Der HAUT-REPORT

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Gesundheit
Essen sollte
natürlich und
intuitiv sein
eine richtige Bewegung entstanden. Menschen
Pascale Naessens ist die meist verkaufte
Autorin Belgiens. Sie ist in ihrem Heimatland Gallionsfigur für natürliche und
gesunde Ernährung. Ihre Werke sind nun
auch in Deutschland erhältlich. Pascale
Naessens Gerichte spiegeln ihre Philosophie wieder: Die Menschen sollten wieder
einen natürlichen und intuitiven Zugang
zur Ernährung gewinnen.
Welcher Faktor beeinflusste Ihre Karriere
schreiben mir, dass sie endlich eine Art des Essens gefunden haben, die sie glücklich macht.
Sie dürfen wieder ohne Schuldgefühle essen und
trotzdem werden sie davon gesünder, schlanker
und haben mehr Energie.
am meisten? Die Tatsache, dass ich selbst Probleme mit meinen Essgewohnheiten hatte. Jahrelang habe ich mit dem Essen gekämpft. Ich
wusste nicht, dass ich damals die Basis für das
gelegt habe, was ich später in meinen Büchern
schreiben sollte. Diesen Kampf musste ich offensichtlich kämpfen. Deshalb kann ich jetzt so
gut darüber schreiben, weil ich das Problem von
innen heraus kenne. Ein Problem, mit dem viele
Wie ist Ihre Ernährungsphilosophie? Wir
Menschen kämpfen, wenn ich mich so umsehe.
verzehren viel zu viel industriell verarbeitete
Produkte und zu oft schnelle Kohlenhydrate.
Was bedeutet Misserfolg für Sie persönlich?
Dabei sollten wir nur natürliche Zutaten essen
Vor allem versuche ich daraus zu lernen. Ich
und gute Fette, wie Olivenöl, ruhig reichlich ver-
stelle mir dann die Frage: Was kann ich hiermit
zehren. Außerdem sollte man wieder auf die
anfangen? Wie kann ich dem etwas Positives ab-
Hungersignale des Körpers hören und ihn nicht
gewinnen, sodass ,mein Scheitern’ trotzdem
mit Diäten strafen. Wenn wir Lebensmittel pur
noch einen Nutzen hatte? Ich mag das Leben in
genießen, kommt das Abnehmen von allein. Ich
seiner Gesamtheit. Meine Misserfolge waren oft
tourte früher als Model durch die Welt und litt
der Katalysator eines neuen Wachstumsprozes-
jahrelang unter einer Essstörung. Irgendwann
ses. Ein gutes Beispiel: Meine eigenen Esspro-
kam der Punkt, an dem ich mein Leben radikal
bleme haben dazu geführt, dass ich jetzt
ändern musste.
Kochbücher schreibe, mit denen ganz vielen
Menschen geholfen werden kann.
Woher nehmen Sie die Inspiration für Ihre
Rezepte? Für mich kann alles ein Aufhänger
Zehn Jahre Schnellvorlauf: Wo sehen Sie
sein. Ich sehe eine bestimmte Zutat und dann
sich? Ich habe wirklich keine Ahnung. Ich habe
beginne ich meine Fantasie spielen zu lassen. Ich
mir nie Ziele gesetzt. Das ist eine typisch westli-
sage oft: Ich kann nicht malen oder zeichnen,
che Denkweise: Ziele setzen, alles festlegen.
aber ich kann Aromen in meinem Kopf kombi-
Davon wird man nur unglücklich. Niemand
nieren. Oft denke ich mir nachts Rezepte aus,
kann in die Zukunft sehen. Meine Sicht ist: Erst
wenn ich nicht schlafen kann, und am nächsten
fühlen, dann handeln und dann nachdenken.
Tag arbeite ich sie aus – und das funktioniert fast
Fragen Sie sich: Was macht mich jetzt glücklich
immer. Ich reise auch sehr gerne, vor allem, um
(= fühlen), handeln Sie danach und sorgen Sie
neue Kochtechniken zu entdecken.
dafür, dass Sie gut darin werden (= handeln)
und wenn Sie sehr gut darin sind, dann denken
Sie sind eine erfolgreiche Autorin. Was
Sie darüber nach, was Sie damit gewerblich ma-
macht Sie an Ihrer Arbeit am meisten stolz?
chen können (= nachdenken). So bleiben Sie
Zweifellos, dass ich so vielen Menschen helfen
näher bei sich selbst. Das bietet die größte
kann. Ich hätte nie gedacht, dass meine Bücher
Chance auf Glück. Suchen Sie das Glück nicht
einen solchen Einfluss auf die Gesundheit so vie-
um sich herum, sondern in Ihnen.
ler Menschen haben würde. In Belgien ist damit
Carpaccio von Feigen mit Feta
ARBEITSZEIT: 10 MINUTEN – GARZEIT: 7 MINUTEN (PINIENKERNE RÖSTEN) –
FÜR 2 PERSONEN
Pinienkerne, 6 bis 8 Feigen, 120 g Feta, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische
Kräuter - z.B. Basilikum, Olivenöl
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Pinienkerne 7 Minuten lang im Ofen bräunen lassen. Die Feigen in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anordnen. Den Feta von
Hand über die Feigenscheiben krümeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nur mit
etwas Pfeffer und frischen Kräutern, beispielsweise Basilikum, würzen (nicht salzen!). Zum
Schluss mit 1 kräftigen Schuss Olivenöl beträufeln.
Mein Tipp:
Feigen gibt es im Handel in unterschiedlichen Farben, von gelb und grün bis dunkelblau und
lila. Die Letztgenannten haben die meiste Süße und schmecken dadurch besonders lecker.
Allerdings sollte man darauf achten, dass die Feigen wirklich reif und innen blutrot sind. Unreife Feigen haben kaum Aroma und enthalten darüber hinaus eine milchige Flüssigkeit, die
Hautreizungen und Ausschläge verursachen kann. Reife Feigen sind nur begrenzt haltbar,
warten Sie deshalb nicht zu lange, bis Sie sich diesen Genuss gönnen! Nicht zuletzt sind diese
Probieren Sie es selbst aus: Mit wenigen Zutaten viel Aroma
herbeizaubern!
Früchte auch reich an Polyphenolen, Spurenelementen und Ballaststoffen. Damit sind sie gut
für das Herz-Kreislauf-System und können gegen Entzündungen, Verstopfung und Bronchitis helfen.
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Pur genießen. Natürlich & Gesund
ZS Verlag. 19,99 Euro.