Taubnessel Gefleckte Lamium maculatum Lippenblütler – Lamiaceae Vorkommen: Fast ganz Europa, West- und Kleinasien. Standort: Wäldränder, Gebüsche, Wegränder, Schuttplätze, Straßengräben Verwechslungsmöglichkeit: mit der Brennnessel, mit anderen Taubnesseln (Rote, weiße, Goldnessel) und mit Hohlzahn-(Galeopsis) Arten, die aber alle essbar sind. Erkennungsmerkmale: 20 – 80 cm. Mehrjährige Pflanze mit Lippenblüten in blattachselständigen Scheinquirlen. Blüten purpurrot, 20-30mm lang, mit dunkel gefleckter Unterlippe; Blätter kreuzgegenständig, herzförmig, gesägt, bis 8 cm lang; Blattstiel bis 4 cm lang, Stängel 4 kantig; brennt nicht. Sammelzeit: Frühjahr – Sommer; Da die Taubnesseln nach dem Schnitt immer wieder nachwachsen, kann man/frau während der ganzen Saison davon pflücken. Inhaltsstoffe: Schleimstoffe, Gerbstoffe, Saponine, ätherisches Öl, Cholin, Flavonoide, Histamine Verwendete Teile für die Küche: Blüten, junge Blätter und Triebspitzen. Verwendung in der Küche: Survival: roh, gekocht im Stew oder Gargrube Gesellschaft: Blüten roh, als Salat- und Aufstrichzugabe; Blätter roh im Salat, Quark, Frischkäse; vor allem aber gekocht, als Zugabe zu Suppen und Mischgemüse; in Kombination mit anderen Pflanzen, die Triebspitzen in Backteig gebraten. Die weiße Taubnessel ist auch essbar