bakterien

MILCHSÄUREKULTUREN
MINERALSTOFFE
6 Milchsäure
Anleitung LP
Die Lernenden wissen, dass im Körper und in Nahrungsmitteln verschiedene Bakterien vorkommen und dass Nahrungsmittel damit angereichert
werden.
Die Lernenden wissen, was eine probiotische Milchsäurekultur ist und wie
sie die Verdauung fördert, das Immunsystem stärkt und das Wohlbefinden
verbessert
Die Sch’ lesen die Informationen. Die LP zeigt die Folien als PDFPräsentation (Fenster > Vollbildmodus) oder als He-Pro-Folien und erklärt
die verschiedene Wirkstoffe.
Danach lösen die Sch’ die Arbeitsblätter und das Zahlenrätsel.
Arbeitsblatt
Lexikon
Arbeitsblatt
Power Point für Lehrperson
Wirkschema
Kreuzworträtsel
Partnerarbeit
Plenum
Einzelarbeit
60 Min.
Zusätzliche Informationen
-
Infos unter www.emmi.ch
-
Weiter sehr ausführliche Unterlagen über gesunde Ernährung sind auf
www.kiknet.ch zu finden
MILCHSÄUREKULTUREN
MINERALSTOFFE
6 Milchsäure
Lehrerinfo 1
BAKTERIEN
Bakterien sind kleine, immer einzellige Lebewesen, die keinen echten Zellkern besitzen.
Sie können ihre Gestalt zu Sporen wechseln, die auch bei schlechtesten Umweltbedingungen über Jahrzehnte überleben. Man kann sie in drei Gruppen unterteilen, die Kokken,
stäbchenförmige Bakterien und gekrümmte Stäbchen. Bakterien und andere Mikroorganismen kennt man heute noch in erster Linie als Krankheitserreger, welche man mittels
Antibiotika unter Kontrolle halten muss. Sie wurden erstmals 1676 mit Hilfe eines Mikroskops in Gewässern und im menschlichen Speichel entdeckt. Nach mehr als 300 Jahren
geht man davon aus, dass man erst ca. 5 % der existierenden Bakterien entdeckt hat. Es
ist daher nicht verwunderlich, dass immer wieder neue und aufregende Entdeckungen gemacht werden.
Einige Bakterien haben eine gesundheitsfördernde, andere Bakterien haben eine gesundheitsschädigende Wirkung. Ein positiv wirkendes Bakterium heissen Lactobacillus oder
LGG. Sie kommen auf der Mikroflora der Haut, im Urogenitaltrakt, im Magen und im Darm
vor und wirken positiv auf deren Gesundheit.
Sie tragen in unserem Körper zur Verdauung der Nahrung und Aufnahme der Nährstoffe
bei und stimulieren das Immunsystem. Die schädigenden Bakterien sind verantwortlich für
Krankheiten z. B. im Magen- Darmtrakt, wie Durchfall, Erbrechen, Verstopfung usw. Bakterien können über Luft, Wasser, Boden, Tröpfchen, Blut, Stuhl, Urin und Sekret übertragen
werden. Häufig werden zur Heilung Antibiotika eingesetzt, welche die Bakterien bekämpfen
können.
Probiotische Mikroorganismen (griech.: pro bios = für das Leben)
Verschiedene Arten und Unterarten der Milchsäurebakterien werden zur Konservierung
von Lebensmitteln eingesetzt, z.B. bei Joghurt, Sauermilch, Sauerkraut und Sauerteig.
Milchsäurebakterien
MILCHSÄUREKULTUREN
MINERALSTOFFE
6 Milchsäure
Lehrerinfo 2
BAKTERIEN IM MAGEN- DARMTRAKT
Über die Fähigkeiten der Bakterien, einen Beitrag zur Gesundheit zu leisten, also probiotisch (griech.: pro bios = für das Leben, „das Leben fördernd“) zu wirken, ist hingegen noch
immer wenig bekannt. Bakterien wirken aber nicht nur probiotisch, sondern darüber hinaus
wäre ohne ihre Anwesenheit im Verdauungstrakt von Mensch und Tier überhaupt kein
normales Leben möglich. Für den Menschen hat die Darmflora eine zentrale Bedeutung
wegen ihrer lebenswichtigen Funktionen.
Welche Aufgaben hat die Darmflora im Magen-Darmtrakt?
•
•
•
•
•
Sie sorgen für den Aufbau und die Aufrechterhaltung einer mikrobiellen Barriere gegen „fremde“ Keime.
Sie erhalten die Versorgung der Darmschleimhaut mit energiereichen Substraten.
Sie beeinflussen das Immunsystem im Darm.
Sie regen die Darmtätigkeit an.
Sie steuern die Produktion der Vitamine.
MIT BAKTERIEN ANGEREICHERTE NAHRUNGSMITTEL
Lactobacillen können Zucker zu Milchsäure abbauen. Die Fähigkeit der Milchsäurebakterien ist ausschliesslich die Gärung, die sie im Zusammenhang mit Sauerstoff ausführen.
Darum findet man die Lactobacillen ausschliesslich im Darm und Schleimhaut von
Säugetieren, in lebenden oder sich zersetzenden Pflanzen und in Milch und allen Orten,
die mit Milch in Berührung kommen. Mit Bakterien angereicherte Nahrungsmittel sind z. B.
Joghurt, Sauermilch, Bifidus, spezielle Käsesorten und andere funktionelle Milchprodukte.
Lactobacillus Gorbach und Goldin (LGG)
MILCHSÄUREKULTUREN
MINERALSTOFFE
ARBEITSBLATT ZUM THEMA BAKTERIEN
Partnerarbeit
Material: verschiedene Lexika oder Internet
Was sind Bakterien?
Wo kommen sie vor?
Welche Aufgaben hat die Darmflora im MagenDarmtrakt?
Welche Nahrungsmittel werden mit Bakterien angereichert?
6 Milchsäure
Arbeitsblatt 1
MILCHSÄUREKULTUREN
MINERALSTOFFE
ARBEITSBLATT ZUM THEMA BAKTERIEN
Partnerarbeit
Material: verschiedene Lexika oder Internet
Was sind Bakterien?
Bakterien sind kleine, immer einzellige Lebewesen, die keinen
echten Zellkern besitzen. Sie können ihre Gestalt zu Sporen
wechseln, die auch bei schlechtesten Umweltbedingungen über
Jahrzehnte überleben.
Wo kommen sie vor?
Sie kommen auf der Mikroflora der Haut, im Urogenitaltrakt, im
Magen und im Darm vor und wirken positiv auf deren Gesundheit.
Welche Aufgaben hat die Darmflora im MagenDarmtrakt?
Sie sorgen für den Aufbau und die Aufrechterhaltung einer mikrobiellen Barriere gegen „fremde“ Keime.
Sie erhalten die Versorgung der Darmschleimhaut mit energiereichen Substraten.
Sie beeinflussen das Immunsystem im Darm.
Sie regen die Darmtätigkeit an.
Sie steuern die Produktion der Vitamine.
Sie produzieren für die Verdauung wichtige Gallensäure, usw.
Welche Nahrungsmittel werden mit Bakterien angereichert?
Joghurt, Quark, Kefir, Sauermilch, spezielle Käse- und Wurstsorten, Bifidus, Aktivit und Energy Milk.
6 Milchsäure
Lösungsblatt 1
MILCHSÄUREKULTUREN
MINERALSTOFFE
6 Milchsäure
Arbeitsblatt 2
ARBEITSBLATT ZU DEN FOLIEN PROBIOTIKA UND LGG
Macht euch Notizen während dem Vortrag:
Was sind Lactobacillen?
Welche Aufgaben haben sie?
Was können schädliche Bakterien in unserem Körper bewirken?
Was macht der Lactobacillus, damit er die Magen- Darm Passage überlebt?
Was können positiv wirkende Bakterien im Körper verbessern?
MILCHSÄUREKULTUREN
MINERALSTOFFE
6 Milchsäure
Lösungsblatt 2
LÖSUNGSLBATT
ARBEITSBLATT ZU DEN FOLIEN PROBIOTIKA UND LGG
Was sind Lactobacillen?
Die positiv wirkenden Bakterien heissen Lactobacillen oder LGG.
Bakterien sind kleine, immer einzellige Lebewesen, die keinen echten Zellkern besitzen.
Welche Aufgaben haben sie?
Sie tragen in unserem Körper zur Verdauung der Nahrung und Aufnahme der Nährstoffe
bei und stimulieren das Immunsystem.
Was können schädliche Bakterien in unserem Körper bewirken?
Die schädigenden Bakterien sind verantwortlich für Krankheiten z.B. im Magen- Darmtrakt,
wie Durchfall, Erbrechen, Verstopfung usw. Bakterien können über Luft, Wasser, Boden,
Tröpfchen, Blut, Stuhl, Urin und Sekret übertragen werden.
Was macht der Lactobacillus, damit er die Magen- Darm Passage überlebt?
Der Lactobacillus heftet sich an die Darmwand und wirkt durch seine Vermehrung positiv
im Darm.
Was können positiv wirkende Bakterien im Körper verbessern?
Sie verbessern unser Wohlbefinden
Sie fördern die Verdauung
Sie stärken unser Immunsystem
MILCHSÄUREKULTUREN
6 Milchsäure
Lernkontrolle
MINERALSTOFFE
Ein Zahlenrätsel zum Thema probiotische Milchsäurekulturen
Jeder Buchstabe entspricht einer Zahl!
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22
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1. Wie wirken die positiven Bakterien?
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3
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7
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2. Wie heissen die positiven Bakterien?
10
11
8
6
3
4
11
8
5
16
16
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18
3. Was beeinflussen sie im Darm?
5
19
19
20
18
7
24
7
6
17
19
4. Wie können schädliche Bakterien im Körper wirken?
21
20
2
8
9
12
11
10
10
5. Wo sind die Bazillen gut haltbar?
10
17
4
17
18
7
19
5
6
6
17
10
6. Wo können die Bazillen überleben?
19 11 23 17 18 21 11 2
19 1
7. Name eines probiotischen Getränks?
11
13
6
5
12
5
6
11 7
7
11 23 17
24
MILCHSÄUREKULTUREN
6 Milchsäure
Lösung
Lernkontrolle
MINERALSTOFFE
Ein Zahlenrätsel zum Thema probiotische Milchsäurekulturen
Jeder Buchstabe hat eine eigene Zahl!
P
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1. Wie wirken die positiven Bakterien?
P
1
R
2
O
3
B
4
I
5
O
3
T
6
I
5
S
7
C
8
H
9
2. Wie heissen die positiven Bakterien?
L
10
A
11
C
13
T
6
O
3
B
4
A
11
C
14
I
5
L
16
L
16
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N
18
3. Was beeinflussen sie im Darm?
I
5
M
19
M
19
U
20
N
18
S
7
Y
24
S
7
T
6
E
M
17 19
4. Wie können schädliche Bakterien im Körper wirken?
D
21
U
R
20 2
C
8
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9
F
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A
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L
10
L
10
5. Wo sind die Bazillen gut haltbar?
L E
B
10 17 4
E
N
S
17 18 7
M I
19 5
T
6
T
6
E
L
17 10
6. Wo können die Bazillen überleben?
M A G E N D A R
19 11 23 17 18 21 11 2
M P A S S A G E
19 1
11 7
7
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7. Wie heisst ein probiotisches Getränk?
A K
11 13
T
6
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5
F
I
12 5
T
6
Y
24
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG
1
LACTOBACILLEN
• Bakterien sind kleine, immer einzellige Lebewesen.
• Einige Bakterien haben eine gesundheitsfördernde,
andere Bakterien haben eine gesundheitsschädigende
Wirkung.
• Lactobacillen oder LGG sind positive Bakterien heissen.
Sie tragen in unserem Körper zur Verdauung der
Nahrung und Aufnahme der Nährstoffe bei und
stärken das Immunsystem (Abwehrsystem).
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG
2
LACTOBACILLEN ODER LGG
Lactobacillus Gorbach und Goldin (LGG)
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG
3
AUFGABEN DER LACTOBACILLEN
ODER LGG
• Aufbau und Aufrechterhaltung einer mikrobiellen
Barriere gegen „fremde“ Keime
• Versorgung der Darmschleimhaut mit
energiereichen Substraten
• Beeinflussung des Immunsystems im Darm
• Anregung der Darmtätigkeit
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG
4
SCHÄDLICHE BAKTERIEN
Bacillus subtilis
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG
5
WIRKUNG DER SCHÄDLICHEN
BAKTERIEN IN UNSEREM KÖRPER
• Die schädigenden Bakterien sind verantwortlich
für Krankheiten im Magen- Darm-Trakt etwa
Durchfall, Erbrechen, Verstopfung usw.
Bakterien können über Luft, Wasser, Boden,
Tröpfchen, Blut, Stuhl, Urin und Sekret
übertragen werden.
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG
6
PROBIOTIKA
Ein Probiotikum enthält lebende Mono- oder
Mischkulturen von Mikroorganismen und wirkt
gesundheitsfördernd. Der Lactobacillus GG ist
einer der wenigen Mikroorganismen, der folgende
Anforderungen erfüllt:
– Er wirkt sich positiv auf die Mikroflora der Haut, auf
Urogenitaltrakt, auf Magen und Darm aus.
– Er wirkt nicht gegen das Immunsystem des Menschen.
– Die Bazillen, eine Gattung der Bakterien, erreichen den
Wirkort lebendig, sie vermehren sich und/oder lassen sich
dort nieder.
– Seine positive Wirkung ist klinisch dokumentiert.
– Er ist in Lebensmitteln sehr gut haltbar.
7
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG
ÜBERLEBEN DER MAGEN-DARM
PASSAGE
• Der Lactobacillus kann sowohl die sauren
Bedingungen im Magen wie auch die
Gallensäure im Dünndarm überleben.
• Der Lactobacillus heftet sich deshalb an die
Darmwand und wirkt durch seine Vermehrung
positiv im Darm.
10 0
80
60
40
20
0
St art
Vermehrung der Lactobacillen im Darm am
1.,
7 . Ta g
14 . T a g
7. und am 14.Tag
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG
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DER KREISLAUF DER LACTOBACILLEN
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG
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POSITIVE WIRKUNG DER MILCHSÄUREBAKTERIEN AUF UNSEREN KÖRPER
• Sie verbessern unser
Wohlbefinden
• Sie fördern die
Verdauung
• Sie stärken unser
Immunsystem