Gemeinsam Kochen mit Kindern

Elterncoaching
Gemeinsam Kochen mit Kindern
Kochen ist im Trend. Fast jeder Fernsehsender bringt mehrmals pro Woche verschiedenste
Kochsendungen. Junge, unkonventionelle Spitzenköche sprießen nur so aus dem Boden
und brechen mit alten Regeln. Gutes Essen ist nicht länger etwas Elitäres und einfache
Gerichte wie Kartoffeln mit Quark können richtig zubereitet genauso gut sein wie Hummer
und Kaviar. Kochen und Essen dient nicht nur der Nahrungsaufnahme, vielmehr soll es
Spaß machen. Um Kinder an eine gesunde Ernährung heranzuführen, gibt es also nichts
Besseres, als mit ihnen gemeinsam zu kochen. So lernen sie zum einen den richtigen
Umgang mit Lebensmitteln kennen und diese schätzen, zum anderen entdecken sie die
Freude, die einem auch gesundes Essen bereiten kann und bestehen nicht länger nur auf
Pizza und Hamburger. Entdecken Sie gemeinsam mit Ihrem Kind, wie viel Spaß gemeinsames Kochen machen kann!
Warum ist gemeinsames Kochen wichtig?
Wie bereits erwähnt, lernen Kinder so den Umgang mit Lebensmitteln kennen und schätzen, aber fast noch wichtiger ist das Gemeinschaftsgefühl, das dadurch entsteht. Besonders in der heutigen Zeit, in der oftmals beide Elternteile berufstätig sind und das Kochen
aus Zeitgründen eine immer geringere Rolle spielt, ist es wichtig, Kindern die Bedeutung
von Essen nahe zu bringen. Und wie ginge das besser als über das Kochen? Hier lernen Kinder Lebensmittel kennen, können ihren Geschmack und ihre Haptik erlernen, sehen vielleicht zum ersten Mal, wie genau ihr Lieblingsessen entsteht und was darin alles enthalten
ist. Lassen Sie Ihr Kind während des Kochens ruhig einmal die einzelnen Zutaten probieren
und miteinander kombinieren. Das schärft den Geschmackssinn und kann einige Überraschungen in sich bergen. Warum zum Beispiel schmeckt eine noch saure Orange süß, wenn
man ein wenig Salz darauf gibt und ähnliche Entdeckungen faszinieren Kinder und wecken
so die Freude am Essen.
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Leitfaden für Eltern
© Engelhard Arzneimittel 2011
Bevor es losgeht
Wie bei so vielen Dingen, ist auch beim Kochen mit Kindern die richtige Vorbereitung das
A und O. Kinder verlieren schnell den Spaß an einer Sache und können noch nicht so lange
konzentriert an etwas arbeiten wie ein Erwachsener. Bereiten Sie also so viel wie möglich
vor, damit das gemeinsame Kochen nicht unterbrochen wird. Zu den Dingen, die man gut
vorbereiten kann, gehören Folgende:
ƒƒ Der Einkauf
Sobald Sie wissen, was genau Sie mit Ihrem Kind gemeinsam kochen möchten, stellen
Sie sicher, dass Sie alle dafür benötigten Zutaten auch im Haus haben. Die Unlust ist vorprogrammiert, wenn man inmitten der Kochschlacht feststellt, dass die entscheidende
Zutat fehlt. Wenn Sie also nicht alles da haben, gehen Sie vorher am besten zusammen
mit Ihrem Kind einkaufen, dann wird die Vorfreude auf das gemeinsame Kochen noch
größer.
ƒƒ Utensilien bereitstellen
Stellen Sie schon im Vorfeld alle Utensilien, die Sie zum Kochen benötigen, gut erreichbar bereit. So vermeiden Sie langes Suchen und können Ihr Kind auch aktiv in Vorgänge
einbeziehen, für die es vielleicht noch zu klein ist, bitten Sie es dann, Ihnen ein bestimmtes Utensil zu reichen. So lernt es auch nicht ganz alltägliche Küchenhelfer wie eine
Knoblauchpresse oder einen Kugelausstecher kennen.
ƒƒ Zutaten bereitstellen
Wie auch bei den benötigten Utensilien, sollte man sich alle Zutaten, die man für das
Essen braucht, bereitstellen, um zügiger arbeiten zu können und das Kocherlebnis für
das Kind so interessanter zu gestalten.
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Was kann mein Kind mir beim Kochen helfen?
Was genau Ihr Kind schon für Aufgaben übernehmen kann, hängt natürlich vom Alter,
aber auch von seiner individuellen Reife und seiner bisherigen Kocherfahrung ab. Es ist
aber auch gar nicht so wichtig, dass Sie Ihrem Kind möglichst große Aufgaben übertragen,
entscheidend ist das Gefühl, dass es an etwas mitwirken kann. Auch kleine Beiträge zum
gemeinsamen Kochen, wie das Waschen von Gemüse und Obst, das Schälen einer Gurke
mit einem Sparschäler oder das Verrühren eines Kuchenteigs tragen ja maßgeblich zum
Gelingen eines Gerichts bei.
Alle für einen - Einer für alle
Versuchen Sie möglichst die ganze Familie in das Kocherlebnis mit einzubeziehen. Auch
die eher „küchenscheuen“ Familienmitglieder sollten sich beteiligen. Wer sich trotzdem
drückt, muss dann den Abwasch machen, während die Köche entspannen können.
Wenn Sie etwas mehr Zeit einplanen können, beispielsweise am Wochenende, kann sich
jedes Familienmitglied einen Teil vom Essen wünschen. Je nach Größe Ihrer Familie, kann
das ein kompletter Gang sein oder eben eine Beilage. Das stärkt die Motivation und die
Bereitschaft beim Kochen mitzuhelfen auch bei „Küchenmuffeln“ ganz gewaltig.
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Das Drumherum
Zum Kochen gehört nicht nur das Zubereiten der Speisen, sondern noch eine ganze Menge mehr. Angefangen von der richtigen Vorplanung (Was soll es geben? Was muss dafür
noch gekauft werden? usw.) bis hin zum Tischdecken und -abräumen und natürlich dem
Abwasch. Ihr Kind sollte überall Anteil haben. So lernt es nämlich, dass es auch Verpflichtungen gibt und wenn die ganze Familie an einem Strang zieht, kann sogar Geschirrspülen
richtig lustig sein. Trotzallem sollte der spaßige Aspekt im Vordergrund stehen. Wenn man
nach einem gelungenen Essen am Tisch sitzt und jetzt noch alle zusammen ein Gesellschaftsspiel spielen möchten, kann der Abwasch auch einmal bis zum nächsten Tag warten.
Was kann ich mit meinem Kind kochen?
Am einfachsten ist es natürlich erst einmal die Lieblingsgerichte Ihres Kindes zu kochen.
Damit wecken Sie seine Begeisterung und können dann nach und nach auch zu „gesünderen“ Rezepten übergehen. Denn wenn es selbst daran mitgearbeitet hat, schmeckt sogar
der vielleicht sonst so verhasste Spinat auf einmal richtig lecker. Bei der Wahl der Rezepte,
die Sie gemeinsam mit Ihrem Kind zubereiten, sollten Sie auf folgende Punkte achten:
ƒƒ Die Gerichte sollten relativ einfach und schnell zubereitet sein. Ein Essen, bei dem viele
komplizierte Schritte ausgeführt werden müssen und bei dem die Zubereitung sich
über mehrere Stunden hinzieht, ist nichts für Kinder. Hier kommt schnell Langeweile auf.
ƒƒ Kinder haben ein anderes Geschmacksempfinden als Erwachsene. Stark gewürzte Speisen können sie genauso wenig begeistern wie Schimmelkäse und andere Lebensmittel
mit starkem Eigengeschmack.
ƒƒ Achten Sie auch bei den Rezepten, die Sie gemeinsam mit Ihrem Kind zubereiten, darauf, dass der Nährstoffmix möglichst ausgewogen ist.
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Rezepte, die Kindern schmecken
Damit Ihnen nicht die Ideen ausgehen und es in Ihrer Küche genug Abwechslung gibt,
haben wir Ihnen zwei kindgerechte Menüs zusammengestellt, die bestimmt auch Ihnen
selbst schmecken. Die Mengenangaben in den Rezepten sind für jeweils vier Personen
gedacht.
Menü I – Kunterbunter Sommertag
ƒƒ Vorspeise: Fröhlicher Gemüsesalat
Zutaten: 1 grüner Kopfsalat, 10 Cherry Tomaten, 6 Radieschen, 1 Salatgurke, 1 grüne
Paprikaschote, 1 rote Paprikaschote, 1 Dose Mais (300 g), 150 g Emmentaler
Für das Dressing: 2 EL Essig, 4 EL Olivenöl,1 TL Honig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Zuerst werden das Gemüse und der Salat gewaschen, danach wird der
Salat grob zerpflückt. Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden und mit dem Salat
und der abgetropften Dose Mais vermischen. Den Käse in kleine Würfel schneiden und
ebenfalls untermischen.
In einer kleinen Schüssel den Essig, das Olivenöl, den Senf und den Honig gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Dressing über den
Salat geben, gut vermengen und auf Teller verteilen.
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TIPP
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ƒƒ Hauptspeise: Würzige Kartoffelwedges mit Kräuterquark
Zutaten: 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, 3 - 4 EL neutrales Speiseöl (z.B.
Rapsöl), 3 EL Paprikapulver (edelsüß, nicht scharf ), Salz, Pfeffer
Für den Quark: 200 g Saure Sahne, 200 g Naturjoghurt (1,5 % Fett), 400 g Magerquark,
1 - 2 Bund Kräuter nach Belieben (Schnittlauch, Basilikum, Petersilie usw.), falls keine
frischen Kräuter zur Hand sind, kann natürlich auch zu tiefgekühlten Kräutern gegriffen
werden
Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. In der Zwischenzeit die
Kartoffeln in reichlich Wasser gut abwaschen und gegebenenfalls mit einer Bürste
säubern. Die gewaschenen Kartoffeln in Viertel (größere Kartoffeln in Achtel) schneiden.
In einer Schüssel das Öl mit dem Paprikapulver gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Anschließend die Kartoffelecken darin wälzen, auf dem Backblech verteilen und
etwa 45 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen haben.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, in einer weiteren Schüssel die saure Sahne, den
Joghurt und den Quark mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, abtropfen lassen,
klein schneiden und unter die Quarkmischung rühren.
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Damit die Kräuter nicht zu grob we
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besten mit einer Schere schneiden
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TIPP
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ƒƒ Dessert: Süßer Obstsalat
Zutaten: 1 Apfel, 1 Birne, 1 Banane, 350 g Erdbeeren, 1 Nektarine, jeweils eine Handvoll
getrocknete Feigen und Datteln, 1 TL Honig, etwas Zitronensaft und 2-3 EL Sesam
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Zubereitung: Das Obst in kleine Stückchen schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird. Nach Belieben mit ein wenig Honig süßen. Datteln
und Feigen kleinschneiden und mit unterrühren. Den Sesam in einer beschichteten
Pfanne ohne Öl anbräunen. Obstsalat auf Teller verteilen und mit Sesam bestreuen.
Menü II – Eine runde Sache
ƒƒ Vorspeise: Kresse-Tomaten
Zutaten: 4 große Fleischtomaten, 6 - 7 EL Kresse, 250 g Saure Sahne , 250 g Hüttenkäse,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Fleischtomaten gut waschen und den oberen Teil abschneiden, so
dass ein „Deckelchen“ entsteht. Die Tomaten mit einem Esslöffel aushöhlen. In einer
Schüssel die saure Sahne und den Hüttenkäse miteinander vermischen und mit Salz
und Pfeffer würzen. Anschließend die Kresse unterrühren und die Kräutermasse vorsichtig in die Tomaten füllen. Wenn die Tomaten fertig gefüllt sind, das zuvor abgeschnittene Deckelchen wieder darauf setzen.
st „andiese vielleicht sogar im Vorfeld selb
Fast alle Kinder mögen Kresse. Wenn
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für dieses Gericht gleich noch größer
gebaut“ wurde, ist die Begeisterung
TIPP
ƒƒ Hauptspeise: Fixe Hackfleischpfanne
Zutaten: 1 Karotte, 1 Paprika, 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Makkaroni), 350 g gemischtes Hackfleisch, 4 - 5 Frühlingszwiebeln, 1 Becher Saure Sahne, 1 Bund Petersilie, 2 TL
Curry, Salz, Pfeffer
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Zubereitung: Karotte und Paprika waschen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in
kleine Ringe schneiden. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Etwa fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Karotten und die Paprika zugeben und
mitkochen. Das Hackfleisch in einer Pfanne braten. Frühlingszwiebeln dazu geben und
kurz mitbraten. Die saure Sahne unterrühren und die fertig gekochten Nudeln mit den
Karotten und der Paprika zu dem Fleisch in die Pfanne geben. Die Mischung mit Salz,
Pfeffer abschmecken, den Curry dazu geben und noch einen Moment köcheln lassen.
Zwischenzeitlich die Petersilie schneiden. Das Essen auf Tellern anrichten und die Petersilie darüber geben.
ƒƒ Dessert: Verlockende Mini-Apfelpfannkuchen
Zutaten: 2 Äpfel, 6 EL Mehl, 100 - 200 ml Milch, 2 Eier, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 1 EL
Zucker, 1 TL Zimt, Salz, etwas Zitronensaft, etwas Margarine
Zubereitung: Die Äpfel schälen, achteln und in feine Scheiben schneiden. Mit etwas
Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Eier trennen und das Eiweiß
zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit etwas Milch, dem Vanillezucker,
Zucker und Zimt verrühren, das Mehl darüber sieben und gut miteinander vermengen.
Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben und die Apfelscheiben darunter
mischen. In einer beschichteten Pfanne ein kleines Stück Margarine zerlassen. Mit einem
Löffel kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen und die Mini-Apfelpfannkuchen goldbraun backen.
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