Bedeutung von Nahrungsergänzungsmitteln beim Hautaltern (ppt / 3
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Bedeutung von Nahrungsergänzungsmitteln beim Hautaltern Ao. Univ. Prof. Dr. Jolanta Schmidt Kosmetikambulanz Universitätshautklinik Wien HAUT • ist das größte Organ des Menschen – 2 m² Oberfläche, bis 10 kg Gewicht • Vielfältige Funktionen: • Barriere- und Schutzfunktion gegen das Eindringen von Erregern und gegen Traumen • Temperaturregulation • Wasserhaushalt • wichtige Rolle im Hormon- und Immunsystem Jolanta Schmidt Aufbau der Haut Komplexe Struktur 3 Hauptschichten: Epidermis Dermis Subcutanes Fettgewebe Jolanta Schmidt Aufbau der Epidermis die Epidermis besteht aus geschichtetem Plattenepithel Stratum corneum = Hornschichte ZIEGELMAUER-MODELL proteinreiche Korneozyten ^ Ziegelsteine lipophile Matrix ^ Mörtel Die Hornschicht ist ein dünnes, für Wasser und Substanzen fast undurchlässiges Häutchen wasserlösliche Stratum granulosum Stratum spinosum Stratum basale – enthält Keratinozyten, aber auch andere Zellen Zellteilung findet hier statt, basale Keratinozyten reifen durch die Schichten nach oben hin bis zum Stratum corneum Dauer der Zelldifferenzierung: 30 Tage 2/3 der Lipide werden hier gebildet Jolanta Schmidt Aufbau der Dermis Struktur Funktion Fibroblasten (Bindegewebszellen) produzieren kollagenes Bindegewebe Kollagenfasern Verantwortlich für Hautfestigkeit Elastische Fasern Verantwortlich für Hautelastizität Grundsubstanz (saure Mucopolysaccharide) Dermaler Feuchtigkeitsgehalt eingelagert in die Dermis finden sich folgende Strukturen: Talgdrüsen, Haarstrukturen, Schweißdrüsen, Gefäßnetz und Nervenfasern Jolanta Schmidt Hautalterung Struktur - Funktion • alle Hautschichten werden dünner • die meisten Strukturelemente sind größenreduziert und damit in ihrer Funktion eingeschränkt z. B. weniger Kollagen – Hauterschlaffung z. B. kleinere Haarwurzeln – dünnere Haare, reduzierte Haardichte • Fehlfunktion von Zellen, Geweben u. a. durch freie Radikale z. B. Pigmentunregelmäßigkeiten Jolanta Schmidt Freie Radikale • sind kurzlebige, aggressive, Sauerstoff-haltige Verbindungen • sie besitzen ein freies Elektron und sind dadurch sehr reaktionsfähig • bewirken Störungen der Zellfunktionen • spielen wichtige Rolle beim Hautaltern • Ursachen: UV-Strahlung, Ozon, radioaktive Strahlen, Zigarettenrauch, Pestizide oder andere Umweltgifte Streß !!! Jolanta Schmidt Hautalterung – Freie Radikale (ROS) • mit zunehmendem Alter kommt es vermehrt zur Bildung freier Radikale und damit zu verstärkter Anfälligkeit der Zellen für Zelluntergang oder Fehlfunktionen • mit zunehmendem Alter ist die Abwehrkapazität der Haut (Katalase, Cytochrom P 450, Glutathion …..) erschöpft. • die Überlastung körpereigener Abwehrmechanismen durch kontinuierliche ROS-Bildung führt zu Genmutationen und fördert die Hautalterung Jolanta Schmidt Antioxidantien sind wichtige Radikal-Fänger z. B. Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin (Provitamin A), Vitamin A Selen ………. Jolanta Schmidt Hautaltern - Ursachen Endogen Genetisch Krankheiten z. B.Dialyse Diabetes Exogen überwiegend UV-bedingtes Lichtaltern der Haut Hormondefizienz nach der Menopause Jolanta Schmidt Hautaltern - Aspekt Die Haut ist durch reduzierte Talgdroduktion und durch verminderte epidermale Lipide generell lipid- und Feuchtigkeitsarm: trockene Haut mit Trockenheitsfältchen und oft sogar feiner Schuppung – v. a. an Talgdrüsenarmen Stellen – z. B. Schienbeine Endogenes Altern: blasse Haut, Falten nur mäßig, überwiegend Erschlaffung der Haut Lichtaltern: oft gelbliche, verdickt erscheinende Haut, vergröberte Hautstruktur, Pigmentstörungen, Verhornungsstörungen Jolanta Schmidt Endogenes Hautaltern Jolanta Schmidt Hautalterung - Symptome • Trockenheit und Spannungsgefühl der Haut, gelegentlich begleitet von Juckreiz • Falten • Verlust der straffen Kontur von Gesicht und Körper – Erschlaffung der Haut • Hautblässe • Reduzierte Haardichte Eventuell, als Ausdruck gestörter Reparaturenmechanismen, auch • Pigmentflecke (Gesicht, Dekoltee, Handrücken) • Verhornungen an der Hautoberfläche: aktinische Keratosen • sehorrhoische Warzen Jolanta Schmidt Lichtaltern der Haut Jolanta Schmidt Hautaltern - Lipide Hautoberflächenlipide sind für intakte Hautfunktion erforderlich • sie verhindern die Abgabe von Wasser aus der Hornschicht (epidermale Feuchte) an die oft trockene Umwelt • verantwortlich für die Permeabilität der Haut • 2/3 der epidermalen Lipide werden in der Basalschicht der Epidermis gebildet • ein Teil der Lipide stammt aus der Nahrung oder -ergänzungsmitteln und wird aus der Blutbahn aufgenommen: Pflanzensterole, essentielle Fettsäuren, Cholesterol, ……………. Jolanta Schmidt Hautaltern - Körperform Während des Alterns kommt es infolge der hormonellen Umstellung zu einer Veränderung der Körperform bei Frauen, Verringerung des Gesäß- und Vermehrung des Bauchfettes • Gewichtszunahme • die ehemals feste Körperkontur wird schlaff und schwammig – u. a. infolge der reduzierten Östrogene • lokale Wasser- und Fetteinlagerungen • verminderte Thermogenese • beeinträchtigter Kohlenhydrate- und Fettstoffwechsel Jolanta Schmidt Ungesunder Lebensstil • • • • • Unausgewogene Ernährung Bewegungsmangel Tabak, Alkohol Sonnenexposition Umwelteinflüsse Jolanta Schmidt Vitamine, Karotinoide und mehrfach ungesättigte Fettsäuren wirken als photoprotektive Nahrungsmittel Jolanta Schmidt 13 Mio. Hautzellen pro cm² enthalten oft nur 40 % der Biostoffe, die sie für ihre Gesunderhaltung benötigen. Jolanta Schmidt Vitamine Mangel – Ursache Mangel – Symptome B2 (Riboflavin) strenge einseitige Diät rissige Lippen und Mundwinkel, Haut ist trocken, entzündlich brennende, juckende Augen, Lichtscheu B5 (Panthothensäure) kein Mangel in Europa B6 (Pyridoxin) kaum Mangel entzündliche MundSchleimhaut, trockene Haut, Übelkeit, Brechreiz Vitamin H (Biotin) selten: Fehlernährung Enzymdefekte gestörte Darmflora brüchige Nägel, reduzierte Festigkeit und Spannkraft der Haare, Haarausfall, Müdigkeit, Depression Jolanta Schmidt Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf Vitamin B2/Riboflavin Zellatmung KH-, Ew-, Fettstw. Haut, Haare, Nägel Milch, Fleisch, Fisch, Eier, Vollkornprodukte 1,2 – 1,4 mg Vitamin B5/Pantothensäure Energieproduktion, Fettabbau, Durchblutung, Vitalität, Streßabwehr Haut, Haare, Schleimhäute Leber, Fleisch, Fisch, Milch, Vollkornprodukte, Erbsen 6 mg Vitamin B6/Pyridoxin KH-, Ew-, Fettstw. Immunsystem, rote Blutkörperchen, Nerven, Haarwuchs Geflügel, Schweinefleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Bananen 1,2 – 1,5 mg Vitamin H/Biotin BZ-Spiegel, Haut, Haare Muskulatur, Fett- und Nägel KH-Stw. Leber, Soja, Eigelb, Nüsse, Haferflocken, Spinat, Champignons, Linsen 30 – 60 µg Jolanta Schmidt Vitamine Mangel – Ursache Mangel – Symptome Vitamin C Fehlernährung Magen-Darmerkrankungen Skorbut – Zahnfleischblutungen Abgeschlagenheit Blutarmut Betakarotin selten einseitige Ernährung trockene, rissige Haut, gestörte Barrierefunktion der Haut Nachtblindheit Zink Streß Alkoholmißbrauch Hautkrankheiten: trockene, schuppige Haut, Ekzeme Haarausfall schlechte Wundheilung erhöhte Infekanfälligkeit, Furchen und weiße Flecke an den Nägeln Jolanta Schmidt Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf Vitamin C Antioxidans Zellschutz Bindegewebe – Hautfestigkeit Blutgefäße – Hautdurchblutun g Wundheilung Immunsystem Mangel z. B. bei Rauchern, Streß Gemüse: Paprika, Brokkoli, Kohl, Tomaten, Kartoffeln Obst: Kiwi, Erdbeere, Sanddorn, rote Johannisbeeren, Zitrusfrüchte 75 mg Betakarotin Vorstufe Vitamin A Antioxidans Zellschutz Immunsystem, Epithelschutz Karotten, grünes Gemüse, rote und gelbe Früchte 0,8 – 1 mg Zink Anioxidans Zellschutz Enzymbestandteil Streßabwehr, Immunsystem Milch, Leber, Schalentiere, Hering, Weizenkleie 12 mg Jolanta Schmidt Spurenelemente Mangel – Ursache Mangel – Symptome Selen häufig! Ca. 70 % der Bevölkerung körpereigener Zellschutz ↓ erhöhtes Cholesterin, Müdigkeit, Anfälligkeit gegen entzündliche Erkrankungen z. B. rheumatoide Arthritis Chrom Diabetes erhöhter Blutfettspiegel ev. Neigung zu Atherosklerose Kupfer oft parallel mit Zinkmangel Eisen Magensäureblocker atrophe Gastritis Anämie reduzierter Sauerstofftransport zur Zelle, Müdigkeit, Blässe, Haarausfall Jolanta Schmidt Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf Selen Antioxidans Zellschutz Immunsystem, schützt vor oxidativen Streß Fisch Geflügel, Fleisch, Getreide, Milch, Gemüse 30 – 70 µg Chrom wichtige Rolle im Kohlenhydrat, Fett-, Protein Stw. Muskelaufbau, Fettreduktion Austern, Leber, Niere, Hefe, schwarzer Pfeffer, Vollkornprodukte < 0,05 mg Jolanta Schmidt Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf Kupfer Antioxidans beteiligt an Bildung von Melanin, Best. Teil eines Enzyms, das für Kollagen und Elastin wichtig ist Immunsystem, Fisch, Innereien, Schalentiere, Nüsse, Kakao, Schokolade, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte 2 – 4 mg Bestandteil des Blutfarbstoffes und der Atmungsenzyme Sauerstofftransport in die Zellen Leber, Fleisch, Hülsenfrüchte, Vollkorn, grünes Gemüse, Eier, Krabben, Austern 15 -20 mg Eisen erleichtert die Aufnahme von Eisen Jolanta Schmidt Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Grüntee-Extrakt (Coffein, Polyphenole, VitA, B1, B2, C, E, K, Fe, F, U, Ca, Na, Zn Antioxidans entzündungshemmend Grüner Tee Borreschöl (GammaLinolensäure) essentielle Fettsäure epidermale Lipide – Barrierefunktion bei Haut – Mangel: Trockenheit, atopisches Ekzem Tagesbedarf 500 mg Jolanta Schmidt Weshalb und wann sind Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll ? • Ernährung ist vor allem bei älteren Menschen unausgewogen • Böden oft Mineralstoff-arm, lange Lagerung von Obst und Gemüse führt zum Verlust von Vitaminen • Bei speziellen kosmetischen Problemen wie trockener Haut, reduzierter Haarfülle, Falten etc. können Nahrungsergänzungsmittel den Zustand günstig beeinflussen • Bei geeigneter Zusammensetzung günstige Beeinflussung des Kohlenhydrathaushaltes Jolanta Schmidt Die Funktion und das Aussehen der Haut hängt u. a. von einer ausreichenden Versorgung mit essentiellen Nahrungsbestandteilen ab. Jolanta Schmidt
