Kohlenhydrataustauschtabelle
Werbung
In dieser Kohlenhydrataustauschtabelle sind Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten und Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel haben, aufgeführt. Um das Bewerten und Austauschen der kohlenhydrathaltigen Nahrungsmittel zu erleichtern, werden Berechnungseinheiten in Form von BE (auch bekannt als BE- Broteinheiten, KHE- Kohlenhydrateinheiten) verwendet. Alle Nahrungsmittel in dieser Tabelle entsprechen in der Mengenangabe 1 Berechnungseinheit (BE). 1 BE entspricht 10 - 12 Gramm Kohlenhydraten. Folgende Nahrungsmittel enthalten Kohlenhydrate: Getreideprodukte, Kartoffeln, Obst, Obst- u. Gemüsesäfte, flüssige Milchprodukte, Süß- und Backwaren. Kohlenhydratfrei bzw. ohne BE sind: Gemüse, Käse, Quark, Fisch, Geflügel, Fleisch, Wurst, Eier, Öle, Streichfette, Speisefette, Kaffee, Tee und Wasser. Hinweis: Auch wenn z.B. Fleisch keine Kohlenhydrate enthält, ist hier in besonderem Maße der Kaloriengehalt/Fettgehalt zu beachten. Bevor Sie Ihren Speiseplan oder Ihre Mahlzeit erstmalig bewerten, ist es empfehlenswert (ganz besonders wenn Sie Ihre Insulindosis diesbezüglich kalkulieren müssen), alle Kohlenhydratträger, die Sie verzehren wollen, abzuwiegen. Bedeutung. Vielmehr muss bei Nüssen und Samen im Rahmen der gesamtkalorischen Zufuhr und im Hinblick auf gewichtsregulierende Zielsetzungen der hohe Anteil an Fett-Kalorien beachtet werden. Besonderheiten: Junge Möhren, Mais, Zuckerschoten, Zuckererbsen und sämtliche Hülsenfrüchte können bei einzelnen Personen Einfluss auf den Blutzucker haben. Die Blutzuckerwirksamkeit wird erhöht, wenn z.B. Möhren mit anderen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln z.B. Kartoffeln kombiniert werden. Der Blutzuckeranstieg wird verringert, wenn z.B. Möhren nur in kleiner Menge oder in Kombination mit berechnungsfreien Lebensmitteln z.B. Geflügel verzehrt werden. Hinweis für Diabetiker: Alkoholische Getränke mit einem hohen Zuckergehalt wie Liköre, Mixgetränke, Bier, süße Weine und Sekt können zwar kurzfristig Ihren Blutzucker ansteigen lassen, dürfen aber nicht mit Insulin abgedeckt werden: 1. Der zu erwartende Blutzuckeranstieg nach dem Verzehr süßer alkoholischer Getränke - im Kontext mit der zu erwartenden Insulinwirkung - kann kaum abgeschätzt werden. 2. Durch die Wirkung des Alkoholes auf die Leber kann es zu einer Unterzuckerungsgefahr kommen, was ergänzend für auch alle nicht süßen alkoholischen Getränke zutrifft. Nüsse und Samen gehören in der LebensmittelKlassifikation zur Gruppe des Obstes. Wegen ihres hohen Fettgehaltes ist auch deren Anteil an Kohlenhydraten nur geringfügig blutzuckerwirksam und ist entsprechend der üblichen Verzehrempfehlungen (1 Handvoll) für die BE-Berechnung von untergeordneter Wenn möglich, testen Sie Ihren Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr dieser Lebensmittel. Allgemeine Bewertung von Fertigprodukten hinsichtlich einer Berechnungseinheit: Eine Inhaltsstoffliste kann zur Bestimmung der BE verwendet werden. Suchen Sie in der Tabelle der Produktverpackung den Gehalt der Kohlenhydrate. Diese Kohlenhydratangabe bezieht sich in der Regel auf 100g des entsprechenden Produktes (Kennzeichnungen genau beachten). Kalkulieren Sie Ihre Verzehrmenge. Da 1 BE ca. 10g Kohlenhydraten entspricht, dividieren Sie den angegebenen Kohlenhydratgehalt durch 10. Das Ergebnis ergibt eine entsprechende BE-Menge, die sich auf 100g bezieht. Entsprechen z.B. 200g dieses Produktes Ihrer Verzehrmenge, müssen Sie das Ergebnis verdoppeln, da Sie die doppelte Menge verzehren wollen. Essen Sie nur die Hälfte, also 50g, halbieren Sie Ihr Ergebnis. Beispielrechnung für 200 ml Trinkmilch: 4,9g Kohlenhydrate : 10 = 0,49 BE 100ml = 0,5BE 200ml = 2 x 0,5 BE = 1 BE Nährwerte Brennwert durchschnittl./100 ml 199kJ/47 kcal Eiweiß 3,5 g Kohlenhydrate 4,9g davon Zucker 4,9g Fett 1,5g davon ungesättigte Fettsäuren 0,9g Ballaststoffe Natrium 0g 0,05g Spezielle Kohlenhydratanteile, z.B. Fructose, würde eine Berechnung nochmals verändern. Fragen Sie hierzu Ihren Ernährungs- oder Diabetesberater. Kohlenhydrat- Tabelle Getreideprodukte 25g 20g 20g 25g 20g 20g 15g 25g 15g 15g 15g 15g 15g 15g 15g 15g 45g 15g 45g Vollkornbrot Mischbrot Weißbrot Vollkorntoastbrot Brötchen Vollkornknäckebrot Knäckebrot Pumpernickel Zwieback Filinchen Getreidemehle Grieß Haferflocken Stärkemehle Cornflakes Reis (ungegart) Reis (gegart) Teigware (ungegart) Teigware (gegart) Kartoffel und Kartoffelprodukte ½ Scheibe ½ Scheibe 1 Scheibe 1 Scheibe ½ Stück 1 Scheibe 1 Scheibe 2 Stück 4 Stück 1 Esslöffel 1 Esslöffel 1 Esslöffel 1 Esslöffel 2 Esslöffel 1 Esslöffel 2 Esslöffel 65g 45g 75g 15g 35g 35g 25g 30g Kartoffel Knödel Kartoffelpüree Kartoffelpüreepulver Kroketten Pommes frites Kartoffelchips Maronen hühnereigroß ½ Knödel 2 Esslöffel 1 Esslöffel 2 Stück Milch und Milchprodukte 200ml 250ml 250ml 250ml 250ml Milch Joghurt Buttermilch Kefir Dickmilch Obst 140g 90g 150g 110g 70g 90g 140g 140g 160g 80g 170g 170g 170g 150g 140g 140g 70g 90g 110g (mit Stein und Schale) Beachten Sie den Reifegrad. Je reifer das Obst, desto höher der Zuckergehalt. Ananas Apfel Apfelsine Aprikose Banane Birne Blaubeere Brombeere Erdbeere Feige Granatapfel Grapefruit Guave Himbeere Holunderbeere Johannisbeere Kaki Kirsche Kiwi 1 Scheibe kleine Größe mittlere Größe 2-3 Stück ½ Stück kleine Größe 7 Esslöffel 8 Esslöffel 10 Stück 1 Stück ½ Stück 8 Esslöffel 7 Esslöffel 7 Esslöffel 1 Stück große Größe 70g 90g 150g 110g 100g 70g 120g 90g 140g 140g 120g 130g 270g 70g Kumquat Litschi Mandarine Mango Melone Mirabelle Pfirsich Pflaume Preiselbeere Quitte Stachelbeere Tamarillo Wassermelone Weintraube Obst- & Gemüsesaft 100ml 400ml Obstsaft Gemüsesaft Süß- & Backwaren, Knabberartikel 3 Stück 1 Stück 4 Stück 10 Stück ohne Zusatz von Zucker und Honig ½ Glas 2 Gläser 10g 10g 10g 15g 20g 20g 15g Zucker 1 Teelöffel Honig 1 Teelöffel Sirup 1 Teelöffel Nuß-Nougat-Crème 1 Teelöffel Marmelade 1 Esslöffel Konfitüre löslicher Kakao 1 Esslöffel 15g 15g 20g 25g 30g 20g 25g Kräcker Salzgebäck Butterkuchen Obstkuchen Quarkkuchen Rührkuchen Stollen 1 Streifen 1 Riegel 2 Stück einer Tafel Schokolade „Duplo“ „Ferrero Küsschen“ Stück Stück Stück Stück 1 Stück 3 Stück 1 Stück ½ Stück ¼ Stück 2 Stück 1 Stück 12 Stück 1 Stück 2 Stück 70 ml 70 ml „Hanuta“ „Katzenzungen“ „Mini-Kitkat“ „Lila Pause“ „Mars“ „Toffifee“ „Überraschungsei“ Gummibären Lakritzschnecke „Nimm 2“ Cola Limonade Glas Glas
