Lebendiges Brot aus der Bio-Hofbäckerei
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Lebendiges Brot aus der Bio-Hofbäckerei Am Mauracherhof im Mühlviertel wird bereits seit dem 17. Jahrhundert Brot gebacken. Die lebendige Backtradition wird in der modernen Bio-Hofbäckerei gepflegt und weitergeführt. Ganz im Sinne einer ökologisch sinnvollen Landwirtschaft erfolgt das Säen, Pflegen, Ernten und Vermahlen des Korns in engster Umgebung. Die Vollkorngetreide werden unmittelbar vor der Weiterverarbeitung direkt in die Teigschüssel gemahlen, um wertvolle, licht- und sauerstoffempfindliche Inhaltsstoffe – das heißt das Leben in den Lebensmitteln – zu erhalten. Um den sensiblen Keimling zu schützen, wird darauf geachtet, dass das Mehl beim Vermahlen kühler als 40°C bleibt. Der Natursauerteig und die lange Teigführung machen das Brot zudem besonders saftig. Preisänderungen und Druckfehler vorbehalten KUNDENBRIEF KW 10 (6.- 12.3. 2017) 10 Durch die jahrzentelange Zusammenarbeit mit der Bio-Hofbäckerei Mauracher entstand eine enge Freundschaft, die sich auch dadurch auszeichnet, dass gemeinsam Ideen ausgereift und umgesetzt werden. Im Vordergrund steht stets die überschussfreie Auslieferung der Ware, die uns nur durch Ihre Vorbestellungen möglich ist. „Bereits als Kind habe ich gelernt: Was für die Natur gut ist, ist auch für den Menschen gut. Diesen Grundsatz haben wir uns zu Herzen genommen und leben ihn heute konsequent in unserem Betrieb. Durch die stetig wachsende Nachfrage nach unserem besonderen Bio-Brot und -Gebäck können zum Beispiel heute zahlreiche Bauern wieder alte Getreidesorten anbauen. Ein Umstand, der auch für unsere Gesellschaft und die Erhaltung unseres Saatgutes sehr wichtig ist. Wir wollen nachfolgenden Generationen eine intakte Umwelt hinterlassen. Dafür müssen wir aber im Einklang mit der Natur leben, diese respektieren und pflegen. Wir am Mauracher Hof sind bemüht, den Kreislauf der Natur zu schließen.“ Josef Eder, Geschäftsführer Bio-Hofbäckerei Mauracher Mit den Eders von der Bio-Hofbäckerei Mauracher verbindet uns schon eine jahrzehntelange Partnerschaft. AUCH ONLINE ERHÄLTLICH WWW.BIOHOF.AT WAS TUT SICH BEIM BIOHOF ACHLEITNER AB SOFORT ERHÄLTLICH ENTSCHLACKUNG - ENTGIFTUNG/ DETOXING DI, 14. März, 18 Uhr, Seminarraum, Eintritt frei! Starten Sie fit in den Frühling! Wie ein Naturmineral Ihre Gesundheit dabei unterstützen kann. Vortrag mit Harald Wörndl. Jeder Teilnehmer erhält ein kostenloses Kundengeschenk im Wert von € 30,-. Anmeldung unter: [email protected] oder +43 7272 2597 26 vegan vegan Reisbrot mit Flohsamenschalen 600g Tag- und Nachtbrot 500g Glutenfreies Brot mit Reis-, Mais- und Buchweizenvollkornmehl. Saftiges Sauerteigbrot aus frisch gemahlenem Roggenmehl. € 6,99 € 4,39 011962 011961 Vorankündigung: HOFFEST 2017 SO, 30. April 2017 Die Planung unseres Hoffestes ist schon wieder in vollem Gange! Neben spannenden Vorträgen und buntem Kinderprogramm, findet auch unser Pflanzenmarkt, sowie ein Verkauf von Kunsthandwerksprodukten im Rahmen unseres Hoffestes statt. Sie sind KunsthandwerkerIn und wollen Ihre Produkte ausstellen? Dann melden Sie sich bei uns unter: [email protected] oder +43 7272 2597 26. BIOHOF ACHLEITNER Alle Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung LACON AT-BIO-402 Unterm Regenbogen 1 | 4070 Eferding | Tel 07272 / 2597 | Fax 07272 / 2597-25 | www.dieBiokiste.at | [email protected] Bio aus Österreich Dass BIO-Lebensmittel einkaufen selbstverständlich wird, ist unsere Vision und treibt uns seit Jahrzehnten an. Wir freuen uns deshalb sehr, dass wir mit unserem Online-Bioladen auf www.biohof.at eine Plattform geschaffen haben, wo wir unseren KundInnen viele hochwertige Bio-Produkte von engagierten Biobauern aus Österreich anbieten können. Dass „unsere“ KundInnen dort gerne einkaufen, gibt uns Mut, noch mehr Biobauern einzuladen, ihre Erzeugnisse im Online-Bioladen für die Biokiste anzubieten. Die ökologisch sinnvolle Hauszustellung ist für uns dann noch das I-Tüpferl dazu. Durch unsere minutiös geplanten Touren wird die gefahrene Strecke pro Kunde auf ein Minimum reduziert, das spart Emissionen und schont die Umwelt. Und ganz nebenbei sparen Sie Zeit und Mühe. Stellvertretend für all die engagierten österreichischen Biobauern haben wir einige hervorgehoben, die bei unserem Hoffest am Sonntag, den 30.4.2017 ihre Produkte selbst präsentieren werden. Gemüse- und/oder Obst Milchprodukte Fleisch / Wurst Trockensortiment: Nudeln, Honig, Müsli, Öle, Getränke und vieles mehr Marianne Brunmair, Kräuterexpertin und Biobäurin, zieht auf ihrem Bio-Kräuterhof am Rande des Eferdinger Beckens mit feinem Gespür jedes Jahr eine Vielzahl an Kräutern für die Biokiste. Auch der erste frische Schnittlauch in diesem Jahr kommt vom Bio-Kräuterhof Brunmair und wird ab jetzt laufend verfügbar sein. „Kräuter nur vorsichtig schneiden, nicht hacken. Sonst bleibt das Wertvollste als grüner Fleck am Schneidbrett zurück!“ empfiehlt Marianne Brunmair. Der Biohof Dorner aus Sulzbach im Bregenzer Wald erzeugt Käsespezialitäten aus der frischen Milch der eigenen Kühe. Die würzigen Käse sind immer wieder Teil unserer Käsepakete, die es im Abo gibt. Diese Woche in der Biokiste Die Hofkäserei Mattigtaler in Seekirchen am Wallersee verarbeitet die eigene Bio-Milch zu herrlich cremigen Aufstrichen und Weichkäsen. Wir haben den Rosmarin-Camembert, den Weinkäse und den geräucherten (!) Camembert sowie die klassischen Aufstriche im Sortiment. Besonders fein ist auch der Hüttenkäse! Am Rande des Nationalpark Kalkalpen liegt der Biohof Tretter. Die Familie hat nicht nur Legehennen zur Eierproduktion, sondern auch deren Brüder, die artgerecht gemästet werden. Alle Produkte sind auch online auf WWW.BIOHOF.AT erhältlich! 07272 / 2597 (DW 25 für Fax) [email protected] @ Hermann Höglinger von der Bio-HofFleischerei Höglinger in Putzleinsdorf beliefert unsere KundInnen schon seit Beginn der Biokiste 1998 mit Frischfleisch, Wurst und Speck. Gerald und Sybille Pfügelmeier vom Biohof Pfügelmeier in Fraham sind auf eingelegtes Gemüse spezialisiert. Von ihnen kommen die besten Gurkerl und das feinste Sauerkraut. Mittlerweile umfasst das Angebot eine Reihe von eingelegten Köstlichkeiten und milchsauren Spezialitäten. In Dorfstetten im südlichen Waldviertel steht das Honighaus der Familie Frasl. Ihre Bienen sammeln in den umliegenden Wäldern, Mooren und Wiesen Nektar, Honigtau, Blütenpollen und Harze. Die Vielfalt der örtlichen Flora macht die Honigprodukte besonders geschmacksintensiv. Bei unseren Nachbarn, der Ölmühle Raab, werden beste Rohstoffe zu feinsten Ölen gepresst. Von Distelöl über Leinlöl bis zu edlen Nussölen. Seit kurzem gibt es bei uns die herrlich duftenden Produkte der Familie Aufreiter. Auf ihrem Bio-Kräuterhof in Alberndorf bauen sie Heil- und Gewürzkräuter an und verarbeiten sie handwerklich zu Tees und Gewürzen. Der junge Gregor Mittermayr baut am Ackerlhof in Gallneukirchen Bio-Soja an und erzeugt daraus selbst Tofu – den Mühlviertler Bohnenkas'. Beim Biohof Labonca in Burgau leben die Sonnenschweine das ganze Jahr im Freien. Ihr Fleisch ist die Grundlage für ausgezeichnete Fleischpasteten und Aufstriche. Natürlich dürfen die süßen Tafeln der Schokoladenmanufaktur Zotter aus Riegersburg nicht fehlen, jede einzelne ist 70g pure Gaumenfreude! Wir haben für Sie Leberbrotaufstrich, Leberpastete mit flamierten Äpfeln, Gewürz-Rillettes und ein KürbiskernVerhackerts im Sortiment. 07272 / 2597 (DW 25 für Fax) @ Die Familie Holzweber erzeugt am Mascherbauerhof in Schwertberg köstliche Wurst und Speck vom Fleisch der eigenen Tiere. Das Biofutter kommt großteils von den eigenen Feldern. [email protected] vegan Gebackene Blaukrautknödel Überbackene Champignons mit Erdäpfel Zucchini-Kuchen Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 60 Min. Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 45 Min. Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 30 Min. 500g Blaukraut, 2 Nelken, 4 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner, 2-3 EL Rotweinessig, 2 EL Honig, 200ml Rotwein, Salz, 2 rote Zwiebeln, 20g Butterschmalz, 200g Semmelbrösel, 2 Eier, Mehl ½ l Pflanzenöl zum Frittieren 300g Zucchini, 100g Walnüsse, 300ml Sonnenblumenöl, 300g Rohrohrzucker, 300g Mehl, ½ Pkg. Vanillezucker, Ei-Ersatz für 3 Eier, 2 TL Backpulver, 2 TL Zimt, ½ TL gemahlener Ingwer, ½ TL Muskat, 6-7 TL Himbeermarmelade; Butter-Creme: 240g Alsan, 750g Puderzucker, 1,5 TL Zimt, 75g Soja-Joghurt 350g Champignons, 6 Erdäpfel, 4 EL Butter, 2 Stk. Frühlingszwiebeln, 100g Frischkäse, 100g Sauerrahm, 300g Käse Blaukraut fein schneiden, Gewürze in einen Teebeutel geben und verschließen. Beides mit Essig, Honig und Rotwein vermischen und durchkneten. Salzen und ca. 3 Std. stehen lassen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz glasig dünsten. Blaukraut samt Marinade und Gewürzen zugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 40 Min. schmoren. Vollständig erkalten lassen, Teebeutel entfernen, 3-4 EL Semmelbrösel untermischen und 10 Min. ziehen lassen. Mit angefeuchteten Händen 4-6 Knödel aus der Masse formen und diese auf ein Tablett setzen. Die Knödel für etwa 1 Stunde in das Gefrierfach stellen. Eier verquirlen, angefrorene Blaukrautknödel in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den restlichen Semmelbröseln panieren. Panierte Knödel ein zweites Mal durch das Ei ziehen und nochmals in den Semmelbröseln panieren. Das Pflanzenöl erhitzen und die Knödel darin goldbraun ausbacken. Tipp: Passt hervorragend als Beilage zu Wild oder als Hauptspeise mit Erdäpfeln. Mehl, Backpulver, Muskat, Zimt und Ingwer in eine kleine Schüssel sieben. In einer großen Schüssel Öl, den Ei-Ersatz, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehlmischung nach und nach zu den Flüssigkeiten geben und alles mit dem Handrührgerät verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zuletzt die geraspelte Zucchini und die gehackten Walnüsse unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Den Teig ca. 35-40 Min. backen, auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und dann den Boden quer halbieren. In der Zwischenzeit Puderzucker sieben und vorsichtig mit Butter, Zimt und dem Soja-Joghurt mit dem Rührgerät zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Für das Schichten eine Bodenhälfte auf einen Tortenboden setzen und mit der Himbeermarmelade bestreichen. Vorsichtig ca. 5 EL von der Buttercreme ebenfalls darauf verteilen und den zweiten Boden darauf setzen. Nun die Oberfläche und die Seiten mit der Creme bestreichen und mit Walnüssen dekorieren. Für 1-2 Stunden kalt stellen. Erdäpfel waschen, putzen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf den Rost legen und im Ofen ca. 1 Stunde backen. In der Zwischenzeit die Champignons gründlich putzen und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen un d in feine Ringe schneiden. Etwas Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Pilze unter häufigem Rühren darin etwa 10 Min braten. Anschließend die Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Nach der Backzeit die Erdäpfel aus dem Ofen nehmen und längs halbieren. Schalen abziehen, Erdäpfel in eine große Schüssel geben und Sauerrahm, Frischkäse und restliche Butter zufügen. Mit dem Erdäpfelstampfer zerkleinern und gut verrühren. Die Erdäpfelmischung mit den Pilzen vermischen und in eine Auflaufform umfüllen. Nach Geschmack würzen, mit Käse bestreuen und bei 190°C etwa 30 Min. goldbraun überbacken, bis der Käse zerläuft. Tipp: Je nach Belieben kann das Gericht noch mit Brokkoli, Karotten oder Sellerie erweitert werden. Mit Kräuterrahmsauce servieren. Vorübergehend Erdäpfel aus Ägypten Die schlechten Wetterbedingungen vergangenen Sommers hatten starke Auswirkungen auf die Qualität der heimischen Erdäpfel. Besonders die Lagerfähigkeit und somit auch unser derzeitiger Lagerbestand haben stark darunter gelitten. Bis die ersten Früherdäpfel aus Italien Anfang Mai eintreffen, müssen wir vorübergehend auf ägyptische Erdäpfel zurückgreifen. Wir bitten um Ihr Verständnis! H a g´m us- ocht ca. 1,5 kg Gusto (für Braten oder Schnitzel), 1 kg zum Kochen, 0,5 kg Gulaschfleisch 001849 Vorratspaket (ca. 4,5kg) ca. 2 kg Gusto (für Braten oder Schnitzel), 1,5 kg zum Kochen, 1 kg Gulaschfleisch € 17,90/kg Afrikanischer Süßkartoffeleintopf 390ml / € 5,20 € 17,50/kg Wildhendl VOM BIOHOF LANG Auslieferung in KW 13 (27.3. - 2.4. 2017) Bestellung bis Di, 21. März 2017 001807 Tomaten, Kichererbsen, Süßkartoffeln, Gemüsefond, Paprika, Zwie- bel, Sonnenblumenöl, Gewürze. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar. Längere Vorbestellung, da das Fleisch unbedingt abhängen muss! Wildhendl (ca. 1,2 - 1,6 kg) 390ml / € 4,70 001801 Karotten, Frühlingszwiebel, Kokosmilch, Gemüsefond, Zwiebel , Currypaste, Sonnenblumenöl, Gewürze. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar. * Allergene Zutaten 001848 Spezialpaket (ca. 3kg) 001847 Frühlingszwiebel-Karotten- Kokossuppe vegan VOM BIOHOF HASLMAYR Auslieferung in KW 13 (27.3. - 2.4. 2017) Bestellung bis Mo, 13. März 2017 Auslieferung in KW 11 (13. - 19.3.2017) Bestellung bis Fr, 10. März, 15 Uhr Hausg'mochte Speisen, die Sie - daheim oder im Büro - nur mehr aufwärmen oder fertigbacken müssen. Für den schnellen, gesunden Genuss! JETZT BESTELLEN! Angus-Rindfleisch HAUSG'MOCHT Kohlrabigratin 500g / € 8,90 001791 Kohlrabi, Milch, Eier, Schlagobers, Käse, Gewürze. Folie entfernen, bei 150°C ca. 15 Min. erwärmen. Gekühlt 2 Tage haltbar. Vorschau KW 12: Erdäpfelcremesuppe, Ratatouille, Kaspressknödel € 11,50/kg 07272 / 2597 (DW 25 für Fax) * Gerne informieren Sie unsere Kundenbetreuerinnen über (allergene) Zutaten. @ [email protected]
