Ursula Zarotti Gnädinger (74) liebt Zwetschge-Dünne

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Ursula Zarotti
Gnädinger (74)
Hausfrau
Ursula Zarotti
Gnädinger (74) liebt
Zwetschge-Dünne
«MATHIS UND ICH haben nicht nur beide
gerne gegessen, sondern uns auch in der Küche
sehr gut ergänzt. Er hat immer wieder neue Gerichte aus unseren hundert Kochbüchern und
Rezeptordnern herausgepickt und ausprobiert,
ich habe die Klassiker eher nach Gefühl und Erfahrung zubereitet. Besonders mochte er
Zwetschge- und Bölle-Chäs-Dünne. In letzter
Zeit habe ich ihn nur noch selten Wähe gemacht, weil es mir viel mehr Freude gemacht
hat, sie/ihn zusammen mit Mathis zu geniessen.»
Die Witwe des Schauspielers war beim Dreh seines
letzten Spielfilms «Der grosse Sommer» seine Visagistin und ist ab 7. April in der Kino-Dok «Mathias
Gnädinger – Die Liebe seines Lebens» zu sehen.
ZWETGSCHE DÜNNE
Zutaten
RR1 runder Coop-Blätterteig
RR750 bis 900 g Zwetschgen
RR250 bis 270 g gemahlene Mandeln
RR2 Eier
RR2 EL Mehl
RR2 dl Milch
RR2 dl Halbrahm
RR2-3 EL grober brauner Rohrzucker
RR1 Vanillezucker
1. Ausserhalb der Zwetschgen-Saison: gefrorene Früchte
leicht antauen lassen, dann halbieren oder vierteln.
2. Blätterteig auf dem Blech ausbreiten, mit einer Gabel einstechen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
3. Zwetschen verteilen.
4. Guss: Eier schlagen, mit 2 EL Mehl gut verrühren, je 2 dl
Milch und Halbrahm sowie 2 bis 3 EL groben braunen Rohrzucker und 1 Päckli Vanillezucker beigeben.
5. Wenn der Backofen auf 215 bis 220 Grad Umluft vorgeheizt
ist, Guss über die Zwetschgen geben und 33 Minuten backen.
6. Dünne (ohne Pergamentpapier) auf einem Kuchengitter
abkühlen lassen.
PS: Mathis und ich haben immer die ungeraden Zahlen
geliebt – dies äusssert sich auch in einigen Zeit- und Mengenangaben.
Coopzeitung · Nr. 14 vom 5. April 2016 1