Kohlenhydrataustauschtabelle

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In dieser Kohlenhydrataustauschtabelle sind Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten und Einfluss auf Ihren
Blutzuckerspiegel haben, aufgeführt. Um das Bewerten
und Austauschen der kohlenhydrathaltigen Nahrungsmittel zu erleichtern, werden Berechnungseinheiten
in Form von BE (auch bekannt als BE- Broteinheiten,
KHE- Kohlenhydrateinheiten) verwendet.
Alle Nahrungsmittel in dieser Tabelle entsprechen
in der Mengenangabe 1 Berechnungseinheit (BE).
1 BE entspricht 10 - 12 Gramm Kohlenhydraten.
Folgende Nahrungsmittel enthalten Kohlenhydrate:
Getreideprodukte, Kartoffeln, Obst, Obst- u. Gemüsesäfte, flüssige Milchprodukte, Süß- und Backwaren.
Kohlenhydratfrei bzw. ohne BE sind: Gemüse, Käse,
Quark, Fisch, Geflügel, Fleisch, Wurst, Eier, Öle,
Streichfette, Speisefette, Kaffee, Tee und Wasser.
Hinweis: Auch wenn z.B. Fleisch keine Kohlenhydrate
enthält, ist hier in besonderem Maße der Kaloriengehalt/Fettgehalt zu beachten.
Bevor Sie Ihren Speiseplan oder Ihre Mahlzeit erstmalig bewerten, ist es empfehlenswert (ganz besonders
wenn Sie Ihre Insulindosis diesbezüglich kalkulieren
müssen), alle Kohlenhydratträger, die Sie verzehren
wollen, abzuwiegen.
Bedeutung. Vielmehr muss bei Nüssen und Samen
im Rahmen der gesamtkalorischen Zufuhr und im
Hinblick auf gewichtsregulierende Zielsetzungen
der hohe Anteil an Fett-Kalorien beachtet werden.
Besonderheiten: Junge Möhren, Mais, Zuckerschoten, Zuckererbsen und sämtliche Hülsenfrüchte können
bei einzelnen Personen Einfluss auf den Blutzucker
haben. Die Blutzuckerwirksamkeit wird erhöht, wenn
z.B. Möhren mit anderen kohlenhydrathaltigen
Lebensmitteln z.B. Kartoffeln kombiniert werden.
Der Blutzuckeranstieg wird verringert, wenn z.B.
Möhren nur in kleiner Menge oder in Kombination
mit berechnungsfreien Lebensmitteln z.B. Geflügel
verzehrt werden.
Hinweis für Diabetiker: Alkoholische Getränke
mit einem hohen Zuckergehalt wie Liköre, Mixgetränke, Bier, süße Weine und Sekt können zwar
kurzfristig Ihren Blutzucker ansteigen lassen, dürfen
aber nicht mit Insulin abgedeckt werden:
1. Der zu erwartende Blutzuckeranstieg nach dem
Verzehr süßer alkoholischer Getränke - im Kontext
mit der zu erwartenden Insulinwirkung - kann kaum
abgeschätzt werden.
2. Durch die Wirkung des Alkoholes auf die Leber
kann es zu einer Unterzuckerungsgefahr kommen,
was ergänzend für auch alle nicht süßen alkoholischen Getränke zutrifft.
Nüsse und Samen gehören in der LebensmittelKlassifikation zur Gruppe des Obstes. Wegen ihres
hohen Fettgehaltes ist auch deren Anteil an Kohlenhydraten nur geringfügig blutzuckerwirksam und ist
entsprechend der üblichen Verzehrempfehlungen (1
Handvoll) für die BE-Berechnung von untergeordneter
Wenn möglich, testen Sie Ihren Blutzuckerspiegel
nach dem Verzehr dieser Lebensmittel.
Allgemeine Bewertung von Fertigprodukten
hinsichtlich einer Berechnungseinheit:
Eine Inhaltsstoffliste kann zur Bestimmung der BE
verwendet werden. Suchen Sie in der Tabelle der
Produktverpackung den Gehalt der Kohlenhydrate.
Diese Kohlenhydratangabe bezieht sich in der
Regel auf 100g des entsprechenden Produktes
(Kennzeichnungen genau beachten). Kalkulieren
Sie Ihre Verzehrmenge.
Da 1 BE ca. 10g Kohlenhydraten entspricht, dividieren Sie den angegebenen Kohlenhydratgehalt
durch 10. Das Ergebnis ergibt eine entsprechende
BE-Menge, die sich auf 100g bezieht. Entsprechen
z.B. 200g dieses Produktes Ihrer Verzehrmenge,
müssen Sie das Ergebnis verdoppeln, da Sie die
doppelte Menge verzehren wollen. Essen Sie nur
die Hälfte, also 50g, halbieren Sie Ihr Ergebnis.
Beispielrechnung für 200 ml Trinkmilch:
4,9g Kohlenhydrate : 10 = 0,49 BE
100ml = 0,5BE 200ml = 2 x 0,5 BE = 1 BE
Nährwerte
Brennwert
durchschnittl./100 ml
199kJ/47 kcal
Eiweiß
3,5 g
Kohlenhydrate
4,9g
davon Zucker
4,9g
Fett
1,5g
davon ungesättigte Fettsäuren 0,9g
Ballaststoffe
Natrium
0g
0,05g
Spezielle Kohlenhydratanteile, z.B. Fructose, würde
eine Berechnung nochmals verändern. Fragen Sie
hierzu Ihren Ernährungs- oder Diabetesberater.
Kohlenhydrat- Tabelle
Getreideprodukte
25g
20g
20g
25g
20g
20g
15g
25g
15g
15g
15g
15g
15g
15g
15g
15g
45g
15g
45g
Vollkornbrot
Mischbrot
Weißbrot
Vollkorntoastbrot
Brötchen
Vollkornknäckebrot
Knäckebrot
Pumpernickel
Zwieback
Filinchen
Getreidemehle
Grieß
Haferflocken
Stärkemehle
Cornflakes
Reis (ungegart)
Reis (gegart)
Teigware (ungegart)
Teigware (gegart)
Kartoffel und Kartoffelprodukte
½ Scheibe
½ Scheibe
1 Scheibe
1 Scheibe
½ Stück
1 Scheibe
1 Scheibe
2 Stück
4 Stück
1 Esslöffel
1 Esslöffel
1 Esslöffel
1 Esslöffel
2 Esslöffel
1 Esslöffel
2 Esslöffel
65g
45g
75g
15g
35g
35g
25g
30g
Kartoffel
Knödel
Kartoffelpüree
Kartoffelpüreepulver
Kroketten
Pommes frites
Kartoffelchips
Maronen
hühnereigroß
½ Knödel
2 Esslöffel
1 Esslöffel
2 Stück
Milch und Milchprodukte
200ml
250ml
250ml
250ml
250ml
Milch
Joghurt
Buttermilch
Kefir
Dickmilch
Obst
140g
90g
150g
110g
70g
90g
140g
140g
160g
80g
170g
170g
170g
150g
140g
140g
70g
90g
110g
(mit Stein und Schale) Beachten Sie den Reifegrad.
Je reifer das Obst, desto höher der Zuckergehalt.
Ananas
Apfel
Apfelsine
Aprikose
Banane
Birne
Blaubeere
Brombeere
Erdbeere
Feige
Granatapfel
Grapefruit
Guave
Himbeere
Holunderbeere
Johannisbeere
Kaki
Kirsche
Kiwi
1 Scheibe
kleine Größe
mittlere Größe
2-3 Stück
½ Stück
kleine Größe
7 Esslöffel
8 Esslöffel
10 Stück
1 Stück
½ Stück
8 Esslöffel
7 Esslöffel
7 Esslöffel
1 Stück
große Größe
70g
90g
150g
110g
100g
70g
120g
90g
140g
140g
120g
130g
270g
70g
Kumquat
Litschi
Mandarine
Mango
Melone
Mirabelle
Pfirsich
Pflaume
Preiselbeere
Quitte
Stachelbeere
Tamarillo
Wassermelone
Weintraube
Obst- & Gemüsesaft
100ml
400ml
Obstsaft
Gemüsesaft
Süß- & Backwaren, Knabberartikel
3 Stück
1 Stück
4 Stück
10 Stück
ohne Zusatz von
Zucker und Honig
½ Glas
2 Gläser
10g
10g
10g
15g
20g
20g
15g
Zucker
1 Teelöffel
Honig
1 Teelöffel
Sirup
1 Teelöffel
Nuß-Nougat-Crème 1 Teelöffel
Marmelade
1 Esslöffel
Konfitüre
löslicher Kakao
1 Esslöffel
15g
15g
20g
25g
30g
20g
25g
Kräcker
Salzgebäck
Butterkuchen
Obstkuchen
Quarkkuchen
Rührkuchen
Stollen
1 Streifen
1 Riegel
2 Stück
einer Tafel Schokolade
„Duplo“
„Ferrero Küsschen“
Stück
Stück
Stück
Stück
1 Stück
3 Stück
1 Stück
½ Stück
¼ Stück
2 Stück
1 Stück
12 Stück
1 Stück
2 Stück
70 ml
70 ml
„Hanuta“
„Katzenzungen“
„Mini-Kitkat“
„Lila Pause“
„Mars“
„Toffifee“
„Überraschungsei“
Gummibären
Lakritzschnecke
„Nimm 2“
Cola
Limonade
Glas
Glas
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