Gemeinsam Kochen mit Kindern
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Elterncoaching Gemeinsam Kochen mit Kindern Kochen ist im Trend. Fast jeder Fernsehsender bringt mehrmals pro Woche verschiedenste Kochsendungen. Junge, unkonventionelle Spitzenköche sprießen nur so aus dem Boden und brechen mit alten Regeln. Gutes Essen ist nicht länger etwas Elitäres und einfache Gerichte wie Kartoffeln mit Quark können richtig zubereitet genauso gut sein wie Hummer und Kaviar. Kochen und Essen dient nicht nur der Nahrungsaufnahme, vielmehr soll es Spaß machen. Um Kinder an eine gesunde Ernährung heranzuführen, gibt es also nichts Besseres, als mit ihnen gemeinsam zu kochen. So lernen sie zum einen den richtigen Umgang mit Lebensmitteln kennen und diese schätzen, zum anderen entdecken sie die Freude, die einem auch gesundes Essen bereiten kann und bestehen nicht länger nur auf Pizza und Hamburger. Entdecken Sie gemeinsam mit Ihrem Kind, wie viel Spaß gemeinsames Kochen machen kann! Warum ist gemeinsames Kochen wichtig? Wie bereits erwähnt, lernen Kinder so den Umgang mit Lebensmitteln kennen und schätzen, aber fast noch wichtiger ist das Gemeinschaftsgefühl, das dadurch entsteht. Besonders in der heutigen Zeit, in der oftmals beide Elternteile berufstätig sind und das Kochen aus Zeitgründen eine immer geringere Rolle spielt, ist es wichtig, Kindern die Bedeutung von Essen nahe zu bringen. Und wie ginge das besser als über das Kochen? Hier lernen Kinder Lebensmittel kennen, können ihren Geschmack und ihre Haptik erlernen, sehen vielleicht zum ersten Mal, wie genau ihr Lieblingsessen entsteht und was darin alles enthalten ist. Lassen Sie Ihr Kind während des Kochens ruhig einmal die einzelnen Zutaten probieren und miteinander kombinieren. Das schärft den Geschmackssinn und kann einige Überraschungen in sich bergen. Warum zum Beispiel schmeckt eine noch saure Orange süß, wenn man ein wenig Salz darauf gibt und ähnliche Entdeckungen faszinieren Kinder und wecken so die Freude am Essen. 1 Leitfaden für Eltern © Engelhard Arzneimittel 2011 Bevor es losgeht Wie bei so vielen Dingen, ist auch beim Kochen mit Kindern die richtige Vorbereitung das A und O. Kinder verlieren schnell den Spaß an einer Sache und können noch nicht so lange konzentriert an etwas arbeiten wie ein Erwachsener. Bereiten Sie also so viel wie möglich vor, damit das gemeinsame Kochen nicht unterbrochen wird. Zu den Dingen, die man gut vorbereiten kann, gehören Folgende: Der Einkauf Sobald Sie wissen, was genau Sie mit Ihrem Kind gemeinsam kochen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie alle dafür benötigten Zutaten auch im Haus haben. Die Unlust ist vorprogrammiert, wenn man inmitten der Kochschlacht feststellt, dass die entscheidende Zutat fehlt. Wenn Sie also nicht alles da haben, gehen Sie vorher am besten zusammen mit Ihrem Kind einkaufen, dann wird die Vorfreude auf das gemeinsame Kochen noch größer. Utensilien bereitstellen Stellen Sie schon im Vorfeld alle Utensilien, die Sie zum Kochen benötigen, gut erreichbar bereit. So vermeiden Sie langes Suchen und können Ihr Kind auch aktiv in Vorgänge einbeziehen, für die es vielleicht noch zu klein ist, bitten Sie es dann, Ihnen ein bestimmtes Utensil zu reichen. So lernt es auch nicht ganz alltägliche Küchenhelfer wie eine Knoblauchpresse oder einen Kugelausstecher kennen. Zutaten bereitstellen Wie auch bei den benötigten Utensilien, sollte man sich alle Zutaten, die man für das Essen braucht, bereitstellen, um zügiger arbeiten zu können und das Kocherlebnis für das Kind so interessanter zu gestalten. 2 Leitfaden für Eltern © Engelhard Arzneimittel 2011 TIPP as beiihnen ganz nebenbei auch noch etw und ten hal zu ne Lau bei der Kin Um n. Stellen Kochens ein Lebensmittelquiz spiele zubringen, kann man während des dem Tisch spiel: „Welches der Lebensmittel auf Sie Ihrem Kind Fragen, wie zum Bei rum sind Möhren so gesund?“ hat am meisten Vitamine?“ oder „Wa Was kann mein Kind mir beim Kochen helfen? Was genau Ihr Kind schon für Aufgaben übernehmen kann, hängt natürlich vom Alter, aber auch von seiner individuellen Reife und seiner bisherigen Kocherfahrung ab. Es ist aber auch gar nicht so wichtig, dass Sie Ihrem Kind möglichst große Aufgaben übertragen, entscheidend ist das Gefühl, dass es an etwas mitwirken kann. Auch kleine Beiträge zum gemeinsamen Kochen, wie das Waschen von Gemüse und Obst, das Schälen einer Gurke mit einem Sparschäler oder das Verrühren eines Kuchenteigs tragen ja maßgeblich zum Gelingen eines Gerichts bei. Alle für einen - Einer für alle Versuchen Sie möglichst die ganze Familie in das Kocherlebnis mit einzubeziehen. Auch die eher „küchenscheuen“ Familienmitglieder sollten sich beteiligen. Wer sich trotzdem drückt, muss dann den Abwasch machen, während die Köche entspannen können. Wenn Sie etwas mehr Zeit einplanen können, beispielsweise am Wochenende, kann sich jedes Familienmitglied einen Teil vom Essen wünschen. Je nach Größe Ihrer Familie, kann das ein kompletter Gang sein oder eben eine Beilage. Das stärkt die Motivation und die Bereitschaft beim Kochen mitzuhelfen auch bei „Küchenmuffeln“ ganz gewaltig. 3 Leitfaden für Eltern © Engelhard Arzneimittel 2011 Das Drumherum Zum Kochen gehört nicht nur das Zubereiten der Speisen, sondern noch eine ganze Menge mehr. Angefangen von der richtigen Vorplanung (Was soll es geben? Was muss dafür noch gekauft werden? usw.) bis hin zum Tischdecken und -abräumen und natürlich dem Abwasch. Ihr Kind sollte überall Anteil haben. So lernt es nämlich, dass es auch Verpflichtungen gibt und wenn die ganze Familie an einem Strang zieht, kann sogar Geschirrspülen richtig lustig sein. Trotzallem sollte der spaßige Aspekt im Vordergrund stehen. Wenn man nach einem gelungenen Essen am Tisch sitzt und jetzt noch alle zusammen ein Gesellschaftsspiel spielen möchten, kann der Abwasch auch einmal bis zum nächsten Tag warten. Was kann ich mit meinem Kind kochen? Am einfachsten ist es natürlich erst einmal die Lieblingsgerichte Ihres Kindes zu kochen. Damit wecken Sie seine Begeisterung und können dann nach und nach auch zu „gesünderen“ Rezepten übergehen. Denn wenn es selbst daran mitgearbeitet hat, schmeckt sogar der vielleicht sonst so verhasste Spinat auf einmal richtig lecker. Bei der Wahl der Rezepte, die Sie gemeinsam mit Ihrem Kind zubereiten, sollten Sie auf folgende Punkte achten: Die Gerichte sollten relativ einfach und schnell zubereitet sein. Ein Essen, bei dem viele komplizierte Schritte ausgeführt werden müssen und bei dem die Zubereitung sich über mehrere Stunden hinzieht, ist nichts für Kinder. Hier kommt schnell Langeweile auf. Kinder haben ein anderes Geschmacksempfinden als Erwachsene. Stark gewürzte Speisen können sie genauso wenig begeistern wie Schimmelkäse und andere Lebensmittel mit starkem Eigengeschmack. Achten Sie auch bei den Rezepten, die Sie gemeinsam mit Ihrem Kind zubereiten, darauf, dass der Nährstoffmix möglichst ausgewogen ist. 4 Leitfaden für Eltern © Engelhard Arzneimittel 2011 Rezepte, die Kindern schmecken Damit Ihnen nicht die Ideen ausgehen und es in Ihrer Küche genug Abwechslung gibt, haben wir Ihnen zwei kindgerechte Menüs zusammengestellt, die bestimmt auch Ihnen selbst schmecken. Die Mengenangaben in den Rezepten sind für jeweils vier Personen gedacht. Menü I – Kunterbunter Sommertag Vorspeise: Fröhlicher Gemüsesalat Zutaten: 1 grüner Kopfsalat, 10 Cherry Tomaten, 6 Radieschen, 1 Salatgurke, 1 grüne Paprikaschote, 1 rote Paprikaschote, 1 Dose Mais (300 g), 150 g Emmentaler Für das Dressing: 2 EL Essig, 4 EL Olivenöl,1 TL Honig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zuerst werden das Gemüse und der Salat gewaschen, danach wird der Salat grob zerpflückt. Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden und mit dem Salat und der abgetropften Dose Mais vermischen. Den Käse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls untermischen. In einer kleinen Schüssel den Essig, das Olivenöl, den Senf und den Honig gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Dressing über den Salat geben, gut vermengen und auf Teller verteilen. n. Kind schon jede Menge alleine mache Ihr n kan ats Sal des g itun ere Zub Bei der neiden des Gemüses und bei der Do Sch m bei ten soll der Kin re ine kle ch Ledigli unterstützt werden. sierung der Zutaten des Dressings TIPP 5 Leitfaden für Eltern © Engelhard Arzneimittel 2011 Hauptspeise: Würzige Kartoffelwedges mit Kräuterquark Zutaten: 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, 3 - 4 EL neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl), 3 EL Paprikapulver (edelsüß, nicht scharf ), Salz, Pfeffer Für den Quark: 200 g Saure Sahne, 200 g Naturjoghurt (1,5 % Fett), 400 g Magerquark, 1 - 2 Bund Kräuter nach Belieben (Schnittlauch, Basilikum, Petersilie usw.), falls keine frischen Kräuter zur Hand sind, kann natürlich auch zu tiefgekühlten Kräutern gegriffen werden Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in reichlich Wasser gut abwaschen und gegebenenfalls mit einer Bürste säubern. Die gewaschenen Kartoffeln in Viertel (größere Kartoffeln in Achtel) schneiden. In einer Schüssel das Öl mit dem Paprikapulver gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Kartoffelecken darin wälzen, auf dem Backblech verteilen und etwa 45 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen haben. Während die Kartoffeln im Ofen sind, in einer weiteren Schüssel die saure Sahne, den Joghurt und den Quark mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, abtropfen lassen, klein schneiden und unter die Quarkmischung rühren. chnitten rden, wenn sie von Kinderhänden ges Damit die Kräuter nicht zu grob we . besten mit einer Schere schneiden am r ute Krä die n ine Kle die n ma t werden, läss Messer zu h ungefährlicher, als diese mit einem auc m alle vor und her fac ein ist Das TIPP hacken. Dessert: Süßer Obstsalat Zutaten: 1 Apfel, 1 Birne, 1 Banane, 350 g Erdbeeren, 1 Nektarine, jeweils eine Handvoll getrocknete Feigen und Datteln, 1 TL Honig, etwas Zitronensaft und 2-3 EL Sesam 6 Leitfaden für Eltern © Engelhard Arzneimittel 2011 Zubereitung: Das Obst in kleine Stückchen schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird. Nach Belieben mit ein wenig Honig süßen. Datteln und Feigen kleinschneiden und mit unterrühren. Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbräunen. Obstsalat auf Teller verteilen und mit Sesam bestreuen. Menü II – Eine runde Sache Vorspeise: Kresse-Tomaten Zutaten: 4 große Fleischtomaten, 6 - 7 EL Kresse, 250 g Saure Sahne , 250 g Hüttenkäse, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Fleischtomaten gut waschen und den oberen Teil abschneiden, so dass ein „Deckelchen“ entsteht. Die Tomaten mit einem Esslöffel aushöhlen. In einer Schüssel die saure Sahne und den Hüttenkäse miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Kresse unterrühren und die Kräutermasse vorsichtig in die Tomaten füllen. Wenn die Tomaten fertig gefüllt sind, das zuvor abgeschnittene Deckelchen wieder darauf setzen. st „andiese vielleicht sogar im Vorfeld selb Fast alle Kinder mögen Kresse. Wenn ! für dieses Gericht gleich noch größer gebaut“ wurde, ist die Begeisterung TIPP Hauptspeise: Fixe Hackfleischpfanne Zutaten: 1 Karotte, 1 Paprika, 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Makkaroni), 350 g gemischtes Hackfleisch, 4 - 5 Frühlingszwiebeln, 1 Becher Saure Sahne, 1 Bund Petersilie, 2 TL Curry, Salz, Pfeffer 7 Leitfaden für Eltern © Engelhard Arzneimittel 2011 Zubereitung: Karotte und Paprika waschen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Etwa fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Karotten und die Paprika zugeben und mitkochen. Das Hackfleisch in einer Pfanne braten. Frühlingszwiebeln dazu geben und kurz mitbraten. Die saure Sahne unterrühren und die fertig gekochten Nudeln mit den Karotten und der Paprika zu dem Fleisch in die Pfanne geben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer abschmecken, den Curry dazu geben und noch einen Moment köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Petersilie schneiden. Das Essen auf Tellern anrichten und die Petersilie darüber geben. Dessert: Verlockende Mini-Apfelpfannkuchen Zutaten: 2 Äpfel, 6 EL Mehl, 100 - 200 ml Milch, 2 Eier, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Zucker, 1 TL Zimt, Salz, etwas Zitronensaft, etwas Margarine Zubereitung: Die Äpfel schälen, achteln und in feine Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit etwas Milch, dem Vanillezucker, Zucker und Zimt verrühren, das Mehl darüber sieben und gut miteinander vermengen. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben und die Apfelscheiben darunter mischen. In einer beschichteten Pfanne ein kleines Stück Margarine zerlassen. Mit einem Löffel kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen und die Mini-Apfelpfannkuchen goldbraun backen. 8 Leitfaden für Eltern © Engelhard Arzneimittel 2011
