Gerste erhält wieder mehr Aufmerksamkeit – Was ist das Besondere?
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TITELTHEMA Gerste erhält wieder mehr Aufmerksamkeit – Was ist das Besondere? Gerste ist das älteste Getreide der Welt und rückt dank einer neuen Beta-Glucan-Gerste in den Fokus der Ernährungstherapie Karin Diekmann, Diplom-Oecotrophologin Über Jahrtausende war Gerste in weiten Teilen der Welt ein Grundnahrungsmittel. Gerste war das erste Getreide, das die Menschen kultivierten. Mit der Zeit geriet die Gerste durch andere Getreide, wie Weizen, Reis und Mais, zunehmend in Vergessenheit. Nun gibt es eine völlig neue Speisegerste, die durch klassische Veredlung entwickelt wurde. Sie überzeugt sowohl geschmacklich durch einen besonders zartkörnigen Biss als auch mit einem hochwertigen Nährstoffprofil und vielfachen gesundheitlichen Zusatznutzen. Die sogenannte Gourmet-Gerste besticht vor allem durch ihren hohen Ballaststoffgehalt im hellen Kern, davon 38 Prozent lösliches Beta-Glucan. Zusätzlich ist sie eine gute Proteinquelle und reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Damit werden die Ansprüche an eine moderne und ausgewogene Ernährung bestens erfüllt. Das Ursprungskorn Gerste Bereits seit vielen Tausend Jahren wird Gerste von den Menschen als Nahrungsgetreide genutzt. „Hordeum vulgare“, wie die lateinische Bezeichnung der Gerste lautet, gehört zur Familie der Süßgräser. Für die Ägypter war sie das „heilige Korn“, das dem Pharao als Opfergabe überreicht wurde. Heute werden zwei Drittel des Gerstenanbaus in Europa als nährendes Futtermittel und ein Drittel zum Brauen verwendet. In der modernen Ernährung spielt die klassische Speisegerste jedoch aktuell nur eine untergeordnete Rolle. Daher werden Futter- und Braugersten üblicherweise auch für die Herstellung von Graupen genutzt. sorten dafür entschieden, Speisegerste wiederzubeleben. Die Gourmet-Gerste Gerstoni ist das Ergebnis aus der Kombination einer deutschen Wintergerste mit einer asiatischen Gerstensorte, die ein besonderes Nährstoffprofil aufweist. Es hat mehr als 20 Pflanzengenerationen und damit ebenso viele Jahre gedauert, um diese neue Varietät an unser Klima anzupassen, sodass eine gute Pflanzengesundheit und optimale Erträge gesichert sind. Weiterhin war die jahrelange Auslese notwendig, um höhere BetaGlucan-Werte und eine amylopektinreiche Stärke zu verankern. Produktion in zwei Schritten Gerstenkörner sind mit Spelzen umhüllt, die mit dem Getreidekorn fest verwachsen sind. Da Spelzen vom menschlichen Organismus nicht verdaut werden können, werden sie bei Speisegerste in der Mühle entfernt. Dabei werden auch die äußeren harten Randschichten des Gerstenkorns abgetrennt, um das Quellen beim Garvorgang zu ermöglichen. Dies ist auch der Grund, warum die Beta-Glucan-Gerste bei Verbrauchern beliebt ist, die helle Lebensmittel mit einem weichen Biss präferieren. Der zweite Schritt in der Produktion der neuen Beta-GlucanGerste ist das Vorgar-Verfahren. In einem speziellen, neu entwickelten Prozess sorgt reiner Wasserdampf dafür, dass die geschälten Gerstenkerne schonend vorgegart werden. Dieses Verfahren schützt zum einen die wertvollen Inhaltsstoffe im Korn und führt außerdem zu einer verkürzten Garzeit von nur 20 Minuten. Eigenschaften, Geschmack und Mundgefühl Die appetitliche helle Farbe und der neutrale bis leicht nussige Geschmack, insbesondere aber der zartkörnige Biss sowie die hervorragenden Kocheigenschaften der Beta-Glucan-Gerste sprechen für eine einfache Integration in vielerlei tägliche Mahlzeiten. Das hohe Quellvermögen trägt dazu bei, dass die GourmetGerste den typischen Geschmack der Brühe oder des Fonds annimmt und sich so harmonisch in verschiedenste Gerichte einfügt, ohne dabei durch einen spezifischen Eigengeschmack zu dominieren. Im Mund fühlt sich die Speisegerste sanft weich und dennoch angenehm zartkörnig an. Züchtung der Beta-Glucan-Gerste Die Pflanzenzucht Dieckmann, seit mehr als 125 Jahren ein familiengeführtes Veredlungs-Unternehmen, hat sich aufgrund der vielseitigen gesundheitswirksamen Inhaltsstoffe bestimmter Gersten- RRBild: www.pixabay.de 148 І 2015 VFEDaktuell 7 TITELTHEMA Wertvolle Inhaltsstoffe und Nährwerte Ballaststoffe Die Gourmet-Gerste weist einen besonders hohen Ballaststoffgehalt von 12,5 Gramm pro einhundert Gramm auf. Die Ballaststoffe befinden sich im Gegensatz zu anderen Getreidearten auch im Korninneren. Dabei bildet das wertvolle lösliche Beta-Glucan die wichtigste Gerüstsubstanz in den Zellwänden des Endosperms (= Mehlkörper). Eine Ballaststoff-Protein-Matrix umhüllt auch die Stärkekörner, sodass die Nahrungsfasern den Stärkeabbau bei der Verdauung verlangsamen. Im Vergleich zu Naturreis verfügt die beta-glucanreiche Speisegerste über die sechsfache Menge an Nahrungsfasern. Beta-Glucan Beta-Glucane, die löslichen Ballaststoffe der Gerste, sind im Gegensatz zu Hafer nicht in den Randschichten des Korns, sondern im hellen Gestenkern konzentriert. Sie weisen ein besonders hohes Quellvermögen auf und können bis zum 40-fachen ihres Eigengewichts an Flüssigkeit binden. Im Magen-Darm-Trakt bilden sie ein Gel. Wissenschaftlich belegt ist die cholesterinsenkende Funktion der Beta-Glucane: Sie transportieren Cholesterin und Gallensäuren aus dem Körper. Das regt die Leber dazu an, neue Gallensäuren aus Cholesterin zu bilden. Auch können Beta-Glucane unter bestimmten Voraussetzungen den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten reduzieren. Der Gehalt an Beta-Glucan in Gerstoni Gourmet-Gerste beträgt 4,8 bis 6,9 Prozent und ist damit 12-mal so hoch wie in den Brotgetreidesorten Roggen und Weizen. Stärke Einen der wichtigsten Bestandteile der täglichen Ernährung stellt die Stärke dar. Sie ist Kohlenhydratspeicher für die Pflanze. Qualitätsbestimmende Faktoren in der Stärke sind Amylose und Amylopektin. Amylopektin sorgt für eine hohe Wasserbindung und macht in herkömmlicher Stärke einen Anteil von 75 Prozent aus. In der speziellen Gourmet-Gerste pro 100 g Beta-Glucan-Gerste, geschält % der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene 1345 kJ/321 kcal 16 % Fett 2,1 g 3% – davon ges. Fettsäuren 0,42 g 2% Kohlenhydrate 63,3 g 23 % Brennwert – davon Zucker 1,72 g 2% 12,5 g * 50 % Eiweiß 11,2 g 22 % Salz 0,005 g – Beta-Glucan 4,8 g * 160 % 0,427 mg 42 % Zink 2,3 mg 23 % Mangan 1,44 mg 72 % Vitamin B1 (Thiamin) 0,43 mg 39 % Vitamin B3 (Niacin) 4,8 mg 30 % Ballaststoffe Kupfer Vitamin B6 (Pyridoxin) 0,56 mg 40 % Vitamin B7 (Biotin) 0,01 mg 20 % Vitamin B9 (Folsäure) 0,065 mg 32 % Phosphor 342 mg 48 % Magnesium 114 mg 30 % Kalium 444 mg 22 % Eisen 2,8 mg 20 % RRQuelle: BLS und eigene Analysen Diekmann Cereals (mit *gekennzeichnet). Als Naturprodukt unterliegen die Werte natürlichen Schwankungen. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/ 2000 kcal) 8 VFEDaktuell 148 І 2015 RRBild: Dieckmann Cereals GmbH, Gerstoni Gourmet-Gerste beträgt der Amylopektin-Anteil 95 Prozent. Durch den verringerten Anteil an Amylose kommt es zu einem geringeren Austritt von Amylose-Stärke in das Kochwasser (Trübung) und der zartkörnige Biss bleibt auch bei längeren Zubereitungs- und Standzeiten erhalten. Protein Die beta-glucanreiche Speisegerste zählt durch den Gehalt von elf Gramm Protein pro einhundert Gramm als natürliche pflanzliche Proteinquelle. Gerade in der vegetarischen und veganen Ernährung kommt ihr somit eine besondere Bedeutung zu. Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente Gerste ist das einzige Getreide, welches drei vitamin- und mineralstoffreiche Aleuronschichten aufweist. Zwar geht während der Veredlung zur GourmetGerste ein Teil davon in die Kleie über, trotzdem sind im Vergleich zu Vollkornprodukten anderer Getreidearten höhere Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen vorhanden. Die Gourmet-Gerste ist eine natürliche Quelle für Magnesium, Zink und Eisen und verfügt über hohe Anteile an Vitamin B1, Vitamin B6 und Folsäure sowie Phosphor, Mangan und Kupfer. Nährwerte im Überblick Das Nährwertprofil der Beta-GlucanGerste macht den gesundheitlichen Nutzen anschaulich. Dabei sind der hohe Ballaststoffgehalt, besonders der des löslichen Ballaststoffs Beta-Glucan, sowie die hohen Gehalte an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen hervorzuheben. Die nachfolgende Tabelle verdeutlicht dies und zeigt zusätzlich, wie viel Prozent der empfohlenen Tagesdosis für einen durchschnittlichen Erwachsenen mit 100 g Beta-Glucan-Gerste (geschält) erreicht wird. TITELTHEMA Gegenüberstellung von Beta-GlucanGerste und Reis Im Vergleich zu Reis schneidet die betaglucanreiche Gerste durchweg positiv ab: Die Gourmet-Gerste quillt sehr stark und bildet ein hohes Volumen – beim Kochvorgang verdreifacht sie ihr Gewicht. Da- Nährwert pro Verzehrportion Trockengewicht pro Beilagenportion Brennwert her ist eine geringere Verzehrmenge ausreichend und dementsprechend ist der Brennwert einer Verzehrportion wesentlich niedriger als der von Reis. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und der hohen Ergiebigkeit der Gourmet-Gerste ist es einfach möglich, leckere Hauptge- Beta-Glucan-Gerste % der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene** 40 g richte mit weniger als 500 Kalorien auf den Tisch zu zaubern. Zusätzlich weist Reis einen geringeren Ballaststoffgehalt auf und verfügt nicht über den wertvollen löslichen Ballaststoff Beta-Glucan. Tabelle zwei stellt diese Vorteile der Gourmet-Gerste gegenüber Reis dar. Naturreis % der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene 62,5 g 128 kcal 6% 220 kcal 11 % Ballaststoffe 5,0 g 20 % 0,9 g 4% – davon Beta-Glucan 1,9 g 63 % – – RR**Anteil an empfohlener Tageszufuhr. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen 8400 kJ/2000 kcal. Nutzen für die Gesundheit Health-Claim: Senkung des Cholesterinspiegels Für die Gourmet-Gerste darf die gesundheitsbezogene Aussage „Beta-Glucane aus Gerste reduzieren den Cholesterinspiegel“ benutzt werden. Laut der EUVerordnung Nr. 1048/2012 muss eine verzehrfertige Portion mindestens ein Gramm Beta-Glucan enthalten, dies entspricht einer Portion von 22 Gramm der beta-glucanreichen Gerste. Der Beta-Glucan-Gehalt der GourmetGerste sorgt nachweislich für eine Senkung des Cholesteringehalts im Blut. Ein hoher Cholesterinwert ist ein wesentlicher Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung. Die cholesterinspiegelsenkende Wirkung ist nach zwei bis drei Wochen täglicher Aufnahme der Beta-GlucanGerste an den Blutwerten nachweisbar. Dabei kommt es nur zur Senkung des LDL-Cholesterins, der HDL-Wert bleibt unverändert. Dies ist möglich, wenn täglich drei Gramm Beta-Glucan aus Speisegerste verzehrt werden, was 70 Gramm Gourmet-Gerste und je nach Produkt 4 bis 5 Esslöffeln entspricht. Über die vielfältigen Möglichkeiten, die die Produkte vom Frühstück über die Mittagsmahlzeit bis zum Gerstenbrot am Abend bieten, lässt sich diese Menge leicht und abwechslungsreich in den täglichen Speiseplan integrieren. Persönliche Vorlieben können dabei berücksichtigt werden. Ideal für Veganer Für Veganer bietet die Gourmet-Gerste als hochwertige pflanzliche Proteinquelle mit einem hohen Gehalt an Vitamin B6 und Folsäure viele Vorteile. Viele kreative Gerichte sorgen für Abwechslung auf dem Speiseplan. Niedriger Kaloriengehalt Aufgrund des starken Quellvermögens und der hohen Ergiebigkeit sind 40 Gramm der beta-glucanreichen Gerste als Beilage ausreichend. Dies entspricht 128 Kalorien und somit fast der Hälfte des Brennwerts einer Beilagenportion Reis. Für Pfannen- und Risottogerichte reichen 60 Gramm Roheinwaage für eine gut sättigende Hauptspeise aus. Da eine zu hohe Energiezufuhr zu Übergewicht und Adipositas führen und somit die Gesundheit gefährden kann, trägt die Gourmet-Gerste mit ihrem niedrigen Energiegehalt zu einer vollwertigen, abwechslungsreichen und kalorienbewussten Ernährung auch über längere Zeiträume bei. Förderung der Verdauung Der hohe Ballaststoffgehalt der Speisegerste ist förderlich für eine geregelte Verdauung. Das starke Quellvermögen der Gerstenballaststoffe regt die Darmperistaltik an und erhöht das Stuhlvolumen signifikant. Beta-Glucan ist zudem als löslicher Ballaststoff ein wichtiger Bestandteil der Nahrung für die Darmflora. Die Dickdarmbakterien spalten Beta- Glucan auf in kurzkettige Fettsäuren, wie beispielsweise Butyrat, welche eine Vielfalt an positiven Effekten im Körper hervorrufen. Butyrat ist der wichtigste Energielieferant der Schleimhautzellen. Es ist beteiligt an der Stimulation der physiologischen Zellneubildung in den Schleimhauteinstülpungen (Krypten) des Dickdarms und hält die Aktivität der bakteriellen Enzyme und somit die Funktionsabläufe im Dickdarm aufrecht. Schutz der Zellen vor oxidativem Stress Die Beta-Glucan-Gerste weist einen hohen Gehalt an Spurenelementen wie Kupfer, Mangan und Zink auf. Diese unterstützen den Schutz der Zellen vor oxidativem Stress, wie er etwa bei Entzündungen oder Vergiftungen entstehen kann. Bestandteil des VFED-Ernährungsdreiecks Aufgrund der vielfältigen positiven Wirkungen der Beta-Glucan-Gerste wurde sie in die aktuelle Anleitung zum Essund Bewegungsprogramm „Lecker und ausgewogen mit dem VFED-Ernährungsdreieck“ aufgenommen. Sie stellt, mit einer Menge von einer halben Tasse (ungekocht), eine von vier empfohlenen Getreideportionen pro Tag dar. Zudem lautet der Ratschlag, unter anderem mehr Vollkorngetreide zu essen. 148 І 2015 VFEDaktuell 9 TITELTHEMA Anbau und Nachhaltigkeit Die Aussaat der Gourmet-Gerste ist auf allen Standorten für Wintergerste möglich. Dies führt zu einer erweiterten Fruchtfolge im Anbau sowie zu einer größeren Vielfalt auf den landwirtschaftlichen Nutzflächen. Gerste benötigt vergleichsweise weniger Dünger als Weizen und der Anbau ist auch auf wasserschutzrechtlich sensiblen Standorten möglich. Vorhandene Produkte und Bezugsquellen Der Markt bietet verschiedene Produkte für unterschiedliche Anwendungen an. Einige Produkte sind als Ersatz für Reis und Couscous geeignet. Flocken aus Gourmet-Gerste sind als kernige und als feine Variante erhältlich. Alle Produkte sind sowohl in der Packungsgröße für Endverbraucher, als auch in Gebinden für Vielverwender und die Gemeinschaftsverpflegung verfügbar. Der Vertrieb an Großverbraucher (GV) erfolgt online und über den GV-Großhandel. Gourmet-Gerste ist im Online-Vertrieb und in immer mehr Lebensmittel-Einzelhandelsgeschäften erhältlich. Verwendung, Zubereitung und Rezepte Die Gourmet-Gerste lässt sich vielfältig in die Ernährung integrieren. Sie stellt durch ihren positiven Effekt auf die Gesundheit mehr als nur eine Alternative zu Reis und Pasta dar. Der Alleskönner bietet zahlreiche Möglichkeiten der Verwendung – von Salaten, Risotto- und Pfannengerichten, als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten bis hin zu schmackhaften Desserts mit Milchgerste ist alles möglich. Die Zubereitung ist einfach und mit einer Garzeit von 15 bis 20 Minuten analog Reis. Bei längeren Stand- und Warmhaltezeiten, beispielsweise in der Gemeinschaftsverpflegung, ist es ratsam, die Gourmet-Gerste vor der weiteren Verarbeitung auszukühlen, um den Quellvorgang abzuschließen. Anschließend sind die Gerstenkerne bis zu eine Woche gekühlt haltbar und können einfach und ohne hohen Zeitaufwand in die verschiedensten Gerichte integriert werden. Nachspeisen erhalten durch die Zugabe von Milch oder Sahne vor dem Servieren die gewünschte Konsistenz. 10 VFEDaktuell 148 І 2015 Fleischverzehr reduzieren In beliebten Hackfleischgerichten, wie Bolognese Soße, Frikadellen oder gefülltem Gemüse, kann die Hälfte des Fleisches durch gekochte Gourmet-Gerste ersetzt werden, ohne den gewohnten Geschmack zu beeinträchtigen. So profitieren auch ausgewiesene Fleischliebhaber von den gesundheitlichen Vorteilen der neuen Speisegerste. Die Flocken eignen sich ideal für kernige oder zarte Müslis. Kurz mit Wasser oder Milch aufgekocht, können sie auch als Porridge genossen werden. Zudem sind sie bestens zum Binden von Hackfleischgerichten, Suppen und Soßen geeignet. Der Einsatz der beta-glucanreichen Gerstenmehle und -flocken in Backwaren, beispielsweise Gerstenbrot, ist ebenso möglich. Daher bieten auch immer mehr Bäcker Brote mit Beta-Glucan-Gerste an. Die Stärke der Gerste bildet die Gerüststruktur im Teig und trägt zu einem guten Gebäckvolumen bei. Durch das hohe Wasserbindungsvermögen sind die Backwaren besonders saftig und bleiben mehrere Tage lang frisch. Die GourmetGerste eignet sich auch zur Herstellung von cholesterinbewussten Backwaren. Dabei reichen schon 40 Prozent der beta-glucanreichen Gerste am Gesamtmehl aus, um ein Gramm Beta-Glucan in einer Portion von zwei Scheiben Brot (90 bis 100 Gramm) aufzunehmen. Tipps für die Küche • Ersetzen Sie in Reisgerichten den hellen Reis durch Gourmet-Gerste, so erhöhen Sie den Ballaststoffanteil um 400 Prozent. Mit der Gourmet-Gerste kann rund ein Drittel weniger Trockenprodukt pro Portion eingesetzt werden. Ergiebigkeit 1 : 3. • Schon 40 Gramm Gourmet-Gerste sind als Beilage ausreichend, 50 Gramm für ein vegetarisches oder veganes Hauptgericht mit reichlich Gemüse und 60 Gramm GourmetGerste für ein herzhaftes Risottooder Pfannengericht. • Ersetzen Sie in Hackfleischgerichten bis zur Hälfte der Fleischmenge durch fertig gegarte Gourmet-Gerste. Dadurch erhöhen Sie den Nährwert der Gerichte mit wertvollen Getreideballaststoffen und senken den Kaloriengehalt signifikant. • Nutzen Sie Gourmet-Gerste zur sättigenden Bereicherung von Aufläufen, Quiches und vielem mehr. Rezepte Feines Kürbis-Curry Zutaten (für 4 Personen): –– 200 g Gerstoni Classic –– 750 ml Gemüsebrühe –– 1 Hokkaidokürbis –– 1 EL Zucker –– 1 Zwiebel –– 1 bis 3 Knoblauchzehen –– 1 EL mildes Currypulver oder nach Geschmack –– Salz –– grüner Pfeffer aus der Mühle –– 3 EL Olivenöl –– 3 EL Koriander grün oder Petersilie gehackt Zubereitung: Gerstoni in der Brühe mit Salz und Pfeffer bei schwacher Hitze 20 Min. garen. Kürbis entkernen und in feine Würfel schneiden. Zucker in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Kürbiswürfel dazu geben und unter Rühren karamellisieren. Zwiebel und Knoblauch hacken und im Öl anbraten. Kürbis dazu geben. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. KürbisCurry und zwei Esslöffel Kräuter unter die warmen Gerstoni mischen. Die restlichen Kräuter darüber streuen und servieren. RRBild und Rezept: Dieckmann Cereals GmbH, Gerstoni Gourmet-Gerste Asia-Pfanne mit Gerstoni Mini Zutaten (für 4 Personen): –– 200 g Gerstoni Mini –– 2 EL OIivenöl –– 750 ml Gemüsebrühe –– 200 g Putengeschnetzeltes Mehr Energie TITELTHEMA –– –– –– –– –– –– 1 kleine Stange Lauch 350 g Möhren 200 g Champignons Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Chilipulver und Sojasauce nach Geschmack abschmecken. Frikadellen formen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen. Zubereitung: Gerstoni in 600 ml Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Putenfleisch in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. Lauch, Möhren und Champignons klein schneiden und dazugeben. Alles kräftig würzen. Zugedeckt zehn Minuten mit der restlichen Brühe köcheln lassen. Gerstoni untermischen und mit Chilipulver und Sojasoße abschmecken. RRBild und Rezept: Dieckmann Cereals GmbH, Gerstoni Gourmet-Gerste Saftige Frikadelle Zutaten (für 4 Personen): –– 300 g Rinder- oder Schweinehack –– 80 g Gerstoni Mini –– 75 g Magerquark –– 1 Zwiebel –– 1 Ei –– 1 TL scharfer Senf –– Salz –– Pfeffer –– Paprikapulver RRBild und Rezept: Dieckmann Cereals GmbH, Gerstoni Gourmet-Gerste Fazit Das Urgetreide Gerste erhält aktuell wieder mehr Aufmerksamkeit, da es gelungen ist, durch klassische Veredlung eine völlig neue Speisegerste mit einem zartkörnigen Biss und vielfältigem Nutzen für die Gesundheit zu entwickeln. Nicht nur der Geschmack und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten überzeugen, sondern auch die wertvollen Nährstoffe mit ihrem positiven Effekt auf die Gesundheit. Durch den regelmäßigen Verzehr der Gourmet-Gerste ist es möglich, den Cholesterinspiegel aktiv und natürlich zu senken, eine geregelte Verdauung zu fördern sowie den Schutz der Zellen vor oxidativem Stress zu stärken. Auch der niedrige Kaloriengehalt in gut sättigenden Verzehrportionen wirkt sich positiv aus, da eine nachhaltige Verminderung der Energiezufuhr einfach über das Einfügen der Speisegerste in beliebte Gerichte möglich ist. Die beta-glucanreiche Speisegerste ist über den Tag leicht und vielfältig einsetzbar und bildet somit eine interessante, gesunde und abwechslungsreiche Alternative in süßen und herzhaften Speisen zu herkömmlichen Produkten wie Reis und Pasta. allin® – Geschmack und Preis überzeugen. 16 g Eiweiß, 13 Vitamine und 14 Mineralstoffe. Bestellen Sie kostenlos Muster und Infomaterial online: www.allin-trinknahrung.com RRQuellenhinweis: Zubereitung: Gerstoni in 600 ml Wasser mit Salz und Pfeffer 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Hack, fein gewürfelte Zwiebel, Ei, gegarte Gerstoni und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen und kräftig * Basis: 200 ml / 8.400 kJ / 2.000 Kcal Tipp: Schmeckt auch lecker als vegetarisches Gericht ohne Putenfleisch. Gerstoni Gourmet-Gerste: Bewusst ernähren http://www.dieckmann-cereals.de Verband für Ernährung und Diätetik (VFED) e.V.: Die Anleitung zum Ess- und Bewegungsprogramm. Lecker und ausgewogen mit dem VFED-Ernährungsdreieck Verordnung (EU) Nr. 432 / 2012 der Kommission vom 16.05.2012 Verordnung (EU) Nr. 1014/ 2012 der Kommission vom 08.11.2012 allin® – alles drin! 148 І 2015 VFEDaktuell 11
