viii. betriebswirtschaft und marktkunde - Lehrlings

bei der Niederösterreichischen
Landes-Landwirtschaftskammer
AUSBILDUNGSPLAN FÜR DIE AUSBILDUNG ZUM/ZUR
F A C H A R B E I T E R / I N
G A R T E N B A U
Anlage A 3/1
Bei der Vermittlung der Kenntnisse und Fertigkeiten ist auf die Interessen der Umwelt
Bedacht zu nehmen. Für die Ausbildung zum Facharbeiter Gartenau werden folgende Kenntnisse und Fertigkeiten in den Fachgebieten des Gartenbaues verlangt:
I. GARTENBAULICHE GRUNDLAGEN
KENNTNISSE:
1. Botanik:
Systematik:
Übersicht über das Pflanzenreich; Pflanzenbenennung
Anatomie:
Bausteine der Zelle und ihre Bedeutung, Bildungsgewebe, Zellteilung, Dauergewebe
(Arten und Aufgaben)
Morphologie:
Organe der Pflanze (Aufbau und Aufgaben), Organumwandlungen
Physiologie:
Stoffwechsel (Wasserhaushalt, Nährstoffaufnahme, Photosynthese, Atmung);
Wachstumsbeeinflussende Faktoren (Licht, Temperatur, CO2, Nährelemente, Wasser, Wuchs- und Hemmstoffe)
Fortpflanzung:
Geschlechtliche und ungeschlechtliche Fortpflanzung, Befruchtung und Samenbildung, Generationswechsel bei Vermehrung durch Sporen
Saatgut:
Eigenschaften, Behandlung, Beschaffung
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2. Klima:
Klimafaktoren und deren Messung (Luftdruck, Temperatur, Niederschläge, Luftfeuchtigkeit, Wind, Licht);
Einfluss der Klimafaktoren auf die Pflanzenproduktion;
Witterungsschäden und deren Verhütung
3. Bodenkunde, Substratkunde:
Boden:
Zusammensetzung des Bodens (mineralische und organische Bestandteile, Bodenwasser, Bodenluft), Hauptbodenarten
Erden/Substrate:
Selbsterzeugte Erden (Kompostbereitung, Kompostarten, Verwendungsmöglichkeiten);
Substrate (Zusammensetzung der gebräuchlichsten Erdmischungen);
Eigenschaften und Verwendung der wichtigsten Erdzuschlagsstoffe
Bodenpflege:
Bodenbearbeitung, Humusversorgung, Bodenverbesserung, Kalkung
4. Pflanzenernährung:
Nährelemente:
Pflanzennährstoffe und ihre Wirkung (Haupt- und Spurennährstoffe)
Düngung:
Organische Dünger (Arten, Wirkung, Anwendung);
Mineraldünger (Einteilung nach Gehalt an Nährstoffen, Vorratsdünger, Anwendung,
Wirkung, Lagerung);
Grundsätze bei der Düngung (Zeitpunkt, Menge, Düngerart, Entwicklung der Pflanze);
Düngung und Umwelt
Gießwasser:
Qualitätsmerkmale und deren Beurteilung für die Praxis
5. Pflanzenschutz:
Richtlinien über den Umgang mit Pflanzenschutzmitteln (inkl. Sicherheitsvorkehrungen, Personenschutz, Sicherheitsdatenblätter, R- und S-Sätze);
Erste Hilfe bei Pflanzenschutzmittelvergiftung
Schadensursachen:
Unbelebte Ursachen (Umwelteinflüsse, Kulturfehler);
Belebte Ursachen (pflanzliche Schadorganismen, tierische Schadorganismen, Viren,
Mykoplasmen, Bakterien, Unkräuter)
Schutzmaßnahmen:
Vorbeugende Maßnahmen (Pflanzenhygiene);
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Bekämpfung (mechanische-, physikalische-, biologische- und chemische Maßnahmen); Integrierter Pflanzenschutz; Einteilung der Fungizide und Insektizide nach Wirkungsweise; Herbizide und deren Einteilung nach Wirkungsweise;
FERTIGKEITEN:
Saatgutbehandlung und Anlage eines Keimversuches;
Erkennen von Pflanzenorganen und –geweben;
Kulturpflanzen nach botanischen Merkmalen einordnen können (Samen-, Sporenpflanzen, ein- und zweikeimblättrige Pflanzen, wichtige Familien);
Erkennen und Ablesen von Thermo-, Hygro-, Baro- und Ombrometer und Interpretation dieser Ablesedaten für die Pflanzenproduktion
Erkennen der Hauptbodenarten;
Entnahme von Boden- und Substratproben sowie deren Verpackung und Beschriftung;
Durchführung von einfachen Bodenbestimmungen (Spatenprobe, Fingerprobe, pHBestimmung, Nitrat Test);
Bestimmen der Leitfähigkeit in Böden, Substraten, Lösungen und Wässern;
Anwendung bzw. Verwendung der gebräuchlichsten Erdzusätze und Substrate;
Herstellen bzw. Mischen und Lagern betriebseigener Substrate ;
Berechnen, Herstellen, Dosieren und Ausbringen von Düngerlösungen und Düngern;
Erkennen von Pflanzenkrankheiten und -schädlingen sowie Nützlingen;
Erkennen der wichtigsten Unkräuter;
Berechnen, Herstellen, Dosieren und Ausbringen von Pflanzenschutzmittelzubereitungen unter Berücksichtigung aller Schutzmaßnahmen;
Anwendung des Integrierten Pflanzenschutzes;
II. ARBEITSSICHERHEIT UND GARTENBAUTECHNIK
KENNTNISSE:
Arbeitssicherheit:
Unfallverhütung, Gefahrenevaluierung, Arbeitnehmerschutz, Erste Hilfe
Gartenbautechnik:
Technische Begriffe, Maße und Einheiten;
Die wichtigsten im Gartenbau verwendeten Werkstoffe erkennen und die Einsatzmöglichkeit beurteilen;
Grundzüge der Elektrotechnik;
Funktion und Wartung der Verbrennungsmotoren;
Ausrüstung der Nutzfahrzeuge (StVO; Unfallverhütung);
Maschinen, Geräte und Einrichtungen für: Bodenbearbeitung, Erdaufbereitung, Belichtung, Verdunklung, Anbau und Pflanzenanzucht, Eintopfen, Pflanzen, Bewässern, Düngen, Schädlingsbekämpfung, Bodenentseuchung, Ernte, Transport, Kühlung;
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Gebräuchliche Handwerkzeuge;
Errichtung und Ausstattung von Kulturräumen: Gewächshäuser (Glas- und Kunststoffeindeckungen), Folientunnel, Niederglas;
Klimasteuerung; Beheizungseinrichtungen, Wärmeausbringung; Energiesparende
Maßnahmen; Alternativenergien;
Klimafaktoren und deren Messung (Luftdruck, Temperatur, Niederschläge, Luftfeuchtigkeit, Wind, Licht)
FERTIGKEITEN:
Interpretation von Sicherheits- und Gesundheitsschutzdokumenten;
Handhaben, Warten und Pflegen der wichtigsten Geräte, Maschinen, technischen
Einrichtungen und Heizanlagen;
Erkennen und Beheben von Störungen und Schäden an diesen Geräten, Maschinen
und Einrichtungen;
III. ZIERPFLANZENBAU
KENNTNISSE:
Vermehrung:
Grundlagen der Pflanzenzüchtung und generativen Vermehrung;
Überblick über die Methoden der vegetativen Vermehrung;
Bewertung der Vermehrungsverfahren;
Marken- und Sortenschutz
Pflanzenkenntnisse:
über einjährige-, zweijährige- und Topfpflanzen sowie Schnittblumen (Gattung, Art)
und deren Ansprüche
Kulturmaßnahmen:
Begründung der Arbeiten: Pikieren, Topfen, Pflanzen, Rücken, Stutzen, Schneiden,
Ausbrechen, Stäben, Steuern der Blütezeit, integrierter Pflanzenschutz
Wachstumsfaktoren:
Temperatur (Heizen, Lüften), Luftfeuchtigkeit, Licht, Wasser (Gießen, Wasserqualität), Nährstoffe, CO2;
Einfluss der Klimafaktoren auf die Produktion der Pflanzen; Witterungsschäden und
deren Verhütung
Wachstumsregulatoren:
Methoden der Wachstumsbeeinflussung;
Präparate - deren Wirkung und Anwendungsbeispiele
Kulturverfahren:
Aktuelle Kulturverfahren von der Vermehrung bis zur Vermarktung mit allen gärtnerischen Maßnahmen;
Integrierte und Biologische Produktionsverfahren
Ernte:
Zeitpunkt, Methoden, Putz- und Sortierverfahren, Sortierungs- und Qualitätsnormen
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Lagerung:
Frischhalte- und Kühlmethoden, Lagerfähigkeit und Kühlschäden
Absatz:
Absatzmethoden, Absatzwege, überbetriebliche Vermarktungseinrichtungen
FERTIGKEITEN:
Vermehrung:
Generative- und vegetative Vermehrungsmethoden (Kopf- und Blattstecklinge, Teilung); Vorbereitung der Anzuchtflächen;
Handhaben der Vermehrungseinrichtungen (Nebelanlagen, Vermehrung unter Folie)
Kulturmaßnahmen:
Bodenlockerung, Unkrautbekämpfung, Pikieren, Ein- und Umtopfen, Pflanzen, Rücken, Schneiden, Stutzen, Formieren, Ausbrechen, Stäben, Aufbinden, Düngen,
Pflanzenschutz
Regelung der Wachstumsfaktoren:
Heizen, Lüften, Gießen, Düngen, Schattieren, Abhärten, Belichten, Verdunkeln, Kühlen
Wachstumsregulation:
Anwendung von Wuchs- und Hemmstoffen
Ernte:
Schneiden, Ziehen, Räumen, Putzen, Sortieren, Bündeln, Verpacken, Kennzeichnen
Lagerung:
Hygiene im Frischhalteraum;
Wasserqualität
Erkennen der
- Jungpflanzen und fertigen Pflanzen der Hauptkulturen (siehe Kulturliste)
- häufigsten Unkräuter
- Schadbilder der wichtigsten Mangelerscheinungen, Schädlinge und Krankheiten,
und Durchführen der geeigneten Bekämpfungsmaßnahmen
Kundenberatung (Verkauf, Beratung, Pflegemaßnahmen)
IV. GEMÜSEBAU
KENNTNISSE:
Vermehrung:
Grundlagen der Pflanzenzüchtung;
Generative Vermehrung;
Vegetative Vermehrung (Veredlung, Teilung);
Saatgut (Handelsformen, Qualitätsunterschiede, Lagerung);
Sortenwahl nach betriebsspezifischen Grundlagen;
Marken- und Sortenschutz
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Verfrühungsmöglichkeiten:
Kultur im Gewächshaus, Folientunnel und Flachabdeckungen
Kulturmaßnahmen:
Begründung der Arbeiten Bodenvorbereitung, Aussaat, Pikieren, Rücken, Auspflanzen, Ausbrechen, Stutzen, Schneiden, Aufbinden, Bodenpflege, Düngen, Integrierter
Pflanzenschutz
Wachstumsfaktoren:
Temperatur (Heizen, Lüften), Luftfeuchtigkeit, Licht, Wasser (Gießen, Wasserqualität), Nährstoffe, CO2;
Einfluss der Klimafaktoren auf die Produktion der Pflanzen; Witterungsschäden und
deren Verhütung
Kulturverfahren:
Kulturfolgen für ein Jahr sowie Kulturverlauf entsprechend den aktuellen Kulturverfahren von der Vermehrung bis zur Vermarktung der Pflanzen;
Fruchtfolgeplanung für Gewächshaus und Freiland;
Kulturverfahren für den privaten Nutzgarten;
Integrierte und Biologische Produktionsverfahren
Ernte:
Zeitpunkt, Methoden, Sortierung, Verpackung und Kennzeichnung, Qualitätsklassen
Lagerung:
Lagermethoden, Lagerbedingungen, Lagerfähigkeit
Absatz:
Absatzmethoden, Absatzwege, überbetriebliche Vermarktungseinrichtungen
FERTIGKEITEN:
Vermehrung:
Vorbereiten von Anzucht- und Pflanzflächen (Boden bearbeiten, Flächen einteilen,
Pflanzabstand bestimmen);
Aussaat im Saatgefäß bzw. Direktsaat (händisch und maschinell); Bewerten der
Jungpflanzenqualität;
Kulturmaßnahmen:
Ausführen aller erforderlichen Kulturarbeiten (siehe Kenntnisse)
Ernte:
Ernten, Putzen, Sortieren, Verpacken und Kennzeichnen der Verpackung
Lagerung:
Hygiene im Lagerraum
Erkennen der
- Jungpflanzen und erntereifen Gemüsearten der marktüblichen Kulturen (siehe Kulturliste)
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- häufigsten Unkräuter;
- Schadbilder der wichtigsten Mangelerscheinungen, Schädlinge und Krankheiten,
und Durchführen der geeigneten Bekämpfungsmaßnahmen
Kundenberatung (Verkauf, Beratung, Pflegemaßnahmen)
V. BAUMSCHULE
KENNTNISSE:
Vermehrung:
Samen (Behandlung, Anbaumethoden);
Mutterpflanzengebundene Methoden - Abrisse, Ableger/Absenker;
Mutterpflanzenungebundene Methoden - Steckling, Steckholz;
Beschreibung dieser Vermehrungsmethoden und Pflanzenbeispiele;
Kulturablauf bei den angeführten Vermehrungsarten von der Werbung des Vermehrungsmaterials bis zur aufschulfähigen Jungware;
Veredlungen:
Okulation, Kopulation, Geißfuß, Anplatten
Pflanzenkenntnisse:
Über Gehölze und Stauden und deren Ansprüche (Wuchs, Boden- und Standort);
Wuchs- und Handelsformen der Zier- und Obstgehölze;
Obstarten mit Klima- u. Bodenansprüchen
Kulturverfahren und Kulturmaßnahmen:
Aktuelle Kulturverfahren und –maßnahmen bei Rosen, Sträuchern und Bäumen in
Feldkultur; bei Stauden; bei Gehölzen in Containern sowie Obstgehölzen (BüscheHalb- und Hochstämme) von der Vermehrung bis zur Vermarktung;
Integrierte und Biologische Produktionsverfahren;
Einfluss der Klimafaktoren auf die Produktion der Pflanzen; Witterungsschäden und
deren Verhütung
Absatz:
Absatzmethoden, Absatzwege, überbetriebliche Vermarktungseinrichtungen
FERTIGKEITEN:
Erkennen der
- Gehölze und Stauden des Durchschnittssortiments (auf Basis österr. Gemeinschaftskatalog) und Zuordnung nach Verwendungsmöglichkeiten (Wuchs, Bodenund Standortansprüche);
- häufigsten Unkräuter;
- Schadbilder der wichtigsten Mangelerscheinungen, Schädlinge und Krankheiten,
und Durchführen der geeigneten Bekämpfungsmaßnahmen.
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Vermehrung:
Verarbeitung von Steckhölzern und Stecklingen; Ausführung einer Okulation, Kopulation, Anplatten
Schnittarbeiten:
Pflanzschnitt bei Jungpflanzen, Sträuchern verschiedener Altersstufen, Alleebäumen
und Obstbäumen; Astschnitt, Erziehungsschnitt und Erhaltungsschnitt
Rodearbeiten:
Rodung und Versorgung wurzelnackter Pflanzen u. Ballenpflanzen; Sortierung, Bündelung, Kennzeichnung und Verschulung
Kulturarbeiten:
Stäben u. Binden, Düngen, Gießen, Pflanzenschutz
Bodenbearbeitung:
Hacken mit Handgeräten, Umstechen, Planieren, Abrechen
Container:
Substrat mischen, Eintopfen von Jungware, Umtopfen, Düngen, Gießen
Kundenberatung (Verkauf, Beratung, Pflegemaßnahmen)
VI. GARTEN- UND LANDSCHAFTSBAU
KENNTNISSE:
Vermessen:
Maßstab; Einfache Vermessungsgeräte und Hilfsmittel; Lage- und Höhenmessung;
Übertragung vom Plan ins Gelände
Gartentechnik:
Erd-, Stein-, Wege- und Holzbau
Pflanzenkenntnisse:
Über Gehölze, Stauden und Sommerblumen und deren Ansprüche (Wuchs, Bodenund Standort);
Wuchs- und Handelsformen der Zier- und Obstgehölze;
Obstarten mit Klima- u. Bodenansprüchen
Rasenflächen:
Anlage und Pflege
Pflanzensonderstandorte:
Fensterkistchen, Trog, Moorbeet, Trocken- und Feuchtbiotope
Bepflanzungsbeispiele:
Vorgarten-, Wohn- und Nutzgarten-, Friedhof-Grabgestaltung
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FERTIGKEITEN:
Planen und vermessen:
Lesen eines einfachen Planes;
Anfertigen einer Skizze;
Einfache Vermessungsarbeiten durchführen (Längen-, Winkel- und Höhenmessung);
Abstecken einer Fläche im Gelände nach einfachen Planunterlagen
Vorbereiten, Auspflanzen und Pflegearbeiten bei:
Beet- und Balkonpflanzen, Stauden, Zier- und Obstgehölzen;
Rasenflächen:
Anlage und Pflege
Schnittmaßnahmen:
Pflanz- und Erhaltungsschnitt bei Zier- und Obstgehölzen durchführen
Erkennen der
- gebräuchlichsten Gehölze, Stauden und Sommerblumen des Durchschnittssortiments (auf Basis österr. Gemeinschaftskatalog) und Zuordnung nach Verwendungsmöglichkeiten (Wuchs, Boden- und Standortansprüche);
- häufigsten Unkräuter;
- Schadbilder der wichtigsten Mangelerscheinungen, Schädlinge und Krankheiten,
und Durchführen der geeigneten Bekämpfungsmaßnahmen.
Kundenberatung (Verkauf, Beratung, Pflegemaßnahmen)
VII. FLORISTIK
KENNTNISSE:
Werkstoffe erkennen (begrenzte Sortimentsliste);
Hilfsmaterialien für floristische Werkstücke erkennen (standardisiertes Sortiment) und
deren Einsatzmöglichkeiten erklären;
Blumen- und Pflanzentransport;
Grundlagen der Gestaltungslehre (Form, Farbe, Struktur von Werkstoffen; Symmetrie, Asymmetrie; Gestaltungsarten);
Werkstück-Theorie (Kranz, Strauß, Gesteck, Pflanzschale);
Anlassbezogene Floristik (Friedhofsfloristik, Advents- und Weihnachtsfloristik, Tischund Tafelschmuck, Hochzeitsfloristik)
FERTIGKEITEN:
Schnittblumen versorgen;
Werkstoffe vorbereiten (Stützen, Drahten);
Schnittblumenarrangements in dekorativer Gestaltungsart (Vasenstrauß, Gesteck)
anfertigen;
Friedhofsfloristik (Beerdigungskranz, Grabstrauß, Grabgesteck) anfertigen;
Kundenberatung (Verkauf, Beratung, Pflegemaßnahmen)
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VIII. BETRIEBSWIRTSCHAFT UND MARKTKUNDE
KENNTNISSE:
1. Betriebswirtschaft:
Produktionsgrundlagen eines Gartenbaubetriebes (Grundbesitzverhältnisse, Flächenausstattung des Betriebes, Grundbuchsauszug, Einheitswertbescheid);
Einfache Formen betriebswirtschaftlicher Aufzeichnungen;
Maßstäbe zur Beurteilung des Betriebserfolges;
Kostenrechnung;
Überblick über Steuern und Versicherungen
2. Marktkunde:
Überblick über Marktmechanismen;
Absatzformen;
Überblick über die Agrarmarktordnung;
Marketingmaßnahmen: Produktqualität, Warenpräsentation, Verkaufsverhalten
FERTIGKEITEN:
EDV und elektronische Kommunikationsmittel verwenden;
Verkaufsgespräch führen;
Verkaufspreis ermitteln;
Kundenberatung (Verkauf, Beratung, Pflegemaßnahmen)
IX. POLITISCHE BILDUNG
1. Standeskunde:
Aufgabe und Bedeutung des Gartenbaues im Rahmen der Land- und Forstwirtschaft;
Stellung der Land- und Forstwirtschaft in der Gesamtwirtschaft;
Gartenbauliche Organisationen und ihre wichtigsten Aufgaben:
Landwirtschaftskammer, Landarbeiterkammer, Wirtschaftskammer, Arbeiterkammer, Innungen, Freie Berufsvertretungen, Genossenschaften, Jugendorganisationen;
Rechte und Pflichten des Lehrlings bzw. Prüfungswerbers;
Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten im Gartenbau
2. Staatsbürgerkunde:
Lebensformen der Gemeinschaft;
Österreich in einem vereinten Europa;
Rechte und Pflichten des Staatsbürgers;
Einrichtungen des demokratischen Staates für seine Bürger;
Die Gemeinde - ihre Einrichtungen und ihre Aufgaben;
Gesetzgebung und Vollziehung der Länder und des Bundes;
Einrichtungen der direkten Demokratie;
Umgang mit Behörden;
Die wichtigsten überstaatlichen Organisationen
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3. Sozial- und Selbstkompetenz
Eigenständiges Denken und Handeln;
Konfliktfähigkeit und Konfliktbewältigung;
Kommunikation;
Teamfähigkeit;
Kooperation;
Gesellschaftsrelevante Fragen;
X. SCHRIFTVERKEHR
Privater, beruflicher und geschäftlicher Schriftverkehr:
Lebenslauf, Ansuchen, Bewerbungen, Berichte;
Rechnung, Lieferschein;
Ausfüllen von Drucksorten und Formularen, Zahlungsverkehr;
Belegsammlung, Dokumentenmappe;
Führen des Tagebuches;
Fachaufsätze
XI. FACHRECHNEN
Grundrechnungsarten;
Einfache Flächen- und Raumberechnungen;
Einfache Bruch-, Prozent- und Schlussrechnungen am Beispiel von Mischungs- und
Verhältnisrechnungen wie Lösungs- und Verbrauchsberechnung für Düngung und
Pflanzenschutz; Mengenberechnung für Düngung, Substratherstellung und –
verbrauch; Flächen- und Pflanzenbedarfsberechnung;
Maßstabgetreues Zeichnen
NÖ Land- und forstwirtschaftliche Lehrlings- und Fachausbildungsstelle
Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten
Tel: 05 0259 26400, Fax: 05 0259 95 26400, E-mail: [email protected]
www.lehrlingsstelle.at
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