend für all die engagierten österreichischen Biobauern haben wir einige hervorgehoben, die bei unserem Hoffest am Sonntag, den 30.4.2017 ihre Produkte selbst präsentieren werden.
Gemüse- und/oder Obst
Milchprodukte
Fleisch / Wurst
Trockensortiment: Nudeln, Honig, Müsli,
Öle, Getränke und vieles mehr
Marianne Brunmair, Kräuterexpertin und Biobäurin, zieht auf ihrem Bio-Kräuterhof am Rande des Eferdinger
Beckens mit feinem Gespür jedes Jahr eine Vielzahl an
Kräutern für die Biokiste.
Auch der erste frische Schnittlauch in diesem
Jahr kommt vom Bio-Kräuterhof Brunmair und wird
ab jetzt laufend verfügbar sein.
„Kräuter nur vorsichtig schneiden, nicht
hacken. Sonst bleibt das Wertvollste als
grüner Fleck am Schneidbrett zurück!“
empfiehlt Marianne Brunmair.
Der Biohof Dorner aus Sulzbach im
Bregenzer Wald erzeugt Käsespezialitäten aus der frischen Milch der eigenen Kühe. Die würzigen Käse sind
immer wieder Teil unserer Käsepakete,
die es im Abo gibt.
Diese Woche
in der Biokiste
Die Hofkäserei Mattigtaler
in Seekirchen am Wallersee verarbeitet
die eigene Bio-Milch zu herrlich cremigen Aufstrichen und Weichkäsen.
Wir haben den Rosmarin-Camembert,
den Weinkäse und den geräucherten
(!) Camembert sowie die klassischen
Aufstriche im Sortiment. Besonders
fein ist auch der Hüttenkäse!
Am Rande des Nationalpark Kalkalpen
liegt der Biohof Tretter. Die Familie hat nicht nur Legehennen zur Eierproduktion, sondern auch deren Brüder, die artgerecht gemästet werden.
Alle Produkte sind auch online auf WWW.BIOHOF.AT erhältlich!
07272 / 2597 (DW 25 für Fax)
[email protected]
@
Hermann Höglinger von der Bio-HofFleischerei Höglinger in Putzleinsdorf beliefert unsere KundInnen
schon seit Beginn der Biokiste 1998 mit
Frischfleisch, Wurst und Speck.
Gerald und Sybille Pfügelmeier vom
Biohof Pfügelmeier in Fraham sind
auf eingelegtes Gemüse spezialisiert.
Von ihnen kommen die besten Gurkerl
und das feinste Sauerkraut. Mittlerweile umfasst das Angebot eine Reihe von eingelegten Köstlichkeiten und
milchsauren Spezialitäten.
In Dorfstetten im südlichen Waldviertel
steht das Honighaus der Familie
Frasl. Ihre Bienen sammeln in den
umliegenden Wäldern, Mooren und
Wiesen Nektar, Honigtau, Blütenpollen
und Harze. Die Vielfalt der örtlichen
Flora macht die Honigprodukte besonders geschmacksintensiv.
Bei unseren Nachbarn, der Ölmühle
Raab, werden beste Rohstoffe zu
feinsten Ölen gepresst. Von Distelöl
über Leinlöl bis zu edlen Nussölen.
Seit kurzem gibt es bei uns die herrlich duftenden Produkte der Familie
Aufreiter. Auf ihrem Bio-Kräuterhof
in Alberndorf bauen sie Heil- und Gewürzkräuter an und verarbeiten sie
handwerklich zu Tees und Gewürzen.
Der junge Gregor Mittermayr baut am
Ackerlhof in Gallneukirchen Bio-Soja
an und erzeugt daraus selbst Tofu –
den Mühlviertler Bohnenkas'.
Beim Biohof Labonca in Burgau leben die Sonnenschweine das ganze
Jahr im Freien. Ihr Fleisch ist die
Grundlage für ausgezeichnete Fleischpasteten und Aufstriche.
Natürlich dürfen die süßen Tafeln der
Schokoladenmanufaktur Zotter
aus Riegersburg nicht fehlen, jede
einzelne ist 70g pure Gaumenfreude!
Wir haben für Sie Leberbrotaufstrich,
Leberpastete mit flamierten Äpfeln,
Gewürz-Rillettes und ein KürbiskernVerhackerts im Sortiment.
07272 / 2597 (DW 25 für Fax)
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Die Familie Holzweber erzeugt am
Mascherbauerhof in Schwertberg
köstliche Wurst und Speck vom Fleisch
der eigenen Tiere. Das Biofutter kommt
großteils von den eigenen Feldern.
[email protected]
vegan
Gebackene Blaukrautknödel
Überbackene Champignons
mit Erdäpfel
Zucchini-Kuchen
Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 60 Min.
Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 30 Min.
500g Blaukraut, 2 Nelken, 4 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner, 2-3 EL Rotweinessig,
2 EL Honig, 200ml Rotwein, Salz, 2 rote Zwiebeln,
20g Butterschmalz, 200g Semmelbrösel, 2 Eier, Mehl
½ l Pflanzenöl zum Frittieren
300g Zucchini, 100g Walnüsse, 300ml Sonnenblumenöl, 300g Rohrohrzucker, 300g Mehl, ½ Pkg. Vanillezucker, Ei-Ersatz für 3 Eier, 2 TL Backpulver, 2
TL Zimt, ½ TL gemahlener Ingwer, ½ TL Muskat, 6-7
TL Himbeermarmelade; Butter-Creme: 240g Alsan,
750g Puderzucker, 1,5 TL Zimt, 75g Soja-Joghurt
350g Champignons, 6 Erdäpfel, 4 EL Butter, 2 Stk.
Frühlingszwiebeln, 100g Frischkäse, 100g Sauerrahm, 300g Käse
Blaukraut fein schneiden, Gewürze in einen Teebeutel geben und verschließen. Beides mit Essig,
Honig und Rotwein vermischen und durchkneten.
Salzen und ca. 3 Std. stehen lassen. Zwiebeln
in feine Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz glasig dünsten. Blaukraut samt Marinade und Gewürzen zugeben und bei schwacher
Hitze zugedeckt etwa 40 Min. schmoren. Vollständig erkalten lassen, Teebeutel entfernen,
3-4 EL Semmelbrösel untermischen und 10 Min.
ziehen lassen. Mit angefeuchteten Händen 4-6
Knödel aus der Masse formen und diese auf ein
Tablett setzen. Die Knödel für etwa 1 Stunde in
das Gefrierfach stellen. Eier verquirlen, angefrorene Blaukrautknödel in Mehl wenden, durch
das Ei ziehen und in den restlichen Semmelbröseln panieren. Panierte Knödel ein zweites
Mal durch das Ei ziehen und nochmals in den
Semmelbröseln panieren. Das Pflanzenöl erhitzen und die Knödel darin goldbraun ausbacken.
Tipp: Passt hervorragend als Beilage zu Wild
oder als Hauptspeise mit Erdäpfeln.
Mehl, Backpulver, Muskat, Zimt und Ingwer in
eine kleine Schüssel sieben. In einer großen
Schüssel Öl, den Ei-Ersatz, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehlmischung nach und nach
zu den Flüssigkeiten geben und alles mit dem
Handrührgerät verrühren, bis eine gleichmäßige
Masse entsteht. Zuletzt die geraspelte Zucchini
und die gehackten Walnüsse unterheben und in
eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Den Teig ca. 35-40 Min. backen, auf einem
Kuchenrost abkühlen lassen und dann den Boden
quer halbieren. In der Zwischenzeit Puderzucker
sieben und vorsichtig mit Butter, Zimt und dem
Soja-Joghurt mit dem Rührgerät zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Für das Schichten
eine Bodenhälfte auf einen Tortenboden setzen
und mit der Himbeermarmelade bestreichen.
Vorsichtig ca. 5 EL von der Buttercreme ebenfalls
darauf verteilen und den zweiten Boden darauf
setzen. Nun die Oberfläche und die Seiten mit
der Creme bestreichen und mit Walnüssen dekorieren. Für 1-2 Stunden kalt stellen.
Erdäpfel waschen, putzen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf den Rost legen und
im Ofen ca. 1 Stunde backen. In der Zwischenzeit die Champignons gründlich putzen
und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen,
putzen un d in feine Ringe schneiden. Etwas
Butter in einer großen Pfanne schmelzen und
die Pilze unter häufigem Rühren darin etwa
10 Min braten. Anschließend die Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Nach der Backzeit die
Erdäpfel aus dem Ofen nehmen und längs
halbieren. Schalen abziehen, Erdäpfel in eine
große Schüssel geben und Sauerrahm, Frischkäse und restliche Butter zufügen. Mit dem
Erdäpfelstampfer zerkleinern und gut verrühren. Die Erdäpfelmischung mit den Pilzen vermischen und in eine Auflaufform umfüllen.
Nach Geschmack würzen, mit Käse bestreuen
und bei 190°C etwa 30 Min. goldbraun überbacken, bis der Käse zerläuft.
Tipp: Je nach Belieben kann das Gericht noch
mit Brokkoli, Karotten oder Sellerie erweitert
werden. Mit Kräuterrahmsauce servieren.
Vorübergehend Erdäpfel aus Ägypten
Die schlechten Wetterbedingungen vergangenen Sommers hatten starke Auswirkungen
auf die Qualität der heimischen Erdäpfel.
Besonders die Lagerfähigkeit und somit auch
unser derzeitiger Lagerbestand haben stark
darunter gelitten. Bis die ersten Früherdäpfel
aus Italien Anfang Mai eintreffen, müssen
wir vorübergehend auf ägyptische Erdäpfel
zurückgreifen. Wir bitten um Ihr Verständnis!
H
a
g´m us-
ocht
ca. 1,5 kg Gusto (für Braten oder Schnitzel),
1 kg zum Kochen, 0,5 kg Gulaschfleisch
001849 Vorratspaket (ca. 4,5kg)
ca. 2 kg Gusto (für Braten oder Schnitzel),
1,5 kg zum Kochen, 1 kg Gulaschfleisch
€ 17,90/kg
Afrikanischer Süßkartoffeleintopf 390ml / € 5,20
€ 17,50/kg
Wildhendl VOM BIOHOF LANG
Auslieferung in KW 13 (27.3. - 2.4. 2017)
Bestellung bis Di, 21. März 2017
001807 Tomaten, Kichererbsen, Süßkartoffeln, Gemüsefond, Paprika, Zwie-
bel, Sonnenblumenöl, Gewürze. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage
haltbar.
Längere Vorbestellung, da das Fleisch unbedingt abhängen muss!
Wildhendl (ca. 1,2 - 1,6 kg)
390ml / € 4,70
001801 Karotten, Frühlingszwiebel, Kokosmilch, Gemüsefond, Zwiebel , Currypaste, Sonnenblumenöl, Gewürze. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2
Tage haltbar.
* Allergene Zutaten
001848 Spezialpaket (ca. 3kg)
001847
Frühlingszwiebel-Karotten-
Kokossuppe vegan
VOM BIOHOF HASLMAYR
Auslieferung in KW 13 (27.3. - 2.4. 2017)
Bestellung bis Mo, 13. März 2017
Auslieferung in KW 11 (13. - 19.3.2017)
Bestellung bis Fr, 10. März, 15 Uhr
Hausg'mochte Speisen, die Sie - daheim oder im Büro - nur mehr aufwärmen oder fertigbacken müssen. Für den schnellen, gesunden Genuss!
JETZT BESTELLEN!
Angus-Rindfleisch
HAUSG'MOCHT
Kohlrabigratin
500g / € 8,90
001791 Kohlrabi, Milch, Eier, Schlagobers, Käse,
Gewürze. Folie entfernen, bei 150°C ca. 15 Min.
erwärmen. Gekühlt 2 Tage haltbar.
Vorschau KW 12: Erdäpfelcremesuppe, Ratatouille,
Kaspressknödel
€ 11,50/kg
07272 / 2597 (DW 25 für Fax)
* Gerne informieren Sie unsere Kundenbetreuerinnen über (allergene) Zutaten.
@
[email protected]